Aunque parezca mentira, ya vamos por la 5º entrega del reto algas 2013… Hoy os traigo otra alga, tal vez menos conocida que el wakamé o el nori, el musgo de Irlanda. Es una alga que desconocía hasta hace poco, pero gracias a las algas que me hicieron llegar desde Porto-Muiños he ido ampliando horizontes (¡muchas gracias por la información y estos deliciosos productos!). La particularidad del musgo de Irlanda, según lo que notamos en casa, es su increíble poder espesante, si lo usamos en un […]

A pesar de hornear pan con masa madre muy a menudo, me he dado cuenta que llevo tiempo sin publicar ninguna receta de pan en el blog. El pasado fin de semana me apetecía un pan aromático, con harinas más ricas en fibras y minerales que la harina de fuerza clásica. Tampoco quería un pan integral pero si tenía claro que quería un pan con miga ligera y corteza tierna y fina pero crujiente. Así que repasando las harinas que tenía en la despensa decidí combinar varias de ellas, entre cuales la […]