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18 septiembre 2015 5 18 /09 /septiembre /2015 06:54
ENTRANDO EN EL OTOÑO, CON GANAS DE HORNEAR: TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

En París ya ha llegado el otoño: días entre sol y nubes, lluvia y los árboles cada día más dorados. Y ¡cómo se nota que los días ya no son tan largos, ¿verdad?!

 

Así que volvemos a hornear con ganas y uno de los postres que más nos gustan son las tartas de frutas, no sólo las tartas de manzana :o) Las tartas con ciruelas nos gustan mucho, quedan tan jugosas con el punto justo entre dulce y ácido para no ser un postre empalagoso.

 

ENTRANDO EN EL OTOÑO, CON GANAS DE HORNEAR: TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

La receta es sencilla pero el toque suave y especiado de los speculoos le sienta genial. Y con otro tipo de ciruelas también queda riquísima así que ya sabes, si te apetece hornear este fin de semana…

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 

ENTRANDO EN EL OTOÑO, CON GANAS DE HORNEAR: TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

Para un molde redondo de 20 centímetros

 

Para la masa (usaremos una tercera parte de la cantidad*)

250g de harina

120g de mantequilla

1 pizca de sal

1 huevo

60g de azúcar glas

 

Para el relleno

60g de speculoos

60g de ricotta

1 huevo pequeño

450g de ciruelas mirabelles

1CS** de azúcar moreno

 

Para la masa

Empezaremos preparando la masa: mezclamos la harina con la pizca de sal y el azúcar glas. Añadimos la mantequilla en trocitos pequeños y mezclamos hasta obtener una textura arenosa. Añadimos el huevo y amasamos lo justo para integrar todos los ingredientes pero sin excedernos. Si fuese necesario añadimos unas gotas de agua fría. Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera 30 minutos a 1 hora.

 

Para el relleno

Deshuesamos las ciruelas mirabeles y las reservamos en un bol grande con el azúcar moreno. Reservamos.

En el bol de la batidora trituramos los speculoos hasta que se transformen en polvo, añadimos el huevo y la ricotta y mezclamos bien para obtener una crema lisa. Reservamos.

Para armar la tarta, calentamos el horno con ventilador a 190º. Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y forramos un molde que habremos vaporizado con spray desmoldante para más seguridad.

Vertemos la crema de speculoos y la alisamos sobre la masa.

Vamos colocando las mirabeles con el corte por la parte de arriba.

Horneamos durante unos 35/40 minutos en la parte medio alta del horno, vigilando que no se queme la parte superior de la tarta.

Desmoldamos sobre una rejilla de repostería y podemos disfrutar fría o templada de esta maravilla de sabores y colores.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Como no me gusta usar 1/3 parte de un huevo suelo preparar la cantidad completa de masa y congelar lo que me sobre en 2 porciones extra que me servirán en otro momento. Cuando tengo tiempo procuro congelar la masa en un molde dándole ya forma así se gana mucho tiempo para improvisar cualquier tarta.

**CS: Cuchara Sopera

 

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Published by Palmira - en Postres Tarta
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Comentarios

Marhya 09/23/2015 18:15

¡Oh, que bueno! Tiene una pintaza, no veas lo que apetece.
¡¡Besos!!

Palmira 09/24/2015 11:21

Y ni te imaginas lo difícil que es resistirse recién salida del horno...
Besos,
Palmira

Dolça/Glòria 09/20/2015 21:15

Amb el que ens agraden a casa les speculaas... precisament avui hem fet unes galetes i han triomfat!
PTNTS
Dolça

Palmira 09/21/2015 10:58

Amb el punt d'espècies quan arriba la tardor són les millors galetes, oi?
Petons i bona setmana
Palmira

Sandra 09/20/2015 18:41

Oh que buena pinta y seguro que estaba muy jugosita. Las tartas de frutas también me encantan y cierto que tiendo a repetir la de manzana así que me apunto tu propuesta con estas ciruelitas que estan muy buenas. Gracias y saludos!

Palmira 09/21/2015 11:00

En casa nos gustan las tartas con fruta, sean cuales sean las frutas... pero la de ciruelas siempre ha sido mi favorita, me trae muchos recuerdos de fin de vacaciones en casa de mis abuelos cuando era pequeña :o)
Besos y feliz semana,
Palmira

Alicia Hierbabuena 09/20/2015 13:27

Ese toque de speculoos me ha terminado de ganar, lo rico que queda en las masas.
Y sí, llegó el otoño aunque este finde casi volvemos con calor, habrá que aprovecharlo.
Besazos.

Palmira 09/21/2015 10:59

Cuando los árboles empiezan a tener matices rojizos en casa es tiempo de especias y de galletas speculoos :o)
Besos y feliz semana,
Palmira

Alicia Hierbabuena 09/20/2015 13:27

Ese toque de speculoos me ha terminado de ganar, lo rico que queda en las masas.
Y sí, llegó el otoño aunque este finde casi volvemos con calor, habrá que aprovecharlo.
Besazos.

marisma 09/19/2015 19:04

Holaaaa, oh que maravilla de tarta, me encanta. La masa es de capricho, y el resultado mucho más. Ha quedado de escándalo y, aunque no he probado nunca las galletas speculoos no dudo de que darán un gran toque a esta magnífica tarta. Que artista eres!
Un besooo

Palmira 09/21/2015 11:00

Me alegro que te guste Marisma. LO que me gusta de los speculoos es que llevan unas especias (canela, jengibre, clavo...) que me huelen a otoño :lo)
Besos y feliz semana,
Palmira

Adita 09/19/2015 00:18

Te ha quedado muy rica, me encanta, y si me tomaba una porción ahora, besos

Palmira 09/21/2015 11:01

Pues con mucho gusto la compartía contigo
Besos y feliz semana,
Palmira

ANABDN 09/18/2015 21:46

Mándame un trocito de esta tarta rica y es que tiene tan buena pinta con esas ciruelas que ahora mismo me comería un trozo con un café con leche. Quizás aquí el otoño completo aún no ha llegado, pero algo se nota.
Besos.

Palmira 09/21/2015 11:02

Aquí ya se nota mucho el otoño, ver las hojas voletear por la ventana y las mañanas fresquitas son dos señales clave en París jejeje
Pues ya sabes, te espero para compartir esta tarta!
Besos y feliz semana,
Palmira

Nenalinda 09/18/2015 21:28

Ummmm que rica tiene que estar esa tarta de ciruelas seguro esta de rexupete quien estuviera mas cerca para ir ayudarte a dar cuenta de ella ,me imagino el esfuerzo que habras tenido que hacer para comerla jis jis.
Te ha quedado de relujo no lo siguiente.
Bicos mil y feliz finde wapa.

Palmira 09/21/2015 11:03

jajaja fue un esfuerzo de lo más difícil jejeje Hay que ver lo sacrificado que es tener un blog de cocina jejeje
Ya sabes que si te acercasa a Paris aquí estoy, ¿vale?
Besos y feliz semana,
Palmira

Miquel 09/18/2015 19:03

Una tarta muy buena y que gusta sin dudarlo.El sabor de la galleta speculoos le va genial.
Aquí abajo todavia no dan ganas de hornear con el buen tiempo que tenemos.
Buen finde
Bss

Palmira 09/21/2015 11:03

Por mucho que tengamos en algún momento sol las temperaturas ya no son de verano, mantita y jaqueta han regresado a mi lado jejeje
Peto
Palmira

ghislaine 09/18/2015 12:53

Coucou, ça va me changer de la tarte qu'avec les mirabelles....Je vais donc la faire la semaine prochaine.Merci Bizzzz

Palmira 09/21/2015 11:04

Y'a des mirabelles mais le petit extra de speculoos est vraiment super!
Tu me raconteras
Bisous
palmira

sofia 09/18/2015 10:22

Menuda pintaza tiene esta tarta, que junto con mis canelonnis, podíamos hacer un banquete de dulce y nos quedábamos tan anchas, besotes
Sofía

Palmira 09/21/2015 11:04

jajaja menudo banquete de dulces (y de salado) si nos juntamos Sofia ! Como para salir redondas del asunto jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira

Eva 09/18/2015 09:35

I tant que ve de gust!! a mi els pastissos amb fruita també m'encanten, tot i que els de poma els que més, són taaaaan bons!! aquest amb el punt de l'speculoos ha d'estar tremendo i fa poc vaig comprar un potet d'aquestes espècies, així que espero provar-lo ben aviat! un petó guapa!

Palmira 09/21/2015 11:05

Quan arriva la tardor, el potet d'espècies per speculoos torna a servir molt, m'agrada molt com va bé amb el fred !
Petons i bona setmana
Palmira

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