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19 febrero 2016 5 19 /02 /febrero /2016 07:53
PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

Hoy os traigo una receta que tengo pendiente de publicar desde hace ya muuuuchos años. La última vez que las preparé para traer a una merienda entre chicas hace unos semanas pensé que ya tocaba publicarla.

 

La receta no es muy original, es la de Kanela y Limón y la podéis ver en muchos sitios por la red, pero quería tenerla en el blog ya que me sirve de libro de recetas familiar :o) Seguro que Polyanna seguirá preparándolas cuando sea más mayor…

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

Es la receta de galleta ideal cuando quieres o tienes que preparar una cantidad importante de galletas en un tiempo reducido y que además queden “de pastelería” al poder escoger las formas tan bonitas que van en las pistolas de galletas. Además las podemos tunear y decorar con frutos secos, mermelada, bañarlas en chocolate… 

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

Es una receta muy sencilla, con la cual las galletas siempre salen perfectas. Aunque la receta no tenga muchas pegas, si creo que hay que respetar las pautas siguientes:

  • Con esta masa sólo se pueden hacer galletas con la pistola de galletas o con una manga pastelera si no tenemos.
  • Es una masa muy blanda y es importante NO REFRIGERARLA para poder manejarla sin dificultad. O sea que es prepararla y disparar.
  • Es fundamental disparar las galletas directamente sobre la bandeja del horno, nada de untar con mantequilla o papeles vegetales, sino la galleta no se pega. No os preocupéis que con la mantequilla que lleva la masa ya se despegan solitas después.

 

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

Ya puesta a compartir por fin la receta, también os dejo además de las galletas de vainilla, las de café y las de cacao para que podáis preparar un buen surtido de galletas caseras si os animáis este fin de semana.

 

Para Polyanna empiezan las vacaciones así que estaremos liados los próximos días pero seguiré estando por aquí.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA

Para una buena cantidad

 

Para las galletas

170g de mantequilla a temperatura ambiente

60g de azúcar glas

60g de azúcar blanquilla

1cc** de vainilla líquida

1 pizca de sal

35g de huevo batido

1cc** de levadura tipo Royal

260g de harina tamizada

 

Para decorar las galletas

Mermelada

Chocolate

Frutos secos…

 

Con la batidora, montamos la mantequilla con el azúcar blanquilla y el azúcar glas hasta obtener una masa esponjosa y ligera, unos 10 minutos se suele tardar.

Después añadimos la vainilla y volvemos a mezclar.

Añadimos el huevo batido y la pizca de sal y mezclamos hasta integrarlos.

Terminamos añadiendo la harina mezclada previamente con la levadura. Para terminar de dar cuerpo a la masa, usamos una espátula para terminar de integrar la harina por completo.

Obtenemos una masa muy blanda.

Cargamos la pistola con esta masa, apretándola bien con las manos y la enroscamos con el diseño de galleta que hemos escogido.

En una bandeja de horno, con una lámina de Silpat vamos disparando las galletas (el primer tiro suele fallar, por lo cual, recogemos la masa y la volvemos a meter con la masa que todavía no hemos usado) sobre el Silpat. Es importante NO ENGRASAR el silpat, ni usar superficies antiadherentes porque de ser así ¡las galletas no se pegan! No os preocupéis que ya llevan mantequilla y no se pegarán.

Ya veis cómo una niña de 5 años lo tiene controlado :o)

Antes de hornearlas, suelo después de dispararlas dejarlas en la nevera unos 10-15 minutos, así mantienen mejor su forma durante el horneado.

Después de disparar las galletas, las podemos decorar con mermelada, frutos secos,… Aquí podéis ver el resultado con mermelada en el centro:

Calentamos el horno con calor ventilado a 160º y horneamos las galletas unos 13-15 minutos, las galletas tienen que dorarse muy ligeramente.

Dejamos enfriar 5 minutos sobre la bandeja del horno antes de pasar las galletas en una rejilla para que terminen de enfriarse.

Aquí podemos ver cómo quedan tal cuales:

Si les queremos añadir un extra de chocolate, es el momento: derretimos el chocolate según el método que escojamos. Y bañamos las galletas en el chocolate. Las vamos dejando sobre una hoja de papel vegetal hasta que el chocolate esté cuajado.

Las galletas se conservan por lo menos 12 días en una caja hermética pero a más no he llegado… en casa han volado, suerte que escondí unas cuantas para ver cuando duraban jejeje

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAOPARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

GALLETAS DE PISTOLA DE CACAO

Para una buena cantidad

 

170g de mantequilla a temperatura ambiente

60g de azúcar glas

60g de azúcar blanquilla

1 pizca de sal

35g de huevo batido

1cc** de levadura tipo Royal

220g de harina tamizada

40g de cacao desgrasado sin azúcar tamizado

 

Las pautas son las mismas que para las galletas de vainilla, incorporando al final el cacao mezclado con la harina y la levadura.

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

GALLETAS DE PISTOLA DE CAFÉ

Para una buena cantidad

 

170g de mantequilla a temperatura ambiente

60g de azúcar glas

60g de azúcar blanquilla

1 pizca de sal

35g de huevo batido

1cc** de levadura tipo Royal

220g de harina tamizada

1CS*** de café tipo Nescafé

1CS*** de nata líquida o de leche

 

Las pautas son las mismas que para las galletas de vainilla, incorporando el café disuelto en la nata líquida después de montar la mantequilla con el azúcar.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta es una ligera adaptación de la receta de Kanela y Limón que podéis ver pinchando aquí con fotos y consejos.

** cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

Published by Palmira - en Galletas Postres

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