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25 abril 2016 1 25 /04 /abril /2016 06:50
 VARIANDO LA MANERA DE COCINAR LA LOMBARDA: LOMBARDA SALTEADA CON NUECES

Después de los triángulos de ruibarbo del pasado viernes, hoy toca una sencilla y resultona receta de verduras.

 

En el mercado en invierno y a principios de primavera, hay pocos productos locales… Entre ellos está la lombarda. En casa la mayoría de ocasiones, la comemos cruda en ensaladas más o menos variadas con algún toque de frutos secos como en esta ensalada de lombarda y pipas de calabaza. Y cuando la cocinamos, la suelo transformar en crema con toque salado como aquí.

 

La  receta de hoy es un sencillo salteado, sin mucha dificultad. Es más una idea para ir variando la manera de comerla y cocinarla. El toque de las nueces, aunque pueda parecer inútil tiene su encanto y os lo recomiendo.

 

¡Feliz semana a todos! Nosotros tendremos escasa conexión internet así que no os preocupéis si no contesto enseguida a vuestros mensajes, son momentos en que los momentos en familia son la prioridad :o)

 VARIANDO LA MANERA DE COCINAR LA LOMBARDA: LOMBARDA SALTEADA CON NUECES

LOMBARDA SALTEADA CON NUECES

Para 2/3 personas

 

Unas 20 hojas grandes de lombarda (400g más o menos, de las hojas más externas, las que envuelven el corazón más tierno)

1 escaloña pequeña

1cc* de aceite de oliva

1CS** de perejil picado

6 nueces o 12 mitades ya peladas

Sal, pimienta

 

Calentamos el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso con tapa

Limpiamos y secamos bien las hojas de lombarda. Las cortamos en tiras finas y las añadimos al aceite caliente, con la escaloña pelada y picadita. Añadimos pizca de sal y tapamos, dejando cocer sin levantar la tapa a fuego muy suave unos 15/20 minutos, mezclamos de nuevo y comprobamos la cocción y la sal. Ajustamos y cocemos, en nuestro caso, 15 minutos más siempre con tapa.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, tostamos las nueces, vigilando que no se quemen y las reservamos.

En el momento de servir, añadimos las nueces picadas y el perejil a la lombarda y servimos bien caliente.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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Comentarios

Dolors - Bruixes a la cuina 04/26/2016 17:51

Pots creure que no he menjat mai col llombarda??! Potser és perquè jo i les cols... tenim una relació més aviat amor-odi :) Però així saltejada amb nous, segur que és ben bona, oi?
Petons reina!
P.S - vaig fer les teves galetes de pistola i van quedar molt xules!! No vaig poder fer fotos perquè va ser fer-les i regalar-les però a la propera faig foto i t'ho ensenyo!

charo 04/26/2016 09:33

Me gusta mucho la lombarda, y salteada es una de las maneras que pienso que queda mejor

Anna Pigarda 04/25/2016 19:37

Doncs no és una de les verdures que mengi habitualment, però així saltejada sí que la provaria. Me l'apunto. Un petonet!

Su 04/25/2016 18:23

No suelo tomar lombarda -reo que sólo en una ensalada para el cordon bleu, aunque por la foto sí tiene buena pinta... Un besote.

La Cocinera de Bétulo 04/25/2016 17:38

A veces va bien desconectarse un poco de Internet y comprobar que hay vida más allá de estos mundos y por supuesto, la familia es lo primero, disfruta de ella que todos los comprendemos.
Es una manera diferente de comer la lombarda y las nueces le van como anillo al dedo.
Besos.

Eva 04/25/2016 15:34

Vaja, un altre ingredient que no acostumo a utilitzar a la cuina, i això que m'agrada. El plat es veu ben bo i complet. Un petó!

Marhya 04/25/2016 10:30

¡Tengo que probarla! Porque siempre la preparo cruda (hoy también he publicado yo receta con lombarda, jajaja), es que cocida no me va, pero no había caído en saltearla, ya ves qué despiste. Y creo que me puede gustar, voy a probar un día.
Besos.

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