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23 diciembre 2016 5 23 /12 /diciembre /2016 08:07
TOCA DESCONECTAR Y DISFRUTAR DE ESTAS FECHAS: POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

El año otra vez más ha pasado volando y ya toca desconectar unos días para disfrutar de estas fechas tan especiales. Muchos ya sabéis que no suelo poder pasar mucho tiempo con mi familia por el alejamiento geográfico así que estos días desconectamos por completo para disfrutar con ellos y pasar buenos momentos juntos.

 

Pero antes de despedirme, quería dejaros otra receta de polvorones, la del gran maestro Paco Torreblanca. Son distintos de los clásicos polvorones de canela que en mi casa son los favoritos y tienen algo que ver con los polvorones de avellana… Pero tenéis que probarlos porque están como para terminar la bandeja de un tirón.

TOCA DESCONECTAR Y DISFRUTAR DE ESTAS FECHAS: POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

Así que os deseo unas muy felices fiestas y si seguís preparando vuestras cestas navideñas caseras, pinchando aquí encontraréis muchas ideas. Y si lo que os preocupa son los menús de las comidas. Pinchando aquí podréis ver varias propuestas de menús navideños aptas para todos los gustos.

¡Felices fiestas, que las disfrutéis mucho y nos vemos el año próximo!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Galletas de Vainilla navideñas (para Stamps)

… 2 años: Polvorones de Avellanas

… 3 años: Vanille Kipferl

… 4 años: Yogur de Trufa & Azafrán

… 5 años: Canalons de Butifarra Negra, Cebollas confitadas & Manzanas Caramelizadas

… 6 años: Panecillos de Higos & Espelta con Masa Madre

… 7 años: Crumble-Misu de Frambuesas (apto para diabéticos) o Bolitas de Manzana Danesas

 

TOCA DESCONECTAR Y DISFRUTAR DE ESTAS FECHAS: POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

Para unos 20/25 polvorones

 

250g de harina tamizada tostada

1cc* de levadura tipo Royal

93g de harina de almendras tostada (unos 100g antes de tostar)**

93g de harina de avellanas tostada (unos 100g antes de tostar)**

75g de azúcar glas tamizado

125g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

½ cc* de sal fina

Canela, ralladura de limón al gusto

Azúcar glas para decorar

 

Empezamos tostando la harina. Calentamos el horno a 170º con calor ventilado y tostamos la harina unos 18/20 minutos, mezclando cada 3 minutos, vigilando cuando la harina cambia de color. Dejamos que se enfríe, mezclando de vez en cuando. Reservamos.

Después tostamos las harinas de frutos secos, yo suelo mezclar las dos y después tostarlas en el horno a 160º con calor ventilado unos 15/17 minutos, mezclando cada 2/3 minutos y vigilando que no se quemen. Dejamos que se enfríe, mezclando de vez en cuando. Reservamos.

 

Cuando los elementos tostados estén fríos, los pesamos y son las cantidades que vamos a usar.

En un bol grande, juntamos la harina tostada con las harinas de almendra y avellana tostadas, la levadura, la sal y el azúcar glas. Añadimos la piel de medio limón rallada muy finita y un poco de canela al gusto (1/2 cc* puse). Mezclamos y vamos integrando la manteca de cero a trozos, amasamos lo justito para integrar los ingredientes pero sin trabajarla mucho.

Entre dos papeles de hornear, estiramos la masa bastante gruesa, entre 1 y 1 ½ cm y reservamos en la nevera media hora o más para que sea más fácil trabajar la masa.

Cuando estemos para hornear, forramos una bandeja con papel vegetal y vamos recortando la masa con la forma que más nos guste. Pasamos los polvorones a la bandeja, juntando suavemente los recortes de masa y amasando lo justito para volver a juntarlos. Seguimos hasta acabar con toda la masa.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y horneamos unos 15/17 minutos, vigilando que queden ligeramente tostaditos, pero el olor y la vista os guiarán ya que cada horno es un mundo.

Decoramos con azúcar glas y los envolvemos en papel de seda. Se conservan varias semanas en una caja hermética… ¡si os resistís!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** La receta original de Paco Torreblanca dice de tostar las almendras y las avellanas enteras y de después triturarlas. Como en casa suelo tener harina de almendra y harina de avellana, las usé directamente pero tostándolas. Os dejo la receta tal y como la preparo en casa.

 

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Comentarios

Adita 01/04/2017 23:38

Feliz 2017, me llevo un par de ellos tienen una pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

Morguix 01/04/2017 19:29

He probado los de Paco Torreblanca, y doy fe de que están exquisitos. A ti te han quedado igualitos de presentación, y seguro que igual de ricos.
Espero que hayas pasado unas estupendas fiestas con toda tu familia, y te deseo un muy feliz 2017.
Besos.

Pilar 01/03/2017 23:13

Una delicia de polvorones y además te han quedado perfectos. Un abrazo

Su 01/02/2017 21:17

Tienen muy buena pinta, aunque comí tantos dulces navideños de pequeña que creo que me he saciado de por vida. (Llevando almendras, seguro que uno mínimo cae, no nos engañemos). Feliz 2017 y que este año todo te vaya bien o mejor. Un besote.

Pamela 12/29/2016 18:52

A desconectarse y ser feliz, que la familia es lo primero, me alegro muchísimo que estés disfrutando con tu gente. Cuando leas esto no importa, los deseos son los mismos, que tengas una bella Noche Vieja y que el año 2017 te traiga mucho amor y salud, a ti, Polyanna y toda tu familia.

Mireia 12/29/2016 13:40

Madre mía el año que hice polvorones de avellana.... puro vicio, se deshacian del todo en la boca. Imagino que estos serán muy parecidos... Qué mejor que hacerlos en casa que sabes las grasas que llevan y el resultado es muy satisfactorio y la pinta es deliciosa! Llebava mucho tiempo sin visitarte guapa, estoy muy atrasada con todos los blogs! Un beso grande y a disfrutar de lo que queda con los tuyos. Y feliz año nuevo Palm!!!
Besitos

Mireia 12/29/2016 13:37

Madre mía el año que hice polvorones de avellana.... puro vicio, se deshacian del todo en la boca. Imagino que estos serán muy parecidos... Qué mejor que hacerlos en casa que sabes las grasas que llevan y el resultado es muy satisfactorio y la pinta es deliciosa! Llebava mucho tiempo sin visitarte guapa, estoy muy atrasada con todos los blogs! Un beso grande y a disfrutar de lo que queda con los tuyos. Y feliz año nuevo Palm!!!
Besitos

Anna Pigarda 12/27/2016 18:08

Si els vols comprar, pot ser són de les postres nadalenques que més incondicionals ha perdut, però estic convençuda que si són fets a casa, no hi ha ningú que es resisteixi a no tastar-los. Un petonet!

Cuca 12/23/2016 17:02

Ante todo felices fiestas Palmira.

Es un gustazo que al menos en estas fechas puedas disfrutar de tu familia, así que es normal que desconectes de todo y les dediques cada minuto del día.

Estos polvorones son espectaculares ¡y es que son de un gran maestro! Entre nosotras, creo que el secreto está en unos buenos ingredientes, mucho amor y mucha manteca. No será muy sana, pero le da un punto a los dulces navideños que no se puede igualar

¡Besos mil y mis mejores deseos para 2017!

Mercedes 12/23/2016 13:09

Tienen pinta de estar deliciosos. Que lo pases muy bien con los tuyos y muy Felices Navidades.

charo 12/23/2016 11:37

Paco Torreblanca es un gran maestro, no tengo ninguna duda que si fuera a hacer polvorones haría esta receta. Que tengas unas buenas fiestas. Feliz Navidad

Marhya 12/23/2016 10:36

Tienen una pintaza!!! se ven divinos.
Espero que disfrutéis de una Feliz Navidad.
Un beso enorme!!!!

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