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25 enero 2017 3 25 /01 /enero /2017 08:38
INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

Cuando publiqué el Roscón de Reyes, ya os adelanté que este año habría un pequeño cambio en cuanto a los retos, sigo con mis compañeras con el Proyecto Roca y después de pensarlo un poco, he decidido abandonar el Reto Proteína Verde cuyo propósito era daros ideas de combinaciones ricas en proteína vegetal.

 

Después de 2 años y 36 recetas a tope de proteína sin un ápice de productos animales, he decidido dejarlo atrás y seguir adelante con propuestas veganas pero esta vez sin estar pendiente de su alto valor nutricional, para darme más juego a la hora de investigar y experimentar.

Así que el Reto Proteína Verde se convierte en el ¡Reto Recetas Veganas para tod@s! Con el pretendo compartir recetas veganas que al igual que la tarta de limón al tofu sedoso da el pego por completo.

 

¿Qué os parece este nuevo reto? Se admiten sugestiones y propuestas :o)

 

Así que empiezo el reto con unos merengues veganos, preparados con aqua faba, o sea el agua de los botes de garbanzos principalmente. Después de leer y ver mucho por la red acerca de este tema, tenía que probarlo. El resultado es muy convincente, creo que para rematar la tarta de limón vegana anteriormente mencionada sería estupendo :o)

INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

El color ligeramente dorado que podéis ver es el de extracto de vainilla que usé que dio color al merengue además de un extra de saborcito que me encanta. Sin más os dejo con la receta que veréis no tiene misterio.

 

¡Feliz miércoles a todos y muchas gracias por todas vuestras felicitaciones por mi cumpleaños ayer!!!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Galletas de Mantequilla que mantienen su forma (para stamps)

… 2 años: Royale de Zanahorias & Daditos de Speck Caramelizados

… 3 años: Tarta Bourdaloue de Peras & Crema de Almendra

… 4 años: Croquetas de Coliflor & Patatas con Copos de Maíz (sin freír)

… 5 años: Creps de Harina de Arroz (sin gluten) con Sofrito de Pimientos & Lechuga de Mar

… 6 años: Ensalada  Templada de Zanahorias & Garbanzos

… 7 años: Sopa de Jamón Dulce

INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

Para una buena cantidad de merengue

 

130g del agua de cocción de un bote de garbanzos (con bajo contenido en sal mejor)

150g de azúcar

½ cc* de crémor tártaro (opcional pero le aporta estabilidad a la mezcla)

1cc* de extracto de vainilla

 

La receta es tan sencilla como batir el agua de cocción hasta que empiecen a formarse burbujitas.  Entonces vertemos el extracto de vainilla y el crémor tártaro y vamos añadiendo el azúcar, cucharada tras cucharada, hasta que la textura sea la de un merengue clásico, densa y sólida. Tiene que tener mucho cuerpo.

Después la pasamos a una manga pastelera o con cucharas y vamos formando nuestros merengues sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Horneamos con horno caliente a 100º durante 90/120 minutos dependiendo del tamaño de nuestros merengues. Dejamos enfriar por completo en el horno antes de pasar en una caja hermética para conservar los merengues.

Duran unas 2-3 semanas si no les da la humedad.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

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Comentarios

Eva 01/30/2017 17:13

M'encanta aquest nou repte! tot i no ser ni vegana ni vegetariana m'agrada proves coses noves i posar-les en pràctica quan tinc convidats que si que segueixen aquest tipus d'alimentació, així que esperaré les teves receptes. La primera ben original! un petó ;)

Palmira 01/31/2017 15:13

Aquestes maneres differents de cuinar sempre són interessants i sempre anem aprenent coses noves,oi?!
Petons
Palmira

kasioles 01/26/2017 20:22

Me parece una idea estupenda, todo lo que sea vegano viene bien para la salud y además es algo que está de moda y a muchos les entra la curiosidad por probar nuevas recetas.
Aunque no suelo ser nada golosa (a nadie le amarga un dulce) no me resistiría a la tentación de probar un merengue tan bueno como los que acabas de hacer.
Me alegró saber que mi escalivada te ha traído bellos recuerdos, revivirlos es maravilloso.
Te dejo un fuerte abrazo.
kasioles

Palmira 01/27/2017 17:38

Si la escalivada es un plato con recuerdos de los buenos :o) Y si, ir descubriendo nuevas maneras de comer no puede ser malo!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Cuca 01/26/2017 19:52

He visto merengues y mousse de chocolate con el agua de cocer las legumbres. Casi siempre con el agua de las legumbres en bote pero hace poco Mar publicó una receta usando el agua de cocer ella misma las legumbres explicando que así no había ingredientes extraños. Te lo comento por si te interesa y te lo perdiste buscarte esa entrada y pasarte el enlace.

Tus merengues tienen una pinta fabulosa. Me ha sorprendido que están en el horno mucho tiempo, pero por otro lado está a temperatura bajita.

¡Besos mil!

Palmira 01/27/2017 17:40

No recuerdo esta entrada de Mar, gracias por comentarlo. Aún así los que compro llevan agua y sal. En las webs americanas dicen que los comprados dan mejores resultados, tendré que probar!
Así quedan super crujientitos y no se pasan porque tienden a pasarse antes a quemados que los clásicos merengues.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Maria Pilar 01/26/2017 17:16

No he probada comida vegana, aunque solo sería empezar. Siempre das muchas buenas ideas. Feliz cumpeaños y un beso

Palmira 01/27/2017 17:41

Me alegro que te gusten, ir probando cosas nuevas sólo puede ser beneficioso aunque sólo sea por curiosear :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Maria Pilar 01/26/2017 17:14

No he probado nunca recetas veganas, aunque todo es empezar y ver si me gustan. Muchas felicidades y un beso

miquel 01/26/2017 14:40

Buena idea y seguro que esta también muy bien en esta forma vegana.
Buen finde
Bss

Palmira 01/27/2017 17:42

Dan el pego, cosa que me sorprendió gratamente! Y eso que quienes cataron tienen más que dudas acerca de la causa vegana! Pero claro que probaron el dulce sin prejuicios viniendo de mi!
Peto y feliz fin de semana,
Palmira

Su 01/26/2017 14:00

Me encanta cómo buscas nuevas opciones. Tengo unos cuantos amigos que te harían la ola... Un besote.

Palmira 01/27/2017 17:42

Ir descubriendo nuevos horizontes es una manera de quedar en el mundo de los jóvenes, no?! jejejeje Y curiosidad no me falta en casa en casa les gustaría que me faltase un poquito jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Anna Pigarda 01/25/2017 18:27

Simplement AL.LUCINANT !!! No m'ho hagués pensat mai que amb el líquid del cigrons es pogués fer merenga!!. D'on treus aquestes idees?? Crec que serà un projecte molt interessant. Segur que ens sorprens amb fantàstiques idees que ampliaran el nostre receptari vegà. Si a més, poguessis aportar informació addicional sobre els ingredients menys habituals seria molt interessant! Una abraçada!

Palmira 01/27/2017 17:44

Si penses en alguns ingredients particulars, no dubtis en demanar-lo. ja saps que m'agradar viatjar cap a cuines differents virtualment!!
Ja tinc pensades unes pistes d'investigació i ara hauré de fer proves per garantir l'éxit per qui s'animi a fer-les!
Petons i bon cap de setmana!
Palmira

Marhya 01/25/2017 16:21

¡Que original! Vaya trabajo de investigación. La pinta es divina. Y no es interesante sólo para veganos, también para alérgicos al huevo. Genial.
Un beso.

Palmira 01/27/2017 17:45

Si creo que más allá del discurso vegano, están las multi intolerancias alimenticias (una amiga de Polyanna tiene 26 alimentos detectados...) y este reto puede dar pistas a muchos o por lo menos en eso espero ayudar y aportar mi granito de arena!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

rosa 01/25/2017 16:17

que buenos parecen, jamás he intentado hacer cocina vegana, pero nunca es tarde para empezar.
Te cojo un par de merenguitos para mi thé de ésta tarde, pero seguro que vengo a por más, jajaja
muchos besosss.Imagino que debeis pasar mucho frío, porque aquí hoy ha caido agua nieve y hace un frío que pela
Tu amiga catalana
Rosa

Palmira 01/27/2017 17:48

esta mañana resbalaba para ir al cole que ni te cuento... lluvia y hielo pero parece que la ola de frío ya está detrás de nosotros...
Quedan muy ricos y dan el pego así que con el té, geniales!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

MERCEDES CARAVACA MUÑOZ 01/25/2017 15:41

Oh, en serio funciona, tenia la misma duda sobre el sabor, pero como me fio de ti igual un dia wue use garbanzos de bote la pruebo.
Besotes guapa.

Palmira 01/27/2017 17:49

Eso si mejor sin son garbanzos poco salados y eso va a marcas... Pero si dan el pego y me han sorprendido muy gratamente y eso que mientras cataba pensaba pero porque no saben a garbanzos jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

La Cocinera de Bétulo 01/25/2017 12:33

Me parece una receta muy interesante, ideal para los veganos, a pesar de que aquí los merengues solo me gustan a mi, pero tarde o temprano tengo que probar la receta, no me quedo con la curiosidad.
Besos.

Palmira 01/25/2017 14:41

Es que la curiosidad me podía y mis catadores (además de los habituales compañeros de clase) y nadie se dio cuenta, sólo mencionaron el añadido de vainilla.
Ahora tengo pensadas otras recetas con esta base ... seguiré investigando :o)
Besos,
Palmira

charo 01/25/2017 11:52

Conocía la receta.... siempre me he preguntado por el sabor. Qué opinas? Da el pego?

Palmira 01/25/2017 14:42

Tenía mis dudas y si da el pego, claro que el hecho de ponerle aroma de vainilla y la tonelada de azúcar ayudan mucho. Yo usé garbanzos de bote de cristal con poca sal. Lo probaron mi marido y mi hija y compañeros de clase y nadie notó de que eran diferentes de las habituales.
El único "pero" que les pondría es que no duran tanto tiempo que los merengues clásicos. A las 2 semanas habían perdido algo de crujiente (aunque ricos seguían).
Besos,
Palmira

Teresa 01/25/2017 10:52

Palmira encara que no sóc vegana no diria pas que no a cap d'aquestes receptes! Tenen molt bona pinta!!
petons!

Palmira 01/25/2017 14:43

Com més gent vagi compartint idees sobre aquests temes, millor acceptació tindrà la gent que les manté. I si tothom queda satisfet, molt millor, oi?!
Petons
Palmira

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