Ya sé que lo he dicho mil veces, pero ¡hay que ver qué arte tienen los italianos para preparar platos de pasta con cosas que a nosotros no se nos acudirían! Y es lo bueno que tuvo nuestra estancia italiana, permitirnos descubrir platos típicos pero muy poco exportados.
Hoy se trata de pasta corta cuya salsa (con mega tropezones) combina coliflor y anchoas. En Italia usan mucho las anchoas para potenciar el sabor de las salsas, incluso venden puré de anchoa en tubos que sirven como condimento para potenciar ragús, salsas e incluso vinagretas. Es un producto que me encanta y que de vez en cuando se encuentra en los supermercados de lujo.
He adaptado la receta a nuestras tierras donde dicha pasta no se encuentra usando filetes de anchoa y el resultado es exquisito. Si queréis sorprender con coliflor, aquí tenéis vuestra receta :o)
Y si os gustan la gastronomía italiana, no podéis dejar de pasar por el índice de Cocina Italiana del blog pinchando aquí.
¡Feliz miércoles!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Pasta alla Pecorara (Pasta con Berenjena & Ricotta)
… 2 años: Ensalada de Coliflor asada & Avellanas al estilo Ottolenghi
… 3 años: Tarta de Manzana & Chocolate con masa de Cacao
… 4 años: Bizcocho de Ricotta & Manzana con Especias de Invierno
… 5 años: Quiche de Jamón & Trigueros
… 6 años: Crema de Boniato & Especias
… 7 años: Crema de Calabaza Butternut especiada
PENNE CON SALSA DE COLIFLOR Y ANCHOAS
Para 4 personas
175g de pasta corta tipo penne
Una coliflor pequeña
2 cebollas
30g de uvas pansas
20g de almendra tostada picadita
6 filetes de anchoa en aceite
1 pizca de hebras de azafrán
1cc* de aceite de oliva
Unas hojas de albahaca picadas
Sal
Empezamos cocinando la coliflor: la limpiamos y cortamos los ramilletes. Lo cocemos en agua hirviendo salada unos 10 minutos hasta que estén hechos al dente. Guardamos un poco del agua de cocción de la coliflor, escurrimos y reservamos.
Con un vasito de agua de la coliflor, infusionamos el azafrán.
Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas finas. Las cocemos con el aceite de oliva hasta que estén bien doradas. Entonces añadimos las uvas pansas, las almendras, el agua con azafrán y los filetes de anchoa cortados en trocitos. Añadimos un cazo del agua de cocción de la coliflor y dejamos cocer tapado unos 2/3 minutos. Después añadimos la coliflor y dejamos que se junten sabores unos 5 minutos más.
Mientras tanto, cocemos la pasta según las indicaciones del paquete, guardamos un poco de agua de cocción, la escurrimos y la añadimos a la salsa de coliflor y anchoas. Salteamos un par de veces, sacamos del fuego, añadimos la albahaca y ¡listo para disfrutar!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
