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27 enero 2014 1 27 /01 /enero /2014 08:10

Blinis saumon aneth au levain (9)

Antes de todo, quería daros las gracias por todas las felicitaciones que he ido recibiendo para mi cumpleaños el pasado viernes. Ha sido un fin de semana relajante y divertido, me han mimado mucho y lo he disfrutado un montón :o)

 Blinis saumon aneth au levain (4)

Y ahora al grano… El día que decides acoger en casa una masa madre, tienes que imaginar mil maneras de sacarle partido porqué si en casa somos pocos, es difícil hornear una mega hogaza de pan diaria… por lo cual la masa madre se convierte en una base perfecta para preparar canapés o cenas de picoteo algo distintas.

 

Aquí es una idea que preparamos durante las últimas fiestas, aunque con las prisas no saqué fotos de los blinis “decorados” con huevas de salmón y tartar de algas casero

 Blinis saumon aneth au levain (14)

Además como el próximo domingo es el día de la tradición francesa de la Chandeleur, he aquí una opción alternativa a otras recetas de creps, que en el blog ya tenemos una colección completita de creps pinchando aquí.

 

¡Feliz semana a todos!

 

Blinis saumon aneth au levain (14)


BLINIS DE SALMÓN AHUMADO, LIMÓN CONFITADO Y ENELDO

(CON MASA MADRE)

para unos 25/35 minis dependiendo de la sartén

 

375g de masa madre (no importa si no está a su máxima potencia)

65g de agua templada (35º)

1 yogur natural

2 huevos enteros + 2 claras

150g de harina normal

1/2cc* de sal fina

1cc* de bicarbonato

1cc* de eneldo picado

Una pizca de pimienta blanca

100g de salmón ahumado

½ limón confitado a la sal

Un pelín de aceite de girasol para engrasar la sartén

 

Mezclamos la masa madre con el agua templada hasta que esté bien disuelta.

Le añadimos el yogur natural y lo batimos bien para tener una masa muy lisa.

Separamos las claras de las yemas y añadimos las yemas a la mezcla anterior. Mezclamos bien y le echamos la harina mezclada con el bicarbonato, la pimienta, el eneldo y la sal.

Volvemos a mezclarlo todo junto y si no vamos a usar la masa enseguida la dejamos en reposo tapada con un paño.

Cuando estemos a punto de preparar los blinis, añadimos el salmón ahumado cortado en trocitos y el limón confitado cortado en daditos muy pequeños. Mezclamos delicadamente.

Montamos las 4 claras a punto de nieve muy firme y le añadimos una tercera parte a la masa batiendo con las varillas para que la textura sea más ligera.

Después, con mucho cuidado para que no se bajen, añadimos las claras montadas sobrantes.

Calentamos una sartén (yo uso una sartén de pancakes que tiene 4 hoyos así consigo tener unos blinis de forma regular pero sino una sartén que no se pegue también es perfecta) y le echamos el equivalente de 2 cucharas soperas de masa.

Bajamos el fuego y dejamos que se hagan 3 o 4 minutos, hasta que se formen burbujas. Este es el buen momento para darles la vuelta y dejar que se hagan 2 o 3 minutos más. Los tiempos tienen que comprobarse en la primera tanda, ya que según si se usa gas o inducción pueden variar bastante.

Cuando están listos, los pasamos en una rejilla de pastelería para que no se humedezcan con su vapor.

Seguimos con lo que nos queda de masa.

Para servirlos, los podemos pasar en el horno a 100º unos minutos para que estén calientes o en la tostadora.

También se pueden congelar una vez fríos y basta con pasarlos por la tostadora antes de comerlos.

Están buenísimos tal cual de aperitivo pero también los podemos usar como base y añadirles tartar de algas casero o huevas de salmón con un poco de queso crema mezclado con un poco de zumo de limón y eneldo… pero seguro que existen muchas más combinaciones :o)

¡Ahora te toca a ti encontrar tu versión favorita!

 

Bon profit!

 

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

 

*cc: cucharita de café

nappetitre

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Comentarios

ANABDN 01/28/2014 00:33


Creo que son los primeros blinis que veo con masa madre, posiblemente queden más esponjosos y con un sabor más pronunciado. Hay tantos rellenos que quedan bien, aunque no sé porque la palabra
blinis la relaciono con el salmón.


Besos.

Rosa Borrás 01/27/2014 23:36


Chiquilla, pero qué arte! Tienen un aspecto delicioso! Yo creo que me encantarían porque llevan ingredientes que me encantan, sobretodo el salmón que me gusta de todas las formas.


Besos, preciosa, y feliz semana.

Maria 01/27/2014 22:03


que pintazaaaaaa

Sussi 01/27/2014 21:40


Tinc pendent fer blinis, amb aquests m'entren unes ganes de fer-ne!!!!

Eva 01/27/2014 20:10


La combinació del salmó i l'anet m'encanta!! i si són els blinis amb aquest sabor, doncs boníssims!!! felicitats atrassades, un petó!

Nenalinda 01/27/2014 17:49


Madre del amor hermoso que ganas me estan dando de dar una dentellada al monitor seguro que los blinis estan de rexupete ya sea con el tartar de algas , el salmon o la crema de queso a que lugar
dices que hay que ir para dar buena cuenta de ellos ummmmmmmm te han quedado de relujoooo.Aun no me he puesto con la masa madre por una cosa u otra lo voy posponiendo y a al vista de que no solo
para el pan sive tendre que ponerme las pilas.Bicos mil wapa.

Mónica- Recetas de Mon 01/27/2014 17:19


Felicidades!! con retraso, que no lo sabía. 


Unos blinis fantásticos. Qué ganas tenog de hacerlos. 


Besos

glutoniana 01/27/2014 16:25


Imagino que en tu casa poca comida se tira por qué tooodo lo aprovechas :)


Me encantan los blinis!

Su 01/27/2014 14:35


Vaya buen uso le has dado. Así crece tu niña de bien criada.


En México se celebra la candelaria con tamales, que es masa de maíz, veo que aquí son más de trigo. El caso es reunirse y comer rico.


Un besote.

Sònia 01/27/2014 13:44


Ohhhh!!! HAce poco descubrimos los blinis y nos encantaron!!!!


No se si te explicado alguna vez mi relacion con la masa madre.... Soy una asesina profesional!!! Me las cargo con una facilidad... tendre que intentarlo de nuevo porque estos blinis hay que
probarlos!!!


Un besazo y me alegro mucho que pasaras un feliz aniversario!

Laube 01/27/2014 13:23


Una pregunta... tu masa madre es sólida, no? 


Qué ricos estos blinis. Tengo pendiente hacer estas tortitas tan deliciosas y me ha maravillado que le añadas el limón confitado. Tengo que aprender a hacerlo!!!!!


Besitossssssssss

Marhya 01/27/2014 10:03


Tiene una pinta espectacular, me encanta la idea, me imagino el sabor de cada bocado, tiene que ser impresionante. ¡VAmos, que ya se me ha antojado!


Besos.

Maria Pilar 01/27/2014 09:51


Muchas felicidades retrasadas pero con mucho cariño. Me gustan mucho los blinis y con salmón más.


 


Besitos

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