Me imagino que la mayoría ya tenéis a punto los menús que vais a servir los próximos días pero por si acaso todavía os falta una idea de bocadito para ir picando os traigo unos que preparo en muchas ocasiones y que suelen desaparecer antes de que lleve con la siguiente bandeja…
Son unos bocaditos de masa de pan enrollados y rellenos con olivada (de cacao en este caso) y horneados para el punto crujiente… Tal cuales son una maravilla...
pero para darles un aire de fiesta, con unas anchoillas enrolladas y unos cherrys confitados en el horno… ya ni os cuento :o)
Sin más os dejo con la receta, que todavía tengo algunos regalos caseros que terminar antes de ir a la función del cole!!!!
¡Feliz fin de semana a todos!
BOCADITOS DE OLIVADA DE CACAO,
ANCHOAS Y CHERRYS CONFITADOS
Para unos 20 bocaditos
Para la base
100g de masa de pan de espelta***
3CS* de olivada de cacao
Un poco de aceite de oliva
Escamas de sal
Un poco de harina para estirar la masa
Para los cherrys confitados
20 tomatitos cherry
Pizca de sal
1cc** de aceite de oliva
Para servir
20 anchoas
1CS* de olivada de cacao
Para los cherrys confitados (se pueden preparar de un día para otro y se guardan en la nevera un par de días)
Limpiamos los cherrys y los cortamos por la mitad.
Los colocamos en una capa regular sobre la bandeja del horno, pizca de sal y un poco de aceite.
Horneamos durante 45 minutos a 180º, apagamos el hrono y dejamos que acaben de confitar en el horno cerrado por lo menos dos horas y si es una mañana entera mejor.
Para la base
Calentamos el horno a 180º.
En una bandeja de horno, colocamos una base de Silpat o papel vegetal Extendemos la masa en un rectángulo regular de unos 3 mm de grueso.
Untamos con la olivada de cacao, dejando 1cm en cada borde.
Con cuidado, enrollamos este rectángulo por la parte más larga, apretando lo más posible.
Cortamos rodajas de unos 0,8cm y las vamos colocando sobre la bandeja del horno, aplastando ligeramente.
Pincelamos con un poco de aceite de oliva, decoramos con las escamas de sal y horneamos unos 15/20 minutos, sin pasarnos para que no se pongan duros.
Dejamos enfriar/templar en una rejilla de pastelería
En el momento de servir los bocaditos, enrollamos las anchoas y las colocamos sobre los cherrys y ambos sobre las bases. Decoramos con un poco de olivada con cacao y una hojita de albahaca.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
**cc: cucharita de café
*** también podríamos usar unas sobras de masa de hojaldre u otro tipo de masa que tengamos más a mano y saldrían también muy ricos.
