11 mayo 2012 5 11 /05 /mayo /2012 08:07

Merluza exótica al vapor (17)

Ya os advertí en la entrada anterior, los concursos y retos están de vuelta :o)

logo concurso vapor lékué

Cuando supe que Laura de Sano y de Rechupete estaba de concurso con el tema “¿Cocinamos al vapor?” sólo temía una cosa: no tener internet en casa antes de que se acabara el plazo. El concurso está patrocinado por la marca Lékué con un fantástico premio: la olla OGYA para cocinar al vapor en el micro.

 logo Lékué

No me voy a liar sobre la gran calidad nutricional de la cocción al vapor, que si es sana, que si no ensucia, porque obviamente cocer verduritas o pescado al vapor no es ninguna receta (aunque me guste y sea gran parte de nuestros menús semanales). Lo que más me gusta de este tipo de cocción es que permite obtener texturas muy jugosas y tiernas porque no reseca.

 Merluza exótica al vapor (30)

Mis primeras experiencias de cocción al vapor fueron cuando era estudiante (hace ya muchos siglos, lo sé): en aquel lejano entonces, no tenía horno, sólo una sartén y una olla presión. Así que solía usar la olla presión para cocinar de todo, incluso postres al vapor. Mi flan de miel en olla presión sigue siendo un éxito en casa y aunque tenga hoy una cocina más completita (que nadie se burle, ¡una yogurtera Y una gofrera son indispensables!), sigo preparando flanes al vapor, ya sean dulces (os prometo subirla muy pronto) o salados, además de prepararse en un plis plas, quedan con una textura perfecta, sedosa, cremosa.

 Merluza exótica al vapor (36)

Como el espíritu del blog de Laura es la comida rica y sana, opté por un flan completo que es una base perfecta para una cena. El toque de leche de coco suaviza el sabor de las espinacas mientras la merluza y los huevos nos brindan una buena cantidad de proteínas. Los copos de coco no sólo están para decorar su intensidad y su textura acaban de darle al plato esta cosita que nos permite viajar sólo con cerrar los ojos a lugares exóticos y maravillosos.

 

Laura, aquí la tienes, con algunas fotos y sobretodo, dos métodos de cocción al vapor para que nadie tenga excusas: con vaporera tradicional y con olla presión.

 Merluza exótica al vapor (34)

FLAN EXÓTICO DE MERLUZA AL VAPOR

Para 4 personas

 

285g de merluza

150g de espinacas cocidas y picadas en trocitos

200ml de leche de coco

3 huevos

2CS* de salsa nuoc mam o de salsa de soja

1CS* de jengibre fresco rallado

1CS* de copos de coco

Algo de aceite de oliva, margarina sin hidrogenar o mantequilla para untar los moldes

 

Empezamos triturando (en crudo) la merluza, no tiene que quedar muy fina pero que no queden trozos grandes.

En un cuenco grande, batimos los huevos con la leche de coco, el jengibre rallado y la salsa nuoc mam.

Añadimos las espinacas picadas y la merluza triturada y mezclamos bien.

Engrasamos 4 moldes aptos para cocción y repartimos la preparación anterior:

Merluza exótica al vapor (1)

Los tapamos con papel de aluminio y si tenemos tapa, metemos la tapa sobre el molde:

 Merluza exótica al vapor (5)

Si usamos flaneras de toda la vida, mantenemos el aluminio con una goma y listo:

 Merluza exótica al vapor (6)

Colocamos los moldes en una vaporera con agua ya hirviendo y cocemos 40 minutos a fuego medio:

Merluza exótica al vapor (7)

Si usamos una olla presión, lo coceremos 15 minutos después del pitido al 2.

 Merluza exótica al vapor (9)

Cuando estén cocidos (lo podemos comprobar pinchando con una brocheta que tiene que salir limpia), enseguida los destapamos para que no cojan humedad. Lo dejamos en reposo un par de minutos.

 

Mientras tanto, una sartén a fuego medio sin aceite, doramos los copos de coco. Dejamos que se templen.

 

Servimos los flanes decorados con los copos de coco tostados y ¡a disfrutar!

 

Nosotros los acompañamos de un arroz basmati cocido al vapor con un poco de salsa vietnamita.

 Merluza exótica al vapor (28)

¡Un flan sano y de rechupete!

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

6ProP por ración

Assiettebis.png

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Published by Palmira - en Pescados
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Comentarios

sofia martin de nicolas dominguez 05/13/2012 12:04


Menuda merlucita, esto me da fuerzas para coger otra vez el ritmo, ¡ acabe de montar, montar! y no te creas pase dos horas intentando encajara los cajones, jajaja, me llevo la recetita y que
tengas muchisima suerte en el concurso, besos

Palmira 05/13/2012 16:37



¡Enhorabuena por terminar esta tarea tan entretenida! jajaja


Nosotros todavía arreglando cositas, taladrando las paredes, intentando protegernos de los mosquitos y moscas gigantes.


Muchas gracias y feliz domingo,


Palmira



Bárbara - Comer De Todo 05/12/2012 22:31


Una forma interesante de comer merluza, yo que no soy muy amante de ella..., quizás así sí sea capaz de hacerlo! :)


Un beso!

Palmira 05/13/2012 16:38



La textura que no me suele gustar de la merluza en esta receta se hace olvidar al estar picada y la combinación con la leche de coco le da mucho sabor al asunto.


Besos,


Palmira



Laube 05/12/2012 19:43


Palmira, qué original, chiquilla!!!! Tengo una duda: los copos de coco los compras así o lasqueas la pulpa de coco????. Ayyyyy, ya imagino los sabores y aromas... Ummmmmm


Gracias preciosa. Besitos y besotes

Palmira 05/13/2012 16:39



Los copos de coco en este caso los compré tal cuales, se suelen vender a lado del coco rallado pero no tienen en todas partes. Pero si tienes coco fresco, obviamente puedes hacer los copos
"caseros" y vamos es como estar en una playita exótica con un cóctel :o)


Me alegro que te guste, esta vez no he llegado en el último día :o)


Besooooos,


Palmira



mari carmen 05/12/2012 00:54


Que original Palmira!!!!me gusta mucho las cosas al vapor a si controlo mejor el aceite,es mas sano pero  mis hijos no les gusta nada...no les hago ni caso jejjejje,me quedo la receta bs

Palmira 05/12/2012 10:01



Es un buen método para controlar el aceite además que conserva perfectamente el sabor de los alimentos.


Creo que a los peques no les gustan algunos alimentos por fastidiarnos así que nosotras ni caso, que tenemos que cuidarnos y así también los cuidamos a ellos.


Mi suegra sólo cocina al vapor (incluso la carne) y mi marido pues con los años se acabó acostumbrando jajaja Hay que ver la ilusión que le hace ahora cualquier verdura salteada jajaja


Besos,


palmira



La cuina violeta 05/11/2012 21:54


Palmira,


Hauries de publicar receptes com aquesta durant un mes. L'hivern ha sigut llarg i els quilos es notes, així que esta és ideal. M'agrada molt cuinar al vapor. El que més fem és la verdura.


Petonets i bon cap de setmana,


Nani


Així que el teu germà es diu Tristan?

Palmira 05/12/2012 09:59



Nosaltres també el que més fem és la verdura, és un bon métode per no perdre sabor i vitamines. Pero per algunes altres cosetes va molt bé perquè manté els aliments húmits i no es sequen, crec
que el flam de mel és la millor cosa que es pugui fer al vapor!


Aniré pensant en altres receptes bikini, la mudança m'ha passat factura per damunt dels de la nena així que a casa fent exercici i menjant bò però una mica lleuger


Exactament, es diu així, i a vegades també Tristany (ja saps, manies de nois!)).


Petonets i bon cap de setmana per ti també!!!


Palmira



María Pilar 05/11/2012 19:08


La receta me ha gustado mucho y la idea genial. Gracias.

Palmira 05/12/2012 09:56



¡Gracias a tí! En casa nos encantó y pasada la sorpresa de la peque por el sabor de la leche de coco, se termintó todo el plato, espinacas incluidas.


Feliz finde,


Palmira



ANABDN 05/11/2012 16:40


A mi la cocción al vapor, sobretodo de verduras me gusta mucho porque conserva muy bien el sabor y no las agua.


El flan con los copos tostados de puré me parece exquisito.


Suerte en el concurso!


Besos.

Palmira 05/12/2012 09:55



En cas también, la mayoría de las cosas que cocinamos al vapor son las verduras pero alguna otra cosita también, justamente por lo que tú dices,que no agua los alimentos.


Los copos tostados de coco son un pecado... 


¡Muchas gracias!


Feliz finde,


Palmira



Marhya 05/11/2012 16:31


Palmira, una propuesta fantástica, me imagino comerlo en penumbra y con la ventana abierta y tienes que estar como teletransportada a una playa lejana, me encanta el punto tan especial que debe
darle el coco.


¡Suerte en el concurso!


Besos.

Palmira 05/12/2012 09:54



El coco le da un toque realmente muy especial al plato, que está muy rico con leche de vaca también pero no se viaja tan lejos jajaja


¡Muchas gracias, a ver que esta cosita para cocer al vapor me gusta me gusta!


Besos y feliz finde,


Palmira



nur 05/11/2012 15:25


Tu receta como siempre, fan-tás-tica!! en serio, me encanta este toque exótico que le has dado, ya sabes que el coco me apasiona y además lo puedo usar, sin problemas!!! no sé, quizás lo hago con
mi papillote de silicona de lékue!! que será rapídísimo de hacer, que rico quedará este flan. 

Palmira 05/12/2012 09:53



¡Gracias Núria!


Estoy en plena fase coco, no era un sabor que me llamaba la atención pero con el paso de los años es un sabor que me gusta cada vez más para darle un toque exótico (¿o será que necesito
vacaciones en un lugar lejano y exótico?!).


Yo creo que con el papillote de silicona te daría buenos resultados porque preparé otros flanes salados con él y salieron muy ricos aunque un poco menos cremosos (pero no con el papillote vapor,
con el primero que vendieron).


Feliz finde.


Besos,


Palmira



Sole 05/11/2012 15:12


parece tener una genial textura. che, yo tenía entendido que la leche de coco es engordante... ¿va bien con la operación bikini?

Palmira 05/12/2012 09:51



La textura nos encantó, estuvo más allá de nuestras expectativas.


Todos los alimentos engordan, aunque fuesen manzanas, en realidad la leche en cantidad moderada (2 cucharadas soperas por persona) no es excesiva pero muchas veces se confunde con la crema de
coco que ella es bastante más pesada.


LO importante de la operación bikini es cuidarse totdo el año con cosas ricas pero sin excederse :o)


Besos,


Palmira



Rous 05/11/2012 11:26


¡Una propuesta muy interesante, además de original! Nunca he preparado flanes salados, sólo dulces. A ver si me animo. ¡Muchas suerte en el concurso! Besos y feliz fin de semana.

Palmira 05/12/2012 09:49



Los flanes salados son muy ricos, también se pueden llamar quiche sin masa :o)


Nos gustan mucho en casa, dan mucho juego ya que se pueden usar "lácteos" variados y con verdura y proteína son una cena completa y sencilla.


A ver si hay suerte, Besos y feliz finde,


Palmira



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