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26 julio 2012 4 26 /07 /julio /2012 10:29

Muffins integrales de mijo y miel (3)

Siempre pasa lo mismo cuando salimos de viaje, especialmente con trayectos largos, tenemos que entretener a la peque a la vez que procurar comer bien y sano, cosa que suele resultar difícil en los restaurantes de autopista donde te tienes que parar si o si aunque sólo sea para ir al baño!

 

Procuramos siempre llevarnos el picnic de casa y cuando el viaje se alarga sobre 2 días, preparo muffins o magdalenas dulces y saladas para el segundo día, que con unos tomatitos nos sacian con cosas ricas y caseras sin aligerar el bolsillo, que mejor lo guardamos todo para las vacaciones :o)

 

Así que este año, junto con la tortilla de patatas y unos muffins salados (todavía no sé si serán los de butifarra o los de mollejas de pato…), también nos llevaremos unas magdalenas preparadas con harina integral y endulzadas con miel, enriquecidas con mijo que le da un toque de textura espectacular.

 

Es una adaptación de una receta de Heidi Swanson, del Libro Super Natural Everyday y si no lo conocéis, os aconsejo que os paséis por su fantástico blog.

 Muffins integrales de mijo y miel (14)

Estas magdalenas son increíblemente esponjosas y su miga es tiernísima. Me sorprendió mucho ya que la repostería con harina integral suele ser más compacta y pesada. Pero nada de esto en esta receta.

 

El toque de crujiente de los trocitos de mijo es toda una (grata) sorpresa, es como una super golosina pero muy sana. Porque además no llevan azúcar, sólo miel (y en cantidad razonable) por lo cual es algo que me encanta, sin hablar del hecho que cambiando de miel se pueden obtener unos sabores muy variados.

 Muffins integrales de mijo y miel (5)

Y como si eso ya fuera poco, además se conservan muy bien, por lo menos 4 días en una bolsa de plástico en la nevera y 2 en el coche jejeje Nos gustan tanto que para las pasadas navidades incluso regalamos unos cuantos Kits de repostería para prepararlas.

 La cocina de feli

Con esta receta participo en el concurso que organiza Felicidad en La Cocina de Feli, ¡todavía os queda tiempo para participar!

 Muffins integrales de mijo y miel (9)

MAGDALENAS INTEGRALES DE MIJO Y MIEL

Para 7 muffins grandes

 

140g de harina integral

30g de mijo crudo

½ cc* de levadura Royal

½ cc* de bicarbonato

1 buena pizca de sal

 

125g de yogur natural

1 huevo grande

60g de margarina sin hidrogenar derretida

60g de miel

Ralladura de un limón ecológico

1CS** de zumo de limón

 

Calentamos el horno a 205º y forramos 7 moldes de magdalenas con moldes de papel.

Mezclamos todos los ingredientes secos (harina integral, mijo, levadura, bicarbonato, sal) en un bol y en otro los ingredientes líquidos (yogur, miel, huevo batido, margarina, ralladura y zumo de limón).

Añadimos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos bien, sin amasar mucho, sólo para que se integren bien.

Vertemos en los moldes (yo puse 60g en cada molde) y horneamos durante 12-15 minutos, para obtener unos muffins muy dorados. Pinchamos para comprobar si están hechos, esperamos 5 minutos y los dejamos en una rejilla para que se enfríen totalmente.

 

 Muffins integrales de mijo y miel (17)

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Assiettebis.png

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Comentarios

glutoniana 26/07/2012


Mijo puedo! Así que me apunto la receta.


Anda que contigo vale la pena estar cerca hasta de viaje, siempre tienes cosas buenas cerca jajaja.

REINA 26/07/2012


El bicarbonato, es el normal, el que se compra en las farmacias? y luego, la margarina sin hidrogenar donde la encuentras? el yogurt se puede sustitir por algo que no sea lactico animal? por
ejemple un yogurt de soja? o por crema de avena?


gracias

nuria 26/07/2012


Que ricas Palmira, me parece muy buena esta opción de llevarte el picnic porque es verdad cuando paras en la autopista todo son "guarrerias" con perdón.....me llevo la receta tienen que ser una
delicia...petonets i bon viatge!!!

Marhya 26/07/2012


Tienen muy buena pinta, seguro que están de vicio. nutritivos y sabrosos, seguro que hasta se hace el viaje más corto.


Ahora voy a ver el blog que comentas, que no lo conozco.


¡Buen viaje, y a disfrutar mucho!


Besos.

sole 26/07/2012


uy, el mijo es algo novedoso para mí, y eso que hace más de 20 años que vengo encontrando gente que lo consume en su dieta semanal, pero yo nunca lo probé. me llevo la receta a ver si algún día
me animo a probarlo.

ANABDN 26/07/2012


Con un viaje tan largo has de ir bien preparada con la peque y también para vosotros.


No sé que sabor tendrán estas magdalenas con mijo, pero si las recomiendas y viendo su aspecto ya es para decir que están buenas.


Besos.

sofia martin de nicolas dominguez 27/07/2012


Un tentenpie, riquisimo, desde luego el viaje se hace más ameno de esta manera, besos

felicidad 06/08/2012


Hola muchas gracias por tu aportacion las recetas estan de lujo pero lo que mas me gusta es saber donde gastar las bolsitas de mijo que tenia de cuando me las envio intansalin a si que muchas
gracias me llevo la receta para el jurado y para mi diario de recetas curiosas 


te deseo mucha suerte ademas intansalin tiene productos muy saludables y seguro que tu le sabes sacar partido a todos 


un saludo y suerte

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