Thursday 26 july 2012 4 26 /07 /Jul /2012 10:29

Muffins integrales de mijo y miel (3)

Siempre pasa lo mismo cuando salimos de viaje, especialmente con trayectos largos, tenemos que entretener a la peque a la vez que procurar comer bien y sano, cosa que suele resultar difícil en los restaurantes de autopista donde te tienes que parar si o si aunque sólo sea para ir al baño!

 

Procuramos siempre llevarnos el picnic de casa y cuando el viaje se alarga sobre 2 días, preparo muffins o magdalenas dulces y saladas para el segundo día, que con unos tomatitos nos sacian con cosas ricas y caseras sin aligerar el bolsillo, que mejor lo guardamos todo para las vacaciones :o)

 

Así que este año, junto con la tortilla de patatas y unos muffins salados (todavía no sé si serán los de butifarra o los de mollejas de pato…), también nos llevaremos unas magdalenas preparadas con harina integral y endulzadas con miel, enriquecidas con mijo que le da un toque de textura espectacular.

 

Es una adaptación de una receta de Heidi Swanson, del Libro Super Natural Everyday y si no lo conocéis, os aconsejo que os paséis por su fantástico blog.

 Muffins integrales de mijo y miel (14)

Estas magdalenas son increíblemente esponjosas y su miga es tiernísima. Me sorprendió mucho ya que la repostería con harina integral suele ser más compacta y pesada. Pero nada de esto en esta receta.

 

El toque de crujiente de los trocitos de mijo es toda una (grata) sorpresa, es como una super golosina pero muy sana. Porque además no llevan azúcar, sólo miel (y en cantidad razonable) por lo cual es algo que me encanta, sin hablar del hecho que cambiando de miel se pueden obtener unos sabores muy variados.

 Muffins integrales de mijo y miel (5)

Y como si eso ya fuera poco, además se conservan muy bien, por lo menos 4 días en una bolsa de plástico en la nevera y 2 en el coche jejeje Nos gustan tanto que para las pasadas navidades incluso regalamos unos cuantos Kits de repostería para prepararlas.

 La cocina de feli

Con esta receta participo en el concurso que organiza Felicidad en La Cocina de Feli, ¡todavía os queda tiempo para participar!

 Muffins integrales de mijo y miel (9)

MAGDALENAS INTEGRALES DE MIJO Y MIEL

Para 7 muffins grandes

 

140g de harina integral

30g de mijo crudo

½ cc* de levadura Royal

½ cc* de bicarbonato

1 buena pizca de sal

 

125g de yogur natural

1 huevo grande

60g de margarina sin hidrogenar derretida

60g de miel

Ralladura de un limón ecológico

1CS** de zumo de limón

 

Calentamos el horno a 205º y forramos 7 moldes de magdalenas con moldes de papel.

Mezclamos todos los ingredientes secos (harina integral, mijo, levadura, bicarbonato, sal) en un bol y en otro los ingredientes líquidos (yogur, miel, huevo batido, margarina, ralladura y zumo de limón).

Añadimos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos bien, sin amasar mucho, sólo para que se integren bien.

Vertemos en los moldes (yo puse 60g en cada molde) y horneamos durante 12-15 minutos, para obtener unos muffins muy dorados. Pinchamos para comprobar si están hechos, esperamos 5 minutos y los dejamos en una rejilla para que se enfríen totalmente.

 

 Muffins integrales de mijo y miel (17)

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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