Me encanta ir de compras al mercado cuando vuelve la primavera: Menestra “Jardinière” de Verduras de Primavera con Aceite de Trufa

Sin duda, la primavera es la temporada que prefiero para ir de compras al mercado: después de las verduras de invierno, de las coles,… ¡qué ilusión ver los primeros guisantes tan tiernos y jugosos, las habitas suaves, las alcachofas,…!

Además, con el buen tiempo también llegan las ganas de comer cosas distintas, platos repletos de verduras jovencitas, sabrosas y tiernas.

El pasado viernes, no me pude resistir y preparamos uno de los platos favoritos de mi marido (cosa que se podría decir de cualquier plato que contenga guisantes ;-) : una menestra de verduras de temporada, aliñada con un toque de aceite de trufa, complemento indispensable en nuestra casa de esta receta.

Así que sin más, ¡la receta!

¿Y tú, también tienes una receta personal de menestra?

MENESTRA “JARDINIÈRE” DE VERDURAS DE PRIMAVERA CON ACEITE DE TRUFA

para 4 personas

2 calabacines pequeños

2 zanahorias tiernas

2 cebolletas tiernas

2 patatas medianas

2 puñados de guisantes frescos

1 dientes de ajo

1 cc* de aceite de oliva

4cc* de aceite de trufa

1cc* de caldo vegetal

Sal, pimienta

Pelar las verduras y cortarlas en dados pequeños procurando que todos tengan una talla similar.

En un puchero grande, calentar el aceite de oliva y empezar cociendo el ajo junto a la cebolleta tierna.

Después, añadir sucesivamente las zanahorias, las patatas, el calabacín y para terminar los guisantes.

Desmigar el caldo vegetal, mezclar bien y añadir medio vasito de agua.
Tapar y dejar cocer a fuego suave entre 20 y 30 minutos, hasta que las verduras estén cocidas y tiernas pero sin deshacerse.

Al momento de servir, en frío, añadir el aceite de trufa y ¡a comer!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café