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17 marzo 2014 1 17 /03 /marzo /2014 08:02

Pollo teryaki (1) - copia

Para empezar la semana, os traigo una receta rescatada de los borradores… Cuando todavía vivíamos en Barcelona tuve la suerte de poder participar en uno de los talleres que organizaba el Centre Cívic Can Déu y es allí donde aprendí a cocinar pollo teryaki de manos de Jordi… Si suena extraño, ya que Jordi no suena muy asiático, ¿verdad? Pero en realidad Jordi estaba casado con una japonesa de pura cepa de cuya abuela viene la receta.

 

Os la dejo tal cual él la compartió aunque siguiendo sus consejos le añadí brócoli y sésamo. Es una manera increíblemente sencilla para cocinar un plato completo, sano y exótico en menos de media hora.

 

La he preparado tantas veces que estaba convencida que ya la tenía publicada pero como suele pasar algunas veces con las recetas más comunes en nuestras mesas… ¡están ausentes del blog!

 

¡Feliz semana a todos!

 Pollo teryaki (3) - copia

POLLO TERIYAKI

Para 4 personas

 

Para el arroz

250g de arroz (podemos usar el que más nos guste, yo usé uno normalito que no sea para risotto)

 

Para el pollo

450g de pechuga de pollo

1 zanahoria grande

1 calabacín mediano

1 brócoli mediano

1cc** de aceite de oliva

3CS* de azúcar

6CS* de mirin (saké para cocinar, en las tiendas asiáticas y en algunos super con los productos exóticos)

9CS* de salsa de soja (baja en sodio para nosotros)

1CS* de semillas de sésamo (mejor si las tostamos nosotros mismos después de rehidratarlas)

 

Para el arroz

Seguimos las reglas japonesas de un buen arroz al vapor sin artilugios complejos. Aclaramos el arroz bajo un chorrito de agua hasta que ya salga clara y sin trazas de almidón. Colocamos en una cazuela grande y añadimos por cada medida de arroz, 1.2 medida de agua, o sea que si la cantidad de arroz representa 1 vaso, añadiremos 1 vaso + 1 quinta parte de dicho vaso de agua sobre el arroz.

Cocemos según la regla de las 3 “7”: 7 minutos a fuego fuerte, 7 minutos a fuego suave, 7 minutos tapado con un paño y una tapa sin fuego.

 

Para el pollo

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas no demasiado finas por la diagonal.

Limpiamos el calabacín y lo cortamos en lonchas no muy finas.

Separamos el brócoli, lo pasamos por agua y lo cocemos al vapor unos 5 minutos para que quede muy al dente.

En un wok, calentamos el aceite y salteamos el pollo cortado en daditos del tamaño de un bocado hasta que esté bien dorado. En este momento, añadimos las verduras (excepto el brócoli) y salteamos un par de minutos más.

Mientras tanto, a fuego muy suave, mezclamos el azúcar con el mirin y la salsa de soja hasta que se disuelva completamente.

Vertemos sobre la carne y las verduras y mezclamos bien. Dejamos caramelizar a fuego medio suave durante unos 5/10 minutos dependiendo de cuanto suelten las verduras. Cuando casi ya no queda salsa, añadimos el brócoli, mezclamos un par de minutos más con cuidado y servimos bien caliente con el arroz anteriormente preparado. Decoramos con las semillas de sésamo y ¡a comer!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

**CS: Cuchara Sopera

nappetitre

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Published by Palmira - en Carnes
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Comentarios

marisma 03/19/2014 20:01


Holaaaa, que riquísimo tiene que estar, no lo he probado nunca y tiene una pinta de escándalo. Lo he visto en varios blogs, diferente, pero esta versión me gusta más


Un besooo

Tito 03/18/2014 20:01


Wooow!!! me encanta el plato de hoy Palmira! y es que todo lo japo me encanta!!!  y este platazo es de diez!!! ese pollito con el teriyaki casero ummmm pordiossss!!! me encantaaa!!!!


 


Besiños salseros Palmira!!!


 


Tito

sara 03/18/2014 16:03


Jordi no será nombre japonés pero la receta ya tiene toda la pinta de ser auténtica, qué ganas de probarla!!


Un beso y gracias por tus visitas :)

ANABDN 03/17/2014 23:43


Me gusta el pollo de este modo y si además la receta es auténtica mucho mejor, porque a veces acabamos modificando tanto que de japonesa le queda poco.


Besos.

Laube 03/17/2014 21:18


Hola guapísima! Qué tal todo? Ya veo que bien, a juzgar por este delicioso pollo. Nunca lo he preparado y me pareceía que era más complicado, con más pasos, pero veo que no.


Muchos besitosssssssssss

Mónica- Recetas de Mon 03/17/2014 21:01


Un plato bien rico y sano! Me encanta. 


Por si te interesa, el Magazine de Primavera ya está publicado!! 


http://issuu.com/recetasdemon/docs/recetas_de_mon_magazine_n__8_primav


Besos!!

miquel 03/17/2014 17:05


Me gusta esta version de Jordi&Palmira es una combinacion  muy equilibrada y sirve de plato unico¡¡


Buena semana 

Eva 03/17/2014 17:02


Aquest pollastre amb aire oriental m'encanta! i l'acompanyament de l'arròs és un encert! un petó!

Maria 03/17/2014 16:25


Pero que pintaza de pollo, me encantaaaaa

glutoniana 03/17/2014 15:17


He pensado en París hay Centres Cívics? jajaja.


Una receta que yo hace miles de años que no pruebo, me la guardo en ese archivo de los 7 millones de recetas que hacer antes de morirse :)

Marhya 03/17/2014 10:58


Me alegro de que la hayas rescatado porque tiene una pinta buenísima y tiene que estar de vicio. Además con el arroz y las verduras, es un plato completo la mar de apetecible, que siempre viene
bien. Y a buen precio.


Besos.

Maria Pilar 03/17/2014 10:52


Muy bien explicado, espero hacerlo ponto según tus indicaciones.


Besicos

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