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24 noviembre 2009 2 24 /11 /noviembre /2009 08:15
Copie de Pastilla au poulet et au citron confit (9)

Y aquí estamos con la primera receta de inspiración marroquí. La “pastilla” tradicional suele ser de paloma y con mucha mantequilla, con horas de preparación y sobre todo mucho arte.

 

La receta de hoy es una versión muy sencilla y más ligera, con una base de pechuga de pollo y, como no, limón confitado a la sal.

 

Además, ¡es una buena manera de aprovechar la pasta filo que os haya podido sobrar de las recetas que ya visteis aquí, aquí o aquí!

 

Entrante ligero o plato completo, siempre tiene mucho encanto y su sabor nos transporta directamente en la medina de Marrakech…

 

¿Te vienes con nosotros?

Copie de Pastilla au poulet et au citron confit (5)

“PASTILLA” LIGERA DE POLLO CON LIMÓN CONFITADO A LA SAL

para 4 personas

 

6 hojas de pasta filo (cortadas con tijeras por la mitad)

350g de pechuga de pollo

4 cebolletas tiernas

25g de pansas

50g de almendras crudas y machacadas

½ limón confitado a la sal

½ cc de canela

½ cc de comino

7,5 cl de caldo de pollo

½ ramito de cilantro

1cc* de aceite de oliva

20g de mantequilla fundida

Sal, pimienta

 

Pelar y trocear en daditos pequeños las cebolletas tiernas. Sofreírlas en 1cc de aceite de oliva hasta que estén bien doraditas.

Trocear la pechuga de pollo y añadirla con la cebolla. Cocer a fuego suave, mezclando de vez en cuando.

Picar la carne y la cebolla cuando estén cocidas y volver a meterlas a fuego suave con el comino, la canela, el cilantro limpio y picadito, las pansas, las almendras y el limón confitado a la sal troceado en daditos pequeños.

Salpimentar y verter el caldo. Tapar y dejar cocer a fuego suave 15 minutos hasta que ya no quede liquido.

Dejar templar unos 20 minutos.

 

Calentar el horno a 200°.

 

Con la mantequilla fundida, untar 4 moldes de unos 10cm de diámetro.

Colocar ½ hoja de pasta filo, “pintar” con mantequilla y colocar otra ½ hoja de manera a ir tapando todo el fondo de molde. Pintar con la mantequilla y volver a empezar con la tercera ½ hoja de pasta filo para que el fondo esté bien cubierto y el relleno no se pueda escapar.

Preparar los 3 otros moldes de la misma manera.

Colocar sobre la bandeja del horno y repartir el relleno entre los 4 moldes, apretarlo bien con una cuchara y cubrir con la pasta filo que sale por los lados, recogiéndola por los lados como para “bordar” una cama.

Pintar por encima con lo que queda de mantequilla y hornear 15 minutos en el medio del horno y otros 5 minutos en la parte baja.

Sacar las pastillas de los moldes y servir de inmediato, con pimientos morrones confitados por ejemplo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* 1cc: cucharita de café

 

5½ P por persona para 4 personas

Published by Palmira - en Carnes

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