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6 mayo 2013 1 06 /05 /mayo /2013 07:57

Soufflé de sémola de arroz y habitas tiernas (5)

El mes de mayo ha llegado pero seguimos como en febrero, el cielo está tan gris que apenas casi se nota el cambio de hora… Pero vamos, por suerte el huerto ya está en do primavera y han llegado los primeros ajos tiernos y… ¡las habas frescas! Así que buscando una manera rica y sencilla de darles protagonismo, surgió la idea de estos soufflés, que pueden ser la base de una cena completa, con una cremita de verduras (para combatir el frío) o una buena ensalada si ya tenemos calor.

 

Y claro que tampoco faltará este año un "espeltasotto" de habitas tiernas, unos minicakes salados de ricotta y habitas, un cuscús de primavera, un guiso vegetal primaveral o la combinación estrella de la primavera guisantes/habas y jamón salteados :o)

 

Estos soufflés son muy interesantes, ya que además de tener la gran ventaja de no llevar grasas añadidas, tampoco se bajan demasiado después del horneado, ¡lo que siempre es de agradecer con los soufflés!

 Soufflé de sémola de arroz y habitas tiernas (12)

Si nunca habéis cocinado con sémola de arroz, os animo a que preparéis esta receta, veréis lo agradable y suave que llega a ser su textura, una opción más para nuestra alimentación diaria.

 

Sin más os dejo con la receta y os deseo una ¡feliz semana!

 Soufflé de sémola de arroz y habitas tiernas (14)

SOUFFLÉ DE SÉMOLA DE ARROZ

CON HABITAS TIERNAS Y QUESO PARMESANO*

Para 4/5 personas dependiendo de los moldes

 

100g de sémola de arroz

30cl de leche desnatada

4 huevos

3CS** de parmesano rallado

1cc*** de cúrcuma

Unos 300g de habas sin pelar, o unos 75g del corazón verde tierno de las habas

Sal, pimienta

Nuez moscada

Algo de margarina sin hidrogenar o de aceite de oliva para untar los moldes

 

Calentamos el horno a 180º.

Engrasamos 4 moldes aptos para horno y reservamos en la nevera.

Mezclamos la sémola de arroz con la leche y la ponemos a fuego suave hasta que rompa a hervir. Vamos mezclando de vez en cuando mientras espesa para que no se pegue hasta obtener una masa espesa (como un bechamel para hacer croquetas). Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada.

Añadimos las yemas de los huevos, el parmesano y la cúrcuma. Mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos con suavidad a la masa anterior para que no se rompan.

Repartimos la masa entre los moldes y terminamos repartiendo las habitas previamente peladas. Pasamos un cuchillo previamente mojado por los bordes de los moldes para que los soufflés suban mejor y horneamos 20 minutos.

 

Y… ¡servimos sin esperar para que no se bajen demasiado!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Una receta inspirada del libro de Valérie Cupillard, Bio, bon, gourmand.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

 Assiettebis.png

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Comentarios

miquel 05/07/2013 20:11


te ha quedado fantastico y con un buen color,a tener en cuenat esta manera de usar la semola


beso

ANABDN 05/07/2013 00:43


Las habas le dan un toque primaveral y la cúrcuma un color muy bonito. Pero lo mejor ha de ser su sabor extraordinario.


Besos.

Sofía 05/06/2013 23:55


Un soufle que me lo apunto que estoy deseando estrenar un cacharro que me he comprado, por cierto acabo de ver tus milhojas y poco más y coincidimos,besos


Sofía

joaquina 05/06/2013 21:15


Este soufle salado tiene que fundirse en la boca... con la harina de arroz has triunfado!!! me encanta. Besos,

kako 05/06/2013 19:36


Palmira, se ve super rico!, nunca he probado esa sémola, pero debe ser algo bien liviano.


Delicia de receta!


Besos.

Maria 05/06/2013 17:49


que pintaza por dios!!!!!

Su 05/06/2013 16:59


Si vas a hacer una operación congelador, ten cuidado, acabas gastando más de lo que ahorras


Desde luego, no hay cereal que se te resista. Polenta, sémola de arroz... Lo de suflé que no se baja habrá que probarlo... Y con verduritas de temporada... Un besote.

pili 05/06/2013 15:10


Palmira, eres mi idola, haces unos platos super originales con ingredientes que no he probado !! En este caso la semola de arroz... Te ha quedado impresionante. Un beso!!

judith 05/06/2013 14:05


Et creuràs que mei he fet un suflé????? segur que aquest està boníssim, i més si utilitzes ingredients de l'hort!!!! petonets guapa

cocidodesopa 05/06/2013 12:44


Palmira, no sabes el respeto que le tengo a los soufflés. Nunca los he hecho simplemente por eso de que en cuanto les sacas del horno se vienen abajo estrepitosamente. Me he guardado tu receta,
ya que nos comentas que estos aguantan bastante tiempo altitos, aunque yo no los haría con habitas porque no son de nuestro gusto. Pero se me ocurre con espárragos, que nos chiflan.


La textura en la cuchara se ve estupenda.


¿Y tenéis cambio de hora en Italia? Y yo que pensaba que España es el único país de Europa en el que se hace ...


 


Besos y feliz semana.

Virginia 05/06/2013 11:33


Salvo con las habas me quedo con todo lo demás. Es que las habas y yo no nos llevamos muy bien, mira por donde son de las pocas verduras que procuro evitar, lo que no quiere decier que no las
coma. Bss


 


Virginia "sweet and sour"

Marhya 05/06/2013 11:12


Un lujazo de plato, con verdurita rica de temporada y todo el encanto de un plato que a mi se me resiste. De restaurante del bueno.


Mira, no hay mal que por bien no venga, seguro que si hacía mejor tiempo no te había dado por cocinarlos con horno.


Un beso, guapa.

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