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19 febrero 2011 6 19 /02 /febrero /2011 16:40

Tartar de fresas y chantilly de rosa (2)

Cuando vimos el tema del CSC#2 nos quedamos parados: San Valentín, bueno vale estamos en febrero… pero una receta de color rojo, es que… ¡estamos en febrero!

 

Y todos los alimentos que nos vinieron a la mente en rojo son más veraniegos como tomates bien maduros, pimientos morrones, cerezas, fresas,… Los días fueron pasando y empezaron a llegar los primeros fresones en el mercado.

 Tartar de fresas y chantilly de rosa (11)

Después, los dos coincidimos que si existía algo típico de San Valentín era… ¡un ramo de rosas! Pero como esas rosas no se comen, usamos las mismas que para los yogures de rosa.

 

Las ideas fueron dando vueltas y más vueltas y el día D la inspiración llegó sola: un tartar de fresas con nata montada, pero una nata especial con la cual hicimos una infusión de rosas. La combinación de sabores es muy sutil y potente a la vez, la receta es sencilla y rápida de preparar… perfecta para una cena improvisada.

 CSC2

Gracias a Sika de New Vegan Goddess por su idea que nos hizo pensar un montón, que es así como salen las mejores ideas ;o)

Tartar de fresas y chantilly de rosa (6) 

TARTAR DE FRESAS

CON CHANTILLY DE ROSAS

(apto para diabéticos)

 

Para la nata

15cl de nata para montar

2CS* de sirope de agave

2CS* de rosas comestibles

 

Para el tartar

250g de fresas

El zumo de medio limón

(si las fresas te gustan más dulces, les puedes echar azúcar o sirope de agave pero a nosotros nos gustaron tal cuales)

 

Para la nata – Unas horas antes

En una cazo pequeño calentamos la nata a fuego suave y le añadimos las rosas (conservamos 2 o 3 para decorar el postre si nos apetece). Dejamos a fuego suave unos 5 minutos y le añadimos el sirope de agave. Mezclamos bien, cortamos el fuego y tapamos el cazo.

Dejamos que la infusión se haga 2 o 3 horas (hasta que la nata esté a temperatura ambiente).

Lo colamos y vertemos la nata de rosas en el sifón. Colocamos un cartucho de gas especial y cuando terminamos, lo reservamos en la nevera.

Si no tienes sifón, montamos la nata bien fría al momento de servir con la batidora.

 

Para el tartar

Pasamos las fresas por agua y las escurrimos. Las cortamos en dados pequeños y las rociamos con el zumo de limón. Mezclamos y reservamos en la nevera.

 

Al momento de tomar el postre

Colocamos las fresas en una copa o en un platito y decoramos con la nata y una rosa seca de la infusión.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

5ProP por persona

Assiettebis.png

 

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Published by Palmira - en Postres
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Comentarios

Anna 03/02/2015 18:53

Solo el nombre de la receta és espectacular! Pero ese chantilly de rosas, debe ser delicioso! Me gustaría encontrar rosas comestibles para poder probar esta fabulosa receta! un abrazo!

Palmira 03/03/2015 12:43

Anna puedes encontrar en la mayoría de herbolarios o tiendas de dietética ya que suelo usar rosas secas que se usan mucho para infusiones.
Saludos,
Palmira

Yolanda 02/23/2011 21:17



Bueno, pues no sé que hacer con la próxima tanda de mermelada. A lo mejor pruebo con el sirope de agave, ya te contaré.  Un beso.



Palmira 02/24/2011 09:26



Pienso que puedes rebajar la cantidad de azúcar (750g por 1kg de fruta preparada) sin que notes ningún cambio. Pero estoy impaciente por conocer el resultado de tus investigaciones. Esta
primavera voy a hacer unos "intentos" de esterilización con sirope de agave + agar agar.


Iremos compartiendo,


Un beso,


Palmira



hera 02/23/2011 09:49



Te quedo deliciosa. Saludiness



Palmira 02/23/2011 10:05



Muchas gracias, Rica y tan fácil de preparar que casi no la subo al blog ;o)


Un beso,


Palmira



miquel 02/21/2011 14:08



un buen postre y muy vistoso a la vista y al paladar tambien.


beso


miquel



Palmira 02/21/2011 17:53



Ligero y placentero, y sobretodo tan sencillo de preparar!


Peto,


Palmira



Erika 02/21/2011 03:17



Que rico! Y no solo para San Valentín sino para todo el tiempo en el que podamos conseguir frutillas!


Cariños



Palmira 02/21/2011 17:52



Combina también perfectamente con frambuesas, que son mi pecado entre las frutillas... pero con moras y cerezas tiene que estar divina!


Un beso,


Palmira



Erinna 02/21/2011 01:22



¡Qué maravilla de receta! :D Me recuerda a la escena de las rosas de Como agua para chocolate, todos con un calentón tremedo con la receta de la prota ;)


¡Muchas gracias por tu participación!



Palmira 02/21/2011 17:52



Erinna, es un placer participar, la filosofía de este evento me encanta. A ver si consigo colgar mi segunda idea para el tema.


Un saludo,


Palmira



Yolanda 02/20/2011 20:39



Hola Palmira.  Me has impresionado con esta receta, una preciosidad la presentación.   Te quiero hacer una pregunta, he visto que has utilizado sirope de agave, en lugar de azucar,
y en estos momentos yo estoy haciendo mermelada de naranja amarga, y lleva mucha azucar, y había leido que se podía utilizar sirope de agave en lugar de azucar.  ¿Has probado alguna otra
receta con sirope de agave?  ¿Tu crees que para mermelada lo puedo utilizar?   Tengo más naranjas y me gustaria hacer una prueba. Un abrazo.l



Palmira 02/21/2011 17:51



Solemos usar el sirope de agave en muchas recetas tipo natillas, flanes, crema catalana, yogures, nata,... o sea siempre que sean preparaciones que no necesitan caramelizar (no lo usamos para
hacer bizcochos por ejemplo porque el resultado no nos conviene).


En lo que se refiere a las mermeladas, hemos hecho algunos intentos y mi respuesta es ... ¡si y no! Digamos que se puede usar sirope de agave para hacer mermelada pero usando agar agar como
gelificante o sea que es una mermelada que se conserva 2 meses más o menos en la nevera y que no se puede esterilizar.


Si quieres usar menos azúcar, existe la opción de usar menos azúcar y completar con pectina de manzana que permite que la mermelada gelifique y no sea demasiado líquida. O usando unos azúcares
que ya contienen esta pectina que son los azúcares especiales para mermeladas.


Si te animas sólo con sirope de agave, ¿me lo cuentas?


Un abrazo a los dos, estamos pensando en vosotros un montón cada noche con la cesta ecológica


Palmira



Marhya 02/20/2011 17:58



¡Me encanta tu propuesta, Palmira! Genial.


Pues a mi me pasó un poco lo mismo, ¿rojo en febrero? En general procuro comer productos de temporada, y rojo ahora... poquísimo o casi nada. Fresas aquí hasta mayo o junio no tendremos de la
huerta, así que de momento nada.


Besos.



Palmira 02/21/2011 17:45



Nosotros también procuramos comer productos de temporada... ¡y no me pude resistir al placer de los primeros fresones del Maresme (eso sí, al precio del oro)!


Pero si pudiera tener fresas de la huerta me esperaría hasta junio !!!!


Un beso,


Palmira



Paulla 02/19/2011 17:53



Me encanta cuando un reto es un reto y te cuesta encontrar la receta, pero cuando das con ella la haces y la disfrutas con mucha satisfaccción, como esta tuya ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com



Palmira 02/19/2011 18:13



Cuando das con ella es un gran momento de satisfacción 


Además la combinación de rosa y fresa nos ha dado muchas otras ideas para la temporada de los fresones que está llegando...jejeje


Un beso,


Palmira



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