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13 febrero 2010 6 13 /02 /febrero /2010 07:00
Copie de Turbot champagne safran (4)

Esta es una de las recetas que me gustan: se abre una buena botella de cava para preparar la salsa, y lo que sobre es perfecto para acompañar una cena romántica… ¡ideal para estos días!

 

Además como es un plato sencillo y rápido de preparar, queda tiempo para muchas otras cosas… ¡Cada uno con su imaginación!

 

¡Feliz día de los enamorados o de los a quienes les gusta comer bien!

Copie de Turbot champagne safran (11) 

RODABALLO CON SALSA DE AZAFRÁN Y CAVA,

GUARNICIÓN DE ARROZ INTEGRAL

para 2 personas

 

2 filetes de rodaballo

1cc* de aceite de oliva

1 pizca de hebras de azafrán

2 CS** de nata líquida 5%MG

20cl de cava

Sal, pimienta

 

120g de arroz semi integral

1 pizca de hebras de azafrán

1 cebolleta tierna hermosa

3 veces el volumen de arroz de agua filtrada

1cc* de caldo vegetal

½cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Preparar el arroz 

Pelar la cebolla y trocearla en dados cuanto más pequeñitos mejor.

En un pucherito, calentar el aceite y añadir el azafrán. Añadir la cebolla y dejar que todo se dore unos 5 minutos.

Añadir el arroz semi integral y mezclar bien todos los ingredientes.

Salpimentar, añadir el caldo vegetal y el agua filtrada. Darle un hervor y cocer a fuego suave con tapa unos 20 minutos (según el arroz habrá que ir vigilando a partir de los 15 minutos).

 

Preparar el rodaballo

Calentar el aceite y cocer los dos filetes para que estén bien dorados por fuera pero no demasiado hechos para que no se resequen.

Reservar en caliente.

En la misma sartén, poner el azafrán y el cava y con una espátula ir removiendo para que coja todo el sabor a pescado que se haya “pegado” en el fondo de la sartén. Dejar reducir hasta que solo quede una tercera parte de líquido y añadir la nata.

Servir de inmediato con el arroz para que no se enfríe.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc : cucharita de café

** CS: cuchara sopera


4
½ P por persona

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Published by Palmira - en Pescados

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