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13 enero 2013 7 13 /01 /enero /2013 16:40

Vieiras rebozadas con pimienta de cítricos (15)

Si hay un plato que siempre me apetece, son los que llevan vieiras. Son deliciosas, muy sencillas de preparar y además muy ligeras. Así que nos gusta ir preparándolas, frescas o congeladas, y variando los protagonistas que las acompañan.

 Vieiras rebozadas con pimienta de cítricos (4)

Hoy vienen acompañadas por una “pimienta de cítricos”, o sea que reducimos en polvo medio fino las pieles de los cítricos después de haberlas deshidratado en el microondas, muy sencillo pero ¡increíble! Así que la receta se va directa para participar al concurso de recetas con cítricos que organiza Cuquin Magazine y patrocinado por Le Creuset.

 Vieiras rebozadas con pimienta de cítricos (10)

Y para quien busque más ideas con vieiras, en el blog no os podéis perder:

Pintxo de algas y vieiras (16) El pintxo de carpaccio de vieiras y su tartar de algas

 Pintxo de vieiras chorizo y guacamole de guisantes (16) El pintxo de vieiras gratinadas con chorizo y su guacamole de guisantes

 Crème de Châtaignes et Pétoncles (6) Los chupitos de crema de castaña y vieiras

 Copie de Saint Jacques au lard fumé et purée de marrons ( Las vieiras ahumadas con su puré de castañas

 vieiras con salsa de sirope de arce (1) Las vieiras con salsa de sirope de arce

 Vieiras rebozadas de pistachos (4) Las vieiras con rebozado de pistacho

 OCopie de Mousseline de pétoncles (16)  una mousseline de vieiras.

 

Ya sabéis, si tenéis unas vieiras olvidadas en el congelador, ¡a por ellas!

 Vieiras rebozadas con pimienta de cítricos (17)

VIEIRAS REBOZADAS CON PIMIENTA DE CÍTRICOS*

Para 4 personas

 

12 vieiras (sólo la parte blanca)

1 limón ecológico o sin tratar

1 naranja ecológica o sin tratar

1cc** de pimienta rosa

1cc** de pimienta negra aromática pero de sabor suave

2cc** de aceite de oliva

Flor de sal y pimienta

 

Con un pelador, quitamos la piel de la naranja y del limón procurando no coger la parte blanca. Las dejamos en un papel de cocina y las colocamos en el microondas junto con un vaso de agua tapado con papel film. Cocemos 4 minutos a 700W o hasta que las pieles queden secas y un poco duras. Dejamos que se enfríen y con un mortero, las picamos con la pimienta negra y la pimienta rosa.

 

Untamos las vieiras con un poco de aceite de oliva y después las “rebozamos en la mezcla de pimienta y pieles de cítricos.

Calentamos una sartén con un pelín de aceite de oliva y cocinamos las vieiras 90 segundos de cada lado.


Servimos caliente, acompañado si lo deseamos con unos gajos de naranja pelados al vivo y una ensalada de endivias.

 

Bon profit!

                                                                           

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Una receta inspirada en una receta de Alain Ducasse que vi por la tele y que interpreté algunos días después.

**cc: cucharita de café

Assiettebis.png

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Published by Palmira - en Pescados
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Comentarios

La cuina violeta 01/17/2013 17:51


Mira, m'ha agradat això d'arrebossar les vieires. Prenc nota!


Nani

Palmira 01/18/2013 15:45



Queden molt bé amb qualsevol arrebossat una mica cruixent i amb festucs també són una meravella!


Petonets del bitxo ros també que m'està fent companyia a l'ordenador!


Palmira



Teresa 01/15/2013 23:41


Hija por favor, que plato más exquisito!! Esa pimienta de cítricos me ha dejado con la boca abierta!! La pruebo seguro!!!


Suerte en el concurso!!


Besotess

Palmira 01/17/2013 11:00



Muchas gracias, a ver si hay suerte!!!


Es muy sencilla de preparar pero si te animas verás que te dará mucho juego en los platos de pescado, un sencillo trozo de merluza al vapor con esta pimienta y ya no estamos a dieta jejeje


Besos,


Palmira



Su 01/15/2013 17:39


Ufff yo me aventuré a probarlas en París y LAS AMO. Por su sabor y su textura. Vaya manjar altococinero que te has marcado aquí, nena... Un besote.

Palmira 01/17/2013 11:01



Altococinero no sé pero sencillito si :o)


a mi me chiflan las vieiras, su textura tan peculiar y su sabor a mar me encantan... es que tendremos gustos de lujo??!!


Besos,


palmira



pili 01/15/2013 17:00


Tengo yo unas vieiras en el congelador que compre para Navidad y al final no hicimos... Mira tu que bien me viene la receta!! Deliciosa! Mucha suerte. Un beso

Palmira 01/17/2013 11:01



Suelen estar bien de precio congeladas para las fiestas, es el buen momento para hacer reservas :o)


Creo que si te animas te gustará la recetas, es sencilla y más bien ligera para disfrutar y cuidarnos en un plis plas!


Besos,


Palmira



Morguix 01/14/2013 21:44


A mí también me encantan las vieiras, y esta preparación me parece riquísima.


Y genial la pimienta de cítricos, la tengo que hacer.


Un besote, guapa.

Palmira 01/15/2013 09:38



Verás que si te animas a prepararla le encontrarás muchas utilidades extra!


Besos,


Palmira



maria 01/14/2013 19:28


Ains que pintaza por dios, ricoooo

Palmira 01/15/2013 09:39



jejeje Son de esos platos que no pueden dejar indiferente!


Besos,


Palmira



nur 01/14/2013 19:00


Oye pues yo creo que un poco sí! !jajaja...


Hazle la foto, para hacernos babear.. ;)

Palmira 01/15/2013 09:40



no sé si será por comer cosas raritas que después modifican nuestra manera de pensar jejeje


A ver si vuelvo a sacar fotos pronto, estamos reformando la caja de la luz y tardamos que ni te cuento...


Petonets,


palmira



miquel 01/14/2013 17:02


si ya solas las vieiras ya son buenas con estas pimientas de citricos seran expectaculares


beso

Palmira 01/15/2013 09:41



Las vieiras son maravillosas y bien poco necesitan para estar espectaculares.


Peto,


palmira



Maria Sofía Martín de Nicolás Domínguez 01/14/2013 02:14


Un lujo de receta, las fotos lo dicen todo que por cierto te han quedado magnificas, besos


Sofía


milideasmilproyectos.blogspot.com

Palmira 01/15/2013 09:41



Me alegro que te guste la receta Sofía, en casa nme chiflan las vieiras y si las fotos lo muestran me parece genial!!!


Besos,


Palmira



ANABDN 01/13/2013 23:44


Me gusta esta receta, voy a rebuscar en el congelador a ver si quedan algunas vieiras que quieran ser protagonistas.


Suerte en el concurso!


Besos.

Palmira 01/15/2013 09:42



Muchas gracias!!! a ver si hay suerte... ¡qué un poco de ilusión siempre viene bien, ¿¡verdad?!


Pues muchas veces tenemos unas cuantas olvidadas, y si son pocas, pues nada, de aperitivo :o)


Besos,
Palmira 



Silvia 01/13/2013 22:48


Que buenísima esta pimienta de cítricos,apuntada.le sacaré partido,me gusta en muchas comidas acabarlas con el toque de limón.Las vieras deben de quedar deliciosas.


Por cierto,hay qye ver lo bella que es Polyana,está lindíisma y se la vez muy feliz.


 


Un besote chicas ;))

Palmira 01/15/2013 09:45



Seguro que le sacarás partido porqué combina con muchas cosas y pescados que ni te cuento. Una manera de darle un toque un poco chulo a una sencilla merluza a la plancha por ejemplo... Y así no
me da tanta pena tirar la piel de naranjas ecológicas!!!


¿Has visto que mayor se ha hecho Polyanna? Parece mentira pero dentro de un mes cumplirá 3 añitos, ¡qué mayor!


Besos guapa,


palmira



Laube 01/13/2013 20:16


Adoro las vieiras, aunque aquí no hay muchas, las que hay son sólo congeladas y, para mi gusto, no demasiado buenas. Mi tía las prepara de vicio de buenas... con su vinito blanco y cebolla. Me
muero de ganas por probar tu receta con esa pimienta de cítricos. Deliciosa y original.


uerte en el concurso.

Palmira 01/15/2013 09:44



Por aquí tenemos que conformarmos con congeladas, ya que el precio del pescado está por las nubes y además feito el pobre... Pero hemos dado con unas muy correctas por congeladas y ahora tengo
unas cuantas esperando en el congelador!


Las tengo que probar con cebolla y vino blanco, así nunca las he preparado y me gusta la idea.


¡Muchas gracias! a ver si hay suerte jejeje


besos,


Palmira



nur 01/13/2013 18:43


Verdad???! si es que los cítricos le van de miedo a los pescados y mariscos...Seguro que la pruebo..

Palmira 01/13/2013 19:18



Tengo que sacarle una foto al salmón glaceado con zumo de naranja que está de miedo también!!!


Increíble, estaremos telepatizadas ???!!!


Petonets,


palmira



nur 01/13/2013 18:07


Madre mia que absoluta delicia!! Sabes yo hice una vez una receta con zumo de naranja y lima con salmón (que me encanta!!), pero la idea era para preparar vieiras, así que debe estar de escándalo


 


Besos

Palmira 01/13/2013 18:33



Pues sabes lo más divertido?? Que con la pimienta de cítricos que me sobró, mariné un trozo de salmón con zumo de naranja y lo horneé con esta misma pimienta y salió increíble :o)


De escándalo como dices jejeje


Besos,


Palmira



Marhya 01/13/2013 18:04


¡Oh, qué maravilla! Impresionantes, tienen que estar de vicio. Pena que no tengo en casa y se me han antojado, a ver si las encuentro a buen precio.


Suerte con el concurso.


Un beso!

Palmira 01/13/2013 18:34



Por suerte, son ligeritos así que si comemos un par más no pasa nada :o)


Yo las compré hace unas semanas, estaban de oferta muy buen precio así que ahora tengo unas cuantas esperando en el congelador :o)


Muchas gracias, el premio es maravilloso (sueño con este cocotte redondo desde años...).


Besos y feliz semana,


Palmira



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