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25 noviembre 2016 5 25 /11 /noviembre /2016 07:59
¡YA LLEGÓ MI AIG 2016! Y CUENTA ATRÁS PARA NAVIDAD: VIEIRAS CON SALSA DE CAFÉ Y JENGIBRE CRUJIENTE

Como cada año unas semanitas antes de las fiestas navideñas ya empiezan los regalos gracias al AIG, el Amigo Invisible Gastronómico. Este año lo organizó todo Alicia de Sabor a Fresa y hace unos días llegó el paquete de mi AIG2016…

Ella es Cristina del blog Asalto de la Nevera, en el cual nos propone ideas sin gluten ya que el día en que le anunciaron que era celíaca, tuvo de replantearse su manera de cocinar.

Ya lo he hecho en privado, pero te quería decir desde aquí…

¡MUCHAS GRACIAAAAAAAS!

Nos ha encantado todo el contenido del paquete (en casa la llegada del AIG es un evento familiar ya que empecé participando antes de que nazca Polyanna así que creo que ella se piensa que forma parte de las fiestas navideñas)… Pedazo paquete…

 

Nervios al desenvolverlo y abrir la preciosa caja…

Repleta de detalles preparados con mimos :o)

Una taza con filtro para poder preparar mis tés e infusiones favoritas…

Unas varitas mágicas para la sal y la pimienta ideales para cocinar con la princesita de casa

Unas riquísimas y muy peligrosas cookies con pepitas de chocolate…

… que venían acompañadas con una preparación para que pueda repetirlas en casa en versión sin gluten (mi prima te lo agradecerá) ;o)

Y lo más mono o lo que más me ha emocionado, una libreta para ir apuntando nuevas recetas y que Cristina ha empezado con…

… ¡su deliciosa receta de cookies!!!!!!!

Muchísimas gracias Cristina por tus regalos y a Alicia por organizarlo todo. Y ahora, ¡a ver si le gusta a mi AIG lo que le he mandado y que está de camino cerca de… no os lo diré jejeje

Bueno y como hoy estamos oficialmente a un mes de Navidad, voy a ir a partir de ahora ir completando las propuestas de menús navideños que ya tengo en el blog con recetas nuevas. Así que lo vuestro sean los menús para gourmets carnívoros, para chic@s siempre a dieta, para amantes del mar, para fans del pato, que tengáis un presupuesto ajustado o prefiráis unas opciones veganas, seguro que encontraréis algo que os apetezca.

Hoy toca completar la propuesta de Menú del Mar con unas sencillas vieiras asadas cuyo toque especial es una riquísima y muy sencilla salsa preparada con… ¡café!

Como podéis leer se prepara en un ratito y están de lujo.

 

¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Soufflé helado de Naranja & Grand Marnier

… 2 años: El Gratin Dauphinois de mi amiga Maïté

… 3 años: Galletitas saladas de Parmesano

… 4 años: Las Magdalenas de Su

… 5 años: Tartar de Algas casero

… 6 años: Ratatouille a mi manera

… 7 años: Pollo con Sidra

¡YA LLEGÓ MI AIG 2016! Y CUENTA ATRÁS PARA NAVIDAD: VIEIRAS CON SALSA DE CAFÉ Y JENGIBRE CRUJIENTE

VIEIRAS ASADAS CON SALSA DE CAFÉ

& JENGIBRE CRUJIENTE

Para 3/4 personas

 

Para la salsa

5 cl de café espresso más bien fuerte (1 tacita)

1CS* de salsa de soja (baja en sodio)

1CS* de aceite de oliva

Pimienta blanca

 

Para el jengibre crujiente

1CS* de aceite de oliva

10g de jengibre fresco pesado ya pelado

 

12 vieiras (usé congeladas previamente descongeladas en una mezcla de leche y agua y bien secadas con papel de cocina)

1cc* de aceite de oliva

 

Para la salsa

Empezamos preparando la salsa de café.

En un cazo pequeño calentamos el café con el aceite, la salsa de soja y una buena pizca de pimienta blanca. Dejamos reducir hasta que nos quede el equivalente de 4 CS* de salsa reducida. Mantenemos caliente en un baño maría.

 

Para el jengibre crujiente

Cortamos el jengibre en palitos muy pequeños y finitos y en un cazo pequeño, lo freímos con el aceite de oliva hasta que esté bien dorado.

Escurrimos y quitamos el excedente de aceite con papel de cocina. Reservamos.

 

Para montar el plato

Calentamos el aceite y doramos las vieiras, 2 minutos máximo de cada lado (algo más o menos dependiendo de su grosor).

En los platos, repartimos la salsa de café recién emulsionada, colocamos las vieiras y terminamos decorando con un poco de salsa y el jengibre crujiente.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

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10 octubre 2016 1 10 /10 /octubre /2016 07:28
UNA RECETA DE PESCADO Y ¡YA LLEGÓ EL AIG2016!: ALBÓNDIGAS DE PURÉ CON MERLUZA Y GAMBAS (HORNEADAS)

Como desde hace 7 años (los añitos que tiene el blog), es con muchas ganas e ilusión que escribo: ¡el AIG está de vuelta!

 

El AIG o Amigo Invisible Gastronómico es un evento que empezó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana.  Y los 3 último años, lo organizó Jess de Decogalletas. Este año es Alicia de Sabor a Fresa quien será la encargada del evento. Pinchando aquí podréis ver cómo participar en el evento. Tenéis hasta el día 23 de Octubre para apuntaros así que no tardéis :o)

Y antes de que me olvide, quería darle algunas pistas a mi futur@ AIG, que son las mismas que en años anteriores :o)

Cualquier regalo que me hagas, escogido o preparado pensando en nosotros con cariño será bien recibido y agradecido. No tenemos intolerancias o alergias en casa, no como quesos y aunque no sea muy carnívora un buen chorizo casero me hace feliz como una perdiz.

Tengo una colección de tasas del Starbucks y cuantas más tengo, más contenta estoy :o)

También soy adicta a los tyccs (si quieres saber de que se trata, basta pinchar aquí). Ahora mismo estoy encontrando a faltar en mi colección el artilugio para hacer los enrejados de pasta de hojaldre y un cake tester para pinchar los bizcochos, que me parece mucho más elegante que un palillo jejeje

Y si quieres más detalles puedes ver lo que le conté a mi AIG2015, a mi AIG2014, a mi AIG2013, a mi AIG2012, a mi AIG2011, a mi AIG2010 o a mi primera AIG2009.

 

¡Muchas gracias Alicia por darnos un año más la ilusión del AIG!

UNA RECETA DE PESCADO Y ¡YA LLEGÓ EL AIG2016!: ALBÓNDIGAS DE PURÉ CON MERLUZA Y GAMBAS (HORNEADAS)

Y ahora, hablemos de la receta del día. Se trata de unas sencillas albóndigas o croquetas o como las queramos llamar que suelo preparar cuando me sobra pescado ya cocinado. En casa ya sabéis que somos 3 y con una merluza grandecita alguna vez sobra. Pues con estas sobras y unas gambitas preparo con puré unas cositas que en casa vuelan :o) Además son horneadas y no fritas, que dentro de nada estaremos de turrones y foie y que ahora toca cuidarnos jejeje

 

¡Feliz semana a tod@s!

UNA RECETA DE PESCADO Y ¡YA LLEGÓ EL AIG2016!: ALBÓNDIGAS DE PURÉ CON MERLUZA Y GAMBAS (HORNEADAS)

ALBÓNDIGAS DE PURÉ CON MERLUZA Y GAMBAS (HORNEADAS)

Para unas 20 albóndigas

 

500g de patatas hervidas chafadas

1 huevo pequeño

200g de merluza cocida (pueden ser sobras)

200g de gambitas (descongeladas)

1 escaloña pequeña picada muy finita

1 poco de perejil picado

1CS* de pan rallado

Sal, pimienta

 

Empezamos chafando las patatas con la merluza desmenuzada y el huevo, la escaloña, el perejil, sal y pimienta. Tiene que quedar una textura densa que se puede manejar con las manos. Añadimos las gambitas cortadas o no dependiendo de su tamaño y mezclamos bien.

Calentamos el horno con ventilador a 180º (con vapor flojo en mi caso).

En la bandeja del horno, sobre una base de Silpat vamos colocando las albóndigas de puré.

Espolvoreamos con el pan rallado y horneamos unos 15/20 minutos hasta que estén doradas por fuera.

Servimos caliente o templado.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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Published by Palmira - en AIG Pescados Gambas
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27 noviembre 2015 5 27 /11 /noviembre /2015 08:09

¡Qué ilusión cuando vi el cartero el martes por la mañana con un paquete verde! Me huele a casa y a AIG jejeje

Casi lo abro en el mismo pasillo sin cerrar la puerta pero conseguí controlarme e instalar el chiringuito para poder sacar fotos (el martes fue un día de frío y lluvia impresionante…) decentes.

Con las manos temblando, abro el paquete, lleno de paquetitos verdes…. Qué nervios, qué nervios! Y poco a poco y con una gran sonrisa voy descubriendo mis regalitos…

Me ha gustado todo el contenido del paquete, especialmente las cucharas de bambú tuneadas por Flor y la bota de Navidad de fieltro hecha a mano, me han emocionado, con lo que me gustan a mí las cosas hechas a mano.

Aunque no sé si me voy a atrevar a usar las cucharas… A lo mejor las uso a modo de decoración jejeje

La manopla en forma de cupcake me parece ideal para terminar de decorar el mueble de la cocina, llevaba días pensando que tendría que ponerle algo… tema resuelto.

Una libreta, todos necesitamos una libreta para ir apuntando nuestras cosas y aquellas recetillas que te dan en cualquier momento sin avisar, ¿verdad? Bueno todos no, especialmente los blogueros :o)

Las pinzas de Papá Noel me han sorprendido mucho ya que el pasado fin de semana estuve buscando algo parecido para terminar unas decoraciones navideñas y no di con nada parecido.

La galleta me hizo sonreír, eran las que una amiga argentina de Barcelona siempre traía para tomar el té… Cuántos bonitos recuerdos en cada bocado.

Y como Polyanna se ha aficionada desde poco a las palomitas, estos envases me vendrán muy bien para darles un toque festivo.

Y el cortapasta me ha dejado impresionada... Los que conocéis mi colección de moldes, sabéis que no es nada fácil dar con uno que no tenga ya!!!! Enhorabuena a Flor por conseguirlo!! Además, éste nunca lo había visto antes!! Me parece genial que venga la plantilla para decorar con el molde, así es mucho más sencillo decorar galletas :o)

Y porqué estamos en época de Navidad, como Flor tenía miedo que si se extraviaba el paquete alguna cosa casera se ponga mala, optó por turrón, el mejor y que a nosotros nos huele a vacaciones y vuelta a casa… El que alimenta el alma :o)

Muchísimas gracias a Flor por sus detalles y todo el mimo que ha puesto en preparar mi paquete, si no conocéis su blog, ya estáis tardando en ir a verlo.

Un saludo para Sandra a quien me tocó sorprender como podéis verlo en esta entrada.

Y muchísimas gracias a Jess por regalarnos un año más la ilusión del AIG :o)

 

Y aprovechando que venía turrón en mi paquete, me recordé de este receta de lomo relleno de turrón y salsa de cava que tenía pendiente publicar desde las pasadas navidades… Es un plato exquisito y resulta bastante bien de precio, especialmente si como yo para preparar la salsa usáis lo que sobra de una botella de cava abierta un par de días antes. Y si no tenéis cava, la salsa con vino blanco seco queda muy rica también.

Esta receta forma parte de mi propuesta de Menú Navideño para Presupuestos Ajustados, pero si buscáis más ideas, no dudéis en ir a ver todas mis propuestas de menús para las fiestas.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

ASADO DE LOMO RELLENO DE TURRÓN CON SU SALSA DE CAVA

Para 4 comensales

 

Un lomo de cerdo de unos 600g, abierto por el carnicero para poder rellenarlo

120g de turrón de Alicante cortado en láminas de ½ centímetro

20cl de cava brut (o de vino blanco seco)

3CS* de nata líquida

1 cebolleta cortada en daditos muy pequeños

Sal, pimienta

Una pizca de nuez moscada

Aceite de Oliva

 

Abrimos el lomo de cerdo y lo salpimentamos por dentro y por fuera. En la parte interior, espolvoreamos con una pizca de nuez moscada.

Colocándonos en la parte más pequeña del lomo, ponemos una lámina de turrón del ancho del lomo y lo envolvemos con la carne, repetimos con más turrón hasta que se nos acabe.

Con hilo de cocina, atamos bien el asado para que no se escape el turrón mientras lo cocinamos.

En una cazuela de fondo grueso, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos por todos los lados el lomo atado. Cuando ya tengo color, lo reservamos en un plato.

Quitamos la grasa que haya podido soltar la carne y doramos la cebolleta.

Cuando empiece a tomar color, vertemos el cava, damos un hervor y volvemos a poner la carne en la cazuela con el jugo que haya soltado, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejaremos cocer unos 30/40 minutos dependiendo de cómo nos guste la carne de cerdo, comprobando que tengamos salsa a lo largo de toda la cocción.

Al cabo de este tiempo, pasamos el asado en una tabla para cortarlo en rodajas y mientras tanto reducimos a fuego fuerte la salsa con la nata líquida hasta que espese un poco.

Servimos la carne caliente y la salseamos con el fondo de cocción.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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Published by Palmira - en AIG Navidad Carnes
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25 septiembre 2015 5 25 /09 /septiembre /2015 06:54
¡CUMPLIMOS 6 AÑOS DE BLOG!: MERMELADA DE MELOCOTÓN Y KARKADÉ, UN SORTEO y ¡YA LLEGÓ EL AIG2015!

Parece ser ayer cuando escribía la primera entrada del blog… Y ya van 6 años… Un año más aquí estamos, con más ganas que nunca después de lo sucedido el último año.

 

No voy a liarme que me pondría sentimental, sólo quería daros las gracias por estar aquí, algunos desde tantos años :o) por pasaros y probar algunas recetas, para animarme los días de bajón. Los que tenéis blog ya sabéis cuanto se agradecen todos estos detalles en el día a día.

 

¡MUCHAS GRACIAS!

 

Como ya viene siendo habitual en el blog, para celebrar nuestro 6º cumpleblog, vamos a sortear un lote de 2 mermeladas caseras, a escoger entre las muchas que vamos preparando cada año.

 

A quien resulte ganador, se le mandará una lista con los últimos inventos de la “Señorita de las Mermeladas” como me llaman en el mercado :o) Pero ya os puedo adelantar que no faltará la mermelada de melocotones y azafrán, ni la de fresas y vino dulce, ni la de albaricoque y cerveza

 

El sorteo empieza hoy y finalizará el viernes 3 de octubre a las 00.00. El sorteo se hará según el método tradicional de la mano inocente de Polyanna, un año más. Eso si, la señorita va pillando experiencia con el tema y a lo mejor este año escribe ella las papeletas jejeje Para participar basta con dejar un comentario con vuestros datos en esta entrada y nada más.

¡CUMPLIMOS 6 AÑOS DE BLOG!: MERMELADA DE MELOCOTÓN Y KARKADÉ, UN SORTEO y ¡YA LLEGÓ EL AIG2015!

Y claro, cuando vuelve el momento del año del cumpleaños del blog, también llega la ilusión del AIG, Amigo Invisible Gastronómico :o) Este evento comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana.  Y desde 3 años, lo organiza Jess de Decogalletas, ¡qué buena es por tomarse tantas molestias :o)

Este año el logo ha sido creado por Alejandra de  Alejandra’s Scrap y hermana de nuestra AIG repetidora Estefanía de Desserts & Dulces  

Muchas gracias Jess por darnos un año más la ilusión del AIG!!!!

Y antes de que me olvide, quería darle algunas pistas a mi futur@ AIG…

Cualquier regalo que me hagas, escogido o preparado pensando en nosotros con cariño será bien recibido y agradecido. No tenemos intolerancias o alergias en casa, y aunque no sea muy carnívora un buen chorizo casero me hace feliz como una perdiz.

Tengo una colección de tasas del Starbucks y cuantas más tengo, más contenta estoy :o) Ahora mismo estoy buscando 2 tacitas de café, que la última mudanza nos dejó sin ellas. Y las cositas como los cake testers me vuelven loca (como un palillo para pinchar y ver si los bizcochos están listos...). Vamos que soy adicta a los tyccs jejeje 

También tengo miles de trastos en mi cocina, mis amigos dicen que son mis TYCCs... si pinchas aquí podrás verlos :o)

Y si quieres más detalles puedes ver lo que le conté a mi AIG2013, a mi AIG2012, a mi AIG2011, a mi AIG2010 o a mi primera AIG2009.

 

Y ahora sí, os dejo en buena compañía para los desayunos del fin de semana :o)

¡CUMPLIMOS 6 AÑOS DE BLOG!: MERMELADA DE MELOCOTÓN Y KARKADÉ, UN SORTEO y ¡YA LLEGÓ EL AIG2015!

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y KARKADÉ

Para 8 potes medianos

 

1,450kg de melocotones, pelados y cortados en láminas finas

0,900 kg de azúcar para mermeladas

10g de flores de hibisco o bissap secas

1 sobre de pectina (opcional)

1 trocito de mantequilla para desespumar (opcional)

 

Mezclamos las láminas de melocotón con el azúcar en un cuenco grande.

Dejamos el azúcar fundirse (unas 3 o 4 horas según la temperatura ambiente o una noche completa en la nevera), mezclando unas cuantas veces hasta que se forme como un almíbar alrededor de la fruta.

Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue. En este momento añadimos las flores de karkadé que habremos colocado en una gaza atada en nudillo y cortamos el fuego. Esperamos 10 minutos que se haga la infusión.

Al cabo de estos 10 minutos, volvemos a calentar hasta que rompa a hervir y dejamos cocer unos 7 minutos. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito*.

Si es necesario, le añadimos el sobre de gelificante preparado según las indicaciones del fabricante. Y mantenemos la ebullición 2 minutos más.

Entonces quitamos el nudillo con las flores de karkadé y las apretamos bien para que suelten todo el jugo que contengan.

Echamos el trocito de mantequilla** y vemos como la espuma va desapareciendo. Si todavía queda un poco de espuma, le echamos otro poquito de mantequilla. Dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar* la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!

** Leí el “truco de la mantequilla” para quitarle la espuma a las mermeladas en los consejos de los lectores o socios de alguna revista. Lo probamos con esta mermelada y es increíble como la espuma desaparece en un par de minutos. Así nos ahorramos tiempo y esfuerzo y ¡podemos aprovechar más mermelada, un buen pote en nuestro caso! Vamos que vale la pena probarlo por lo menos una vez…

 

 

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Published by Palmira - en Mermeladas AIG
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