Pero dejemos de lado el tema clima y mientras intento resolver los problemas del blog, empezamos la semana por una rica receta que en casa es un clásico. Son unas riquísimas croquetas horneadas a base de ricota (si señores, cuando se abre un pote para el bizcocho de cacao y ricota, también podemos preparar estos bocados) y atún que pueden ser parte de una cena de picoteo, de un aperitivo o la base de una cena ligera.
En casa sólo suelen tener un fallo: siempre faltan, y no importa la cantidad que prepare. Creo que esto lo dice todo…
¡Feliz semana a todos!
CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA
Para 4 personas
Para el “rebozado”
3 lonchas de pan de payés de espelta y masa madre
3 dientes de ajo grandes
Sal
1 CS* de aceite de oliva
Para las croquetas
150g de atún al natural bien escurrido
150g de ricota
½ cebolleta
2CS* de pan rallado de espelta (algo más o menos dependiendo de la ricota que usemos)
2CS* de polenta rápida
Sal, pimienta
Para el rebozado
Pasamos los dientes de ajo por ambos lados del pan, salamos y rociamos con un poco de aceite de oliva.
Horneamos durante unos 10 minutos a 230º, dándoles la vuelta y vigilando que no se quemen por los bordes.
Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuanto esté frío, trituramos hasta obtener un pan rallado gordito y con tropezones grandes. Reservamos.
Para las croquetas
Pelamos la cebolleta y la trituramos finita con el atún escurrido y la ricota. Volcamos en un bol y añadimos la polenta y pan rallado hasta obtener una masa con la cual podamos formar croquetas del tamaño de una nuez pequeña. Ajustamos de sal y pimienta.
Reservamos en la nevera durante 15 minutos para que tome cuerpo.
Mientras tanto, forramos una bandeja de horno con papel de horno o silpat y batimos el huevo con sal y pimienta.
Calentamos el horno a 180º.
Vamos formando croquetas con la masa y las vamos dejando en el huevo batido. Las rebozamos con el pan de ajo rallado que teníamos reservado, apretando un poco para que se peguen las migas más grandes.
Vamos colocando las albóndigas en la bandeja del horno y cuando estén todas listas horneamos 12/15 minutos con calor ventilado.
Servimos calentitas de aperitivo o como base de cena ligera con una crema de verduras o una ensalada de temporada.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
