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22 mayo 2017 1 22 /05 /mayo /2017 06:37
EL MEJOR BIZCOCHO PARA UN DÍA ESPECIAL: MINI BUNDTCAKES DE MIEL & AZAFRÁN

Hoy para nosotros es un día muy especial ya que nos dimos el “si, quiero” hace 13 años ;o) El tiempo ha pasado volando y hemos compartido muchas cosas juntos desde entonces.

 

Para celebrarlo, pensé que unos bizcochos en formato individual serían ideales. Y así de paso he podido estrenar unos moldes de mini bundtcakes que me trajeron los Reyes.

 

Si os digo que el azafrán en los postres me chifla tal vez os sorprenda pero entre mis postres favoritos siguen estando los melocotones asados con azafrán. Y me muero por un risotto dulce de naranja y azafrán. Y ya me han pedido unas amigas que repita la receta del helado de azafrán la próxima vez que vengan en casa.

 

La combinación de miel y azafrán en estos jugosos y suaves bundtcakes es una maravilla… A nosotros nos han encantado… ¿Os animáis a cocinar el azafrán en plan dulce?

 

¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Pasta de Arroz con Gambas & Huevos revueltos al estilo Pad Thai

… 2 años: Pastel Libanés vegetariano de Berenjenas, Arroz & Lentejas

… 4 años: Patatas rellenas de Musgo de Irlanda & Salmón Ahumado

… 5 años: Barquitas de Patatas rellenas de Jamón de Pato

… 6 años: Canalons dulces de Manzana & Canela

… 7 años: Pancakes Americanos

EL MEJOR BIZCOCHO PARA UN DÍA ESPECIAL: MINI BUNDTCAKES DE MIEL & AZAFRÁN

MINI BUNDTCAKES DE MIEL & AZAFRÁN

Para 5 huellas de un molde de 3 cups

 

Para la mantequilla de azafrán (unas horas antes)

70g de mantequilla

Una buena pizca de hebras de azafrán

 

Para el buttermilk casero

75g de leche semidesnatada

¾ cc* de zumo de limón fresco sin pulpa

 

Para el bundtcake (todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente)

100g de harina

½ cc* de levadura

1 pizca de sal

70g de mantequilla de azafrán a punto pomada

25g de azúcar blanquilla

25g de azúcar rubio

12g de aceite de semillas de uva

30g de miel suave

1 huevo grande

75g de buttermilk casero

 

Para la mantequilla de azafrán

Empezaremos preparando la mantequilla de azafrán con unas horas de antelación ya que tiene que volver a solidificar para después poder tenerla pomada al momento de empezar a preparar el bundtcake.

Derretimos la mantequilla a fuego medio y cuando esté derretida, añadimos el azafrán. Bajamos el fuego y dejamos infusionar 2 minutos. Después apartamos del fuego, vertemos en un cuenco, tapamos y dejamos enfriar.

Dejamos en la nevera para que la mantequilla se solidifique y unas horas antes de preparar el bundtcake la sacaremos de la nevera para que esté a punto pomada. Ojo, no vale usar la mantequilla derretida tal cual para esta receta.

 

Para el buttermilk casero

Es tan sencillo como batir la leche con el zumo de limón y dejar reposar unos 30 minutos, mejor si es 1 hora a temperatura ambiente. Antes de usarlo, volvemos a batirlo bien para que la textura sea homogénea.

 

Para el bundtcake

Tamizamos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con los 2 azúcares unos 5/7 minutos con la K de la batidora a velocidad media alta hasta que la mezcla coja volumen.

Entonces añadiremos poco a poco el aceite y después la miel.

Añadimos el huevo y esperamos que se integre por completo, rascando bien el bol de la batidora para que todos los ingredientes se integren bien.

Terminamos añadiendo la harina en 3 veces alternando con el buttermilk, con la velocidad al mínimo.  Ojo de no batir demasiado, sólo se trata de que todos los ingredientes estén integrados.

 

Calentamos el horno a 175º con calor ventilado y una rejilla en la parte más baja del horno.

Preparamos los moldes untándolos bien con el spray desmoldante y reservamos.

Repartimos la masa en las huellas del molde de bundt cake y con cuidado vamos pegando el molde suavemente para que no nos queden burbujas de aire que podrían quedar feas después.

Horneamos 15/17 minutos (cada horno es un mundo, así que tendréis que ir vigilando a partir de los 12 hasta los 20 minutos), comprobamos pinchando con un palillo como de costumbre.

Después seguimos los pasos clásicos para desmoldar un bundt. Dejamos el molde enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, sacudimos con cuidado el molde por todas partes para que se desmolden perfectamente todos los detalles (se nota por el ruido que el bundt cake ya está suelto por todas partes) y con mano firme, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar sobre la rejilla 10 minutos. Dejamos enfriar por completo y listo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

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Published by Palmira - en Bundtcake
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13 febrero 2017 1 13 /02 /febrero /2017 08:06
7 AÑOS PASAN VOLANDO: BLUEBERRY AND LEMON BUNDTCAKE (BUNDTCAKE DE ARÁNDANOS Y LIMÓN)

Hace 7 años a las 8 de la noche nuestra vida cambió para siempre :o) Nació Polyanna y puso nuestras vidas patas arriba.

 

Hoy Polyanna cumple 7 años, pero ¿cómo pueden pasar los años tan rápido? Como quería felicitarla desde el blog, hemos elegido juntas publicar para celebrar este gran día un bundtcake de arándanos y limón que nos gusta mucho en casa. Es sencillo y resultón (¡como todos los bundtcakes!) y sabe a gloria bendita.

 

Por cierto, si os gustan los moldes tanto como me gustan (aquí podéis ver a qué punto mi adicción a los moldes es tremenda), no podéis perderos este vídeo donde enseñan cómo se fabrican los moldes de la marca Nordic Ware… ¡impresionante!

 

Y como hoy es el día de nuestra princesita, sin más os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana!

 

PER MOLTS ANYS POLYANNA!!!!!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta Pez de Frambuesa & Chocolate

… 2 años: Paella al estilo de un Tajine Marroquí

… 3 años: Mermelada de Naranjas Dulces

4 años: Whipped Cream & Vanilla Bundtcake

… 5 años: Cake Ispahan de Frambuesas & Rosas de Pierre Hermé

… 6 años: Mezcla Afrodisíaca de Frutos Secos

… 7 años: Rodaballo con Salsa de Azafrán & Cava

7 AÑOS PASAN VOLANDO: BLUEBERRY AND LEMON BUNDTCAKE (BUNDTCAKE DE ARÁNDANOS Y LIMÓN)

BLUEBERRY AND LEMON BUNDTCAKE*

BUNDTCAKE DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

Para un molde de 10 cups

 

Para el bundtcake *todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente*

225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

90g de azúcar rubio o moreno

180g de azúcar blanquilla

325g de harina + 1 CS** para los arándanos

2cc*** levadura tipo Royal

½ cc*** de sal

4 huevos

1cc*** extracto de vainilla

2CS** de ralladura de limón

200g de crème fraîche o sour cream

2CS** de leche entera

250g de arándanos frescos

 

Para el glaseado

50g de azúcar glas

2CS** de zumo de limón filtrado (más o menos, ajustaremos la textura del glaseado añadiendo un poco si lo necesitamos)

Piel de limón rallada para decorar

 

Para servir

Nata montada perfumada con vainilla líquida

250g de arándanos frescos

 

Calentamos el horno con calor ventilado a 175º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial el molde insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal y la levadura. Reservamos.

En la batidora, mezclamos con la K a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar blanquilla, el azúcar rubio y la ralladura de limón, unos 5/7 minutos hasta obtener una textura cremosa y ligera, tirando a blanquecina.

Entonces añadimos a velocidad media baja los huevos de uno en uno esperando que uno esté perfectamente integrado antes de añadir el siguiente.

Terminamos incorporando la harina en 3 veces, alternando con la crème fraîche mezclada con la leche, terminando por harina.

Terminamos de mezclar con una espátula y rascando bien el fondo del bol para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Mezclamos los arándanos limpios y bien secos con un poco de harina y los integramos con cuidado con una espátula para que no se rompan y se repartan bien por toda la masa.

Vertemos la masa en el molde con cuidado. Golpeamos suavemente el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 45 minutos, os aconsejo ir vigilando a partir de los 35 minutos, y después comprobar con una brocheta.

Cuando esté cocido, dejamos el molde enfriarse sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmolda perfectamente y le damos la vuelta. Lo dejamos enfriar en la rejilla.

 

Para el glaseado

Cuando el bundtcake esté completamente frío, en un bol pequeño mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón filtrado hasta obtener una mezcla lisa y muy cremosa.

La vertemos con cuidado para repartirla sobre todo el bundtcake y enseguida rallamos piel de limón por encima para que “se pegue” al glaseado.

Dejamos que el glaseado se solidifique (tarda una horita más o menos dependiendo de la temperatura que tengamos en casa).

 

Para servir

Podríamos servir el bundtcake tal cual pero en este caso lo serví con una nata montada con un toque de extracto de vainilla y unos arándanos frescos.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Adaptado de la receta de Martha Stewart que podéis ver pinchando aquí.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

 

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23 enero 2017 1 23 /01 /enero /2017 07:58
CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

Parece mentira pero preparé estos mini bundtcakes hace exactamente 1 año para mi pasado cumpleaños. Mañana martes cumplo años, y no es un cumpleaños cualquiera, cambio de decena… Se me hace algo extraño pero supongo que sobreviviré :o)

 

El año pasado, unos días antes del Día D, una amiga me regaló azúcar de lavanda casero, preparado con la lavanda que crece en su casa del Sur de Francia. Tan pronto como abrí el paquete supe que lo primero que haría con él serían unos mini bundt cakes para mi cumpleaños.

CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

El bundtcake de limón y semillas de amapola está entre mis dulces favoritos, no sé porque el toque de limón le dará tanta gracia… Así que pensé que con lavanda quedarían geniales. Y os puedo asegurar que si queréis sorprender, es ¡una receta fantástica! Con estos moldes tan monos las recetas siempre lucen que da gusto, ¿verdad? Y ahora os dejo con la receta y más recetas de bundtcakes pinchando aquí.

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Membrillo, Manzana & Nueces

… 2 años: Albóndigas de Merluza & Gambas

… 3 años: Patatas rellenas de Soufflé de Atún & Moixerons

… 4 años: Paella al estilo risotto con Albondiguillas de Ternera

… 5 años: Tortilla Vietnamita

… 6 años: Sopa Fría de Calabacín & Cúrcuma

… 7 años: Pan de Jamón Serrano & Aceitunas

CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN*

Para un molde 4 cups (6 mini Heritage como los de la foto)**

 

Para el bundtcake (todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)

180g de harina tamizada

¾ cc*** de levadura tipo Royal

½ cc*** de bicarbonato

1/8 cc*** sal fina

120g de mantequilla a punto pomada

150g de azúcar blanquilla

2cc*** de flores de lavanda secas

2 huevos medianos

115g de crème fraîche

1CS**** de piel de limón rallada

 

Para el glaseado

80g de azúcar glas tamizado

1CS* de miel mil flors

2CS* de zumo de limón filtrado (aproximadamente, he ajustado la textura “a ojo”)

Unas flores de lavanda y ralladura de limón para decorar (opcional)

 

Para el bundtcake

Calentamos el horno con calor ventilado a 165º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial los moldes insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Con la K de la amasadora, batimos la mantequilla con el azúcar y las flores de lavanda unos 5 minutos hasta obtener una textura cremosa y muy ligera, de color pálido, veréis que ha crecido su volumen un poco.

Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero esté completamente integrado antes de integrar el segundo, rascando bien por los lados el bol de la batidora.

Entonces añadimos el zumo de limón y mezclamos.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la crème fraîche y terminando por la harina. Terminamos de mezclar a mano con una espátula para que no quede nada sin mezclar en el fondo del bol. Terminamos con la ralladura de limón que integraremos mezclando bien.

Repartimos la masa en los moldes y con cuidado, golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 25/30 minutos, os aconsejo comprobar a partir de los 20 minutos con una brocheta, al ser pequeños se hacen enseguida.

Cuando estén hechos por dentro, dejamos el molde enfriarse un poco sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmoldan perfectamente nuestros mini bundtcakes. Los dejamos enfriar en la rejilla antes de glasearlos.

En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes, ajustando la textura con zumo de limón. Decoramos nuestros bundtcakes con un hilo de glaseado y unas flores de lavanda y limón rallado al gusto.

¡Listos para servir!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta es la que venía en el molde Blossom de Nordic Ware cuyas cantidades he adaptado.

** Para el molde Blossom y los moldes de 12 cups, sólo tenéis que multiplicar por 2 las cantidades.

*** cc: cucharita de café

****CS: Cuchara Sopera

 

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21 octubre 2016 5 21 /10 /octubre /2016 06:59
CELEBRANDO EL CUMPLEAÑOS DE MI MARIDO: BUNDTCAKE DE NUTELLA

Este fin de semana, mi marido cumple años :o) Bueno fue el miércoles pero estos días está trabajando más horas de la cuenta, muchos días ni siquiera lo vemos por las noches.

 

Así que el día de la celebración será mañana. Aunque su tarta de mañana siga todavía sin hornear, quería compartir una tarta para felicitarle desde aquí. Así que me decidí por publicar un dulce y más exactamente una de las tartas que preparé para el cumple de Polyanna en febrero junto con el bundt cake de vainilla clásico.

CELEBRANDO EL CUMPLEAÑOS DE MI MARIDO: BUNDTCAKE DE NUTELLA

Se trata de un bundt cake de Nutella, totalmente irresistible (los niños no dejaron ni sobras para el desayuno del día siguiente ¡y eso que sólo eran 8!) y muy sencillo de preparar. El secreto está en tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de ponerse manos a la obra.

 

El resultado nos encantó ya que el molde que escogimos con Polyanna (por Frozen obviamente para quienes hayáis vivido en otro planeta los últimos 4 años) al tener alturas distintas dio un extra de contraste de textura increíble.

Y si os gustan los bundt cakes, he creado un índice con las recetas de Bundt Cakes del blog para que podáis disfrutar de ellos para cualquier ocasión especial :o)

 

Aquí ya han empezado las vacaciones desde el miércoles, así que no estaré tan pendiente del blog aunque seguiré paseando un poco por las redes!

 

¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

CELEBRANDO EL CUMPLEAÑOS DE MI MARIDO: BUNDTCAKE DE NUTELLA

BUNDTCAKE DE NUTELLA

Para un molde de 6 cups

 

*todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente*

300g de harina

80g de maicena

1CS** rasa de cacao sin azúcar tipo Valor

2 ½ cc* de levadura en polvo tipo Royal

½ cc* sal fina

180g de azúcar

200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 huevos a temperatura ambiente

250g de Nutella

 

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial el molde insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal, la maicena, el cacao y la levadura. Reservamos.

En la batidora, mezclamos con la K a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar, unos 5/7 minutos hasta obtener una textura cremosa y ligera, tirando a blanquecina.

Entonces añadimos a velocidad media baja 2 huevos de uno en uno esperando que uno esté perfectamente integrado antes de añadir el siguiente.

Añadimos un par de cucharadas de la mezcla de harina.

Terminamos integrando los 2 últimos huevos de uno en uno sin añadir el siguiente antes que el anterior esté perfectamente integrado en la masa.

Mezclamos.

Añadimos la Nutella y mezclamos hasta integrarla por completo.

Terminamos incorporando la harina en 3 veces.

Terminamos de mezclar con una espátula y rascando bien el fondo del bol para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos la masa en el molde con cuidado. Golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 35/40 minutos, os aconsejo comprobar a partir de los 35 minutos con una brocheta, y después ir vigilando.

Cuando esté cocido, dejamos el molde enfriarse un poco sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmolda perfectamente y le damos la vuelta. Lo dejamos enfriar en la rejilla.

 

Como muchos bundtcakes, el sabor y la textura mejoran de un día para el otro, así que bien envuelto en una caja, es ideal.

 

Para decorar he usado copos de nieve de papel de oblea que he pegado con glasa real. Nada más sencillo pero a los niños les encantó. Y para la parte no comestible de la decoración, imprimí unos cake toppers que encontré en internet, los recorté y los pegué con la pistola de pegamento sobre unos palillos de toda la vida. ¡Listo y vistoso en menos de 5 minutos!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

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8 junio 2016 3 08 /06 /junio /2016 07:28
EL BIZCOCHO IDEAL PARA TODAS LAS CELEBRACIONES: BUNDTCAKE DE VAINILLA

El pasado mes de Febrero, Polyanna cumplió 6 años y claro, le preparamos una fiesta con 6 amigos para celebrar el evento entorno a la ciencia.

 

En cuanto a “soporte de velas”, después de varios años preparándole tortas de fondant que hacen ilusión a los niños pero que después no comen, esto año opté por el clásico de los clásicos: un bundtcake de vainilla… Sabroso, jugoso, que no se deshace en migas y aproveché la ocasión para estrenar el molde que mi marido me regaló por San Valentín (qué bien se porta conmigo, ¿verdad?).

 

El resultado fue un bundtcake del cual los niños no dejaron ni las migas (apenas salvé una loncha finita para poder probarlo por la noche con calma). Un niño me dijo que jamás había comido nada tan rico, otra niña me pidió que si podía llevarse un trozo en casa para el desayuno, otro me dijo que tenía que darle clases de repostería a su madre,… vamos que la cosa fue un éxito rotundo.

EL BIZCOCHO IDEAL PARA TODAS LAS CELEBRACIONES: BUNDTCAKE DE VAINILLA

Y veis que para decorar no me he complicado la vida: he sacado de internet cake toppers de Frozen, los he pegado sobre palillos y ¡lista! Y para rematar el asunto, pegué copos de nieve con glasa real.

 

Así que me parece el bundtcake ideal para celebrar los 2 años del blog I love Bundtcakes :o) ¡Feliz cumpleaños chicas y a por muchos más! Con esta receta participo en el sorteo organizado con motivo del 2º Aniversario de I Love Bundt Cakes, en colaboración con La Repostería de Miguel

EL BIZCOCHO IDEAL PARA TODAS LAS CELEBRACIONES: BUNDTCAKE DE VAINILLA

BUNDTCAKE DE VAINILLA**

Para un molde de 12 cups (9 cups entre paréntesis)

 

*todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente*

470g de harina (350)

2 ½ cc* de levadura en polvo tipo Royal (2)

½ cc* sal fina (1/2)

1 ¼ cc* de bicarbonato (1)

2cc* de vainilla líquida (2 ½ )

1 ½ cc* de semillas de vainilla (1)

350g de azúcar (280)

270g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (200)

4 huevos a temperatura ambiente (3)

165g de crème fraîche (125)

320ml de leche entera (240)

 

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial el molde insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.

Mezclamos la leche con la vainilla líquida y las semillas de vainilla. Reservamos.

En la batidora, mezclamos con la K a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar, unos 5/7 minutos hasta obtener una textura cremosa y ligera, tirando a blanquecina.

Entonces añadimos a velocidad media baja los huevos de uno en uno esperando que uno esté perfectamente integrado antes de añadir el siguiente.

Añadimos la crème fraîche y mezclamos hasta integrarla por completo.

Terminamos incorporando la harina y la leche alternativamente, en 3 veces terminando por la harina.

Mezclamos bien terminando con una espátula y rascando bien el fondo del bol para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos la masa en el molde con cuidado. Golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 40/45 minutos, os aconsejo comprobar a partir de los 40 minutos con una brocheta, y después ir vigilando.

Cuando esté cocido, dejamos el molde enfriarse un poco sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmolda perfectamente y le damos la vuelta. Lo dejamos enfriar en la rejilla.

 

Como muchos bundtcakes, el sabor y la textura mejoran de un día para el otro, así que bien envuelto en una caja, es ideal.

 

Para decorar he usado copos de nieve de papel de oblea que he pegado con glasa real. Nada más sencillo pero a los niños les encantó. Y para la parte no comestible de la decoración, imprimí unos cake toppers que encontré en internet, los recorté y los pegué con la pistola de pegamento sobre unos palillos de toda la vida. ¡Listo y vistoso en menos de 5 minutos!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** Receta adaptada ligeramente (crème fraîche en lugar de yogur natural porque sólo tenía desantado y no he puesto cardamomo al ser para niños) de la receta de los mini cakes de vainilla y cardamomo de I love bundtcakes.

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

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