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15 julio 2016 5 15 /07 /julio /2016 06:53
UNA RECETA CON SABOR A RECUERDOS: ENTRE PAN Y CAKE SALADO DE TRIGUEROS (CON MASA MADRE)

Hoy toca una receta que nació de recuerdos gustativos. Cuando vivíamos en Italia, en primavera, venía en la cesta de frutas y verduras un pan con base de masa madre y harina de centeno  relleno con espárragos trigueros. Sólo se podía comprar este pan un par de meses al año y recuerdo que por la noche del día en que lo traían, ya no quedaba nada :o)

 

Con estos recuerdos, nacieron estos panecillos enriquecidos que sin llegar a ser un cake salado bien los pueden sustituir. El sabor es muy parecido al de nuestros recuerdos, igual que su textura. 

UNA RECETA CON SABOR A RECUERDOS: ENTRE PAN Y CAKE SALADO DE TRIGUEROS (CON MASA MADRE)

Además es una receta ideal de aprovechamiento para las sobras de masa madre al igual que nuestros clásicos crumpets de masa madre.

 

Sin más os dejo con la receta, y si lo vuestro no es la masa madre, seguro que en el índice de recetas de tartas y cakes salados encontráis algo que os gustará. ¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

UNA RECETA CON SABOR A RECUERDOS: ENTRE PAN Y CAKE SALADO DE TRIGUEROS (CON MASA MADRE)

ENTRE PAN Y CAKE DE TRIGUEROS CON MASA MADRE

Para 5 moldes individuales grandecitos o 8/10 magdalenas grandes

 

1 manojo de trigueros de unos 500g

60g de masa madre

2 huevos pequeños

30g de aceite de oliva

110g de harina de trigo

50g de harina centeno

7CS** de leche

1 ½ cc* de levadura

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Limpiamos los trigueros y les quitamos la base dura. Cortamos los trigueros en lonchas pequeñitas, reservando algunas puntas para decorar nuestros panes.

Calentamos el aceite de oliva y salteamos los trigueros (excepto las puntas) hasta que estén tiernos y salamos ligeramente. Dejamos templar.

 

 En el bol de la batidora, reunimos la masa madre, los huevos, el aceite y la leche. Batimos/trituramos bien hasta obtener una masa lisa

En otro bol, mezclamos las harinas tamizadas con una pizca de sal, la levadura, sal y pimienta al gusto.

Poco a poco, añadimos los líquidos sobre los polvos y mezclamos lo justito para integrar los ingredientes pero sin batir sino la masa resultaría más dura y seca. Terminamos añadiendo los trigueros salteados.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Vertemos la masa en los moldes escogidos previamente untados con el spray desmoldante y decoramos cada pan con una punta de espárrago.

Horneamos unos 30 minutos, comprobando si están hechos pinchando con un palillo.

Desmoldamos y dejamos templar en una rejilla.

Quedan riquísimos como cena con una sencilla ensalada de tomate o acompañados con un gazpacho fresquito.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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4 julio 2016 1 04 /07 /julio /2016 06:57
YA FALTA POCO PARA QUE LLEGUEN LAS VACACIONES: CAKE DE POLENTA, CALABACÍN Y ACEITUNAS (SIN GLUTEN)

Bueno, bueno, ya sólo quedan 2 días para que lleguen las tan ansiadas vacaciones :o) Las de Polyanna porque para nosotros todavía toca tener un poco de paciencia…

 

A pesar del mal tiempo que nos ha acompañado estas últimas semanas, hemos tenido varias comidas de fin de curso/vacaciones/verano o como las queramos llamar y en estos casos siempre solemos traer algo para compartir juntos.

YA FALTA POCO PARA QUE LLEGUEN LAS VACACIONES: CAKE DE POLENTA, CALABACÍN Y ACEITUNAS (SIN GLUTEN)

Y cuando no me toca dulce mi opción favorita son las tartas saladas que siempre son bien acogidas. La tarta de cherrys y mozzarella es una buena opción pero el otro día me apeteció variar y tocó este cake salado de hoy cuya base es la polenta. O sea que siempre que todos los ingredientes sean libres de contaminaciones cruzadas, es sin gluten y apto para celíacos.

 

Además con sus trocitos de calabacín, y su albahaca, tiene un sabor a verano que enamora… Si ya no sabéis que hacer con los calabacines de la huerta, ¡seguro que probaréis esta maravilla!

 

Ahora os dejo con la receta y si os apetecen más tartas saladas podéis verlas en el índice de tartas & cakes salados del blog. ¡Feliz semana a todos!

YA FALTA POCO PARA QUE LLEGUEN LAS VACACIONES: CAKE DE POLENTA, CALABACÍN Y ACEITUNAS (SIN GLUTEN)

CAKE DE POLENTA, CALABACÍN Y ACEITUNAS

(SIN GLUTEN)

Para 4/8 personas

Un molde de 22 x 11 cm

 

100g de polenta rápida

100g de harina de almendras

40g de maicena

1cc** de levadura tipo Royal

3 huevos

2CS* de aceite de oliva

300g de queso fresco desnatado (o de ricota o de yogur griego)

½ cc** de sal

3CS* de grana padano recién rallado

2 calabacines medianos

Unas cuantas hojas de albahaca

Unas 20 aceitunas verdes

1cc** de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Calentamos el horno a 160º con calor ventilado.

Limpiamos los calabacines y los cortamos en medias lunas finas. Los salteamos a fuego alto con un poco de aceite de oliva para que tomen color. Salpimentamos y añadimos la albahaca picadita. Reservamos.

Cortamos las aceitunas en trocitos. Reservamos.

Batimos los huevos con el aceite de oliva y después añadimos el queso fresco. Mezclamos bien hasta que no es quede una mezcla bien integrada.

En un bol grande, mezclamos la polenta, la maicena, la harina de almendras y la levadura. Añadimos la mezcla de huevos y queso fresco y mezclamos bien. Terminamos añadiendo el grana padano, las aceitunas picadas y el calabacín salteado.

Untamos el molde con un spray desmoldante y vertemos la masa.

Horneamos unos 45 minutos, si pinchamos con un palito tiene que salir seco y sin manchas de masa.

Servimos templado o fresquito de la nevera.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

 

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13 mayo 2016 5 13 /05 /mayo /2016 06:57
UNA RECETA IDEAL PARA EL FIN DE SEMANA: TARTA SALADA DE FLORES DE CALABACÍN

Cuando llega la primavera, sea cual sea el tiempo, nos apetece salir de picnic y las tartas y los cakes salados suelen ser una opción deliciosa para comer en estas ocasiones. Claro que también son una opción ideal para solucionar una cena de otoño  o de invierno. 

 

Como en casa nos gustan mucho, no pude resistirme cuando hace unos días vi las primeras flores de calabacín locales :o) Llegando en casa, me puse manos a la obra y el resultado fue una sencilla y exitosa tarta salada.

 

No tiene mucha dificultad pero lo sencillo no está reñido con lo rico, ¿verdad?

 

Además aprovecho esta entrada para deciros que he creado un índice de recetas de cakes&tartas salados por si estáis buscando inspiración. Podéis ver las recetas pinchando aquí o en el logo.

 

Os deseamos un muy feliz fin de semana, con lunes extra para nosotros :o)

UNA RECETA IDEAL PARA EL FIN DE SEMANA: TARTA SALADA DE FLORES DE CALABACÍN

TARTA SALADA DE FLORES DE CALABACÍN

Para 2/3 personas

Un molde de 18/20 cm

 

Para la masa

100g de harina

1 pizca de sal

½ cc** de levadura

30g de margarina sin hidrogenar

30/35ml de leche aproximadamente

 

Para el relleno

6 calabacines mini con sus flores

3 huevos medianos

200ml de leche evaporada

1CS* de grana padano

Sal, pimienta al gusto

1cc** de aceite de oliva

 

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente. Pinchamos por todas partes con un tenedor.

Reservamos.

 

Para el relleno

Separamos las flores de los mini calabacines. Les quitamos el pistilo y las aclaramos. Las secamos con cuidado en papel absorbente y reservamos.

Cortamos los calabacines en bastoncitos y los salteamos con el aceite de oliva, tienen que quedar al dente.

Batimos los huevos con la leche evaporada y el grana padano, ajustamos de sal y pimienta.

Calentamos el horno con calor arriba y abajo sin ventilador a 185º.

Para montar la tarta, repartimos el calabacín salteado por encima de la masa, colocamos las flores de calabacín por encima y terminamos con la mezcla de leche evaporada y huevos.

Horneamos unos 40/45 minutos hasta que haya cuajado la tarta y servimos templado o frío.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

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Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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