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13 septiembre 2017 3 13 /09 /septiembre /2017 07:00
VOLVEMOS A LA RUTINA: CALABACÍN RELLENO DE TOMATE, MOZZARELLA & CHORIZO

Aquí estamos de vuelta después de una larga pausa veraniega. No os penséis que estaba lejos del blog pero estoy trabajando en un nuevo proyecto y me está entreteniendo muchas horas del día (y de la noche…) pero espero poder compartirlo con vosotros muy pronto…

 

¿Qué tal os ha ido el verano? ¿Habéis pasado muuuuucho calor? ¿Comido cosas ricas? ¿Reído con amigos y familiares? Pues eso es lo que hemos vivido este verano y ya estamos esperando las Navidades para volver a casa ;o)

 

Para regresar a la rutina del blog, he pensado que una receta con calabacín y tomate sería bienvenida ya que estos días los huertos producen a más no poder estas dos maravillas del verano…

 

Esta es la receta número 1 de Polyanna para comer calabacín, dice que por lo menos así sabe a algo… a mi me gusta pasado por el horno pero ella dice que antes de hornearse está igual de rico. Así que lo dejo a vuestra elección.

 

Un detalle: las cantidades son aproximativas ya que dependiendo del tamaño de nuestros calabacines puede que tengamos que rellenarlos más o menos.

 

¡Feliz miércoles y feliz vuelta a la rutina!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Ensaladilla rusa light o Pepino asado al estilo asiático

… 2 años: Mermelada de Melocotón & Albahaca o Crumble de Tomates Cherry

… 3 años: Tatín de Manzana & Butifarra Negra o Fondant de Berenjenas

… 4 años: Crema Fría de Tomate & Hinojo o Yogur de Chuches Fresas Tagada

… 5 años: Ensalada de Alga Wakamé, Lima & Leche de Coco

… 6 años: Rabo de Ternera en su Propia Gelatina

… 7 años: El Yogur Natural Casero

VOLVEMOS A LA RUTINA: CALABACÍN RELLENO DE TOMATE, MOZZARELLA & CHORIZO

CALABACÍN RELLENO DE TOMATE, MOZZARELLA & CHORIZO

Para 4 Personas

 

8 calabacines medianos (al poder ser con pocas semillas en el centro)

24 tomates cherry, cortados por la mitad

12 lonchas de chorizo cortadas por la mitad o 24 pequeñas si son lonchas pequeñas

24 bolitas de mozzarella cortadas por la mitad

Un poco de aceite de oliva para la plancha

 

Limpiamos los calabacines y los secamos bien. Los cortamos a lo largo por la mitad y con un poco de aceite les damos un golpe de plancha por ambos lados, unos 2 minutos para lado.

Mientras calentamos el horno a 185º con calor ventilado y forramos una bandeja de horno con papel vegetal. A medida que tenemos los calabacines pasados por la plancha, los vamos pasando a la bandeja del horno.

Cuando estén todos a punto, los horneamos unos 10-15 minutos para que estén tiernos pero sin estar muy blnaditos. Los sacamos del horno y los vamos rellenando alternando medio tomate cherry, chorizo, mozzarella y repitiendo hasta rellenar cada medio calabacín y agotar ingredientes. Podemos dejar los calabacines listos a este punto y reservarlos en la nevera unas horas si no conviene mejor.

Cuando estemos listos para comer, bastará hornear unos 10-12 minutos al horno caliente para fundir el queso y dorar ligeramente el chorizo.

Ya tenemos nuestros calabacines listos para disfrutar, con un toque de albahaca fresca.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

 

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3 octubre 2016 1 03 /10 /octubre /2016 06:51
DESPIDIENDO LA TEMPORADA DE CREMAS FRÍAS: CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO

Poco a poco, vamos entrando en el mes de octubre y con él el aspecto de nuestras comidas poco a poco se va modificando… Con los últimos calabacines locales, hemos preparado una crema fría de calabacín.

 

Hasta allí nada de sorprendente… el toque especial de esta crema se lo da el limón confitado con sal, uno de mis ingredientes favoritos. Podéis ver cómo preparar limones confitados a la sal pinchando aquí pero también los podréis encontrar en tiendas orientales o delicatessen. Pero os diría que como para muchas otras preparaciones, los caseros tienen un sabor insuperable :o)

 

Sin duda sea la última receta de crema fría de este año, pero como muchos tenéis mejor clima que el nuestro, a lo mejor os sirve para darles salida a los últimos calabacines del huerto.

 

Antes de despedirme, os recuerdo que el blog está de sorteo para su 7º cumpleblog, ¡¡¡no olvidéis participar!!! Tenéis hasta mañana martes para particpar.

 

¡Feliz semana a todos!

DESPIDIENDO LA TEMPORADA DE CREMAS FRÍAS: CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO

CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO*

Para 4 personas

 

2 calabacines grandes

1 cebolla mediana

125g de ricotta

1cc** de aceite de oliva

½ limón confitado a la sal

1 pizca de hebras de azafrán

500ml de caldo de verduras suave

Sal, pimienta

 

Rehidratamos el azafrán con el caldo frío.

Limpiamos los calabacines y los cortamos en dados medianos.

Pelamos la cebolla y la picamos.

Calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla un par de minutos hasta que se ablande. Después, le toca al calabacín un minuto más y terminamos con el caldo de verduras con azafrán y la piel del limón confitado picada. Dejamos que hierva y dejamos cocer a fuego medio alto unos 10/15 minutos hasta que los calabacines estén bien tiernos.

Añadimos la ricotta y dejamos cocinar un par de minutos antes de triturar la crema bien fina y ajustando la textura con agua o caldo como más nos guste.

Ajustamos de sal y pimienta y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.


Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La idea la vi aquí y la tuneé ligeramente para adaptarla a lo que teníamos en casa.

** cc: cucharita de café

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4 julio 2016 1 04 /07 /julio /2016 06:57
YA FALTA POCO PARA QUE LLEGUEN LAS VACACIONES: CAKE DE POLENTA, CALABACÍN Y ACEITUNAS (SIN GLUTEN)

Bueno, bueno, ya sólo quedan 2 días para que lleguen las tan ansiadas vacaciones :o) Las de Polyanna porque para nosotros todavía toca tener un poco de paciencia…

 

A pesar del mal tiempo que nos ha acompañado estas últimas semanas, hemos tenido varias comidas de fin de curso/vacaciones/verano o como las queramos llamar y en estos casos siempre solemos traer algo para compartir juntos.

YA FALTA POCO PARA QUE LLEGUEN LAS VACACIONES: CAKE DE POLENTA, CALABACÍN Y ACEITUNAS (SIN GLUTEN)

Y cuando no me toca dulce mi opción favorita son las tartas saladas que siempre son bien acogidas. La tarta de cherrys y mozzarella es una buena opción pero el otro día me apeteció variar y tocó este cake salado de hoy cuya base es la polenta. O sea que siempre que todos los ingredientes sean libres de contaminaciones cruzadas, es sin gluten y apto para celíacos.

 

Además con sus trocitos de calabacín, y su albahaca, tiene un sabor a verano que enamora… Si ya no sabéis que hacer con los calabacines de la huerta, ¡seguro que probaréis esta maravilla!

 

Ahora os dejo con la receta y si os apetecen más tartas saladas podéis verlas en el índice de tartas & cakes salados del blog. ¡Feliz semana a todos!

YA FALTA POCO PARA QUE LLEGUEN LAS VACACIONES: CAKE DE POLENTA, CALABACÍN Y ACEITUNAS (SIN GLUTEN)

CAKE DE POLENTA, CALABACÍN Y ACEITUNAS

(SIN GLUTEN)

Para 4/8 personas

Un molde de 22 x 11 cm

 

100g de polenta rápida

100g de harina de almendras

40g de maicena

1cc** de levadura tipo Royal

3 huevos

2CS* de aceite de oliva

300g de queso fresco desnatado (o de ricota o de yogur griego)

½ cc** de sal

3CS* de grana padano recién rallado

2 calabacines medianos

Unas cuantas hojas de albahaca

Unas 20 aceitunas verdes

1cc** de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Calentamos el horno a 160º con calor ventilado.

Limpiamos los calabacines y los cortamos en medias lunas finas. Los salteamos a fuego alto con un poco de aceite de oliva para que tomen color. Salpimentamos y añadimos la albahaca picadita. Reservamos.

Cortamos las aceitunas en trocitos. Reservamos.

Batimos los huevos con el aceite de oliva y después añadimos el queso fresco. Mezclamos bien hasta que no es quede una mezcla bien integrada.

En un bol grande, mezclamos la polenta, la maicena, la harina de almendras y la levadura. Añadimos la mezcla de huevos y queso fresco y mezclamos bien. Terminamos añadiendo el grana padano, las aceitunas picadas y el calabacín salteado.

Untamos el molde con un spray desmoldante y vertemos la masa.

Horneamos unos 45 minutos, si pinchamos con un palito tiene que salir seco y sin manchas de masa.

Servimos templado o fresquito de la nevera.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

 

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15 mayo 2015 5 15 /05 /mayo /2015 07:22
DISFRUTANDO DE OTRO PUENTE(EL 3º EN LO QUE VA DE MES): CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

¡Y otro viernes de puente! Pero no quería dejaros sin entrada para el fin de semana.

 

La receta de hoy la descubrí en Italia, concretamente en el programa I menú di Benedetta. Se trata de unos calabacines rellenos de salmón y ricotta, una combinación muy suave de textura y sabor y una manera distinta de comer pescado. En casa desde entonces la hemos repetido varias  veces y siempre tiene mucho éxito.

DISFRUTANDO DE OTRO PUENTE(EL 3º EN LO QUE VA DE MES): CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

Con el relleno, también se pueden preparar unos bocaditos de salmón y ricotta que volarán si los preparáis para un pica pica, deliciosos y sanos.

 

Y me voy de puente, no sin desearos un muy feliz fin de semana :o)

 

DISFRUTANDO DE OTRO PUENTE(EL 3º EN LO QUE VA DE MES): CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

Para 4/5 personas

 

4 calabacines medianos

1 huevo pequeño

3CS* de pan rallado de espelta** + 1CS* para gratinar

200g de salmón

250g de ricotta

2CS* de grana padano (o parmesano) rallado + 1CS* para gratinar

2CS* de perejil picado

Sal, pimienta blanca

 

Limpiamos bien los calabacines, quitamos las puntas y los cocemos en agua hirviendo durante 6 minutos. Los colamos y lo metemos en agua helada. Colamos y secamos bien. Reservamos.

 

Trituramos el salmón y le añadimos la ricotta, el perejil picado, el grana padano y salpimentamos. Mezclamos sin exceso, para que la ricotta no se transforme en crema.

 

Cortamos cada calabacín por la mitad y cada mitad en dos para formar 4 barquillos. Quitamos la pulpa y la secamos al máximo, la trituramos y la añadimos a la mezcla anterior con el huevo y el pan rallado. Mezclamos y reservamos en una manga pastelera (opcional pero viene genial después para rellenar).

 

En la bandeja del horno, previamente forrada con una base de teflón o papel vegetal, colocamos los calabacines y los rellenamos con la manga pastelera. Si nos sobra relleno, en la misma bandeja, vamos formando unos bocaditos de relleno. Terminamos espolvoreando con una mezcla de pan rallado y grana padano.

Horneamos 12/15 minutos a 180º, terminando por 1 minuto bajo el gril a 210º.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** Dependiendo del salmón y del calabacín, tal vez necesitemos añadir algo más de pan rallado para que tome textura, pero siempre tiene que ser ligera, no necesita ser muy densa para mantener su forma.

 

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11 marzo 2011 5 11 /03 /marzo /2011 07:55
OTRA MANERA DE PREPARAR CALABACIN: CALABACÍN SALTEADO CON ALMENDRAS

 

Ya sabéis como es importante para mí variar la manera de preparar y presentar las verduras… En este blog, hay más recetas de verduras que de carne o de pescado, y eso sin contar las verduras escondidas en los platos de carne o en la pasta.

 

Mucha gente dice que la verdura es poco agradecida, muy sosa, larga de preparar… Yo creo que con un poco de atención nos puede ofrecer unos menús placenteros y sabrosos.

 

Una de mis verduras favoritas es el calabacín, es muy versátil y lo preparo muy a menudo sencillamente salteado. Vi hace algunas semanas (o meses) en una revista una receta que combinada almendras con calabacines. Me gustó la idea pero no volví a dar con la receta original. Así que me la inventé sobre la marcha. El resultado fue genial, y acabamos mezclando los calabacines con la pasta que tenía preparada a parte… ¡toda una explosión de sabores!

 

La receta combina perfectamente con la idea de Ana, que para celebrar su tercer cumpleblog Cocina con Ana nos invita a cocinar con verduritas bajo el lema “Come Sano cocina en Colores”. El premio es una gran cesta de verduras fresquísimas regalada por La Mejor Verdura y sería perfecta para uno de estos platos de verduras que nos gustan tanto en casa.

 

¿Cómo sueles preparar el calabacín?

CALABACÍN SALTEADO

CON ALMENDRAS

para 3 personas

 

2 calabacines hermosos (unos 600g)

70g de almendras crudas sin piel

70g de choricito

1cc* de aceite de oliva

1cc* de cúrcuma

1 diente de ajo pequeño

Sal, pimienta

(Opcional 120g de pasta tipo penne rigate)

 

Pelamos el ajo y lo aplastamos con el cuchillo.

Lavamos los calabacines y los cortamos en dados medianos con la piel.

En un bol, echamos los dados de calabacín, salpimentamos, echamos cúrcuma y los mezclamos todo bien para que las especias estén bien repartidas.

En un wok, calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo. Después añadimos los dados de calabacín y los salteamos 2 o 3 minutos.

Añadimos las almendras y el chorizo cortado en trocitos pequeños.

Mezclamos sin parar a fuego fuerte unos 5 minutos para que no se pegue nada.

Servir caliente o con la pasta previamente cocida según indique el fabricante.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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De temporada125

  

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

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