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26 septiembre 2016 1 26 /09 /septiembre /2016 07:00
CUMPLIENDO 7 AÑOS DE BLOG CON UN SORTEO DE MERMELADAS: MERMELADA DE MIRABELLES, LICOR DE MIRABELLES Y PIÑONES TOSTADOS

El tiempo vuela, y cada año me parece que lo hace con más velocidad… Me parece ayer cuando el blog cumplió 6 años y todavía recuerdo mejor el día en el que publiqué mi primera receta… ¡Qué nervios aquel día!

 

El blog forma parte de la familia, nació antes de Polyanna y me divierte cuando jugando le saca fotos a sus “pasteles” en su cocinita antes de traerlos en la mesa. O cuando ella también hace su sesión de fotos con alguna receta mía.

CUMPLIENDO 7 AÑOS DE BLOG CON UN SORTEO DE MERMELADAS: MERMELADA DE MIRABELLES, LICOR DE MIRABELLES Y PIÑONES TOSTADOS
CUMPLIENDO 7 AÑOS DE BLOG CON UN SORTEO DE MERMELADAS: MERMELADA DE MIRABELLES, LICOR DE MIRABELLES Y PIÑONES TOSTADOS
CUMPLIENDO 7 AÑOS DE BLOG CON UN SORTEO DE MERMELADAS: MERMELADA DE MIRABELLES, LICOR DE MIRABELLES Y PIÑONES TOSTADOS

No me voy a poner más sentimental pero quiero darles las gracias a mis catadores habituales, a los más excepcionales y daros las gracias a tod@s, fieles lectores, silenciosos, con preguntas,… Gracias por estar aquí y haber transformado esta cocina virtual en un punto fijo cuando todo tambalea en la vida real.

 

Como en los pasados cumpleblogs, os propongo un sorteo de 2 mermeladas caseras a escoger entre las muchas que vamos preparando cada año.

 

A quien resulte ganador, se le mandará una lista con los últimos inventos de la “Señorita de las Mermeladas” como me llaman en el mercado :o) Pero ya os puedo adelantar que no faltará la mermelada de melocotones y azafrán, ni la de fresas y vino dulce, ni la de albaricoque y peladilla…

 

El sorteo empieza hoy y finalizará el martes 4 de octubre a las 00.00. El sorteo se hará según el método tradicional de la mano inocente de Polyanna. Eso sí, la señorita crece y creo que este año será ella quien prepare las papeletas :o) Para participar basta con dejar un comentario con vuestros datos en esta entrada y nada más.

 

Gracias por estar aquí y deseando cumplir con vosotros muuuuuchos más años :o)

 

¡Feliz semana a todos, os dejo, como no con una receta de mermelada!

 

CUMPLIENDO 7 AÑOS DE BLOG CON UN SORTEO DE MERMELADAS: MERMELADA DE MIRABELLES, LICOR DE MIRABELLES Y PIÑONES TOSTADOS

MERMELADA DE MIRABELLES, LICOR DE MIRABELLES

Y PIÑONES TOSTADOS

Para 8 botes medianos

 

2,1kg de mirabelles (o de prunas claudias en su defecto) limpias y sin hueso

1,1 kg de azúcar para mermeladas

100ml de licor de mirabelles

100g de piñones

1 sobre de pectina (opcional)

1 trocito de mantequilla para desespumar (opcional)

 

Mezclamos las mirabelles con el azúcar en un cuenco grande.

Dejamos el azúcar fundirse (unas 3 o 4 horas según la temperatura ambiente o una noche completa en la nevera), mezclando unas cuantas veces hasta que se forme como un almíbar alrededor de la fruta.

Tostamos los piñones en una sartén caliente mezclando para que no se quemen y cuando estén tostados los reservamos sobre un plato para que se enfríen.

Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue.

Dejamos cocer unos 7 minutos cuando hierve y probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito*.

Si es necesario, le añadimos los sobres de gelificante preparados según las indicaciones del fabricante. Y mantenemos la ebullición 2 minutos más.

Entonces añadimos los piñones tostados y el licor de mirabelles y damos un hervir (apenas un minuto).

Echamos el trocito de mantequilla** y vemos como la espuma va desapareciendo. Si todavía queda un poco de espuma, le echamos otro poquito de mantequilla. Dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar* la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!

** Leí el “truco de la mantequilla” para quitarle la espuma a las mermeladas en los consejos de los lectores o socios de alguna revista. Lo probamos con esta mermelada y es increíble como la espuma desaparece en un par de minutos. Así nos ahorramos tiempo y esfuerzo y ¡podemos aprovechar más mermelada, un buen pote en nuestro caso! Vamos que vale la pena probarlo por lo menos una vez…

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23 septiembre 2016 5 23 /09 /septiembre /2016 07:02
UN POCO DE DULCE PARA ANIMAR EL FIN DE SEMANA: TARTA DE CLAUDIAS CON STREUSEL DE ALMENDRAS

Primer fin de semana del otoño… En París las noches ya son (muy) fresquitas y aunque el sol en pleno mediodía se ve valiente ya notamos que cada día se aleja un poquito.

 

Es de noche más temprano y además este fin de semana tendremos que jugar con el reloj para pasar a la hora de invierno. Aunque me guste hornear todo el año en casa, creo que el otoño es el momento donde más me apetece oler a especias y bizcochos en el horno.

 

Además que así el horno va calentando el piso mientras esperamos que nos pongan la calefacción. Pero todavía no nos apetecen panes de especias o speculoos, es el momento de las postres con frutas de fin de verano, como el cobbler de ciruelas sin gluten o la tarta de mirabelles con speculoos.

 

Hoy os traigo una sencilla tarta de claudias, el toque especial se lo da el streudel de almendras, un contrapunto crujiente a la jugosidad…¡de vicio!

 

¡Feliz fin de semana a todos!

UN POCO DE DULCE PARA ANIMAR EL FIN DE SEMANA: TARTA DE CLAUDIAS CON STREUSEL DE ALMENDRAS

TARTA DE CLAUDIAS CON STREUSEL DE ALMENDRAS

Para 4 personas

 

Para la masa

150g de harina

1 pizca de sal

1CS* de azúcar

½ cc** de levadura

40g de margarina sin hidrogenar

45ml de leche aproximadamente

 

Para el streusel de almendras

40g de harina de almendras

40g de azúcar moreno

40g de mantequilla a temperatura ambiente

1 pizca de flor de sal

 

Para montar la tarta

500g de claudias limpias y deshuesadas

1CS* de sémola de trigo fina

 

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente.

Reservamos.

 

Para el streusel de almendras

Con las puntas de los dedos mezclamos los ingredientes para que formen una masa arenosa. Reservamos en la nevera.

 

Para montar la tarta

Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador.

Espolvoreamos la sémola fina de trigo sobre la masa y cubrimos con las claudias partidas por la mitad con el corte hacia arriba.

Recubrimos con el streusel frío de la nevera y horneamos unos 40/45 minutos, el streusel tiene que quedar bien dorado.

Dejamos enfriar fuera del molde sobre una rejilla y servimos templado o frío.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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Published by Palmira - en Postres Ciruelas
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16 septiembre 2016 5 16 /09 /septiembre /2016 07:03
UN RICO POSTRE PARA EL FIN DE SEMANA: CIRUELAS ASADAS AL ESTILO COBBLER CON HARINA DE ARROZ (SIN GLUTEN)

Cuando llega el fin del mes de setiembre, ya empieza a oler a otoño y con los cambios brutales de temperaturas estos últimos días, vuelve a apetecer hornear. Ni os imagináis cuanto me gusta el olor a fruta asada un día de lluvia…

 

La receta de hoy la he repetido varias veces los últimos otoños pero repasando los índices del blog me di cuenta que todavía no la tenía publicada…

 

Es una versión alternativa a la receta del cobbler de melocotón y bourbon que publiqué antes de las vacaciones, en una versión sin gluten y sin lácteos. Como siempre, si sois celíacos, comprobad que los ingredientes no estén contaminados.

 

Sin más, os dejo con la receta y os deseo un ¡feliz fin de semana! 

UN RICO POSTRE PARA EL FIN DE SEMANA: CIRUELAS ASADAS AL ESTILO COBBLER CON HARINA DE ARROZ (SIN GLUTEN)

CIRUELAS ASADAS AL ESTILO COBBLER CON HARINA DE ARROZ

(SIN GLUTEN)*

Para 3 personas

 

2 huevos grandes

80g de azúcar demerara

120g de harina de arroz

30g de aceite de oliva suave + 1 poco para las fuentes

1 pizca de semillas de anís

12 ciruelas prunas (si son muy pequeñas tal vez unas cuantas más)

 

Engrasamos 3 moldes individuales aptos para horno con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

 

Mezclamos las yemas con el azúcar y después el aceite de oliva y el anís.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco y procurando no romperlas a la masa que hemos preparado. Añadimos con cuidado la harina de arroz que habremos tamizado antes.

Pasamos las ciruelas por agua y las secamos bien. Las cortamos por la mitad, las deshuesamos y las vamos colocando bien apretaditas en las fuentes, con la parte del corte tocando el fondo del molde.

Repartimos la masa sobre las ciruelas, procurando repartirla de la mejor manera posible, ya acabará de cubrirlo todo con el calor del horno.

Horneamos durante unos 35 minutos. Para comprobar que esté listo, pinchamos la parte de la masa con un pincho y vemos si sale limpia… ¡pero ojo! No tenemos que tocar la fruta que ella habrá soltado juguito rico.

Servimos templado y si estamos en día de fiesta, lo acompañamos de una bola de helado de vainilla.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta es una adaptación de una receta del libro Mes assiettes gourmandes de Valérie Cupillard. Si os gusta esta receta, no dudéis en ir a visitar su blog.

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