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17 julio 2015 5 17 /07 /julio /2015 07:29
UN DESAYUNO PARA FINES DE SEMANA CON TIEMPO: PANCAKES 5 CEREALES

Aunque el calor siga pegando fuerte, no nos podemos alimentar de ensaladas y helados, ¿verdad? Así que para empezar el día con energía y sabor, hoy tocan unos ricos pancakes. No son los clásicos pancakes americanos que ya tengo publicados aquí, sino una alternativa deliciosa.

 

Se trata de unos pancakes preparados con harinas integrales que le brindan un sabor especial y además son una manera perfecta de ir introduciendo harinas integrales a los más reacios a probarlas :o)

 

No tienen mucha complicación pero veréis que son un peligro y que no sobrará ni uno por muchos que preparéis.

 

¡Feliz fin de semana a todos! Cada día falta menos para las ansiadas vacaciones :o)

UN DESAYUNO PARA FINES DE SEMANA CON TIEMPO: PANCAKES 5 CEREALES

PANCAKES 5 CEREALES*

Para una abundante cantidad de pancakes

Para unas 6/8 personas

 

250g de harina integral 5 cereales (trigo, arroz, centeno, cebada, avena)

90g de harina de avena

120g de harina de centeno

3CS** de azúcar moreno

2CS** de levadura tipo Royal

1cc*** rasa de sal fina

950 ml leche

6 huevos grandes batidos ligeramente

60g de mantequilla derretida

Un poco de aceite de girasol para la sartén

 

En un bol grande, mezclamos las harinas, la sal, la levadura y el azúcar moreno.

En otro bol más pequeño batimos la leche con los huevos y la mantequilla.

Cuando estemos listos para empezar a cocer los pancakes, calentamos una sartén con un poco de aceite pasado con papel de cocina y cuando esté casi caliente, mezclamos el contenido de los dos boles juntos, sin mezclar excesivamente.

Vertemos la masa taza por taza en la sartén, dependiendo de su tamaño podremos preparar 2 o 3 pancakes a la vez. También podemos usar las mini sartenes para preparar blinis o incluso una plancha donde podremos cocer más a la vez.

Cuando vemos que la masa tiene burbujitas por encima y la parte al contacto con el calor está bien dorada y crujiente (unos 4 minutos), les damos la vuelta y cocemos 2/3 minutos más.

Seguimos así hasta terminar los ingredientes y servimos caliente o templado con lo que más nos apetezca, sirope de arce, mantequilla, mermelada,…

 

También se conservan muy bien congelados, en una bolsa de plástico bien cerrada y separados por hojas de papel vegetal. Para servirlos, basta ponerlos 2 minutos en la tostadora (para un resultado crujiente) o en el microondas para un resultado tierno.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original está en el libro de Heidi Swanson, Super Natural Every Day la he adaptado ligeramente a nuestro gusto después de prepararla unas cuantas veces, os dejo con nuestra versión.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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8 mayo 2015 5 08 /05 /mayo /2015 06:47
CADA DÍA HUELE MÁS A PRIMAVERA POR AQUÍ: SCONES DE RUIBARBO

Y no lo digo ni por las temperaturas ni por el sol, pero poco a poco los mercados se llenan de fresas, de guisantes y… ¡de ruibarbo! Así que aprovechando la primera compra de ruibarbo del año preparé estos maravillosos scones con el punto un poco ácido pero tan rico del ruibarbo.

 

No se me ocurre mejor desayuno para este laaaargo fin de semana, porqué toca el 2º puente de mayo, 3 días para terminar el mini huerto urbana y disfrutar del bosque con Polyanna :o)

CADA DÍA HUELE MÁS A PRIMAVERA POR AQUÍ: SCONES DE RUIBARBO

La receta es sencilla y bien se podría preparar con cualquier fruta, con fresas quedan estupendos también. Y además de estar riquísimos se congelan perfectamente bien una vez cocidos y cuando se nos antojen, basta hornearlos a 180º durante 12/15 minutos para que vuelvan a estar tan tiernos y crujientes como recién preparados.

 

Os deseo un muy feliz fin de semana y nos vemos el domingo ¡que toca reto Tarta de Manzana!

CADA DÍA HUELE MÁS A PRIMAVERA POR AQUÍ: SCONES DE RUIBARBO

SCONES DE RUIBARBO*

Para unos 10 scones grandecitos

 

Para el relleno de ruibarbo

285g de ruibarbo pelado y cortado en trocitos de ½ cm

1CS** de maicena

3CS** de azúcar moscovado

 

Para los scones

350g de harina

1 ½ cc*** de levadura tipo royal

½ cc*** de sal fina

115g de mantequilla muy fría cortada en daditos

105g de azúcar blanquilla

150g de crème fraîche

1cc*** de vainilla líquida

 

Para el relleno de ruibarbo

Mezclamos el ruibarbo cortado con la maicena y el azúcar moscovado y dejamos reposar unos 30 minutos, mezclando de vez en cuando para que se vaya derritiendo el azúcar.

 

Para los scones

Calentamos el horno a 215º, calor arriba y abajo sin ventilador.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal.

Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una textura arenosa y que no queden trozos grandes mantequilla.

Añadimos el azúcar (menos 2 CS** para el acabado) y mezclamos bien.

Acabamos añadiendo al mismo tiempo la crème fraîche y el ruibarbo marinado y amasamos con las manos, tenemos que obtener una masa blanda, que se pega poco a las manos.

Pasamos la masa en la mesa de trabajo previamente ligeramente enharinado  y la separamos en 2. Le damos forma redonda a la primera bola de masa con las manos, dejándola con un grosor de 1 ½ /2 centímetros. Cortamos en 4 o 6 triángulos dependiendo el tamaño que queramos de scones y los vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con una base de silpat o de teflón.

Volvemos a hacer lo mismo con la masa que nos queda.

Espolvoreamos los scones con el azúcar reservado y horneamos durante 25/30 minutos hasta que los scones tengan un bonito tono dorado.

Servimos calientes, tal cuales ya son una pura golosina, pero con un poco de nata montada o de mermelada de fresas casera (o ambas cosas)… ¡mejor no os lo cuento que sino sólo pensaréis en ello!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta es una ligera adaptación de la receta de Food52, aquí.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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3 abril 2015 5 03 /04 /abril /2015 07:08
UNA IDEA PERFECTA PARA UN DESAYUNO DE ESTE LARGO FIN DE SEMANA: GOFRES DE HARINA Y SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE

Imagino que muchos de vosotros estaréis disfrutando de unos días de descanso merecidos, algunos habéis salido de viaje y para lo que estéis en casa, os traigo una idea de desayuno rica, perfecta para empezar el día con buen pie.

 

Son unos gofres preparados con una base de harina de avena y salvado de avena, una idea ligeramente adaptada del libro Good to the Grain. Me llamó la atención ya que la portada decía que sólo se usaban harinas integrales y alternativas a la de trigo… Bueno, pues no, tengo que deciros que este libro es una estafa o por lo menos está muy bien envuelto por unos genios del márketing… 

UNA IDEA PERFECTA PARA UN DESAYUNO DE ESTE LARGO FIN DE SEMANA: GOFRES DE HARINA Y SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE

Si buscas un libro con harinas alternativas a la de trigo, NO compres este libro porque claro que el increíble sabor de sus recetas viene de estas harinas diferentes pero su fantástica textura proviene de la cantidad de harina de trigo refinada que les añade (la mitad o más de la cantidad de harina)… Es una opción para quienes quieren variar los sabores pero que no tienen problemas de alergias o intolerancias al trigo.

 

Esto dicho, las recetas que ya he preparado son riquísimas y sencillas de preparar, y todavía tenemos muchas pendientes… Pero claro que no se pueden calificar de repostería con harinas integrales :o)

 

Sin más os deseo un muy feliz fin de semana, ¡qué disfrutéis mucho de estos días de Semana Santa!

UNA IDEA PERFECTA PARA UN DESAYUNO DE ESTE LARGO FIN DE SEMANA: GOFRES DE HARINA Y SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE

GOFRES DE HARINA Y SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE*

Para una cantidad impresionante de gofres, unas 35 dependiendo del tamaño de nuestro aparato de hacer gofres

 

Mezcla seca

75g de salvado de avena

180g de harina de avena

360g de harina de trigo

1 ½ CS** de levadura tipo Royal

1 ½ cc*** de flor de sal

 

Mezcla húmeda

75 de leche

6 huevos más bien grandes

18cl de sirope de arce

3cc*** de extracto de vainilla

1 ½ CS** de azúcar moreno

 

Combinamos el salvado de avena con la mitad de la leche muy caliente. Mezclamos bien y reservamos para que absorba el líquido mientras preparamos los demás ingredientes.

Tamizamos los ingredientes de la mezcla seca en un bol grande.

En otro bol, separamos las claras y las yemas.

Mezclamos las yemas con el sirope de arce y la vainilla.

Añadimos la leche sobrante fría sobre la mezcla de leche caliente y salvado de avena y vertemos sobre las mezcla de yemas y sirope de arce.

Combinamos la mezcla húmeda y la mezcla seca, sin batir en exceso, sólo para que los ingredientes se amalgamen pero no pasa nada si quedan algunos grumos.

Batimos las claras a punto de nieve y cuando empiezan a coger forma, les añadimos la cucharada de azúcar moreno y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes pero sin pasarnos tampoco.

Calentamos la gofrera.

Los añadimos a la masa, procediendo en 2 turnos y con suaves movimientos procurando no romper las claras. Obtenemos una masa muy ligera y llena de burbujas.

Tan pronto como tengamos la masa a punto, empezamos a cocer los gofres, unos 3 minutos por tanda hasta que estén bien dorados por fuera y todavía tiernos por dentro.

En casa la gofrera es antiadherente por lo cual no usamos materia grasa para cocer los gofres pero cada uno lo puede adaptar con el material que tenga a disposición.

A medida que se están listas, las colocamos en un rejilla de repostería para suelten el vapor y la vamos comiendo calientes, porque es así como más ricas están :o)

 

También se conservan muy bien congeladas, en una bolsa de plástico bien cerrada y separados por hojas de papel vegetal. Para servirlos, basta ponerlos 2 minutos en la tostadora (para un resultado crujiente) o en el microondas para un resultado tierno.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Receta original de Kim Boyce del libro Good to the grain, ligeramente adaptada, ya que no usamos mantequilla o aceite para engrasar la gofrera.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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1 abril 2015 3 01 /04 /abril /2015 07:18
ADAPTANDO UN CLÁSICO DE SEMANA SANTA: TORRIJAS LIGERAS DE BRIOCHE DE YOGUR (EN HORNO)

Antes de ir a por la entrada de hoy quería daros las gracias, estos días están siendo duros y vuestras palabras me han hecho sentirme mejor en muchos momentos. Gracias por estar aquí.

 

Pero ahora a por la receta del día. Se trata de un clásico de estas fechas y aunque existen miles de recetas por la red de torrijas, cuando vi que el tema de Memòries d’une Cuinera nos invitaba este mes a preparar torrijas pensé que ya tocaba que subiera mi versión en el blog :o)

 

En esta ocasión las preparé con brioche ligero de yogur, me gusta lo tiernas que quedan las torrijas con brioche :o) Pero en lugar de freírlas con se suele hacer, las he horneado y para mi gusto quedan muy ricas así y no pesan tanto. Sin mencionar que quien dice Semana Santa dice que el verano ya no está muy lejos…

 

Os dejo con la receta y os deseo un feliz miércoles.

 

ADAPTANDO UN CLÁSICO DE SEMANA SANTA: TORRIJAS LIGERAS DE BRIOCHE DE YOGUR (EN HORNO)

TORRIJAS LIGERAS DE BRIOCHE DE YOGUR

Para 8 torrijas

 

8 lonchas gruesas (unos 2 dedos) de brioche de yogur (aproximadamente medio brioche)

500ml de leche

1 ramita de canela

La piel limpia de medio limón

1CS* de azúcar

3 huevos

 

Para servir

1CS* de azúcar

1CS* de canela molida

 

Calentamos la leche con 1CS* de azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, paramos el fuego y tapamos, dejando que infusen los sabores hasta que la leche esté a temperatura ambiente. Colamos y reservamos en un plato hondo.

Forramos con una base de silpat la bandeja del horno y lo calentamos a 180º con calor ventilado.

Vamos pasando cada loncha de brioche en la leche y dejamos que se empape bien y la dejamos unos 5 minutos sobre una rejilla para que se escurra bien.

Batimos los huevos y pasamos vuelta y vuelta cada loncha de brioche en el huevo. Vamos colocando en la bandeja del horno.

Repetimos con todo el brioche y horneamos unos 10 minutos.

Al cabo de este tiempo, espolvoreamos con el azúcar y la canela mezclados y gratinamos 3 minutos en la parte alta del horno a 220º.

Servimos espolvoreando con lo que nos quede de azúcar y canela y ¡¡¡a disfrutar!!!

 

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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3 diciembre 2014 3 03 /12 /diciembre /2014 07:45

Granola de rosas (5) - copia

Hoy os doy una tregua con las propuestas de menús navideños pero sigo en modo Navidad… ¡con regalos comestibles caseros!

 

En varias ocasiones os he contado cuando me gustan los granolas caseros, una mezcla de copos de cereales con frutos secos y algo para endulzarlos. En el blog ya tengo unos cuantos, del más básico y ligero a otros más “enriquecidos” como el granola de chocolate o el granola de caramelo salado.

 Envolver granola para regalo (5) - copia

Hoy os traigo una propuesta con un toque oriental, el sabor inimitable del agua de rosas, una maravilla para el paladar y para el olfato cada vez que se abre el bote donde la tengamos guardada.

 BadgeCestas navideñas200

Sin más, os dejo con la receta y si buscáis más ideas de cositas para regalar las encontraréis pinchando aquí.

 

¡Feliz miércoles!

 Granola de rosas (8) - copia

GRANOLA DE PÉTALOS Y AGUA DE ROSAS*

Para 2 botes de miel de 1 kg

                                                                      

250g de copos de avena grandes

150g de copos de avena baby

250g de nueces

½ cc** de sal fina

1 pizca de pimienta negra

35g de arándanos secos

50g de uvas pansas

85g de mantequilla

100g de miel 1000 flores

3CS*** de agua de rosas****

 

Calentamos el horno a 150º. Forramos una bandeja de horno grande con una hoja de papel vegetal o de teflón.

 

Mezclamos en un bol muy grande los 2 tipos de avena, la sal, la pizca de pimienta, los arándonos y las uvas pansas y la mitad de los pétalos de rosas separados.

Calentamos la mantequilla a fuego suave con la miel hasta obtener una textura muy líquida. Quitamos del calor y añadimos el agua de rosas, combinamos bien los ingredientes y vertemos sobre la avena. Mezclamos muy bien, procurando que todos los cereales estén bien recubiertos.

 

Repartimos la granola sobre la bandeja del horno en una capa regular y horneamos durante unos 40/45 minutos, removiendo cada 10 minutos y vigilando a partir de 30 minutos que no se nos queme, porqué puede pasar en cuestión de segundos de dorado a quemado.

 

Dejamos enfriar completamente antes de reservar a temperatura ambiente en un bote hermético.

 

Dura varias semanas, y si por alguna razón se nos reblandece un poco (suele pasar si el bote no es lo bastante hermético), basta con volver a hornearlo unos minutos a 100º.

 

Un detalle perfecto para regalar a nuestros invitados o en ocasiones especiales.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta original es de Heidi Swanson en su blog 101Cookbooks y está aquí, os traigo la versión ligeramente adaptada.

** cc: cucharita de café

***CS: Cucharita de Café

 

****Dependiendo del agua de rosas que usemos, mejor empezar con una pequeña cantidad e ir añadiendo poco a poco para no excedernos y adaptarnos a nuestros gustos.

 

nappetitre

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

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