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14 diciembre 2013 6 14 /12 /diciembre /2013 08:07

Granola exóticoo (4)Cucharitas para chocolate caliente especiado (2)

Este mes de diciembre que tan lejos nos parecía cada vez se avecina más a las fechas más señaladas del año para los peques y no tan peques :o)

 

Desde un par de días, la casa huele a galletas y polvorones (por si leéis familia, sólo novedades este año pero todavía ninguna sale en el blog por si acaso que os llevéis la sorpresa si o si) y la nevera está llena de masas reposando, nuestra habitación parece una despensa de alguna fábrica de galletas clandestina y todos estos olores me saben a vacaciones muy cercanas…

 

Así que no me enrollo mucho ya que hoy quería compartir dos recetas, que no tienen nada que ver entre sí pero que os pueden ser de ayuda para completar vuestras cestas navideñas caseras.

 Granola exótico (2)

La primera es un granola exótico, unos cereales tostados crujientes y enriquecido con coco y frutos secos, perfecto para empezar una fría jornada de invierno.

 Cucharitas para chocolate caliente especiado (12)

Y la segunda, más una idea que una receta en realidad, unas cucharitas para preparar chocolate caliente especiado, perfectas después de una larga caminata por el bosque o de una tarde de compras navideñas.

 

Espero os gusten ambas y os deseo un feliz fin de semana, lleno de preparativos.

 BadgeCestas navideñas200

Y por cierto, para quienes busquen más ideas de cositas caseras para regalar pueden pinchar aquí o en el logo.

 Granola exóticoo (5)

GRANOLA EXÓTICO

Para una buena cantidad

 

130g copos de avena grandes

30g de trigo hinchado

50g de copos de maíz

45g de copos de coco

50g de nueces

100g de concentrado de manzana

2CS* de mantequilla de coco

1/2cc** de sal fina

50g de piña deshidratada

75g de dátiles sin hueso

 

 Calentamos el horno a 150º. Forramos una bandeja de horno grande con una hoja de papel vegetal o de teflón.

 Mezclamos en un bol muy grande los copos de avena, la sal, el trigo hinchado, los copos de maíz, los copos de coco y las nueces toscamente picadas.

Calentamos la mantequilla de coco a fuego suave con el concentrado de manzana hasta obtener una textura muy líquida. Quitamos del calor y combinamos bien los ingredientes y vertemos sobre la mezcla seca. Mezclamos muy bien, procurando que todos los cereales estén bien recubiertos.

 Repartimos la granola sobre la bandeja del horno en una capa regular y horneamos durante unos 40/45 minutos, removiendo cada 10 minutos y vigilando a partir de 30 minutos que no se nos queme, porqué puede pasar en cuestión de segundos de dorado a quemado.

 Mientras cortamos en trozos pequeños los dátiles y la piña deshidratada. Reservamos.

 Dejamos enfriar completamente y añadimos los dátiles y la piña cortados.

 Guardamos a temperatura ambiente en un bote hermético.

 Dura varias semanas, y si por alguna razón se nos reblandece un poco (suele pasar si el bote no es lo bastante hermético en bolsitas de plástico para regalar por ejemplo), basta con volver a hornearlo unos minutos a 100º.

 Un detalle perfecto para regalar a nuestros invitados o en ocasiones especiales.

 

Cucharitas para chocolate caliente especiado (5)

CUCHARITAS PARA CHOCOLATE CALIENTE ESPECIADO

Para 2 cucharitas aproximadamente

Dependiendo de los moldes que usemos

 

40g de chocolate fondant

1 ½ cc** de una mezcla de especias de Navidad (en mi caso canela, jengibre, anís, clavo de olor y nuez moscada con una pizca de haba tonka)***

Unos sprinkles de colores para adornar

2 cucharitas de plástico o de madera

 

A fuego muy suave o al baño maría (sin que el bol con el chocolate toque el agua caliente, sólo el vapor tiene que calentar el chocolate), fundimos la mitad del chocolate. Tan pronto esté deshecho, sacamos del baño maría y añadimos la otra mitad de chocolate picadita. Dejamos que se derrita y añadimos las especias, mezclamos bien.

Repartimos la mezcla en unos moldes para bombones o de silicona y colocamos las cucharitas. Decoramos con los sprinkles y dejamos que el chocolate vuelva a endurecer a temperatura ambiente.

Cucharitas para chocolate caliente especiado (9)

Desmoldamos y envolvemos las cucharitas con unas explicaciones sobre cómo usar dichas cucharitas. En las mías puse algo como:

“ Calentar a fuego suave unos 200-250 ml de leche e ir mezclando con la cucharita para chocolate especiado el tiempo que se funda por completo. Dejar a fuego medio un par de minutos más, batir bien y servir calentito.

¡A disfrutar!”

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

*** Las especias se pueden modificar al gusto de cada uno como la cantidad de ellas que usemos. Lo mejor es poner poco e ir añadiendo hasta dar con el punto que nos guste, teniendo presente que al final se consumirá con leche añadida y por lo tanto el sabor a especias rebajará bastante.

nappetitre

Published by Palmira - en Cositas para desayunar
13 noviembre 2013 3 13 /11 /noviembre /2013 08:00

Granola de caramelo salado (1) - copia

Ya sabía que si no empezaba pronto nunca podría publicar todas las recetas de regalos caseros para estas fiestas de fin de año… ¿Me creéis si os cuento que ya voy retrasada? Es que entre tanto reto y concurso, a la primera una se despista, ¿verdad? Jejeje

 BadgeCestas navideñas200

Hoy os traigo un granola para desayunos y meriendas para golosos. Aunque en casa solemos optar para las mañanas por una versión más ligera de granola casero, de vez en cuando y especialmente para regalar, preparo versiones más calóricas pero siempre caseras y con ingredientes de calidad.

 

La versión de hoy es para mí totalmente irresistible y no suele durar cuando lo preparo ya que hay miles de excusas para añadirlo en yogures naturales, sobre compotas, tal cual para picar además de la merienda y del desayuno, claro. El punto dulce del caramelo con su toque de sal lo hace entre las cosas más calóricas y ricas de este mundo jejeje Aunque tengo que reconocer que en casa el granola de chocolate y nueces también vuela…

 Envolver granola para regalo (2) - copia

Y si ya estáis pensando en detalles que se comen para regalar estas fiestas, pinchando aquí encontraréis muchas más recetas. En la foto podéis ver como las había envuelto para las pasadas navidades con su etiqueta casera ella también.

 BadgeCestas navideñas200

Espero os guste y os animéis a probarlo muy pronto :o)

 Granola de caramelo salado (5) - copia

GRANOLA DE CARAMELO SALADO

Para un bote grande

 

Para la mezcla de cereales

140g de copos de avena grandes

75g de copos de maíz naturales

40g de arroz integral hinchado

130g de nueces

 

Para el caramelo salado

140g de azúcar blanquilla

110ml de nata líquida 18%MG

40g de mantequilla

2 pizcas bien grandes de flor de sal

 

Para la mezcla de cereales

Calentamos el horno a 150º.

Mezclamos en un bol grande (que no sea de plástico mejor) los cereales con las nueces y reservamos.

 

Para el caramelo salado

En una sartén antiadherente grande, cubrimos el fondo con una capa fina de azúcar y cuando empiece a fundir, vamos vertiendo el azúcar poco a poco, en las zonas donde el azúcar ha fundido, progresivamente el caramelo irá tomando color.

Mientras tanto, calentamos la nata hasta que hierva.

Cuando el caramelo está listo, lo sacamos del fuego y progresivamente vamos integrando la nata caliente mezclando con las varillas, con cuidado ya que salpica y además la nata al hervir con el caramelo coge mucho volumen.

Cuando terminamos de integrar la nata, añadimos la mantequilla bien fría cortada en trocitos hasta que ya no se vea. En este momento añadimos la flor de sal, mezclamos bien y si el caramelo ha espesado demasiado, lo calentamos a fuego suave.

Cuando lo tengamos a punto, lo vertemos todavía caliente sobre la mezcla de cereales y con una cuchara de palo mezclamos muy bien para envolver todos los cereales con el caramelo salado.

Repartimos la granola sobre la bandeja del horno en una capa regular y horneamos durante unos 40/45 minutos, removiendo cada 10 minutos y vigilando a partir de 30 minutos que no se nos queme, porqué puede pasar en cuestión de segundos de dorado a quemado.

 

Dejamos enfriar completamente antes de reservar a temperatura ambiente en un bote hermético.

 

Dura varias semanas, y si por alguna razón se nos reblandece un poco (suele pasar si el bote no es lo bastante hermético), basta con volver a hornearlo unos minutos a 100º.

 

Un detalle perfecto para regalar a nuestros invitados o en ocasiones especiales.

 

 

Bon profit!

nappetitre

Published by Palmira - en Cositas para desayunar
5 abril 2013 5 05 /04 /abril /2013 07:24

 

Crumpets de masa madre (6) - copia

La mayoría de preguntas que recibo acerca del blog se refiere a los yogures caseros o a la masa madre, porque no sube, porque está dura y de si es necesario o no alimentarla a diario (o como mínimo mínimo una vez a la semana). En mi opinión es necesario porque si no es así toma un sabor ácido que no suele gustar.

 

Pero en casa, obviamente no se hornea pan cada día y tampoco se tira nada por lo cual, cuando no preparo tortitas o blinis aquel día, guardo la parte sobrante en la nevera en un pote de cristal tipo mermelada.

 

Cuando una está criando una masa madre en casa, siempre está buscando ideas nuevas para usar la parte que a diario no alimenta (si, si, insisto, es mejor darle de comer de manera diaria). El otro día me apetecían unos crumpets porque habíamos comentado un par de días antes que llevábamos mucho tiempo sin ir a Londres (y sin planes tampoco para ir allí otra vez).

Así que hice lo más sencillo, traer Londres en nuestra cocina :o) Y me recordé de una receta de crumpets con masa madre que tenía en mi lista de pendientes. Así que me puse manos a la obra y media horita después desayunábamos estos deliciosos crumpets.

 

Se suelen tostar pero recién hechos, tal cual estaban perfectos con miel, mantequilla y mermelada de fresas y rosas.

 

Os aconsejo no preparar más masa en cada tanda, ya que el efecto del bicarbonato dura poco y si se prepara más los últimos crumpets no se parecen a crumpets.

 

Se congelan muy bien y basta con ponerlos directamente congelados en la tostadora para tener una merienda de lujo.

 

Y para explicaros el título, esta entrada se la dedico a mi prima Esther a quien regalé un poco del Señor B. las pasadas Navidades, que lo está cuidando muy bien pero… ¡todavía no se ha atrevido a preparar pan! Así a lo mejor te animas sin miedo :o) Petonets, maca!

 Crumpets de masa madre (11) - copia

CRUMPETS (CON MASA MADRE)

Para 8 crumpets de unos 7/8 cm de diámetro

Adaptada de esta receta

 

200g de masa madre firme

70g de agua templada

½ cc* de sal fina

1cc * de azúcar rubio

½ cc* de bicarbonato

Un pelín de aceite para la sartén

 

Mezclamos muy bien la masa madre con el agua hasta obtener una textura muy lisa y sin grumos.

Añadimos la sal y el azúcar y batimos con varillas para que la masa quede muy homogénea.

Calentamos una sartén de tipo blinis y la untamos con un pelín de aceite con la ayuda de una brocha. Cuando esté bien caliente, añadimos en la masa la ½ cc* de bicarbonato, batimos bien (veremos que la masa empieza a soltar burbujas y más burbujas) y vamos rellenando los hoyos de la sartén.

Bajamos el fuego y dejamos cocer 6 minutos aproximadamente, hasta que la superficie del crumpet esté casi seco.

Le daremos la vuelta 1 minuto más** y dejaremos reposar sobre una rejilla de repostería.

Seguiremos así hasta que no nos quede masa, que en casa nos sirve para 2 tandas de 4 crumpets en una sartén de blinis.

Ya están listos para ser untados con lo que más os guste, dulce o salado.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles 

*cc: cucharita de café

**Normalmente los ingleses no les dan la vuelta a los crumpets ya que se suelen tostar antes de comer. Pero como en casa recién sacados de la sartén los comemos, así me ahorro sacar la tostadora.

Assiettebis.png


 

Published by Palmira - en Cositas para desayunar
12 diciembre 2012 3 12 /12 /diciembre /2012 09:10

Diapositiva2

Parece mentira que dentro de pocos días ya lleguen Papá Noel y los Reyes…¡si hace dos días nos quejábamos del calor tan agobiante!

 

Y por la zona de Italia, las festividades empiezan ya esta noche, porqué aquí quien trae los regalos es Santa Lucía. Bueno, aunque que creo que Polyanna se esperará unos cuantos días más para descubrir las ideas que Papá Noel y Reyes le han reservado :o)

 

Granola de jengibre chocolate y naranja (5)

Hoy os traigo otra idea para regalar estas fiestas, sencilla de preparar y que suele gustar mucho, una granola, unos ricos cereales tostados caseros que se pueden comer tal cual para desayunar con leche o yogur o se pueden usar en postres sencillos como este.

 

En el blog, ya tengo colgadas varias recetas de granola como estas:

Copie de Granola maison (4) Granola clásico ligero

 

 

 


Granola chocolateado de nueces al chocolate (12) Granola chocolateado

Copie de Granola Miel Noix (5)

Granola crujiente de miel y nueces

 

... pero cada año regalo una distinta ya que en casa tengo unos adictos a estos bocaditos crujientes. El que regalmos el año pasado, o sea el que os porpongo hoy, lo llamamos tentación porque lleva 2 de los ingredientes más afrodisíacos a mi parecer que son el chocolate y el jengibre… Una combinación que personalmente me chifla.

 Cereales 9124

Los presenté en bolsitas de plástico porque muchos los mandé por correos y no quería excederme en el peso, pero si podéis os recomiendo presentarlos en botes de cristal (¡los de las legumbre un poco altos son perfectos!) para que el granola quede bien crujiente.

 Granola de jengibre chocolate y naranja (15)

Pero si por alguna razón el granola se reblandece, es muy sencillo: lo colocamos en la bandeja del horno sobre una hoja de papel vegetal y horneamos 15/20 minutos a 130º para que vuelva a su crujiente original.

 carmela

Con esta receta participo en el concurso que organiza Carmela con el tema Cocinar para regalar.

 

Y para quien esté buscando más ideas para regalar estas fiestas, podéis pasaros en la selección que he preparado para vosotros aquí Regalos para comer.

 

 Granola de jengibre chocolate y naranja (7)


“GRANOLA” DE JENGIBRE, CHOCOLATE Y NARANJA

para una buena cantidad

 

Para tostar

100g de copos de avena baby

250g de copos de avena grandes

50g de copos “flakes” de maíz picados

100g de almendras toscamente picadas

25g de pipas de girasol

25g de pipas de calabaza

25g de semillas de lino

25g de semillas de amapola

25g de semillas de sésamo

1cc* de sal fina

1cc* de jengibre en polvo

 

Para completar

50g de jengibre confitado

50g de chocolate negro 70% picado en trocitos

25g de semillas de cacao

 

Para endulzar

2CS** de aceite de oliva

100g de compota de manzana sin azúcar

200g de mermelada de naranja amarga (con fructosa para nosotros)

100g de miel

La ralladura de una naranja ecológica

 

Calentamos el horno a 150°.

A fuego muy suave, mezclamos la compota de manzana con la miel, la mermelada de naranja, la ralladura de la naranja y el aceite hasta que estén muy líquidos.

En un cuenco grande, mezclamos los copos de avena, los copos de maíz con las almendras picadas, las semillas de lino, sésamo, amapola y las pipas de calabaza y girasol, con la sal y el jengibre.
Añadimos la mezcla líquida y mezclamos bien.
En la bandeja del horno, colocamos una hoja de teflón y ponemos las cereales en una capa regular.

Horneamos 45 minutos, mezclando las cereales cada 5/6 mn para que se tuesten bien por todos los lados.

¡OJO! ¡Hay que vigilar porque se queman con mucha rapidez!

Al cabo de este tiempo, las  sacamos del horno y cuando estén frías, añadimos el jengibre confitado cortado en trocitos, el chocolate cortado y las semillas de cacao. Mezclamos bien y deshacemos los grumos grandes que hayan podido formarse.

Guardamos en un bote hermético para que queden bien crujientes.

 

Se pueden guardar por lo menos 8 semanas quedándose crujientes… tal vez más tiempo pero ¡no lo he podido comprobar en casa!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

** CS: cuchara sopera

Assiettebis.png

Published by Palmira - en Cositas para desayunar
26 noviembre 2012 1 26 /11 /noviembre /2012 16:45

 

Las magdalenas de Su (7) - copia

Bueno, en realidad llegó ya hace unos días pero entre estudiar y estudiar más pasaron los días volando :o)

 gracias Sue!!!

Os voy contando las cosas por orden cronológico… Así dura más el misterio jejeje El pasado sábado, estábamos desayunando los dos tranquilos, disfrutando de un momento a solas y le estaba comentando  "A ver dónde encuentro té aquí que se me ha acabado, tendré que hacer un pedido en internet" cuando llamaron al timbre pidiendo por mi...

 AIG2012 (1)

Bajé corriendo, descalza por las prisas. Y aquí estaba mi ENOOOOOORME paquete... Cuando vi que llegaba desde España, pensé emocionada :¿Pero pero no puede ser, ya ha llegado??!!!". Miré miré vi que el paquete había dado la vuelta a media Europa y a 3 transportistas antes de llegar hasta nuestro salón. La verdad es que dicen que correos Italia es un desastre y ya me imaginaba recibiendo el paquete de mi AIG2012 después de Reyes.

AIG2012 (3)
Subí corriendo... pero no lo pude abrir enseguida, la nena se despertó llamó y ya os podéis imaginar que cuando vio un paquete quiso participar…

 AIG2012 (5)

¡Muchísimas gracias Su!!!!!

AIG2012 (8)

Pues si, mi AIG2012 es Su, del Horno de Su, estoy encantadísima con todos los regalos y todo el cariño que le ha añadido al paquete, todo tan bien pensado y escogido, me ha hecho mucha ilusión, todavía más al sentirme tan lejos de muchos de vosotros…

AIG2012 (32)

Además la postal de la Boquería me llevó 6 meses atrás cuando todavía íbamos los sábados a pasear por este maravilloso lugar para hacer la compra de la semana, tenemos tantos buenos recuerdos en Barcelona.

AIG2012 (16) - copia

La postal ya la hemos pegado en el mueble de la cocina, así me alegra el día cada vez que entro en la cocina, o sea, varias veces al día.

AIG2012 (13) - copia
Y... todos los demás regalos, ¿cómo darle las gracias a Su por tantas cosas estupendas?

 AIG2012 (28) - copia

Me encantan los calendarios, nunca tengo suficientes! Y sobre el tema del chocolate, os puedo confesar que se me han antojado unas trufas de una manera terrible… ¿Por qué será jejeje? A ver si alguién lo adivina.

 AIG2012 (30)

La taza, estupenda, las voy coleccionando  desde años y ésta ahora tiene un valor muy especial para mí, a juego con Joana mi primera AIG.

AIG2012 (18) - copia

AIG2012 (31)
Con el delicioso té earl grey que me ha regalado Su puedo dejarle unas semanas a Papá Noel para dar con más té. Y la lata me seguirá para siempre, todo un detalle ya que lleva el nombre de uno de mis tés favoritos. Hoy como ayer y seguramente mañana, aquí me tenéis tecleando con la pinza infusando…

 AIG2012 (29)

También estoy encantada con el libro de Jamie Oliver… ya he marcado varias recetas… Pero… ¡ya os iré contando!!!

AIG2012 (14) - copia
Y claro… ¿¡Qué puedo deciros de sus magdalenas?! ¡Son increíbles! Esponjosas, suaves, tiernas y con un sabor increíble... he preparado muchas y con distintas recetas pero nunca me han salido tan ricas... Ni os imagináis lo difícil que fue proteger las magdalenas de Polyanna para sacarles unas fotos, fue tremendo jejeje.

 AIG2012 (21) - copia

Así que con el permiso de Su, aquí os dejo las magdalenas que preparé con su receta para Polyanna que no paró hasta conseguir que me meta manos a la obra con el tema magdalenero :o) Y para cocerlas, seguí también los consejos de Virginia, a quien le mandé yo su paquete del AIG de este año.

 AIG2012 (40)

¡Muchísimas gracias a ti Su por este paquete que me ha emocionado muchísimo!!!

 AIG2012 (41)

También aprovechar la ocasión para darle las gracias a Joana por organizar este evento que nos alegra tanto y a mi mamá quien además de diseñar el logo del evento, también me hizo el diseño para darle las gracias a Su.

 AIG12

Y casi he acabado, si seguís todavía aquí leyendo que hoy no hay quien me pare (será mono de tantos días sin publicar), con esta receta participo al Memòries d’una cuinera cuyo tema son las magdalenas.

MAGDALENES-2012-11.jpg

  Las magdalenas de Su (6) - copia

LAS MAGDALENAS DE SU*

Para 15 mini magdalenas

 

1 huevo

50 ml de aceite de girasol

65ml de leche

50g de azúcar

120g de harina

La ralladura de medio limón

½ cc** de levadura Royal

 

Mezclamos la harina y la levadura.
Mezclamos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta que se haya disuelto y hayan subido los huevos; añadimos la leche.
Agregamos la mitad de la harina y cuando se haya integrado, añadimos el aceite, mezclamos y echamos el resto de la harina. Batimos con energía unos 3 minutos para integrar cuanto más aire mejor.

Reservamos en la nevera por lo menos 2 horas antes de hornear.

 

Precalentamos el horno a 180º.
Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su altura y espolvoreamos azúcar por encima.
Metemos al horno a 180º durante 8 minutos para unos minis, 10 para normales.
Bajamos el horno a 160º y las dejamos 12 minutos más para minis, 15 para normales.

Para que se doraran y el azúcar no se quedara suelto, después de los 20 o 25 minutos, las metemos en la parte de arriba y subimos el horno a 210º entre 3 y 5 minutos, vigilando para que no se nos quemen.

Las dejamos enfriar en una rejilla, bueno, esto si lo conseguimos…

 

¡A disfrutar y muchas gracias Su por estas deliciosas magdalenas y por ser mi AIG 2012!

 

Bon profit!


Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta original es de Su del Horno de Su y la tenéis aquí. Y los consejos para que suban más en el blog de Virginia de Sweet and Sour aquí.

**cc: cucharita de café

Assiettebis.png

 

Published by Palmira - en Cositas para desayunar

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