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26 junio 2017 1 26 /06 /junio /2017 06:00
PARA EMPEZAR LA SEMANA: ENSALADA DE PASTA CON GAMBAS & DIP DE TOMATE Y TOFU SEDOSO

Parece ser que la primera ola de calor de verano ya la tenemos por atrás aún así las temperaturas siguen estando muy por encima de lo habitual. Así que en casa procuro ir encontrando ideas un poco distintas de ensaladas para ir variando de la ensalada de arroz y guisantes con uvas pansas y pistachos y de la ensaladilla rusa light.

 

Esta vez la idea nació de las ganas de Polyanna de comer gambas y de unas sobras de dip de tofu sedoso y tomates secos… Unos cherrys, un poco de pasta y ya teníamos la cena lista. Espero que os guste!! ¿Cuál es la ensalada estrella en vuestra casa para el verano?

 

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Ensalada todo verde al estilo Ottolenghi

… 2 años: Tomates Cherrys con su aliño especial

… 4 años: Tomates rellenos de Proteínas Vegetales

… 5 años: Pan de Cerveza Negra & Avena

… 6 años: Rollitos de Salmón rellenos de Espinacas

… 7 años: Nems Vietnamitas

PARA EMPEZAR LA SEMANA: ENSALADA DE PASTA CON GAMBAS & DIP DE TOMATE Y TOFU SEDOSO

ENSALADA DE PASTA CON GAMBAS DIP DE TOMATE Y TOFU SEDOSO

Para ¾ personas

 

225g de pasta corta al gusto

4CS* bien llenas de dip de tomate y tofu sedoso

200g de gambas peladas cocidas (usé congeladas)

3 ramas de apio (mejor si son del centro) con hojas

250g de tomates cherry

15g de pistachos crudos sin sal

Unas 10 hojas de albahaca

Pimienta al gusto

 

Empezamos cociendo la pasta según lo que ponga en el paquete, dejándolas algo más hechas que al dente ya que frías endurecen un poco más. Las pasamos por agua fría y las dejamos escurrir. No olvidamos reservar unas cucharadas del agua de cocción por si las necesitamos para la salsa. Si usamos gambas congeladas, las añadimos en el agua de cocción de la pasta cuando falte 1 minuto y pico.

Picamos toscamente los pistachos y reservamos. Picamos la albahaca y reservamos.

En una ensaladera, desleímos el dip de tomate y tofu sedoso con 3 o 4 cucharadas del agua de cocer la pasta caliente y batimos bien. Tenemos que obtener una salsa cremosa y en cantidad suficiente para poder salsear bien la pasta. Ajustamos las cantidades al gusto y al ojo.

Pelamos el apio y lo cortamos en daditos pequeños, las hojas las picamos y añadimos en la salsa.

Pasamos los tomates cherry por agua, los secamos y los cortamos en 2 o 4 dependiendo de su tamaño. Pasamos en la ensaladera.

Terminamos poniendo en la salsa la pasta escurrida con las gambas y mezclamos delicadamente para no romper nada. Dejamos unos minutos y ya podemos servir espolvoreando con pistachos picados y albahaca fresca. Y un toque de pimienta recién molida si nos gusta.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

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12 junio 2017 1 12 /06 /junio /2017 07:08
POCO FALTA PARA EL VERANO: ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

En casa seguimos con un ritmo de lo más acelerado y espero que esta semana poco a poco me pueda ir poniendo al día… Aunque no sé si lo conseguiré :o)

 

Este año, la primavera parisina ha sido clemente, casi demasiado calurosa… Con poca lluvia y muchos días de sol (relativo). Y aunque las ensaladas no apetezcan todo el año, ésta en concreto nos sabe a primavera y principios del verano cuando el sol inunda la cocina.

 

Es una de las ensaladas que más hemos preparado con Polyanna este y el pasado año, una sencilla y colorida combinación de fresas y tomates con una vinagreta balsámica.

 

La combinación es de lo más sencilla pero de lo más sabrosa y agradecida así que si os animáis seguro que no lo lamentaréis. Si os gustan las ensaladas, no olvidéis ir echar un vistazo al índice de ensaladas. Pero claro que si lo vuestro son los tomates, el índice de recetas con tomate os espera pinchando aquí. Y si son las fresas, pues nada, el índice de recetas con fresas se puede ver aquí.

 

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta de Limón Vegana sin gluten sin lácteos sin huevos con tofu sedoso

… 2 años: Yogur de Ricotta, Tomates Secos & Albahaca (salado)

… 4 años: Ternera asada al estilo mediterráneo

… 5 años: Mini Cakes salados de Habitas Tiernas & Ricotta

… 6 años: Ensalada de Pepino & Alga Wakamé al estilo asiático

… 7 años: Nems vietnamitas

POCO FALTA PARA EL VERANO: ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

Para 2 personas o 4 tapas

 

250g de tomates cherry

150g de fresas

2cc* de vinagre balsámico

1cc* de aceite de oliva

1 hoja de menta fresca grande

4 hojas grandes de albahaca

Flor de sal

 

Pasamos los cherry por agua y los secamos bien. Los cortamos por la mita y aliñamos con un poco de flor de sal. Dejamos reposar unos 15 minutos para que los tomates suelten su agua.

Mientras, pasamos las fresas por agua y las cortamos en 2 o 4 dependiendo de su tamaño, la gracia está que los bocados sean de tamaño parecido.

Las añadimos a los tomates, con el aceite y el vinagre y la menta y albahaca picadas muy finitas.

Mezclamos y dejamos macerar 5/10 minutos antes de servir.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

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21 abril 2017 5 21 /04 /abril /2017 06:36
EN MODO PRIMAVERA: ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

No recuerdo haber visto tantos días de sol en la capital francesa… ni de estudiante ni de más mayorcita. Aunque el frío no nos deje, el sol siempre me sabe a gloria y por estas fechas nos entran ganas de primavera y de verde en la cocina.

 

Poco a poco la cesta de verduras local va siendo más variada y por fin tenemos guisantes y habas frescos… ¡Qué alegría después de tantas coles y tupinambos!

 

La receta de hoy es sencilla, una combinación de cositas verdes fresquísimas con una “limoneta” o sea una vinagreta preparada con limón en lugar del vinagre. ¿Qué os parece?

 

¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Triángulos de Ruibarbo

… 2 años: Espinacas con Almendras & Algo Más

… 4 años: Yogur de Romero & Mermelada de Falsas Almendras

… 5 años: El Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 6 años: Quiche ligera de Jamón & Puerros sin masa

… 7 años: Pollo con Mantequilla de Cacahuete

EN MODO PRIMAVERA: ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

Para ¾ personas

 

4 puñados de brotes de ensaladas variadas

2 puñados grandes de habas frescas

2 puñados grandes de guisantes frescos

2 cebolletas rojas tiernas

1 aguacate grande y maduro

La piel rallada de ½ limón

1CS* de aceite de oliva

Flor de sal

 

Pelamos las habas, las cocemos 2 minutos en agua hirviendo y enseguida las colamos en un bol con agua muy fría. Después les quitamos la piel para que sólo nos quede su parte más tierna sin trazas de amargor. Reservamos.

Pelamos los guisantes y los reservamos.

Pelamos las cebolletas rojas conservando parte del verde, las limpiamos y cortamos en láminas muy finitas.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. Reservamos.

En el mismo momento de comer, batimos el aceite de oliva con la piel rallada de limón y un poco de flor de sal.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, aliñamos y mezclamos delicadamente para no romper los ingredientes.

Servimos sin esperar ya que enseguida va perdiendo crujiente y el aguacate se pone negro.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

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27 marzo 2017 1 27 /03 /marzo /2017 07:26
UNA RECETA ENTRE INVIERNO Y PRIMAVERA: ENSALADA DE ENDIVIA, RUIBARBO Y FRESAS

Oficialmente ya ha llegado la primavera y aunque este año el invierno haya sido clemente en París con más días de sol que la media, me alegra que los días se hagan más largos :o)

 

En estas fechas es divertido ver como en el mercado, tenemos verduras de invierno en sus últimos días y productos de primavera asomándose. Viendo endivias y fresones juntos pensé en combinarlos en una ensalada. Y cuando después me di cuenta de que ya estaban aquí las primeras pencas de ruibarbo no me pude resistir y resultó esta ensalada, combinación de mil ideas vistas en Pinterest.

 

Nunca había comido ruibarbo crudo, todavía menos en un plato salado pero os puedo decir que es una combinación para repetir. Aprovecho la entrada para recordaros que en el blog podéis encontrar varios recopilatorios de recetas de temporada, entre los cuales, unas recetas con fresas, más recetas con ruibarbo y una larga lista de recetas de ensaladas distintas.

Portada

 

Portada

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta de Fresas & Chantilly del Miquel

… 2 años: Bacallà alla Napoletana

… 3 años: Mermelada de Piel de Naranja

… 4 años: Bombones del Músico con Flor de Sal

… 5 años: Vieiras con rebozado de Pistacho

… 6 años: Mermelada de Fresas & Cardamomo

… 7 años: Flanecillos de té Earl Grey & Jengibre Caramelizado

UNA RECETA ENTRE INVIERNO Y PRIMAVERA: ENSALADA DE ENDIVIA, RUIBARBO Y FRESAS

ENSALADA DE ENDIVIA, RUIBARBO Y FRESAS

Para 4 personas

 

Unos 250g de ruibarbo

1CS* de azúcar moreno

2cc** de zumo de limón

450g de fresas

4 endivias grandes

12 hojas de menta grandes

20 almendras crudas con la piel

1CS* de aceite de oliva

Sal, pimienta al gusto

 

Pasamos el ruibarbo por agua y lo cortamos en lonchas finas, en diagonal. Lo ponemos a macerar con el zumo de limón y el azúcar moreno por lo menos 30 minutos, mejor 1 hora.

Picamos toscamente las almendras y reservamos.

Pasamos las fresas por agua y las cortamos en 4.

Limpiamos las endivias y las cortamos en tiras más bien finitas. Añadimos sal, pimienta y el aceite de oliva. Mezclamos.

En el mismo momento de servir, combinamos las endivias con las fresas, las almendras, el ruibarbo y 1CS* del jugo que haya soltado el ruibarbo.

Añadimos las hojas de menta picadas muy finitas y servimos sin esperar.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

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27 junio 2016 1 27 /06 /junio /2016 06:59
EMPEZANDO LA SEMANA CON SALUD EN EL PLATO: ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI

 

¿Qué os parece una rica ensalada para empezar la semana? Porque seguro que los fines de semana como nosotros en casa, os pasáis un poco con la comida aprovechando tener más tiempo y tentaciones al alcance :o)

 

Esta ensalada saca su inspiración de una receta de Ottolenghi que me gustó mucho al verla en uno de sus libros y que tuneé con lo que tenía en la nevera y en la despensa el día que me apeteció prepararla. La receta es sencilla pero el toque especial de las especias tostadas perfumando el aceite es delicioso y además seguro que puede servir para muchas más ensaladas.

Os recuerdo por si os interesa que podéis ver pinchando aquí un índice de recetas de ensaladas del blog… ¡seguro que alguna os apetece!

 

Y antes de que acabe el plazo, me alegra poder participar con esta segunda ensalada en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de MakroKoldo Royo & Afuegolento.comCoc-korikóLafioreQuely,AubocassaSantiveriLarousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

 

¡Feliz semana a todos!

EMPEZANDO LA SEMANA CON SALUD EN EL PLATO: ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI

ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI*

Para 4 personas

 

400g de judías verdes sin la parte dura

200g de guisantes desgranados (usé congelados)

2cc** de semillas de cilantro

2cc** de semillas de mostaza

2CS*** de aceite de oliva

1 cebolleta tierna con su parte verde

1 limón ecológico (para la ralladura)

1CS*** de sésamo tostado

2CS*** de estragón fresco picado muy finito

3 puñados grandes de una mezcla de brotes de ensalada

Sal

 

Hervimos agua con sal y cocemos las judías 4 minutos antes de pasarlas en un bol grande con agua y hielo. Cuando hayan enfriado, las dejamos escurrir muy bien.

Cocemos los guisantes en la misma agua unos 30/40 segundos antes de pasarlos por agua helada y escurrirlos.

En una ensaladera, mezclamos las judías y los guisantes.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén pequeña y añadimos el cilantro y la mostaza para darle sabor. Cuando empiezan a saltar, vertemos caliente sobre las verduras y mezclamos muy bien.

Entonces añadimos el sésamo tostado, la cebolleta pelada y cortada muy finita, el estragón y la piel de limón rallada. Mezclamos.

En el mismo momento de servir, añadimos los brotes de ensalada y mezclamos con cuidado.

Servimos de inmediato y a disfrutar de un rico plato lleno de verde :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es del libro de Ottolenghi Plenty que he adaptado ligeramente a nuestro gusto y despensa.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

 

 

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Published by Palmira - en Ensalada
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De temporada125

  

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