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21 abril 2017 5 21 /04 /abril /2017 06:36
EN MODO PRIMAVERA: ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

No recuerdo haber visto tantos días de sol en la capital francesa… ni de estudiante ni de más mayorcita. Aunque el frío no nos deje, el sol siempre me sabe a gloria y por estas fechas nos entran ganas de primavera y de verde en la cocina.

 

Poco a poco la cesta de verduras local va siendo más variada y por fin tenemos guisantes y habas frescos… ¡Qué alegría después de tantas coles y tupinambos!

 

La receta de hoy es sencilla, una combinación de cositas verdes fresquísimas con una “limoneta” o sea una vinagreta preparada con limón en lugar del vinagre. ¿Qué os parece?

 

¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Triángulos de Ruibarbo

… 2 años: Espinacas con Almendras & Algo Más

… 4 años: Yogur de Romero & Mermelada de Falsas Almendras

… 5 años: El Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 6 años: Quiche ligera de Jamón & Puerros sin masa

… 7 años: Pollo con Mantequilla de Cacahuete

EN MODO PRIMAVERA: ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

Para ¾ personas

 

4 puñados de brotes de ensaladas variadas

2 puñados grandes de habas frescas

2 puñados grandes de guisantes frescos

2 cebolletas rojas tiernas

1 aguacate grande y maduro

La piel rallada de ½ limón

1CS* de aceite de oliva

Flor de sal

 

Pelamos las habas, las cocemos 2 minutos en agua hirviendo y enseguida las colamos en un bol con agua muy fría. Después les quitamos la piel para que sólo nos quede su parte más tierna sin trazas de amargor. Reservamos.

Pelamos los guisantes y los reservamos.

Pelamos las cebolletas rojas conservando parte del verde, las limpiamos y cortamos en láminas muy finitas.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. Reservamos.

En el mismo momento de comer, batimos el aceite de oliva con la piel rallada de limón y un poco de flor de sal.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, aliñamos y mezclamos delicadamente para no romper los ingredientes.

Servimos sin esperar ya que enseguida va perdiendo crujiente y el aguacate se pone negro.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

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27 marzo 2017 1 27 /03 /marzo /2017 07:26
UNA RECETA ENTRE INVIERNO Y PRIMAVERA: ENSALADA DE ENDIVIA, RUIBARBO Y FRESAS

Oficialmente ya ha llegado la primavera y aunque este año el invierno haya sido clemente en París con más días de sol que la media, me alegra que los días se hagan más largos :o)

 

En estas fechas es divertido ver como en el mercado, tenemos verduras de invierno en sus últimos días y productos de primavera asomándose. Viendo endivias y fresones juntos pensé en combinarlos en una ensalada. Y cuando después me di cuenta de que ya estaban aquí las primeras pencas de ruibarbo no me pude resistir y resultó esta ensalada, combinación de mil ideas vistas en Pinterest.

 

Nunca había comido ruibarbo crudo, todavía menos en un plato salado pero os puedo decir que es una combinación para repetir. Aprovecho la entrada para recordaros que en el blog podéis encontrar varios recopilatorios de recetas de temporada, entre los cuales, unas recetas con fresas, más recetas con ruibarbo y una larga lista de recetas de ensaladas distintas.

Portada

 

Portada

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta de Fresas & Chantilly del Miquel

… 2 años: Bacallà alla Napoletana

… 3 años: Mermelada de Piel de Naranja

… 4 años: Bombones del Músico con Flor de Sal

… 5 años: Vieiras con rebozado de Pistacho

… 6 años: Mermelada de Fresas & Cardamomo

… 7 años: Flanecillos de té Earl Grey & Jengibre Caramelizado

UNA RECETA ENTRE INVIERNO Y PRIMAVERA: ENSALADA DE ENDIVIA, RUIBARBO Y FRESAS

ENSALADA DE ENDIVIA, RUIBARBO Y FRESAS

Para 4 personas

 

Unos 250g de ruibarbo

1CS* de azúcar moreno

2cc** de zumo de limón

450g de fresas

4 endivias grandes

12 hojas de menta grandes

20 almendras crudas con la piel

1CS* de aceite de oliva

Sal, pimienta al gusto

 

Pasamos el ruibarbo por agua y lo cortamos en lonchas finas, en diagonal. Lo ponemos a macerar con el zumo de limón y el azúcar moreno por lo menos 30 minutos, mejor 1 hora.

Picamos toscamente las almendras y reservamos.

Pasamos las fresas por agua y las cortamos en 4.

Limpiamos las endivias y las cortamos en tiras más bien finitas. Añadimos sal, pimienta y el aceite de oliva. Mezclamos.

En el mismo momento de servir, combinamos las endivias con las fresas, las almendras, el ruibarbo y 1CS* del jugo que haya soltado el ruibarbo.

Añadimos las hojas de menta picadas muy finitas y servimos sin esperar.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

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27 junio 2016 1 27 /06 /junio /2016 06:59
EMPEZANDO LA SEMANA CON SALUD EN EL PLATO: ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI

 

¿Qué os parece una rica ensalada para empezar la semana? Porque seguro que los fines de semana como nosotros en casa, os pasáis un poco con la comida aprovechando tener más tiempo y tentaciones al alcance :o)

 

Esta ensalada saca su inspiración de una receta de Ottolenghi que me gustó mucho al verla en uno de sus libros y que tuneé con lo que tenía en la nevera y en la despensa el día que me apeteció prepararla. La receta es sencilla pero el toque especial de las especias tostadas perfumando el aceite es delicioso y además seguro que puede servir para muchas más ensaladas.

Os recuerdo por si os interesa que podéis ver pinchando aquí un índice de recetas de ensaladas del blog… ¡seguro que alguna os apetece!

 

Y antes de que acabe el plazo, me alegra poder participar con esta segunda ensalada en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de MakroKoldo Royo & Afuegolento.comCoc-korikóLafioreQuely,AubocassaSantiveriLarousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

 

¡Feliz semana a todos!

EMPEZANDO LA SEMANA CON SALUD EN EL PLATO: ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI

ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI*

Para 4 personas

 

400g de judías verdes sin la parte dura

200g de guisantes desgranados (usé congelados)

2cc** de semillas de cilantro

2cc** de semillas de mostaza

2CS*** de aceite de oliva

1 cebolleta tierna con su parte verde

1 limón ecológico (para la ralladura)

1CS*** de sésamo tostado

2CS*** de estragón fresco picado muy finito

3 puñados grandes de una mezcla de brotes de ensalada

Sal

 

Hervimos agua con sal y cocemos las judías 4 minutos antes de pasarlas en un bol grande con agua y hielo. Cuando hayan enfriado, las dejamos escurrir muy bien.

Cocemos los guisantes en la misma agua unos 30/40 segundos antes de pasarlos por agua helada y escurrirlos.

En una ensaladera, mezclamos las judías y los guisantes.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén pequeña y añadimos el cilantro y la mostaza para darle sabor. Cuando empiezan a saltar, vertemos caliente sobre las verduras y mezclamos muy bien.

Entonces añadimos el sésamo tostado, la cebolleta pelada y cortada muy finita, el estragón y la piel de limón rallada. Mezclamos.

En el mismo momento de servir, añadimos los brotes de ensalada y mezclamos con cuidado.

Servimos de inmediato y a disfrutar de un rico plato lleno de verde :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es del libro de Ottolenghi Plenty que he adaptado ligeramente a nuestro gusto y despensa.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

 

 

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Published by Palmira - en Ensalada
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3 junio 2016 5 03 /06 /junio /2016 06:57
AUNQUE SIGAMOS CON LLUVIA Y TODAVÍA MÁS LLUVIA, ES TIEMPO DE #PONUNAENSALADA2016: ENSALADA DE CALAMARES Y LANGOSTINOS DE MI AMIGA JOELLE

Lo bueno de ir a clase cuando ya vas teniendo una edad, es que además de aprender mucho de un tema también vas descubriendo recetas de otr@s compañer@s :o)

 

Es el caso de esta ensalada que nos trajo mi amiga Joëlle para la comida de fin de curso del año pasado y que desde entonces he repetido varias veces en casa con algunos ajustes.

No nos gusta sino lo siguiente así que pensé que tenía su sitio en el blog. Y si os gustan las ensaladas, os he creado un recopilatorio de recetas dedicado a las ensaladas del blog, que seguro ya os van apeteciendo cada día un poquito más.

 

Y claro que me toca siempre traer el postre. Os puedo asegurar que con esta ensalada de calamares y langostinos acompañada por un bundtcake de limón y semillas de amapola glaseado y buena compañía, las horas pasarán volando.

 

Así que ya os podéis imaginar lo contenta que estoy de poder participar con esta ensalada en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de MakroKoldo Royo & Afuegolento.comCoc-korikóLafioreQuely,AubocassaSantiveriLarousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

AUNQUE SIGAMOS CON LLUVIA Y TODAVÍA MÁS LLUVIA, ES TIEMPO DE #PONUNAENSALADA2016: ENSALADA DE CALAMARES Y LANGOSTINOS DE MI AMIGA JOELLE

ENSALADA DE CALAMARES Y LANGOSTINOS

DE MI AMIGA JOELLE

Para 3 personas

 

200g de langostino pelados cocidos

200g de calamares cocidos

100g de guisantes frescos pelados CRUDOS

2 zanahorias grandes

2 puñados de tomates cherry

125g de espinacas baby

125g de rúcula

Un puñado de hojas de cilantro

Un puñado de hojas de albahaca

2CS* de aceite de oliva + 1 CS* de aceite de oliva

1CS* de zumo de limón aproximadamente

Sal

 

La preparación de la ensalada no tiene mucha complicación.

Empezamos marinando los langostinos con la piel rallada de la lima y 1CS* de aceite de oliva. Podemos marinarlos 15 minutos pero 3 horas también valen.

En el momento de comer, en una ensaladera grande, mezclamos el aceite con la sal y el zumo de limón y emulsionamos. Añadimos los cherrys cortados por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en láminas finas con el pelapatatas, los guisantes, los langostinos y el calamar marinado y las espinacas con la rúcula.

Mezclamos bien y con cuidado, añadimos las hojas de cilandro y albahaca toscamente picadas y lista para comer.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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Published by Palmira - en Ensalada
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1 abril 2016 5 01 /04 /abril /2016 06:55
CELEBRANDO LA PRIMAVERA AUNQUE SÓLO SEA EN EL PLATO: ENSALADA DE GUISANTES ASADOS CON CEBOLLETAS ROJAS Y CRUJIENTES DE JAMÓN

Hace un par de años descubrí que verduras como la coliflor, las judías verdes o la calabaza se podían asar en el horno. Pero nunca había visto guisantes asados hasta hace poco en Pinterest, ya no recuerdo donde pero me quedé con la idea rondándome por la cabeza.

 

Así nació esta ensalada, unas amigas a punto de llegar para comer (bueno sobretodo charlar y reír :o)) y unas ganas tremendas de que se note en el plato que la primavera ya está con nosotros…

 

Poco a poco abriendo la nevera la receta se fue montando y os puedo asegurar que fue un éxito rotundo. Así que la repetí el siguiente fin de semana para que mis catadores oficiales me den su opinión y dicha ensalada llegó a la sesión de fotos lo que significa que pasó el examen con un sobresaliente.

   

Si nunca habéis asado guisantes, os puedo decir que ya estáis tardando… Aprovechad el fin de semana para probar esta ensalada y para disfrutar de los ricos guisantes o trigueros que están inundando los mercados.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 

CELEBRANDO LA PRIMAVERA AUNQUE SÓLO SEA EN EL PLATO: ENSALADA DE GUISANTES ASADOS CON CEBOLLETAS ROJAS Y CRUJIENTES DE JAMÓN

ENSALADA DE GUISANTES ASADOS

CON CEBOLLETAS ROJAS Y CRUJIENTES DE JAMÓN

Par 2/3 personas

 

Para los crujientes de jamón

100g de jamón en lonchas finitas

½ cc* de azúcar blanquilla

¼ cc* de pimentón (dulce en mi caso)

 

Para las verduras

1 manojo de cebolleta tierna roja

500g de guisantes frescos desgranados

1 cogollo grande de lechuga

3cc* de aceite de oliva

Sal

 

Para la salsa

100g de queso fresco

1CS** de aceite de oliva

1CS** de zumo de limón (al gusto)

Sal

Pimienta blanca

 

Para los crujientes de jamón

Empezamos preparando los crujientes de jamón

Calentamos el horno a 180º.

Mezclamos el azúcar con el pimentón y los espolvoreamos sobre el jamón que previamente habremos colocado sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Horneamos unos 15/20 minutos hasta que queden dorados y caramelizados.

Reservamos y cortamos con las manos en trocitos de bocado.

 

Para las verduras

Pelamos las cebolletas y las pasamos por agua. Las secamos bien y las cortamos en cuartos con un trozo de la parte verde. En un bol grande con tapa las mezclamos con sal y 1cc* de aceite de oliva.

Colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 20/25 minutos a 180º, removiendo un par de veces, tienen que quedar dorados y hechos por dentro. Hay que ir controlando ya que el tiempo dependerá además del horno del tamaño de las cebolletas. Cuando estén, pasamos a un bol y reservamos.

Con la parte más verde de 2 cebolletas, las picamos muy finitas y las reservamos.

Cuando se terminen de hacer las cebolletas, en la misma bandeja mezclamos los guisantes con pizca de sal y 1cc* de aceite de oliva y horneamos unos 20 minutos hasta que queden tiernos pero sin deshacerse, los iremos mezclando cada 5 minutos.

Cuando estén listos los pasamos en una ensaladera y les añadimos las cebolletas asadas, los crujientes de jamón y la lechuga que habremos cortado en juliana fina. Ajustamos de sal y añadimos un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien.

 

Para la salsa

Mezclamos bien todos los ingredientes ajustando de limón y de sal como más nos guste. Ojo que el jamón crujiente ya tiene su punto de sal.

 

Servimos la ensalada fría o a temperatura ambiente con la salsa en una salsera para ir salseando al gusto de cada comensal.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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De temporada125

  

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

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Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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