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3 junio 2016 5 03 /06 /junio /2016 06:57
AUNQUE SIGAMOS CON LLUVIA Y TODAVÍA MÁS LLUVIA, ES TIEMPO DE #PONUNAENSALADA2016: ENSALADA DE CALAMARES Y LANGOSTINOS DE MI AMIGA JOELLE

Lo bueno de ir a clase cuando ya vas teniendo una edad, es que además de aprender mucho de un tema también vas descubriendo recetas de otr@s compañer@s :o)

 

Es el caso de esta ensalada que nos trajo mi amiga Joëlle para la comida de fin de curso del año pasado y que desde entonces he repetido varias veces en casa con algunos ajustes.

No nos gusta sino lo siguiente así que pensé que tenía su sitio en el blog. Y si os gustan las ensaladas, os he creado un recopilatorio de recetas dedicado a las ensaladas del blog, que seguro ya os van apeteciendo cada día un poquito más.

 

Y claro que me toca siempre traer el postre. Os puedo asegurar que con esta ensalada de calamares y langostinos acompañada por un bundtcake de limón y semillas de amapola glaseado y buena compañía, las horas pasarán volando.

 

Así que ya os podéis imaginar lo contenta que estoy de poder participar con esta ensalada en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de MakroKoldo Royo & Afuegolento.comCoc-korikóLafioreQuely,AubocassaSantiveriLarousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

AUNQUE SIGAMOS CON LLUVIA Y TODAVÍA MÁS LLUVIA, ES TIEMPO DE #PONUNAENSALADA2016: ENSALADA DE CALAMARES Y LANGOSTINOS DE MI AMIGA JOELLE

ENSALADA DE CALAMARES Y LANGOSTINOS

DE MI AMIGA JOELLE

Para 3 personas

 

200g de langostino pelados cocidos

200g de calamares cocidos

100g de guisantes frescos pelados CRUDOS

2 zanahorias grandes

2 puñados de tomates cherry

125g de espinacas baby

125g de rúcula

Un puñado de hojas de cilantro

Un puñado de hojas de albahaca

2CS* de aceite de oliva + 1 CS* de aceite de oliva

1CS* de zumo de limón aproximadamente

Sal

 

La preparación de la ensalada no tiene mucha complicación.

Empezamos marinando los langostinos con la piel rallada de la lima y 1CS* de aceite de oliva. Podemos marinarlos 15 minutos pero 3 horas también valen.

En el momento de comer, en una ensaladera grande, mezclamos el aceite con la sal y el zumo de limón y emulsionamos. Añadimos los cherrys cortados por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en láminas finas con el pelapatatas, los guisantes, los langostinos y el calamar marinado y las espinacas con la rúcula.

Mezclamos bien y con cuidado, añadimos las hojas de cilandro y albahaca toscamente picadas y lista para comer.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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Published by Palmira - en Ensalada
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1 abril 2016 5 01 /04 /abril /2016 06:55
CELEBRANDO LA PRIMAVERA AUNQUE SÓLO SEA EN EL PLATO: ENSALADA DE GUISANTES ASADOS CON CEBOLLETAS ROJAS Y CRUJIENTES DE JAMÓN

Hace un par de años descubrí que verduras como la coliflor, las judías verdes o la calabaza se podían asar en el horno. Pero nunca había visto guisantes asados hasta hace poco en Pinterest, ya no recuerdo donde pero me quedé con la idea rondándome por la cabeza.

 

Así nació esta ensalada, unas amigas a punto de llegar para comer (bueno sobretodo charlar y reír :o)) y unas ganas tremendas de que se note en el plato que la primavera ya está con nosotros…

 

Poco a poco abriendo la nevera la receta se fue montando y os puedo asegurar que fue un éxito rotundo. Así que la repetí el siguiente fin de semana para que mis catadores oficiales me den su opinión y dicha ensalada llegó a la sesión de fotos lo que significa que pasó el examen con un sobresaliente.

   

Si nunca habéis asado guisantes, os puedo decir que ya estáis tardando… Aprovechad el fin de semana para probar esta ensalada y para disfrutar de los ricos guisantes o trigueros que están inundando los mercados.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 

CELEBRANDO LA PRIMAVERA AUNQUE SÓLO SEA EN EL PLATO: ENSALADA DE GUISANTES ASADOS CON CEBOLLETAS ROJAS Y CRUJIENTES DE JAMÓN

ENSALADA DE GUISANTES ASADOS

CON CEBOLLETAS ROJAS Y CRUJIENTES DE JAMÓN

Par 2/3 personas

 

Para los crujientes de jamón

100g de jamón en lonchas finitas

½ cc* de azúcar blanquilla

¼ cc* de pimentón (dulce en mi caso)

 

Para las verduras

1 manojo de cebolleta tierna roja

500g de guisantes frescos desgranados

1 cogollo grande de lechuga

3cc* de aceite de oliva

Sal

 

Para la salsa

100g de queso fresco

1CS** de aceite de oliva

1CS** de zumo de limón (al gusto)

Sal

Pimienta blanca

 

Para los crujientes de jamón

Empezamos preparando los crujientes de jamón

Calentamos el horno a 180º.

Mezclamos el azúcar con el pimentón y los espolvoreamos sobre el jamón que previamente habremos colocado sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Horneamos unos 15/20 minutos hasta que queden dorados y caramelizados.

Reservamos y cortamos con las manos en trocitos de bocado.

 

Para las verduras

Pelamos las cebolletas y las pasamos por agua. Las secamos bien y las cortamos en cuartos con un trozo de la parte verde. En un bol grande con tapa las mezclamos con sal y 1cc* de aceite de oliva.

Colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 20/25 minutos a 180º, removiendo un par de veces, tienen que quedar dorados y hechos por dentro. Hay que ir controlando ya que el tiempo dependerá además del horno del tamaño de las cebolletas. Cuando estén, pasamos a un bol y reservamos.

Con la parte más verde de 2 cebolletas, las picamos muy finitas y las reservamos.

Cuando se terminen de hacer las cebolletas, en la misma bandeja mezclamos los guisantes con pizca de sal y 1cc* de aceite de oliva y horneamos unos 20 minutos hasta que queden tiernos pero sin deshacerse, los iremos mezclando cada 5 minutos.

Cuando estén listos los pasamos en una ensaladera y les añadimos las cebolletas asadas, los crujientes de jamón y la lechuga que habremos cortado en juliana fina. Ajustamos de sal y añadimos un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien.

 

Para la salsa

Mezclamos bien todos los ingredientes ajustando de limón y de sal como más nos guste. Ojo que el jamón crujiente ya tiene su punto de sal.

 

Servimos la ensalada fría o a temperatura ambiente con la salsa en una salsera para ir salseando al gusto de cada comensal.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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16 marzo 2016 3 16 /03 /marzo /2016 08:00
¿ASAR ENSALADA? PUES SI…: COGOLLOS ASADOS CON VINAGRETA DE MENTA

Hay recetas que ves y te sorprenden mucho… no tanto por sus ingredientes que son de lo más habituales, sino la manera de prepararlos.

 

Eso me pasó cuando en el libro de Ferràn Adrià* vi estos cogollos a la plancha… Desde entonces he preparado esta receta varias veces, las primeras en una sartén normalita, luego en una sartén plancha pero definitivamente como mejor quedan es usando el teppanyaki o plancha japonesa. Fue una de nuestras inversiones cuando hicimos obras hace año y pico y desde entonces no lo lamentamos (ni las obras, ni la mudanza, ni la plancha japonesa :o))

 

¿ASAR ENSALADA? PUES SI…: COGOLLOS ASADOS CON VINAGRETA DE MENTA

La particularidad de este tipo de plancha es que las temperaturas suben muy alto y así forman una capa crujiente por el exterior que mantiene los jugos por dentro. Os puedo asegurar que un filete preparado con él poco tiene que ver con el mismo filete cocido en sartén. Y unas vieiras asadas así son un manjar que no se pasa nunca de punto, igual con las sepias, por no mencionar el conocido tataki de atún…

 

Lo único que me preocupada era saber si se limpiaría bien o no, pues es muy fácil de limpiar y además lo mejor de todo es que los alimentos no se pegan, enseguida se forma una costra que los sella… Vamos una buena inversión y un capricho una tiene que dárselo de vez en cuando, ¿verdad?

 

¿ASAR ENSALADA? PUES SI…: COGOLLOS ASADOS CON VINAGRETA DE MENTA

Y ahora al grano, como el blog me sirve para compartir pero también para guardar a mano las recetas que más nos gustan, aquí la tenéis que con el sol que ya está de vuelta dentro de nada hablaremos de playa y calor y tendremos que cuidarnos todavía más :o)

 

¡Feliz miércoles!

 

¿ASAR ENSALADA? PUES SI…: COGOLLOS ASADOS CON VINAGRETA DE MENTA

COGOLLOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE MENTA*

Para 3 personas

 

3 cogollos de lechuga limpios y partidos por la mitad

Flor de sal

Aceite de oliva

 

Para la vinagreta de menta

1CS** de mostaza con miel

2CS** de vinagre de sidra

2CS** de aceite de oliva

6 ramitas de menta

 

Para la vinagreta de menta

En un bol pequeño batimos la mostaza con una pizca de sal y el vinagre de sidra.

Añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta obtener una textura cremosa. Podemos añadir un pelín de aceite o de agua para ajustar la textura si fuese preciso.

Limpiamos y secamos muy bien las hojas de menta y las picamos muy finitas. Añadimos a la vinagreta y reservamos.

 

En la plancha caliente (en nuestro teppanyaki, termostato 230º), asamos los cogollos previamente pintados con un poco de aceite de oliva por ambos lados unos 3 minutos de cada lado.

Pasamos en un plato de presentación y salamos al gusto con flor de sal.

Salseamos con la vinagreta de menta y ¡a comer!

Unos cogollos perfectos para acompañar un filete a la plancha.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta es una adaptación de una receta de Ferrán Adrià en el libro La Cocina de la Familia.

** CS: Cuchara Sopera

 

 

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24 junio 2015 3 24 /06 /junio /2015 07:12
JUGANDO CON LA COMIDA: BARQUITAS DE ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATE

Desde que a Polyanna se ha metido en la cabeza que quería participar en Masterchef Junior (y eso que le repetimos que le faltan 4 años por lo menos para poder apuntarse), no hay día que no se meta en la cocina para “preparar algo de comer”. Es una gran experta en vinagretas con extras variopintos, algunos muy logrados, otros no tanto :o)

 

Muchas veces, una manera de satisfacerla es hacerla partícipe de la presentación de los platos. Así es como nació la idea de presentar esta ensalada de cangrejo y aguacate, con su aliño de cilantro y lima. La idea de comer barquitos le encantó y así por fin se animó con los aguacates y el coco.

JUGANDO CON LA COMIDA: BARQUITAS DE ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATE

La receta se puede preparar con cangrejo fresco o si es más cómodo de lata o congelado. No se tarda mucho en preparar y queda super mona, ¿verdad?

Con esta ensalada participo de nuevo en #ponuaensalada en tu verano 2015. Otra ensalada para la campaña ensaladera que un año más organiza Sugg-r and Some Salt   #Ponunaensalada en tu verano 2015 con la colaboración de Claudia & Julia Lafiore Señoríos de Relleu Un huerto en mi balcón  y  Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

 

Os deseo un feliz miércoles, por fin un rayo de sol y primer día de las rebajas así que el día tiene que dar de si :o)

JUGANDO CON LA COMIDA: BARQUITAS DE ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATE

BARQUITAS DE ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATE

Para 4 personas

 

La carne de dos cangrejos grandes ya cocida, serían unos 250g aproximadamente

2 aguacates pequeños, maduros pero firmes

4 cogollos grandes

1 lima grande

2CS* de copos de coco (opcional)

2CS* de cilantro picado

2CS* de leche de coco

1 pomelo rosa mediano

Sal

Piment de Espelette

 

Empezamos pelando los gajos de pomelo al vivo y reservamos el jugo que haya soltado. Cortamos el pomelo en dados grandes, reservamos.

En un bol mezclamos la leche de coco, el zumo de pomelo, el zumo de la lima (mejor empezar con un poco e ir añadiendo al gusto de cada uno), el cilantro picado, sal y un poco de pimiento de Espelette. Emulsionamos y añadimos la carne de cangrejo, el pomelo  y los aguacates pelados y cortados en dados grandes. Mezclamos bien y ajustamos de sal, lima y piment de Espelette. Dejamos marinar unos 15 minutos.

Mientras tanto, en una sartén sin grasa doramos los copos de coco y los pasamos a un plato para que se enfríen.

Separamos las hojas de los cogollos y los limpiamos bien.

Para servir, rellenamos las barquillas de ensalada con el cangrejo preparado, decoramos con coco tostado y con un poco de ralladura de lima.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

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Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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