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16 junio 2017 5 16 /06 /junio /2017 06:49
UN POSTRE DE VERANO PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

Ya volvemos a estar al fin de semana y seguro que a muchos es el momento en el que más os apetece preparar algo dulce para terminar la comida. La receta de hoy aprovecha las primeras fresas francesas del mercado.

 

El cobbler se compone de una base de frutas o verduras por encima de la cual se van echando cucharadas de masa, no es un crumble, no es un bizcocho, es un cobbler :o)

 

En el blog podéis encontrar el exquisito cobbler de melocotón y bourbon en versión dulce pero os puedo asegurar que el cobbler de tomate es una pasada también.

 

Me di cuenta que sería una receta muy fácilmente adaptable a la dieta vegana por lo cual me puse manos a la obra y aquí tenéis nueva receta para el reto Recetas Veganas para Tod@s cuyas recetas podéis ver pinchando aquí.

 

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Estofado de Lengua de Ternera con Patatas Proyecto Roca

… 2 años: Calamares rellenos Proyecto Roca

… 4 años: Terrina de Salmón & Algas Variadas

… 5 años: Yogur de Café & Mascarpone

… 6 años: Mermelada de Fresas, Menta Fresca & Pimienta Negra

… 7 años: Nems Vietnamitas

UN POSTRE DE VERANO PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

Para 4 personas

 

Para la base de fresas

650g de fresas preparadas

10g de maicena

1 pizca de flor de sal

25g de azúcar demerara (o moreno)

El zumo de medio limón sin pulpa

 

Para la masa del cobbler

90g de harina sin gluten (usé una base de harina de arroz, con fécula de maíz y de patata)

2CS* de harina de almendra

25g de azúcar moreno

1cc** de levadura tipo Royal

1 pizquita de flor de sal

45g de aceite de coco

145g de nata de avena (o cualquier nata vegetal al gusto, la de almendra también queda muy bien)

 

Para la base de fruta

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes de la base de fresas (cortadas en 2 o 4 según su tamaño) y dejamos macerar unos 30 minutos a temperatura ambiente. Este etapa no es indispensable pero si mejora la melosidad de la fruta.

Al cabo de este tiempo repartimos la fruta en unos cuencos aptos para horno, ligeramente engrasados con un poco de aceite.

 

Para el cobbler

Mezclamos la harina con la levadura, la flor de sal, el azúcar moreno. Añadimos la mantequilla  de coco y mezclamos para obtener una masa arenosa donde los trocitos de mantequilla de coco están repartidos.

Añadimos la nata de avena y mezclamos lo justito hasta integrar los ingredientes pero sin amasar para que la masa no se quede dura.

Reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo. La masa es blanda, pero es normal, con el frío tomará cuerpo suficiente.

 

Para servir

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Horneamos las fresas preparadas durante unos 10/15 minutos hasta que empiecen a confitarse. Si veis que toman color muy rápido, los podéis tapar con papel de plata.

Al cabo de este tiempo, vamos formando con 2 cucharas unas bolas de masa de cobbler y las vamos repartiendo por encima de la fruta.

Volvemos a meter en el horno durante unos 15/20 minutos, sabréis que está listo cuando el cobbler tiene un bonito color dorado. Y el olor lo dejará muy claro :o)

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos para que los jugos tomen cuerpo y servimos templado con una bola de helado de vainilla o crème fraîche, como más nos apetezca.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

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12 junio 2017 1 12 /06 /junio /2017 07:08
POCO FALTA PARA EL VERANO: ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

En casa seguimos con un ritmo de lo más acelerado y espero que esta semana poco a poco me pueda ir poniendo al día… Aunque no sé si lo conseguiré :o)

 

Este año, la primavera parisina ha sido clemente, casi demasiado calurosa… Con poca lluvia y muchos días de sol (relativo). Y aunque las ensaladas no apetezcan todo el año, ésta en concreto nos sabe a primavera y principios del verano cuando el sol inunda la cocina.

 

Es una de las ensaladas que más hemos preparado con Polyanna este y el pasado año, una sencilla y colorida combinación de fresas y tomates con una vinagreta balsámica.

 

La combinación es de lo más sencilla pero de lo más sabrosa y agradecida así que si os animáis seguro que no lo lamentaréis. Si os gustan las ensaladas, no olvidéis ir echar un vistazo al índice de ensaladas. Pero claro que si lo vuestro son los tomates, el índice de recetas con tomate os espera pinchando aquí. Y si son las fresas, pues nada, el índice de recetas con fresas se puede ver aquí.

 

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta de Limón Vegana sin gluten sin lácteos sin huevos con tofu sedoso

… 2 años: Yogur de Ricotta, Tomates Secos & Albahaca (salado)

… 4 años: Ternera asada al estilo mediterráneo

… 5 años: Mini Cakes salados de Habitas Tiernas & Ricotta

… 6 años: Ensalada de Pepino & Alga Wakamé al estilo asiático

… 7 años: Nems vietnamitas

POCO FALTA PARA EL VERANO: ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

Para 2 personas o 4 tapas

 

250g de tomates cherry

150g de fresas

2cc* de vinagre balsámico

1cc* de aceite de oliva

1 hoja de menta fresca grande

4 hojas grandes de albahaca

Flor de sal

 

Pasamos los cherry por agua y los secamos bien. Los cortamos por la mita y aliñamos con un poco de flor de sal. Dejamos reposar unos 15 minutos para que los tomates suelten su agua.

Mientras, pasamos las fresas por agua y las cortamos en 2 o 4 dependiendo de su tamaño, la gracia está que los bocados sean de tamaño parecido.

Las añadimos a los tomates, con el aceite y el vinagre y la menta y albahaca picadas muy finitas.

Mezclamos y dejamos macerar 5/10 minutos antes de servir.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

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7 junio 2017 3 07 /06 /junio /2017 06:12
SEGUIMOS MERMELADEANDO COMO CADA PRIMAVERA: MERMELADA DE RUIBARBO Y JENGIBRE

O como bien dice mi marido, en casa nunca paramos de mermeladear :o)

El ruibarbo ha vuelto a asomarse en el mercado así que después de haber disfrutado de ricas compotas ha llegado el turno de la mermelada.

 

El toque del jengibre me encanta con el ruibarbo, por algo será que en el blog ya tengo un crumble de ruibarbo y jengibre y un helado de ruibarbo y jengibre para quitar el sentido.

 

Aquí vamos con la receta y si conseguís haceros con un manojo de ruibarbo, os dejo el enlace para el índice de recetas con ruibarbo.

 

¡Feliz miércoles!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Granola Salado

… 2 años: Mermelada de Fresa & Ruibarbo

… 4 años: Mermelada de Fresas & Chuches Tagada

… 5 años: Tarta de Calabacín sin masa

… 6 años: Soufflé de Fresas con Sabor a Rosa

… 7 años: Charlota de Fresas ligera

SEGUIMOS MERMELADEANDO COMO CADA PRIMAVERA: MERMELADA DE RUIBARBO Y JENGIBRE

MERMELADA DE RUIBARBO Y JENGIBRE

Para unos 6/7 botes

 

1,850kg de ruibarbo preparado (sin las hojas, las bases y cortado en lonchas de 1 centímetro aproximadamente)

1,1kg de azúcar para mermelada

La piel rallada de un limón grande

2cc* rasas de jengibre fresco rallado

60g de jengibre confitado cortado en daditos pequeñitos

1 sobre de pectina para mermeladas (opcional)

Un poco de mantequilla para desespumar (opcional)

 

Mezclamos el ruibarbo con el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón.

Dejamos que el azúcar se funda un par de horas y mezclamos 2 o 3 veces durante este tiempo. (Lo podemos preparar de un día para otro dejándolo en la nevera, tapado con un papel film).

Vertemos esta mezcla en un caldero para mermeladas y ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir.

Removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.

Dejamos cocer unos 7/8 minutos después del hervor y probamos el punto con la prueba del platito**. Añadimos el jengibre confitado. En este momento podemos añadir la pectina según las indicaciones del paquete si la vamos a usar.

Hervimos 2 minutos más y si queda algo de espuma la sacamos con una cuchara o añadiendo un trocito de mantequilla hasta que ya no quede espuma.

Ya podemos envasar la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados. Los guardamos boca abajo hasta que se enfríen.

Esperamos 48h antes de pasteurizar*** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

** La prueba del platito

Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

 

*** Pasteurizar mermelada casera

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).

 

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29 mayo 2017 1 29 /05 /mayo /2017 06:16
UNA MERMELADA SIEMPRE ES BIENVENIDA: MERMELADA DE FRESAS Y RON

No es ninguna sorpresa si os digo que en casa las mermeladas nos chiflan y las de fresas están entre las favoritas. Claro que la mermelada de fresas y vino tinto es increíble y la mermelada de fresas y limoncello una pasada… pero cada año alguna nueva combinación me pasa por la cabeza y me pongo manos a la obra. En el índice de mermeladas alguna que otra idea os puede inspirar :o)

 

La idea del año pasado fue combinar las fresas con el ron… y al decir de todos los que la han ido probando a lo largo del año ha sido un gran acierto.

 

Esta semana el tiempo aprieta tanto o más que el calor increíblemente anormal que estamos teniendo en París así que os dejo con la receta deseándoos una muy feliz semana.

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Bundt Cake de Manzana Caramelizada & Calvados con Chantilly de Caramelo Salado

… 2 años: “Patatas Fritas” de Polenta

… 4 años: Albóndigas de Pollo & Harina de Garbanzos

… 5 años: Yogur de Leche Condensada

… 6 años: Mermelada de Fresas & 3 Jengibres

… 7 años: Pancakes Americanos

UNA MERMELADA SIEMPRE ES BIENVENIDA: MERMELADA DE FRESAS Y RON

MERMELADA DE FRESAS Y RON

Para unos 5 botes

 

1,850kg de fresas preparadas

1,1kg de azúcar para mermeladas

100 ml de ron

2 vainas de vainilla

1 sobre de pectina (opcional)

 

Empezamos triturando 400g de fresas para obtener un puré algo grueso. Mezclamos con los fresones sobrantes cortados por la mitad si son muy grandes, las vainas de vainilla abiertas y rascadas y el azúcar. Dejamos que el azúcar se funda un par de horas y mezclamos 2 o 3 veces durante este tiempo. (Lo podemos preparar de un día para otro dejándolo en la nevera, tapado con un papel film).

Vertemos esta mezcla en un caldero para mermeladas y ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir.

Removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.

Dejamos cocer unos 7/8 minutos después del hervor y probamos el punto con la prueba del platito*. En este momento podemos añadir la pectina según las indicaciones del paquete si la vamos a usar.

Hervimos 2 minutos más, añadimos el ron  y hervimos un minuto más. Si queda espuma desespumamos (yo suelo usar el truco de la mantequilla) y ya podemos verter la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La prueba del platito

Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

 

** Pasteurizar mermelada casera

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).

 

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1 mayo 2017 1 01 /05 /mayo /2017 06:46
UN DESAYUNO PARA MAÑANAS CON TIEMPO: PANCAKES LIGEROS DE RICOTTA & FRESAS

Día del trabajador y día sin trabajar para muchos de nosotros. Además como hoy es lunes pues estamos disfrutando de un fin de semana alargado lo que siempre se agradece, ¿verdad?!

 

Por eso hoy comparto con vosotros unos pancakes ideales para disfrutar con la familia o los amigos, una mañana con tiempo y relajada.

 

Se preparan en un momento y alegran el día, os lo puedo asegurar. Además no falta el toque de fruta, fresca y cocinada para estar en paz con nuestra consciencia en plena operación bikini jejeje

 

Y si os gustan los pancakes, no dejéis de probar los pancakes clásicos americanos y los pancakes 5 cereales, todos ideales para disfrutar de la primera comida del día!

 

¡Os deseo un muy feliz lunes!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Fresas & Especias Suaves

… 2 años: Ternera guisada con Romero & Limón

… 4 años: Polenta Cremosa con Verde De Rabanitos

… 5 años: Pan de Sémola de Trigo (con Masa Madre)

… 6 años: Bikini de Fresas & Lemon Curd

… 7 años: Tres Maneras de preparar yogures Caseros de Manzana

UN DESAYUNO PARA MAÑANAS CON TIEMPO: PANCAKES LIGEROS DE RICOTTA & FRESAS

PANCAKES LIGEROS DE RICOTTA & FRESAS

Para unos 10/12 aproximadamente

 

180ml de leche

180g de ricotta

150g de harina

1CS* de azúcar moreno

2 huevos, yemas y claras separadas

1cc** de bicarbonato

La piel rallada de un limón pequeño

Un puñado de fresas limpias y cortadas en daditos pequeños

Aceite para la sartén

 

Mezclamos la harina con el bicarbonato y añadimos la leche, el azúcar, la ricotta, la ralladura de limón y las yemas. Batimos bien para obtener una masa lisa y sin grumos.

Montamos las claras a punto de nieve, bien firmes y las añadimos con suavidad a la masa procurando guardar cuanto más aire mejor.

Añadimos con cuidado las fresas preparadas.

Calentamos una sartén y la pintamos con un pelín de aceite. Yo he usado una sartén para blinis así me quedan todas las tortitas del mismo tamaño. Vamos poniendo la masa a cucharadas, 3 o 4 por tanda dependiendo de nuestra sartén y cocemos 2 minutos aproximadamente de cada lado.

Repetimos hasta agotar ingredientes y servimos con sirope de arce, miel, nata, fresas o helado de vainilla… ¡o todo lo que se nos ocurra!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

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