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23 junio 2017 5 23 /06 /junio /2017 06:19
CREO QUE NOS HA QUEDADO CLARO A TODOS QUE EL VERANO HA EMPEZADO: CUCURUCHOS CASEROS

El verano pasado mi marido volvió a casa con una gran sonrisa y con un paquete escondido detrás de la espalda. El paquete era para compartir con Polyanna y cuando lo abrimos ¡nos quedó claro que así era!

 

Un TyCC más para mi colección de TyCCs (trastos y cacharros de cocina): una máquina de hacer cucuruchos caseros. Y obviamente quien se comería dichos cucuruchos sería Polyanna :o)

 

Así que me puse manos a la obra y probé varias recetas hasta ajustar ingredientes y cantidades. Aquí os dejo con la receta que más nos ha convencido y que nos seguirá acompañando este año. Espero que la disfrutéis mucho vosotros también.

Y para rellenar los cucuruchos, no dejéis de ir a ver el índice de helados & sorbetes porque con el calor que estamos pasando, comer helados es lo que más apetece estos días.

 

Os deseo un muy feliz fin de semana.

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta de Cherrys & Mozzarella

… 2 años: Barquitas de Ensalada de Cangrejo & Aguacate

… 4 años: Hamburguesas vegetales de Lentejas Rojas & Bulgur

… 5 años: Helado de Mató & Caramelo de Miel

… 6 años: Lomo de Cerdo con Leche de Salvia

… 7 años: Nems Vietnamitas

CREO QUE NOS HA QUEDADO CLARO A TODOS QUE EL VERANO HA EMPEZADO: CUCURUCHOS CASEROS

CUCURUCHOS CASEROS

Para unos 12/15 dependiendo de su tamaño

 

125g de agua caliente

50g de mantequilla

125g de harina

100g de azúcar rubio

1 pizca de sal

1 huevo M

1cc* de extracto de vainilla

 

Derretimos la mantequilla con el agua caliente en un cazo pequeño.

En otro bol, mezclamos la harina con la sal y el azúcar.

En un cuenco (con vertedor mejor) batimos el huevo con la vainilla y añadimos la mezcla a temperatura ambiente de agua y mantequilla. Terminamos añadiendo la mezcla de harina y azúcar, batiendo bien para que no queden grumos.

Nuestra masa ya está lista para usar.

Calentamos la máquina gofrera de cucuruchos (a los ¾ de su potencia en mi caso) y cuando está lista, vertemos un par de cucharadas, la masa sólo tiene que cubrir la parte central y poco más ya que al cerrar la máquina, la masa se irá repartiendo por toda la superficie.

Cerramos bien la máquina con el cierre que tiene y dejamos cocer aproximadamente 2 minutos, pero id vigilando porque algunos tardo 2 minutos, y otros 90 segundos y otros 150 segundos… El gofre tiene que estar dorado pero sin quemarse y pasa de un punto a otro en cuestión de segundos.

Mientras se cocina el gofre del cucurucho, preparamos un paño de cocina limpio plegado, el cono para darle forma al cucurucho y una espátula.

Cuando el gofre está hecho, hay que trabajar rápido: sacamos el gofre, y lo colocamos entorno al cono ayudándonos con el paño de cocina para no quemarnos. También tenemos que procurar que el cucurucho quede bien cerrado por abajo para que no vaya chorreteando el helado :o) El cucurucho endurece enseguida, por lo que hay que pillarle el punto pero enseguida daréis con el gesto correcto.

Cuando tengáis el cucurucho formado, lo dejamos enfriar en la rejilla y una vez fríos, si no los vamos a usar enseguida, los guardaremos en una caja de metal. Duran crujientes varios días así pero imagino que dependerá de la humedad del clima de cada zona.

También los podríamos decorar con chocolate u otras cosas, pero en casa tal cuales nos encantaron, poco tienen que ver con los comprados, tienen un interés en sí, más allá del helado que llevan dentro :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

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9 septiembre 2016 5 09 /09 /septiembre /2016 07:10
PORQUE LOS FINES DE SEMANA SON PARA COMER POSTRE: HELADO DE LEMON CURD

¡Increíble! Ya hemos casi terminado la primera semana completa de cole. También hemos tenido la primera batalla por los deberes y como no podía faltar otra pega además de las obras de mantenimiento que nos dejan sin agua varias horas al día, ¡mi horno necesita el servicio técnico!

 

Así que para hoy he pensado que una receta fresquita para servir de postre o de merienda nos vendría bien a todos para suavizar el regreso al mundo laboral/escolar :o)

PORQUE LOS FINES DE SEMANA SON PARA COMER POSTRE: HELADO DE LEMON CURD

Se trata de un helado cuya base es un lemon curd aligerado respeto a la receta tradicional que lleva mantequilla. Además la nata para montar la completé con petit suis que aligera también el asunto (se nota que estoy en plena fase petit suis entre la mayonesa light del miércoles y el helado de hoy!)?

 

Un punto ácido y suave a la vez… ¡delicioso! Y además sale bien con o sin heladera, así que no hay excusas :o) Y si el sabor a limón no es lo vuestro, seguro que en el índice de helados&sorbetes alguna receta os inspirará.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 

PORQUE LOS FINES DE SEMANA SON PARA COMER POSTRE: HELADO DE LEMON CURD

HELADO DE LEMON CURD

Para unas 4/5 raciones

 

Para el lemon curd

140g de zumo de limón natural filtrado

100g de azúcar blanquilla

5g de maicena

2 yemas

½ hoja de gelatina

 

Para el helado

200g de nata para montar 35% MG

125g de petit suis natural

 

Para el lemon curd

Empezamos preparando el lemon curd.

Ponemos la gelatina en remojo en agua muy fría.

Calentamos el zumo de limón con el azúcar y la maicena.

Cuando empiece a espesar, añadimos las yemas batidas a fuego suave y movemos sin parar para que no se nos corte y espese. Ojo que no ha de quedar muy firme.

Añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos bien y reservamos en la nevera una vez que esté frío.

 

Para el helado

Cuando tengamos el lemon curd frío de la nevera y estemos a punto de ponerlo en la heladera, le añadiremos batiendo bien la nata y el petit suis fríos de la nevera también hasta que nos quede una mezcla bien lisa.

Vertemos en la heladera encendida y dejamos que el helado manteque, unos 25/35 minutos dependiendo de la heladera y de las temperaturas.

El helado está listo para tomar pero si no gusta muy duro, basta dejarlo en el congelador un par de horas en un tupper de plástico.

Y si lo preparamos con antelación, mejoran sabor y textura si lo pasamos a la nevera unos 15/20 minutos antes de servirlo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

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25 julio 2016 1 25 /07 /julio /2016 06:57
VERANO, TIEMPO DE HELADOS: SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN AL ACEITE DE OLIVA

 

Ya parece que falte cada día menos para las tan ansiadas vacaciones J

 

El calor de los últimos días y la compañía de Polyanna con sus amigas han hecho que sepa ya a vacaciones sin salir de casa. Y como no, últimamente no han faltado los helados, en cualquier momento del día (bueno, en el desayuno, no y eso que las niñas lo han intentado jejeje). Por cierto, pinchando en este enlace podréis encontrar varias recetas de helados y sorbetes caseros.

La receta de hoy es más de fin de comida que de merienda, pero cada vez que me animo a preparar un semifreddo, ya sea un semifreddo de moras o uno de melocotón, suele desaparecer como por arte de magia… Y no sólo por el calor.

 

La particularidad del semifreddo de hoy es que para la base de helado de vainilla no se parte de una clásica crema inglesa, sino que se prepara un almíbar que se usa para “cocinar” las yemas sin necesidad de calentarlas. El resultado es una textura muy cremosa y suave. Y el toque de aceite de oliva con los melocotones, es vicio puro. Claro que los melocotones están alcanzando su mejor momento, si buscáis ideas no os perdáis el índice de recetas con melocotones.

Siento que las fotos no sean muy bonitas, con el calor el pobre semifreddo le costó aguantar los focos y la sesión fotográfica. Y además ¡no quería hacer esperar más de la cuenta a mis invitados!

 

¡Feliz semana a todos!

 

VERANO, TIEMPO DE HELADOS: SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN AL ACEITE DE OLIVA

SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN AL ACEITE DE OLIVA

Para 6/8 personas

 

Para el helado de vainilla

100g de azúcar blanquilla

50g de agua mineral

5 yemas (150g)

3CS* de aceite de oliva

La piel rallada de un limón ecológico

½ vaina de vainilla

 

Para la nata montada

380g de nata para montar

 

Para servir

1cc** de aceite de oliva

2 melocotones maduros pero firmes

½ vaina de vainilla

1CS* de azúcar moreno

 

Para el helado de vainilla

Empezamos con el helado de vainilla.

Hervimos el agua junto con el azúcar hasta que alcance los 112º.

Empezamos a batir las yemas y cuando el almíbar esté a punto los vertemos a hilo batiendo sin parar hasta que la masa se enfríe y quede espumosa y blanquecina. Entonces añadimos la piel de limón rallada, el aceite de oliva poquito a poco y la pulpa de vainilla. Mezclamos bien.

 

Para la nata montada

Montamos la nata empezando a velocidad mínima hasta que empiece a tomar cuerpo y queda firme pero sin pasarnos tampoco.

Con suaves movimientos envolventes, la añadimos a la preparación anterior, procurando que no se baje.

Vertemos en un molde rectangular forrado de papel film o con aro de plástico y base de cerámica que viene genial para este tipo de postres.

Reservamos en el congelador por lo menos 3 horas antes de servir.

 

Para servir

En el momento de servir el postre, pasamos el semifreddo en la nevera unos 15 minutos antes de servir.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos la pulpa de la vainilla. Añadimos los melocotones pelados y troceados y salteamos a fuego fuerte un par de minutos. Añadimos el azúcar moreno y salteamos 2 minutos más.

Para un contraste de texturas y temperaturas, servimos el semifreddo con los melocotones calientes y ¡a disfrutar!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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8 julio 2016 5 08 /07 /julio /2016 06:59
UN POSTRE HELADO PARA CELEBRAR EL FIN DE SEMANA: SEMIFREDDO DE MORAS

Por fin, llevamos dos días de casi verano, tenemos un poco de sol (luz, bendita luz que echaba tanto de menos) y algo de calor… Relativo, que conste porque las noches son fresquitas. Pero con que el verano parisino siga así, ¡me conformo! Tiempo de vacaciones, y de helados y sorbetes caseros :o)

 

Así que para este fin de semana, os propongo un helado presentado en porciones individuales, ideal para comidas especiales. Se trata de un semifreddo. Son ideales en verano, porque se preparan en un momentito y quedan muy vistosos.

 

Yo usé moras para preparar este helado pero podéis usar cualquier fruta que os apetezca, en cuyo caso sólo tendréis que ajustar el nivel de azúcar a vuestro gusto.

 

Para darles una forma más vistosa, usé moldes de silicona con formas monas, pero podéis usar los moldes de aluminio de hacer flanes y os quedarán igual de ricos.

Y si estáis buscando más ideas de helados y sorbetes caseros, podéis pasaros por el índice de helados y sorbetes actualizado. ¡Os deseo un muy feliz fin de semana a todos!

UN POSTRE HELADO PARA CELEBRAR EL FIN DE SEMANA: SEMIFREDDO DE MORAS

SEMIFREDDO DE MORAS

Para 12 porciones individuales

 

Para el semifreddo

250g de puré de moras sin semillas

120g de petit suis escurrido

1CS* de miel suave

½ hoja de gelatina

190g de nata para montar

 

Para servir

Nata montada al gusto

Un poco de puré de moras o de coulis de frutos rojos

Frutos rojos al gusto

Galletas de mantequilla, merengue,…

Ralladura de limón

 

Para el semifreddo

Ponemos la gelatina en remojo con abundante agua fría.

En un cazo pequeño calentamos la mitad del puré de moras sin que llegue a hervir con la miel. Escurrimos bien la gelatina rehidratada y las añadimos mezclando bien en el puré de moras caliente.

En otro bol batimos el puré de moras con los petits suis y añadimos el puré de moras con gelatinas.

Montamos la nata hasta que nos quede bien firme pero sin pasarnos y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, con cuidado para que no se caiga la nata. La añadiremos en 3 tandas.

Vertemos en moldes de silicona individuales con forma de corona o de flor o si no tenemos, podemos usar las flaneras desechables de toda la vida.

Reservamos en el congelador por lo menos 3 horas o una noche.

 

Para servir

Sacaremos los semifreddi del congelador unos 10/15 minutos antes de servirlos y los decoramos al gusto de cada comensal. En mi casa, optamos por frutos rojos con nata montada, coulis de moras, un poco de ralladura de limón y un extra de galleta de mantequilla con tropezones de almendras… ¡irresistible!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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1 julio 2016 5 01 /07 /julio /2016 07:02
SUERTE QUE EN CASA NO NECESITAMOS CALOR PARA COMER HELADOS: SORBETE DE FRESAS Y AGUA DE ROSAS

Bueno pues ya casi estamos de vacaciones… sólo quedan 3 días de cole y podremos disfrutar de noches de sueño sin despertador y buenos momentos juntas…

 

Mejor que nos conformemos con actividades dentro de casa porque parece que estamos más en octubre que en julio… Pero por suerte por nosotros, nos apetecen helados en cualquier momento del año y esta receta la preparé con las primeras fresas de este año.

 

Para darle un toque especial al sorbete, he repetido la combinación de fresas y rosas que tanto me gusta en su versión mermelada pero esta vez he usado agua de rosas que se encuentra en la mayoría de tiendas de productos ecológicos, donde tienen los aromas como agua de azahar, vainilla líquida,…

 

Y para aportarle untuosidad sin tener que ponerle azúcares invertidos u otras cosas por el estilo, he optado por una hoja de sencilla gelatina que les da un plus de textura a los helados y sorbetes sin aportarles sabor o calorías.

 

 

Y ahora, os dejo disfrutar con este sorbete… O con otro rico helado del nuevo índice de helados & sorbetes del blog.

 

¡Feliz fin de semana!

SUERTE QUE EN CASA NO NECESITAMOS CALOR PARA COMER HELADOS: SORBETE DE FRESAS Y AGUA DE ROSAS

SORBETE DE FRESAS Y AGUA DE ROSAS

Para una buena cantidad de helado

 

100g de azúcar

300ml de agua mineral

600g de fresas limpias y sin el rabito

3CS* de agua de rosas

1 hoja de gelatina

 

Rehidratamos la gelatina en un bol con agua muy fría.

Preparamos un almíbar calentando el agua mineral con el azúcar a fuego fuerte 5 minutos después de que hierva. Añadimos la gelatina escurrida, mezclamos para integrarla y dejamos que se enfríe del todo.

Cuando tengamos el almíbar frío, trituramos las fresas con él y añadimos el agua de rosas, poco a poco ya que dependiendo de las marcas tiene un sabor más o menos potente. Ajustamos a nuestro gusto y reservamos en la nevera para que la mezcla esté muy fría antes de preparar el sorbete.

 

Cuando estemos listos para preparar el sorbete, vertemos en la heladera encendida y dejamos que manteque, unos 25/35 minutos dependiendo de la heladera y de las temperaturas.

 

El sorbete está listo para tomar pero si nos gusta muy duro, basta dejarlo en el congelador un par de horas en un tupper de plástico. En cuyo caso, lo saldremos del congelador unos 10 minutos antes de servirlo para que nos sea más cómodo hacer las bolas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

 

 

 

 

 

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De temporada125

   

 

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