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30 septiembre 2015 3 30 /09 /septiembre /2015 06:53
SEGUIMOS DISFRUTANDO CON EL HINOJO: ENSALADA TEMPLADA DE HINOJO MARINADO CON CEBADA

Sin duda alguna, ir descubriendo nuevas opciones para cocinar con hinojo fresco es una gran fuente de satisfacción. En Barcelona no era muy común y tampoco me había llamado la atención tanto como para buscarlo con ganas… Pero al tenerlo regularmente en la cesta de frutas y verduras cuando vivíamos en Italia y el hecho de que Polyanna se haya encaprichado con esta verdura pues me he ido animando y ahora ya no lo pongo en la lista de los “indeseables”. Al contrario en muchas ocasiones se lo regalan a la niña cuando viene conmigo al mercado :o)

 

La receta de hoy es una cena perfecta de principios de otoño, completa y saciante pero sin ser pesada. Os dejo con la receta que estoy teniendo bastantes problemas de espalda y no puedo estarme mucho delante de la pantalla.

 

Y por si se os ha pasado, no olvidéis que el blog está de sorteo para celebrar sus 6 años :o) ¡Mucha suerte a todos!

 

SEGUIMOS DISFRUTANDO CON EL HINOJO: ENSALADA TEMPLADA DE HINOJO MARINADO CON CEBADA

ENSALADA TEMPLADA DE HINOJO MARINADO CON CEBADA

Para 3/4 personas

 

Para el hinojo marinado

2 hinojos medianos

1 cebolla roja pequeña o cebolleta tierna

El zumo y la piel rallada de un limón grande

1cc** de miel

1cc** de aceite de oliva

Pizca de sal

Pimienta negra

 

Para la ensalada

150g de cebada (si anticipamos la receta, es mejor si la dejamos en remojo un par de horas antes o mejor una noche entera)

1CS*** de semillas de hinojo

1CS*** de las “flores” del hinojo

15 aceitunas negras

2cc** de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Para el hinojo marinado

Pelamos la cebolla roja y quitamos las partes más duras del hinojo (que podemos usar para preparar esta crema rica y económica), reservando la parte “flor” que se parece a eneldo.

Con la ayuda de una mandolina, las cortamos en lonchas lo más finitas que podamos. Sino, con un cuchillo bien afilado y paciencia :o)

Batimos muy bien los demás ingredientes de la marinada, añadimos el hinojo y la cebolla, mezclamos bien, tapamos y dejamos marinar 30 mn/1 hora (aunque podrían ser más horas ya que comí lo que sobró al día siguiente y seguía todo muy rico).

 

Para la ensalada de cebada

Aclaramos la cebada con abundante agua y la escurrimos muy bien. Le añadimos 2 veces su volumen de agua (en mi caso, 2 vasitos de agua por 1 vasito de cebada) y calentamos hasta hervir con una buena pizca de sal, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 30-40 minutos dependiendo del tiempo de remojo. Comprobamos la cocción y reservamos. Si vemos que se seca muy rápido añadiremos un poco de agua, y si sobra después de cocer, pues nada, lo colamos y listos.

Mezclamos el hinojo marinado con su marinada con la cebada templada, añadimos las aceitunas troceadas, las semillas de hinojo y la parte “flor” de los hinojos, aliñamos con el aceite de oliva y ajustamos de sal y pimienta.

Servimos templado o frío, queda igual de rica.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta original la encontraréis aquí, en el fantástico blog de Sarah My new roots.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

Published by Palmira - en Verduras Hinojo
5 junio 2015 5 05 /06 /junio /2015 06:38
HA LLEGADO EL CALOR, TIEMPO DE ENSALADAS: ENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS

Aunque en casa nos guste comer ensaladas todo el año, tengo que reconocer que es cuando empieza el calor que se van haciendo más completas para servir junto con pan y algún yogur de cena ligera.

 

Dado que en casa tenemos una pequeña fan del hinojo (en el mercado siempre le suelen regalar uno, así se entretiene mientras hacemos la cola) cada vez caen más ensaladas con hinojo, ya sea cocido o crudo.

 

La receta de hoy además es una manera perfecta de darles una vida nueva a sobras de pulpo. Si nunca habéis probado esta combinación, tenéis que animaros a probarla :o)

Aprovecho esta receta para deciros que nuestra querida Rosilet ya está colectando maravillosas y nuevas ensaladas para este año. Así que con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & JuliaLafioreSeñoríos de RelleuUn huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

HA LLEGADO EL CALOR, TIEMPO DE ENSALADAS: ENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS

ENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS

Para 3 / 4 personas

 

3 hinojos pequeños

3 zanahorias medianas

2 escaloñas

300g de pulpo cocido

1CS* de semillas de anís verde

1CS* de albahaca fresca picada

2 naranjas

Las hojas de los 3 hinojos limpias y peladas

1CS* de aceite de oliva + 1cc**

Sal, pimienta

 

Quitamos las partes más duras del hinojo y después de pasarlo por agua lo laminamos muy finito con una mandolina. Calentamos 1cc** de aceite de oliva en una sartén grande y cocinamos unos 5 minutos el hinojo con una buena pizca de sal.

Añadimos al cabo de este tiempo las zanahorias peladas y laminadas y las escaloñas peladas y picadas. Salteamos unos 5/10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y añadimos el pulpo cocido y el anís. Dejamos que los sabores se mezclen unos minutos y reservamos en una ensaladera grande, dejamos que se temple.

Pelamos las naranjas al vivo y sacamos los gajos y los reservamos.

En el momento de servir añadimos las hojas de hinojo picaditas y las naranjas a la mezcla de pulpo, hinojo y zanahoria. Vertemos el aceite de oliva y ajustamos de sal y pimienta. Mezclamos y podemos servir templado, a temperatura ambiente o bien frío, al gusto de cada uno y dependiendo del momento del año.

 

Bon profit!


Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

Published by Palmira - en Verduras Pescados Pulpo Hinojo
6 mayo 2015 3 06 /05 /mayo /2015 07:25
UNA CREMA DISTINTA PARA TODAS LAS TEMPERATURAS: CREMA DE HINOJO Y MANZANA

Leyendo varios blogs, me doy cuenta de que en muchas zonas ya ha llegado el calor y el sol. Para ser sincera, en París, hace 15 días también pensé que el buen tiempo había llegado… pero así no es, desde una semana lluvias sin parar, y si a ratos sale un sol precioso, al minuto siguiente frío total.

 

Así que para estos días de incertidumbre meteorológica, os traigo una crema de hinojo y manzana, que se puede servir caliente o fresquita de la nevera, así todos podemos disfrutar con ella estemos donde estemos :o)

 

La receta no lleva complicaciones y además es una manera de aprovechar las partes más duras del hinojo que no me gusta asar o comer en ensalada porqué es muy fibrosa. Como se pasa por el chino, sólo guardamos su sabor pero nada de hilos.

 

Sin más, os dejo con la receta, a pesar del maltiempo Polyanna quiere rematar nuestro mini huerto urbano y deshacerse de las dichosas palomas que nos chafan las fresas… Si alguien sabe cómo deshacerse de ellas, se agradecen los consejos :o)

 

¡Feliz miércoles!

UNA CREMA DISTINTA PARA TODAS LAS TEMPERATURAS: CREMA DE HINOJO Y MANZANA

CREMA DE HINOJO Y MANZANA*

Para 4 personas

 

2 hinojos pequeños

1 diente de ajo mediano

1 escaloña grande

3 manzanas medianas (usé tres variedades distintas)

1cc** de aceite de oliva

1 ramita de apio pequeña

1CS*** de zumo de limón

1CS*** de miel mil flors

1 ramita de tomillo fresco

4CS*** de crème fraîche (usé 4%MG)

750ml de caldo de pollo (o de verduras)

Las flores de hinojo y sus barbas picaditas para servir (opcional)

Sal, pimienta

 

Calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo y la escaloña pelados y picados hasta que tomen un poco de color.

Mientras tanto quitamos las partes duras del hinojo y reservamos las barbas. Lo cortamos en trozos grandes y lo añadimos a la escaloña. Añadimos las manzanas pasadas por agua con la piel y sin el corazón y el apio en trozos. Rehogamos unos 5 minutos y añadimos el zumo de limón y la miel, el tomillo y mezclamos bien.

Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio (con tapa) durante unos 20/30 minutos hasta que todo esté bien tierno.

Quitamos la ramita de tomillo y trituramos fino fino y lo colamos por el chino para una textura muy suave. Volvemos a volcar la crema en el cazo y añadimos la crème fraîche, ajustamos de sal y pimienta y dejamos que se caliente sin hervir.
Servimos caliente, o templado o frío, decorando con hinojo y un poco de crème fraîche si nos apetece.

 

Bon profit!

 

Algunas informacionbes útiles o no tan útiles

* La inspiración me llegó con esta receta en Food52 aunque la tuneé para adaptarla a nuestra despensa.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

Published by Palmira - en Sopas Hinojo

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