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20 septiembre 2017 3 20 /09 /septiembre /2017 06:29
NUEVA ENTREGA PARA EL PROYECTO ROCA: TORTILLA DE HARINA

Hoy toca entrada para el Proyecto Roca. Por si todavía no lo sabéis, su ambición es poner fotos al libro de Joan Roca Las Mejores Recetas de mi madre. Lo repito pero es un gran libro y además todos sus beneficios son destinados al Banc de Aliments de Girona. Si os gusta la cocina catalana de toda la vida, no podéis prescindir de él.

Este mes me tocaba elegir receta y me decanté por la tortilla de harina. Es una receta que desconocía por completo pero como el tiempo apretaba pensaba que una receta con 2 ingredientes más sal y aceite sería sencillita.

Pues no sé, no sé… En los comentarios de la receta, Joan Roca nos explica que era un plato típico de la posguerra, en una época de hambre. Nunca había visto una tortilla de harina por lo tanto me lancé y cocí dicha tortilla de 2 maneras: una vez poco cuajadita pero sabía a harina cruda y otra más en plan blinis grueso y estaba rica pero algo pesada… Aún así mi marido y Polyanna me dijeron que podría repetir la receta cuando quiera…

 

Estoy impaciente por ver como la han preparado mis compañeras del Proyecto Roca porque creo que es la primera vez que me quedo a medias en este reto!!!

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

Rosalía ROSSGASTRONOMICA aquí

Marga Acibechería aquí

Rosa Un toque de canela aquí

Cristina Comemos a las 3 aquí

Dolors Hi ha bruixes a la cuina aquí

 

¡Feliz miércoles a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Arroz de Sardinas Roca

… 2 años: Arroz con Lentejas destructurado (rollitos de lentejas)

… 3 años: Yogur con Sabor a Crema Catalana

… 4 años: Milhojas de Chorizo Ibérico con Mousse Ultra Ligera de Habas

… 5 años: Mermelada de Melocotón & Cerveza

… 6 años: Ensalada de Patatas Moradas & Hortalizas

… 7 años: Pan con Semillas de Lino & Masa Madre

… 8 años: El Yogur Natural

NUEVA ENTREGA PARA EL PROYECTO ROCA: TORTILLA DE HARINA

TORTILLA DE HARINA

Para 3 personas

 

6 huevos

3 CS* de harina

3CS* de agua

Un poco de perejil picado

1 diente de ajo picadito

Sal, pimienta

Aceite de oliva para la sartén

La receta no tiene más complicación que batir los huevos con una pizca de sal y añadir poco a poco la harina, batiendo bien para que no se formen grumos.

Añadimos las 3 cucharadas de agua y mezclamos añadiendo el diente de ajo picadito con el perejil.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuajamos la tortilla al gusto de cada uno. En casa, con el aceite bien caliente, volqué la masa y dejé cuajarla bien antes de darle la vuelta como a una tortilla de patatas.

Servimos con una buena ensalada de temporada y listos.

 

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*Del libro Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.

 

Published by Palmira - en Proyecto Roca Huevos
22 abril 2015 3 22 /04 /abril /2015 07:31
A CUIDARNOS QUE DENTRO DE NADA ESTAREMOS EN VERANO: ESPINACAS CON ALMENDRAS Y ALGO MÁS

Hoy os traigo una receta que es mi menú muchos días cuando estoy sola en casa para comer… Es un plato completo y saciante, muy comfort food aunque sea un plato de espinacas.

 

Es una adaptación de una receta de Heidi Swanson, del libro Super Natural Everyday. Es un libro que me encanta, una fuente de inspiración. Adapté ligeramente su receta, ya que ella usó harisa pero como Polyanna no le gusta mucho el picante que no sea el del chorizo, me decanté por una mezcla casera de especias de inspiración marroquí.

 

Su manera de preparar los huevos me llamó la atención y los preparé tal como lo pone en su libro. Nos encantó el resultado, os animo a probar este método de cocción por lo menos una vez, ¡merece la pena! Y seguro que repetiréis muuuchas más veces.

 

Y ahora os dejo con la receta. ¡Feliz miércoles!

A CUIDARNOS QUE DENTRO DE NADA ESTAREMOS EN VERANO: ESPINACAS CON ALMENDRAS Y ALGO MÁS

ESPINACAS CON ALMENDRAS Y ALGO MÁS

Para 3 personas

 

450g de espinacas baby

2 dientes de ajo

2cc* de aceite de oliva

3 huevos medianos

25g de almendras marcona

1/2cc* de comino

1/2cc* de pimentón dulce

Sal, Pimienta

 

Pasamos las espinacas por agua para tenerlas bien limpias y las echamos en 1 centímetro de agua hirviendo, mezclando sin parar hasta que pierdan volumen y estén hechas (2 minutos en mi caso). Las retiramos del fuego y las pasamos por agua fría, las colamos y con las manos procuramos quitarles la mayor cantidad posible de agua. Las picamos y reservamos.

 

Para cocer los huevos, los colocamos en una cazuela pequeña y cubrimos con agua fría, por lo menos un centímetro de agua por encima de los huevos. Calentamos a fuego medio hasta que hierva pero muy poco, o sea cuando los huevos empiezan a moverse y a hacer ruido. Cortamos la fuente de calor, tapamos y esperamos 7 minutos, ni uno más, ni uno menos y los pasamos por agua fría. Con cuidado, les quitamos la cáscara y reservamos.

 

En una sartén caliente, tostamos las almendras durante unos 5 minutos, sin para de vigilar para que no se quemen. Reservamos.

 

Pelamos el ajo y lo cortamos en juliana fina. Calentamos el aceite de oliva y freímos el ajo un par de minutos, sin que llegua a dorarse, añadimos el pimentón y el comino, mezclamos y cortamos el fuego. Añadimos las espinacas picadas, juntamente con las almendras y los huevos picados.

Mezclamos con cuidado y dejamos reposar un par de minutos con tapa.

Servimos, templado o frío, al gusto de cada uno.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Published by Palmira - en Verduras Espinacas Huevos
20 marzo 2015 5 20 /03 /marzo /2015 08:41
UNA IDEA RICA Y SENCILLA PARA EL FIN DE SEMANA: HUEVOS CON ESPÁRRAGOS Y ACEITE DE TRUFA BLANCA

No sé si será este invierno que se me está haciendo eterno, o el por fin dejar detrás de nosotros obras y mudanzas pero los últimos fines de semana no me apetece cocinar… Bueno hornear bizcochos o galletas si, pero cocina cocina no.

 

Pero como a mis compañeros de piso les gusta comer bien a pesar de mi pereza, hemos optado por menús como el que comparto hoy: unos huevos pasados por agua, unos espárragos con jamón crujiente, una baguette comprada al pie de casa y un buen aceite de trufa para rematar el asunto (pero un aceite de oliva rico también quedaría muy bien).

Creo que no hay nada mejor que un huevo cocido en su punto ya sea frito, poché,… y pan para mojar… Hay miles de versiones pero para el HEMC#66 que nos invita a cocinar algo con Huevos me quedo con esta receta y os deseo un muy feliz fin de semana a todos!!

 

¡Qué disfrutéis mucho!

UNA IDEA RICA Y SENCILLA PARA EL FIN DE SEMANA: HUEVOS CON ESPÁRRAGOS Y ACEITE DE TRUFA BLANCA

HUEVOS CON ESPÁRRAGOS Y ACEITE DE TRUFA BLANCA

Para 3 personas

 

12 espárragos frescos o congelados

6 lonchas de jamón serrano no muy seco

6 huevos

½ baguette o pan al gusto

6cc* de aceite de trufa blanca

Flor de sal

Un chorrito de vinagre

 

Empezamos cocinando al vapor los espárragos unos 5 minutos hasta que queden al dente. Los reservamos y dejamos que se templen.

Cortamos las lonchas de jamón por la mitad y con cuidado las enrollamos alrededor del espárrago. Vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno y seguimos hasta agotar ingrediente.

Horneamos a 180º con calor ventilado unos 12/15 minutos hasta que el jamón quede crujiente y esté dorado.

Cortamos el pan en trocitos para poder mojar después.

Hervimos agua con el vinagre y cocemos los huevos 3 minutos después que vuelva el hervor. Escurrimos y lo ponemos en los vasitos de presentación. Abrimos la parte superior del huevo, salamos con una pizquita de flor de sal y una cucharadita de flor de sal.

Servimos los espárragos con jamón con 2 huevos por persona y pan para compartir y disfrutar.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Published by Palmira - en Huevos Verduras
15 diciembre 2014 1 15 /12 /diciembre /2014 20:18

Tortilla de espagueti de mar y gambitas (8)

Buscando alguna idea rica y sencilla para cerrar el reto algas, mientras estaba guardando unas cajas para la fase final de las obras del piso, di con una lata de espagueti de mar… ¡Y lo tuve claro! Este mes tocaría tortilla de algas, no veo plato más adaptado para que una mayoría de personas por lo menos pruebe un bocadito con algas y así se atreva con ellas.

 Retosalgas2014

Lo que si os puedo decir es que en casa la tortilla no duró y eso que Polyanna el tema algas no es su favorito (ella prefiere el reto tarta de manzana y con creces).

 

Si os animáis, no os olvidéis del punto de piel de limón rallada que le da un sabor espectacular a esta sencilla tortilla.

 

Y si estáis hartos de tantos menús navideños, podéis pinchar aquí para ver muuuuchas más recetas con algas.

 

¡Feliz semana a todos! Recta final…

 Tortilla de espagueti de mar y gambitas (9)

TORTILLA DE ESPAGUETI DE MAR Y GAMBITAS

Para 2 personas

 

3 huevos

1 lata de espagueti de mar al natural

100g de gambitas descongeladas

Piel rallada de ½ limón

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Batimos los tres huevos con la piel rallada del limón, sal, pimienta y cuando estén bien espumosos añadimos los espaguetis de mar bien escurridos y secados con papel de cocina y las gambitas bien secas también. Mezclamos.

Calentamos el aceite de oliva y cuajamos la tortilla al punto que nos guste.

Lista para servir.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

 

*cc: cucharita de café

nappetitre

Published by Palmira - en Huevos
29 enero 2014 3 29 /01 /enero /2014 09:13

Ramequines de huevo en jalea de algas y salmón ahumado (1)

Hoy toca doble ración de algas por llegar tan justita al reto algas :o) Ensalada de algas por un lado y agar agar en polvo para obtener una textura de jalea, original y con sabor a mar total.

 

Para quienes no os gustan los productos del mar en general claramente esta receta no es para vosotros pero para los amantes del iodo, una alternativa distinta y super sabrosa :o)

 Ramequines de huevo en jalea de algas y salmón ahumado (5)

Os aconsejo usar ramequines pequeñitos ya que sino para mi gusto hay demasiada “jalea” y poco “relleno”.

 

Y para quienes busquen más ideas con algas, podéis pinchar aquí.

 

¡Feliz miércoles!

 Ramequines de huevo en jalea de algas y salmón ahumado (3)

RAMEQUINES DE HUEVO EN JALEA DE ALGAS Y SALMÓN AHUMADO

(CON AGAR AGAR)

Para 4 personas

 

4 huevos pequeños

500ml de caldo de pescado (o de agua)

40g de salmón ahumado

3 trozos de unos 10 cm de algas conservadas en sal (lechuga de mar, espagueti de mar y wakamé en mi caso)

2g de agar agar en polvo

La piel rallada de una lima pequeña

 

Empezamos preparando las algas, siguiendo las instrucciones del paquete, en mi caso usé algas PortoMuiños y las pasé por agua del grifo y después 3 veces 5 minutos de remojo en agua fría para quitarles la sal. Después las cocí 15 minutos a fuego medio y las escurrí después de pasarlas por agua fría para que paren su cocción. Cortamos en trocitos pequeños y reservamos.

 

Después prepararemos los huevos. Los colocamos en un cazo pequeño con agua fría, calentamos a fuego medio fuerte hasta que empiece el agua a hervir, paramos el fuego y tapamos y contamos 5 minutos. Al cabo de este tiempo, los pasamos en un bol de agua helada y les quitamos la cáscara con cuidado. Reservamos.

 

Cortamos el salmón en taquitos pequeños y reservamos.

 

Mezclamos el agar agar con 1/3 parte del caldo de pescado. Calentamos las 2/3 partes del caldo de pescado sobrantes y cuando rompa a hervir añadimos el caldo con el agar agar. Cuando vuelta a hervir, siempre mezclando con las varillas, contaremos 2 minutos hirviendo y reservamos.

 

En el fondo de 4 ramequines de 125/150 ml, vertemos una cucharada de caldo con agar agar. Por encima repartimos la mitad del salmón ahumado y de las algas picadas y la mitad de la ralladura de lima. Colocamos el huevo en el centro y vertemos otra cucharada de caldo con agar agar. Volvemos a repartir el salmón ahumado y las algas y terminamos vertiendo el caldo que nos sobra hasta recubrir o casi los huevos. Espolvoreamos con lo que nos queda de ralladura de lima y dejamos que cuajen a temperatura ambiente SIN MOVERLOS antes de que estén cuajados, sino probablemente se cortarían.

Reservamos en la nevera por lo menos 2 horas o mejor si podéis, una noche completa.

 

 

Bon profit!

nappetitre

Published by Palmira - en Huevos

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