Hace unos días, repasando archivos me di cuenta que este Chili con carne a mi manera llevaba varios años en borradores… Y es una pena, porque al igual que la ensalada de zanahorias al estilo marroquí es una receta que preparo a menudo y que tiene su sitio en el blog.

Es un plato único, que podemos tener listo en poco tiempo y que en casa siempre triunfa. Esta combinación de carne picada, alubias pintas y especias me gusta mucho… Claro que si optamos por una versión vegana podemos sustituir la carne por soja texturizada como aquí u optar por unas fajitas vegetales al estilo mejicano.

Días de vacaciones, días de prisa :o) Así que sin más os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana.

CHILI CON CARNE A MI MANERA

Para 3 personas

250g de carne de ternera magra picada

2 cebollas grandes

2 pimientos amarillos (o rojos o verdes)

240g de alubias pintas cocidas (un tarro de cristal pequeño)

1 pizca de pimentón picante

1 lata de 400g de tomate en dados al natural de buena calidad

1cc* de pimentón dulce

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Calentamos el aceite de oliva y salteamos la carne de ternera picada, desmigándola. Salpimentamos y dejamos que se dore bien. Reservamos.

Mientras se hace la carne, pelamos la cebolla y la cortamos en medias lunas finas.

Pasamos por agua el pimiento y lo cortamos en tiras de un centímetro.

En la misma sartén de la carne, sofreímos con una pizca de sal la cebolla hasta que tome un bonito tono dorado. Añadimos el pimiento cortado y mezclamos bien. Tapamos y dejamos cocer unos 5/10 minutos hasta que estén casi tiernos. Si vemos que se nos pega, añadimos un poco de agua.

Cuando tenemos los pimientos a punto y que no quede líquido en la sartén, añadimos la carne, mezclamos y terminamos con el tomate. Salpimentamos al gusto y añadimos el pimentón. Mezclamos bien y añadimos las alubias pintas previamente aclaradas con agua y escurridas.

Dejamos a fuego suave durante 15 minutos pero si podemos dejarlo 30 minutos, el resultado es todavía más rico.

Servimos caliente, como plato único.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

El año se va terminando y poco a poco vamos cerrando retos… Hoy toca mi propuesta para el Reto Proteína Verde, unas exquisitas fajitas rellenas con un chili vegetariano.

Es una receta ideal para los vegetarianos y para los veganos que no comen proteína animal con su combinación de trigo o maíz en las fajitas o tortillas y alubias rojas en su salsa, una versión de chili vegetariano exquisito.

Y lo mejor de todo es que también se la comerán la mar de a gusto los más carnívoros. Es sencillita y rápida de preparar, muy divertida también ya que cada uno se va montando su plato con lo que más le apetece.

Sin más os dejo con la receta y si buscáis más ideas aptas para veganos y vegetarianos podéis verlas pinchando aquí.

¡Feliz semana a todos!

FAJITAS MEJICANAS CON CHILI VEGETARIANO

Para 3 o 4 personas

Para el chili vegetariano

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

2 cebollas moradas

1 vaso de salsa de tomate

1CS* de especias tex mex

1cc** de aceite de oliva

250g de alubias rojas cocidas y escurridas

Sal, pimienta

Para servir

8 fajitas de trigo o de maíz

1 aguacate grande bien maduro

2 tomates

Para el chili vegetariano

Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas finas. Las doramos unos minutos con el aceite de oliva y una pizca de sal.

Después añadimos los pimientos pelados y cortados en tiras (reservamos una tira de pimiento rojo y otra de pimiento verde para servir). Dejamos que se cocinen un poco y añadimos la salsa de tomate y las especias tex mex. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Terminamos añadiendo las alubias rojas, mezclamos y dejamos unos 5/7 minutos para que se combinen los sabores. Reservamos.

Para servir

Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos pequeños. Ponemos en un bol y reservamos.

Cortamos en daditos las tiras de pimientos que teníamos guardadas. Reservamos en un bol.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos no muy gordos. Reservamos en un bol.

Calentamos las tortitas según las indicaciones que vengan en el paquete y servimos las tortitas calentitas en la mesa con los demás ingredientes. Cada uno rellena su tortita con un poco de cada ingrediente preparado y ¡a comer!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café