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9 junio 2017 5 09 /06 /junio /2017 07:28
UNA BASE PARA LOS MENÚS DEL FIN DE SEMANA: PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

Las hamburguesas tienen mala fama pero es una pena porque basta prepararlas con ingredientes de calidad para tener una comida completa. En casa es un menú de fin de semana, preparamos los panecillos con cariño y después los rellenamos con carne o pescado según lo que nos haya inspirado en la compra.

 

La receta es sencilla y la masa se maneja bien, es cuestión de lanzarse. Además lo bueno que tienen estos panecillos es que se congelan muy bien así que merece la pena prepararlos en grandes cantidades para tenerlos siempre a mano.

 

¿Cuáles son vuestros rellenos de hamburguesa favoritos?

 

¡Feliz fin de semana!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Bundtcake de Vainilla

… 2 años: Tarta de Manzana & Ricotta en un Crep

… 4 años: Tarta integral de Manzana con crema de Ciruelas & Limón

… 5 años: Pollo marinado al Limón, Paprika & Albahaca

… 6 años: Ternera guisada con su salsita de Tomates & Pimientos

… 7 años: Nems Vietnamitas

UNA BASE PARA LOS MENÚS DEL FIN DE SEMANA: PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS*

Para 8 hamburguesas hermosas

 

500g de harina + 1 poco para formar los panecillos

15g de levadura fresca tipo Levital

10g de sal

20g de azúcar blanquilla

1 huevo mediano

125g de agua tibia

150g de leche semidesnatada

25g de aceite de oliva

Semillas de sésamo + huevo batido (opcional, para decorar)

 

Desleímos la levadura con un poco de agua templada.

En otro bol, batimos la leche, el agua sobrante, el huevo, el aceite y la sal.

En el bol de la batidora, colocamos la harina y el azúcar formando un volcán. En el centro vertemos los líquidos y la levadura desleída.

Mezclamos y empezamos a amasar con el gancho, unos 6-8 minutos hasta que la masa forme una bola lisa y elástica. Dependiendo de nuestra harina, a lo mejor tendremos que añadir un poco para que la masa sea algo pegajosa pero se pueda manejar.

La pasamos en un bol untado con aceite de oliva y tapamos con un paño. Esperamos que doble su volumen. Yo la puse en el horno de vapor programa masas al 2 y la dejé 75 minutos.

Volvemos la masa en la encimera y le quitamos el aire. Cortamos la masa en 8 porciones de aproximadamente 100g cada una.

Les vamos dando forma de bola y las vamos colocando sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal y las aplastamos ligeramente. Ojo que no se toquen mucho ya que suben bastante durante la cocción.

Dejamos levar hasta que doblen el volumen, 1 hora al programa masa 2 al horno de vapor.

Doblado el volumen de los panecillos, precalentamos el horno calor arriba y abajo a 220º (sin ventilador). Mientras, pincelamos los panecillos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Bajamos el horno a 200º y ponemos el vapor al máximo los 5 primeros minutos del horneado. Después quitamos el vapor y cocemos 10/12 minutos más hasta que los panecillos estén bien dorados.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta con algunas adaptaciones a mi horno y robot de cocina es la de Webos fritos que podéis ver pinchando aquí.

 

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Published by Palmira - en Panes
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13 enero 2017 5 13 /01 /enero /2017 07:16
UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

Poco a poco hemos retomado la rutina y con la ola de frío que tenemos encima más que nunca apetece hornear… Y mejor si un suave olor a especias inunda la casa…

 

Como todavía no nos hemos recuperado de los excesos navideños, en lugar de optar por nuestro pan de especias básico o el pan de especias con mermelada de naranjas amargas, he tirado a un pan dulce, no tan azucarado ni intenso pero ideal para un desayuno de fin de semana relajado para cambiar de las clásicas magdalenas.

UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

¿Cómo estáis llevando la vuelta a la rutina? Seguro que bien :o) ¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Naranja & Grand Marnier

… 2 años: Caldo de Navidad al estilo risotto (con pasta)

… 3 años: Pappa al pomodoro

… 4 años: Vieiras rebozadas con Pimienta de Cítricos

… 5 años: Quiche de Jamón & Trigueros

… 6 años: Sorbete de Naranja & Albahaca

… 7 años: Rollitos de Pollo rellenos de Frutos Secos

UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS

CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA*

Para unos 8/10 muffins

 

60g de azúcar moreno

60g de miel

300ml de leche desnatada

40g de harina de castaña

40g de harina de centeno

180g de harina de trigo

2cc** de especias para pan de especias (una mezcla de canela, calvo, cardamomo, anís…)

1 ½ cc** rasa de bicarbonato

Azúcar granillo para decorar (opcional)

 

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y engrasamos con un spray los moldes de muffins o magdalenas. Reservamos.

A fuego suave, calentamos la leche con la miel y el azúcar moreno, mezclando de vez en cuando hasta que se derrita todo bien.

En un bol grande, mezclamos las harinas con el bicarbonato y las especias. Vertemos la mezcla de leche, azúcar moreno y miel y mezclamos lo justo para integrar los ingredientes secos con los líquidos.

Repartimos la masa en los moldes y espolvoreamos con el azúcar granillo sin lo deseamos.

Horneamos unos 15/18 minutos, comprobando con un pincho que están hechos por dentro.

Los dejamos templar o enfriar en una rejilla y listos para comer tal cuales o untados con mermelada, mantequilla o miel.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Una receta algo tuneada del libro Petits Pains Express.

**cc: cucharita de café

 

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16 octubre 2016 7 16 /10 /octubre /2016 06:57
MI RECETA PARA EL #WORLD BREAD DAY2016: PANECILLOS SUPER RÁPIDOS DE CACAOLAT

Como cada día 16 de Octubre desde hace varios años, Zorra organiza el World Bread Day o Día Internacional del Pan y nos invita a encender nuestros hornos para hornear maravillas :o)

Este año, quería traer una receta para no expertos en amasados o gente con prisas o miedos a hacer pan en casa. Así que por fin me decido a compartir otra versión de mi receta básica de panecillos exprés, que sigue las mismas pautas que los panecillos exprés de manzana.

 

Los panecillos muy pero que muy rápidos de Cacaolat son LA receta ideal para tener panecillos calientes para desayunar o merendar en menos de 30 minutos y ensuciando sólo un bol. Además con su sabor a Cacaolat y sus chips de chocolate, son totalmente irresistibles, especialmente cuando todavía están calentitos…

 

MI RECETA PARA EL #WORLD BREAD DAY2016: PANECILLOS SUPER RÁPIDOS DE CACAOLAT

Incluso los más peques los podrán preparar porque no requieren ni material ni amasado y como les de forma importa poco :o)

¿Te atreves a prepararlos? Y si te animas con más panes caseros,podrás verlos pinchando aquí o en el logo.

 

¡Feliz domingo a tod@s!

MI RECETA PARA EL #WORLD BREAD DAY2016: PANECILLOS SUPER RÁPIDOS DE CACAOLAT

PANECILLOS SUPER RÁPIDOS DE CACAOLAT

Para 6/8 panecillos dependiendo del tamaño

 

200g de harina

1cc* de levadura tipo Royal

½ cc* de sal fina

1CS** de aceite de oliva suave

125g de Cacaolat

50g de chocolate negro de repostería cortado en trocitos pequeños

1 poco de leche para pintarlos (opcional)

 

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

En un bol grande mezclamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos el aceite de oliva y con la ayuda de un tenedor procuramos repartir el aceite por toda la harina. Entonces añadimos el cacaolat y mezclamos con el tenedor al principio y terminamos amasando a mano un par de minutos. Añadimos los chips de chocolate y los integramos a la masa.

Separamos la masa en 6/8 panecillos de tamaño parecido y los vamos colocando sobre la bandeja del horno.

Pintamos con un poco de leche si nos apetece para darles brillo.

Horneamos unos 25 minutos aproximadamente, dejaros guiar por el olor, sabréis cuando están listos para comer :o)

Pasamos a una rejilla para que se enfríen y ¡listos para disfrutar!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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Published by Palmira - en wbd Panes Chocolate
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23 mayo 2016 1 23 /05 /mayo /2016 07:00
RECETA CON SABOR A ITALIA: ALBÓNDIGAS DE PAN DURO CON SALSA DE TOMATE Y CHORIZO

Ya lo he escrito y dicho varias veces, pero lo que más me ha gustado de vivir en Italia es descubrir más cosas acerca de su gastronomía, de la manera de comer a diario, a veces lejos de lo que conocemos fuera de Italia.

 

Entre otras cosas, descubrí los canederli que son del norte de Italia, del Alto Adige donde apenas hablan italiano y como la receta de hoy son unas albóndigas con base de pan duro.

 

La receta de hoy es una adaptación personal de las albóndigas de pan de la víspera con una salsa de tomate casera sencilla pero llena de sabor gracias al añadido de chorizo picante. Además, es una manera deliciosa de aprovechar el pan que haya sobrado de una manera original y transformándolo en una comida rica y completa en compañía de una ensalada de temporada.

 

Si os interesa la gastronomía italiana, id a ver el índice de recetas italianas que os he preparado :o)

 

Por fin una semana “normal” sin puentes ni vacaciones pero repleta de reuniones y obligaciones… Aun así, ¡feliz semana a todos!

RECETA CON SABOR A ITALIA: ALBÓNDIGAS DE PAN DURO CON SALSA DE TOMATE Y CHORIZO

ALBÓNDIGAS DE PAN DURO CON SALSA DE TOMATE Y CHORIZO

Para 2/3 personas

 

Para las albóndigas

200g de pan duro

1 vasito de leche

1 clara de huevo (o una yema, lo que tengamos a mano)

Perejil picado

2CS* de pan rallado (más o menos, no servirá para ajustar la textura de las albóndigas)

2CS* de grana padano recién rallado

Sal, pimienta

Aceite de oliva

 

Para la salsa de tomate y chorizo

1 diente de ajo

1 cebolleta tierna

25g de chorizo picante

200g de tomate triturado

Sal, pimienta

1cc** de aceite de oliva

 

Para las albóndigas

Cortamos el pan en trocitos y lo ponemos en remojo con leche. Mezclamos varias veces para que el pan se empape bien y se ablande. Cuando el pan esté a punto, lo escurrimos y lo pasamos a un bol grande.

Añadimos la clara batida, el grana padano, el perejil y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien e integramos el pan rallado hasta obtener unas albóndigas con una textura suficientemente firme para poder darles forma y cocinarlas. Si al revés nos quedaran muy secas, añadiremos la yema… Cada pan es un mundo así que es cuestión de ir ajustando con la experiencia.

Vamos formando las albóndigas y las cocemos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, a fuego medio suave para que se hagan y les damos la vuelta con cuidado.

También se podrían freír pero ya lo sabéis, no es lo mío :o)

 

Para la salsa de tomate y chorizo

Calentamos el aceite y doramos el ajo pelado y cortado en láminas finas. Añadimos la cebolleta picada en daditos pequeños y dejamos que se dore ligeramente. Añadimos el chorizo y le damos un par de vueltas.

Añadimos el tomate triturado, salpimentamos, tapamos y dejamos que la salsa haga chup chup unos 15/20 minutos a fuego suave.

Cuando la salsa esté en su punto, añadimos las albóndigas y las dejamos en la salsa de tomate unos 5 minutos más, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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12 diciembre 2015 6 12 /12 /diciembre /2015 07:43
SEGUIMOS CON IDEAS PARA LOS MENÚS NAVIDEÑOS: BLINIS DE TRIGO SARRACENO Y COPOS DE NORI CON SALMÓN AHUMADO

Hoy rescato una receta que tengo entre borradores desde hace 3 Navidades… Y eso que estos blinis los preparo a menudo pero no sé porqué, no se publicaron en su debido tiempo.

 

Pero como me parecen ideales para los aperitivos navideños, me salto el tema de las fotos oscuras y os dejo la receta, que es una adaptación de mi receta base de blinis con masa madre.

SEGUIMOS CON IDEAS PARA LOS MENÚS NAVIDEÑOS: BLINIS DE TRIGO SARRACENO Y COPOS DE NORI CON SALMÓN AHUMADO

Son sencillos de preparar y el sabor especial del trigo sarraceno les da un toque especial que como los panes negros de Europa del Norte marida de maravilla con los ahumados, con el salmón en particular.

Os dejo con la receta y no olvidéis pasaros por mis Propuestas de Menús Navideños si ya estáis buscando ideas para vuestras comidas.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 

SEGUIMOS CON IDEAS PARA LOS MENÚS NAVIDEÑOS: BLINIS DE TRIGO SARRACENO Y COPOS DE NORI CON SALMÓN AHUMADO

BLINIS DE TRIGO SARRACENO Y COPOS DE NORI

CON SALMÓN AHUMADO

(con masa madre)

Para  20 unidades

 

250g de masa madre (no importa si no está a su máxima potencia)

55g de agua templada (35º)

1 yogur natural

1 huevo entero + 1 clara

60g de harina de trigo sarraceno

40g de harina integral

1/2cc* de sal fina

1cc* de bicarbonato

2g de copos de alga nori

Un pelín de aceite de girasol para engrasar la sartén

 

Para servir

120g de salmón ahumado

½ limón ecológico

Eneldo

 

Mezclamos la masa madre con el agua templada hasta que esté bien disuelta.

Le añadimos el yogur natural y lo batimos bien para tener una masa muy lisa.

Separamos la clara de la yema y añadimos la yema a la mezcla anterior. Mezclamos bien y le echamos las 2 harinas mezcladas con el bicarbonato, la sal y los copos de alga nori.

Volvemos a mezclarlo todo junto y si no vamos a usar la masa enseguida la dejamos en reposo.

Cuando estemos a punto de preparar los blinis, montamos las 2 claras a punto de nieve muy firme y le añadimos una tercera parte a la masa batiendo con las varillas para que la textura sea más ligera.

Después, con mucho cuidado para que no se bajen, añadimos las claras montadas sobrantes.

Calentamos una sartén (yo uso una sartén de pancakes que tiene 4 hoyos así consigo tener unos blinis de forma regular pero sino una sartén que no se pegue también es perfecta) y le echamos el equivalente de 2 cucharas soperas de masa.

Bajamos el fuego y dejamos que se hagan 2 minutos, hasta que se formen burbujas. Este es el buen momento para darles la vuelta y dejar que se hagan 2 más. Los tiempos tienen que comprobarse en la primera tanda, ya que según si se usa gas o inducción pueden variar bastante.

Cuando están listos, los pasamos en una rejilla de pastelería, tapada con un paño de cocina, para que no se humedezcan con su vapor y no se enfríen.

Seguimos con lo que nos queda de masa.

 

Para servir

Pasamos el limón por agua y después lo cortamos en rodajas. Después cortamos trocitos de cada rodaja para decorar.

Cortamos el salmón en tiras y las colocamos sobre los blinis de trigo sarraceno.

Decoramos con un trocito de limón y un poco de eneldo.

 

Servimos pronto para tener el contraste del blinis templadito con el salmón bien frío.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

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¿Necesitas ayuda para traducir?

 

Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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