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7 octubre 2011 5 07 /10 /octubre /2011 08:00

Hoy empezamos una serie sobre un tema muy importante para nosotros...

El Señor B (19)

Hace un mes el Señor B. cumplió dos añitos.

¿El Señor B.?

Si, el Señor B., nuestra masa madre.

Dos años que cada día le damos de comer, le mimamos, le hablamos, le cuidamos con mucho cariño. Incluso fue una de las primeras cosas que nombró Polyanna, ya que comparten cuarto (cuestión de temperaturas óptimas para los dos).

Durante muchos meses, he dudado si publicar o no algo al respeto, no soy ninguna profesional del pan y no me he aprendido todos los libros de panadería que han florecido en las librerías, tampoco conozco los términos técnicos y matemáticos del pan. La mayoría de mis conocimientos sobre la masa madre vienen de lo que he ido experimentando a lo largo de estos 2 años, ya sea sobre su conservación, su alimentación o las maneras de usarla. Le doy las gracias a Marhya quien se lanzó a crear su propia masa madre este verano y está encantada con ella y me ha animado a compartir con vosotros lo que he ido descubriendo.

Espero ir alimentando esta entrada con vuestras preguntas y dudas, para que todos tengamos la posibilidad de crear nuestra propia masa madre, natural, sana y casera.


¡MADRE MÍA! ¿MASA MADRE? SUENA MUY COMPLICADO.


Mucha gente piensa que crear una masa madre y después cuidarla es mucho trabajo. Según mi experiencia, preparar pan con masa madre es bastante más sencillo que usando levadura de panadería, ya sea fresca o deshidratada. Los tiempos de reposo son más largos pero también se pueden pasar en la nevera por lo cual no tenemos que estar tan pendientes de los panes mientras suban.

Además el sabor del pan con masa madre es de lo más increíble… Sin contar que su capacidad a saciarnos es importante, lo he experimentado varias veces: con una tostada de pan casero me paso la mañana, con una tostada de pan industrial no llego ni a las 10 de la mañana. Haz la prueba y ya verás cómo te sorprendes…

He recibido varios correos preguntándome como se puede hacer una masa madre en casa. Existen miles de maneras de crear una masa madre por internet, por lo cual no voy a volver a inventarme una sino compartir la que seguí yo para crear al señor B. y cuyo versión original está aquí. Seguí el método de Florence, del blog Makanaï, una adicta a la cocina ecológica y al pan casero con masa madre. Si os interesa, os remito al foro que ha creado sobre el mundo del pan casero (en inglés y francés), donde incluso hay recetas para crear masa madre sin gluten.

Me parecía interesante tener fotos para ilustrar el método, pero no quería crear otra masa madre en casa, no vaya a ser que el Señor B. se ponga celoso y después no esté burbujeando todo el día. Así que le pedí su autorización para inspirarme de lo que explica aquí en su blog y también con mucha amistad me dejó sus fotos, porqué madre mía la creatividad de google para traducir algunas cosas…


DOS TIPOS DE MASA MADRE, ESTO SE PONE MUY TÉCNICO


Existen básicamente dos tipos de masas madres:

·        la de textura más firme, que también se conoce como masa madre 50% (o sea que le echamos dos veces más harina que agua). Tiene el aspecto de una masa de… ¡pan!

Sus propiedades son muy parecidas y basta alimentar una masa madre líquida con más harina para transformarla en masa madre firme y viceversa ;o)

Cuando creé mi masa madre, creé las 2 versiones pero a lo largo de los meses me decanté por la versión más firme porque al tener más alimento, no se acidifica tanto si olvidas alimentarla en algún momento.

Tuve la ocasión de preguntarle a Xavier Barriga en una charla que dio en Barcelona el pasado mes de mayo qué diferencia existía para él entre estos dos tipos de masa madre, ya que en sus panaderías Turris usan los dos. Básicamente, la masa madre firme da unos panes más aromáticos, con un sabor en boca más largo que le sienta particularmente bien a los panes rústicos, tipo payés.

Así que paro de enrollarme y ya no tenéis más excusas, ¡manos a la obra, perdón, a la masa!


EL MÉTODO PARA CREAR UNA MASA MADRE FIRME PASO A PASO


ETAPA1: PRIMER DÍA (DÍA D)

50g de harina de centeno

50g de agua templada

Mezclamos la harina de centeno con el agua en un bol transparente (así podemos ver lo que va pasando dentro del bol). Tapamos con un platito y dejamos fermentar SIN TOCARLO durante 2 días.

Veremos cómo se van formando burbujitas en el bol y olerá fatal ;o). Tendrá este aspecto:

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ETAPA2: DÍA 3(DÍA D+2)

50g de harina blanca

Añadimos estos 50g de harina blanca a la mezcla de agua y harina de centeno y mezclamos hasta obtener una bola de masa (se puede amasar como si fuese masa de pan, así estaremos seguros que todo esté bien mezclado).

Colocamos esta masa en un bol limpio que tendrá que tener 2 veces el volumen del de la bolita de masa, como lo podemos ver en la foto:

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Tapamos con un platito y dejamos fermentar 2 días, hasta que la masa tenga un montón de burbujitas y parezca pegajosa. Puede que siga oliendo mal pero esto es totalmente normal y normalmente también subirá bastante.

Tendrá un aspecto de mousse de chocolate, ¿no os parece?

mm3


ETAPA3: DÍA 5(DÍA D+4)

60g de la masa fermentada que hemos creado

45g de agua templada

90g de harina blanca

 

Pesamos 60g de la masa fermentada que hemos preparado los días anteriores.

Le añadimos 45g de agua templada y mezclamos bien para que quede totalmente disuelta.

Añadimos la harina y mezclamos para formar una bolita de masa (se puede amasar como si fuese pan).

 

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Cuando la masa tiene un aspecto homogéneo, la ponemos en un bol por lo menos 5 veces más grande que la bolita de masa, tapamos y dejamos fermentar hasta que la bolita haya subido un montón, o sea  día o 2 según las temperaturas.

 

ETAPA4: A PARTIR DEL SEXTO DÍA

Cuando la bolita de masa esté bien hinchada y pegajosa, volvemos a darle de comer como en la etapa 3, o sea que cogemos 60g de la masa fermentada + 45g de agua templada + 90g de harina blanca y amasamos y formamos una bolita de masa.

Tendremos que volver a empezar esta etapa algunos días (entre 2 y 5 días) hasta que la bolita de masa madre multiplique su volumen por 4 (más o menos) en 8 horas o menos.

Para poder comprobarlo, lo mejor es usar un vaso medidor así el resultado es muy visual.


ETAPA5: CUANDO LA MASA MADRE MULTIPLICA SU VOLUMEN POR 4 EN MENOS DE 8 HORAS

Cuando la masa madre multiplique por 4 su volumen en menos de 8 horas, está listo para hacer pan ;o) ¡¡¡¡Hurra!!!!

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De esta masa madre activa, conservaremos 10 gramos y le añadiremos 25g de agua templada y 45g de harina blanca. Mezclamos la masa madre con el agua y cuando ya no queden grumos añadimos la harina, amasamos y terminamos conservando en un bol con una tapita.

Con la masa madre que nos sobre, podremos preparar ricos panes caseros con masa madre como podéis encontrar aquí.

Es importante que la textura de nuestra masa madre sea muy firme, ya que esto le impide que se acidifique demasiado y al llevar una cantidad importante de “comida” conservará suficientemente energía para estar a punto para volver a amasar pan entre 8 y 12 después.

 

YA TENGO UNA MASA MADRE LÍQUIDA,

¿TENGO QUE VOLVER A HACER TODO ESTE PROCESO

 PARA TENER UNA MASA MADRE FIRME?

 

Pues no, tienes muchísima suerte ya que los fermentos son los mismos en los dos tipos de masa madre.

Sólo tienes que mezclar 15g de masa madre líquida con 15g de agua templada, añadirle 50g de harina blanca y amasar hasta obtener una bolita de masa firme y elástica parecida a una masa de pan.

Dejamos esta bolita en un bol tapado y si al cabo de 8 ha multiplicado su volumen por 4 pues ya está listo para hacer pan.

Si no es así, significa que la masa madre líquida está un pelín cansada (o gandula), así que la volvemos a alimentar hasta que multiplique su volumen por 4 ;o)


Bueno, ya veis, el asunto no tiene ninguna complicación, son unos minutos al día durante una semanita…

 

¿Quién todavía no tiene masa madre en casa?

 

Bon profit !

Assiettebis.png

 

Published by Palmira - en Panes
1 septiembre 2011 4 01 /09 /septiembre /2011 06:28

Brioches de cebolla frita (4)

 

English Version is here.

 

Nos hemos marchado de vacaciones con el resumen del Bread Baking Day#42 del cual tuve el placer de ser la anfitriona el pasado mes de julio y aquí volvemos con nuestra contribución al BBD#43, evento creado por Zorra y animado este mes por Judy’s gross eats.

 bbd43.jpg

El tema es pan con cebolla, una idea muy rica que ofrece muchas posibilidades. Preparé el pan entre vacaciones y vacaciones, así que por una vez os propongo una opción de pan con levadura fresca, sin masa madre. Como quería estrenar mis nuevos moldes de silicona, opté por darles una forma de brioches pequeños inspirándome en la receta de los panecillos de mantequilla tostada de Xavier Barriga.

 Brioches de cebolla frita (15)

El resultado son unos brioches ligeros con una miga suave y esponjosa, deliciosos al salir del horno y además perfectos para tenerlos guardados en el congelador*. Basta con hornearlos unos 15-20 minutos a 150º para tenerlos a punto.

 

Así que con esta receta, “volvemos al cole” y muy pronto me volvéis a ver por vuestras cocinas.

 Brioches de cebolla frita (5)

BRIOCHES DE CEBOLLA FRITA

para unos 8 brioches

 

30g de mantequilla

550g de harina panificable

20g de levadura fresca

280ml de agua templada

10g de leche en polvo

15g de miel

10g de sal

75g de cebolla frita deshidratada (usamos la de Ikea)

 

Un poco de harina para formar los bollitos

1 huevo para dorar

 

Empezamos calentando la mantequilla a fuego suave hasta que tome un bonito tono dorado y un olor a avellana. Dejamos que se enfríe.

En la amasadora, mezclamos la harina con la sal.

En un bol, mezclamos el agua templada con la leche en polvo y la miel hasta que no queden grumos y que la miel esté totalmente derretida. Desmigamos la levadura y mezclamos hasta que esté totalmente integrada.

Amasamos añadiendo progresivamente los líquidos y la mantequilla enfriada hasta obtener una masa suave y elástica, que no se pega en las manos y fácil de trabajar.

Cuando esté así, añadimos la cebolla frita y volvemos a amasar con cuidado un par de minutos más.

 

Espolvoreamos con harina una bandeja cubierta con papel de horno y vamos formando unas bolitas de unos 80g que se irán colocando no demasiado cerca unas de otras.

Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar los brioches unos 30 minutos.

Preparando los brioches de cebolla frita (1) 

Al cabo de este tiempo, cogemos con cuidado una bola de masa, la apretamos un poco y la colocamos en un molde de brioche (si no es de silicona, es preciso untarlo con algo de aceite o de mantequilla), apretando con los dedos para que tome la forma.

Preparando los brioches de cebolla frita (7)

Después, cogemos otra bolita de masa y la partimos en 2. Con una mitad, formamos una bolita más pequeña y la colocamos sobre la primera bola de masa, ayudándonos con un poco de agua para que queden pegadas.

Volvemos a empezar con la masa que nos queda.

 Preparando los brioches de cebolla frita (10)

Tapamos con un paño limpio y dejamos que la masa en reposo, hasta que doble de volumen (entre 1 y 2 horas aproximadamente).

 

Al cabo de este tiempo, calentamos el horno a 210º.

Mientras se caliente, batimos el huevo con una cucharada de agua y con una brocha vamos pintando los brioches por todas partes para que estén bien doraditos.

Horneamos unos 20/25 minutos bajando la temperatura del horno a 190º.

Esperamos 5 minutos al salir del horno antes de desmoldar los brioches y dejarlos templar en una rejilla de repostería.

Tal cuales son perfectos para acompañar una ensalada o ir picando de aperitivo ;o)

 Brioches de cebolla frita (9)

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Si deseas congelar estos brioches, espera que se enfríen al salir del horno sobre una rejilla para que vayan perdiendo humedad y colócalos en una bolsa de plástico, bien cerrada y con el mínimo aire posible. Lo ideal es congelarlos lo antes posible después de hornearlos para que queden tan tiernos como recién horneados.

 

8,5 ProP por brioche

 Assiettebis.png

 

Published by Palmira - en Panes
1 septiembre 2011 4 01 /09 /septiembre /2011 06:24

Brioches de cebolla frita (4)

 

Si lo quieres leer en castellano, aquí lo tienes.


I went on holidays ending with the roundup of Bread Baking Day # 42 which I had the pleasure of hosting last July and here we are again with a bread recipe for BBD # 43, an event created by Zorra and hosted this month by
Judy's gross eats. 

bbd43


This month’s theme is onion breads, a very tasty idea. I usually prefer sourdough breads, but as I was outside home for my holidays, I decided to use yeast this time. And as I wanted to use my brand new molds, I decided to give my breads a brioche shape. The recipe is inspired on Xavier Barriga’s butter buns.

Brioches de cebolla frita (15)
The result is a light brioche with a fluffy texture, delicious just when you take it out of the oven and perfect to keep in the freezer *. Just bake them again about 15-20 minutes at 150º... 

So with this recipe, I "go back to school" and very soon you will see me again on your blogs!

Brioches de cebolla frita (5)
FRIED ONION BRIOCHES 
for about 8 brioches 

30g butter 
550g bread flour 
20g fresh yeast 
280ml warm water 
10g milk powder 
15g honey 
10g salt 
75g dried fried onions (we used the ones they sell in Ikea) 

A little flour
1 egg 
 
Start heating the butter until it turns nice golden brown and smells nutty. Let it cool. 
In the mixer, mix the flour and the salt. 
In a bowl, mix warm water with milk powder and honey until you had no lumps and the honey is melted completely. Crumble the yeast and mix until fully integrated. 
Knead adding progressively liquid and butter until the dough is smooth and elastic, non-sticky on your hands and easy to work. 
Then add the fried onion and knead gently again a couple of minutes. 

Sprinkle with flour a tray covered with baking paper and shape small buns of about 80g that you will put not too close to each other. 
Cover with a clean cloth and let rest about 30 minutes the brioches.
Preparando los brioches de cebolla frita (1)
After this time, we take careful a bun of dough, press it a bit and put it in a brioche mold (if they are not silicone molds, you must spread them with some oil or butter), pressing with fingers to help them take shape. 

Preparando los brioches de cebolla frita (7)
Then take another bun of dough and share it in 2 buns. Shape a small bun and put it on the first ball of dough, use a little bit of water to stick together the 2 buns.

Do the same again with all the dough buns.

Preparando los brioches de cebolla frita (10)

Cover with a clean cloth and let the dough rest until it doubled in volume (1 to 2 hours). 

After this time, heat the oven to 210 º. 
While heating, beat the egg with one tablespoon water and spread the brioches with the egg.

Bake about 20/25 minutes at 190 º. 
Wait 5 minutes out of the oven before leaving the brioches on a baking rack. 
Ready to eat are, perfect with a salad or to start your meal ;o)
 

Brioches de cebolla frita (9)
Bon profit! 

Some useful or not so useful information
* If you want to freeze these brioches, let them cool on a rack and place them in a plastic bag, tightly close. The best way is to freeze as soon as possible after baking so they keep as tasteful as fresh baked.

Assiettebis.png

Published by Palmira - en Panes
2 agosto 2011 2 02 /08 /agosto /2011 12:25

cerradonaturel.pngbreadbakingday-roundup.jpg

 

For English version, here.

 

Cada mes, espero con impaciencia el resumen del Bread Baking Day mensual. Este evento creado hace 4 años por Zorra para los amantes del pan casero es una cita mensual, con sus temas y sus retos, con sus ricas ideas para preparar panes siempre diferentes, siempre muy ricos.

 

Este mes, me toca publicar el resumen del BBD#42 y estoy encantada por todos los ricos panes para un picnic que han ido llegando a lo largo del mes.

 

Me ha sorprendido la gran variedad de panes y de modos de elaboración. ¡Hay panes para todos!  Panes con fermentaciones cortas y largas, con masa madre o levadura, rellenos o con tropezones, dulces o salados… ¡Es imposible no dar con un pan que nos guste!

 

Otra razón para alegrarme es que el evento cuenta este mes con personas que jamás habían participado y se han lanzado este mes por primera vez ;o)

 

Y mucha ilusión me hizo que gente del otro lado del charco participe a pesar de que las temperaturas exteriores no sean las más adaptadas para hacer un picnic.

 

Y una alegría grande al notar que también los celíacos tendrían opciones de panes para ir de picnic. Es mi prima quien se va a alegrar ;o)

 

Así que he ido clasificando las recetas según tres temas para que cada uno vaya descubriendo nuevos horizontes:

* Panes con masa madre

* Panes con levadura

* Panes sin gluten


Como estoy impaciente por compartir con vosotros el resumen del evento, os dejo con él y os deseo unas ¡muy felices vacaciones!

 

¡Muchas gracias a todos por participar! ¡Sois geniales!

 

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BBD#42

PAN PARA UN PICNIC

 

Recetas con masa madre

 

pan-de-campo-y-sigo-en-la-cocina.JPG

Desde su blog Y sigo en la cocina, Silvia (Barcelona, España), apasionada por los panes caseros a base de masa madre, nos invita a compartir con ella un delicioso Pan de campo con harina de ciabatta, una harina rústica y muy aromática, perfecta para untar.

 

Spicy-Kalamata-Sourdough-girlichef.jpg

Heather (Indiana, EEUU) desde su blog Girlichef nos hace viajar con su masa madre y este delicioso Spicy Kalamata Sourdough Loaf, un pan que lleva aceitunas especiadas, y una interesante nota de harina de centeno.

 

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Yolanda y Javi (Barcelona, España) participan por primera vez en el BBD#42 desde su blog de huertos urbanos El balcón verde con un increíble pan mediterráneo con aceite de oliva, tomillo y olivas verde y... ¡masa madre! ¡Menuda primera contribución! Ya sabéis, os esperamos el próximo mes jejeje

 

Pan relleno para un picnic (44)

Claro, que yo también desde Come Conmigo El Blog de Palmira, me animé con estos bollitos de espelta rellenos de carne y verduras con masa madre, para llevarse en la mochilla un menú completo y sano.

 

Recetas con levadura

pan-de-queso-cheddar-y-cebolla-hechos-kisa.jpg

 

Olga (Madrid, España) desde su blog Cocinando con Kisa nos trae un rico Pan de queso Cheddar y cebolla confitada, perfecto para salir de picnic.

 

Poaca300-heidi.JPG

Heidi (Mönchengladbach, Alemaña) desde su blog Gaumenkitzler nos explica como preparar Poaca, unos panecillos turcos rellenos de queso feta, muy originales.


Pan-de-miga-la-ventolera.jpg

Si queréis aprender a hacer pan de molde casero y ricos bikinis, Erika (Buenos Aires, Argentina) os explica en su blog La Ventolera los secretos de su Pan de Miga y sus ricos Sellados.

 

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Miquel (Catalunya, España) del blog Les receptes del Miquel comparte con nosotros un crujiente y sabroso pan de cebollas fritas, que combina harina de espelta y harina integral.

 

pan-de-pesto-cocinando-con-sencillez.JPG

Desde su blog Cocinando con sencillez, Joselín (Venezuela) nos trae unos riquísimos bollitos de pan de pesto, perfectos para ir picando con su toque de albahaca. 

 

buns-judy.gif

A pesar de estar fuera de vacaciones, Judy (California, EEUU) del blog Judy's Gross Eat participa con unos perfectos y caseros panecillos para hamburguesas (o bocata yo diría) cuya forma cuadrada me ha enamorado.


Puddingbrezel-stefanie.jpg

Desde su blog Hefe und mehr, Stefanie (Engelskirchen, Germany) nos manda una receta dulce, unos pretzels rellenos de crema pastelera, perfectos para un toque dulce en un picnic. Nunca había visto panecillos de este tipo, me han llamado la atención.

 

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Otra receta dulce nos llega desde el horno del blog de Marhya (Palencia, España), En Mil Batallas. ¿Será porqué sabe que me matan los frutos secos y los tropezones? Pues aquí no trae unos increíbles panecillos de albaricoque y pistachos, con su encantadora forma de champiñon que me ha encantado. Ya sabes, ahora a participar cada mes ;o)

 

Pesto--tomato-and-pine-nut-bread-Lien.jpg

Lien (Países Bajos) desde su blog Notitie van Lien nos propone su definición de un pan para ir de picnic y lo concreta con un fantásticamente armomático pan tipo focaccia de pesto, tomate y piñones.

 

Pao-com-Chourico-4.jpg

Manuela (Sao Paolo, Brazil) desde su blog Cravo e Canela – Uma Cozinha no comparte una riquísima receta de Pan con tropezones de Chorizo y Aceitunas, con un corte y un sabor de los más apetitosos.


Gibassier-ys-and-byob-Connie.jpg

Desde My discovery of bread, su blog totalmente dedicado al pan, Connie (Chiang Mai, Tailandia) nos envía unos increíbles Gibassier Pomelo, unos panecillos dulces con pomelo confitado, inspirados en una receta original de la Provenza con aceite de oliva... una mezcla increíble que me apetece un montón probar ;o)

 

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Lisa (Austria) desde su blog Lisa´s Kochfieber nos invita a preparar un pan de plátano, un Spicy Bananabread, con un toque de miel y de... ¡plátano! Perfecto para reponer fuerzas después de una larga caminata.

 

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Desde su blog fab · food · blog, Fabrice (Bruselas, Bélgica) nos propone unos panecillos rellenos de verduras, bacon y hierbas aromáticas con una estupenda forma de ensaimada, y un toque de parmesano, ideales para comer fuera.

 

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 Desde su blog ¡Sano y de Rechupete!, Laube (Las Palmas, España) nos trae este pan corona con olivada negra, ríquisimo y con una forma original, muy aromático y sano, perfecto para untar con pan y tomate.

 

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Cathy (Atlanta, EEUU) nos propone en su blog Bread Experience un increíble y original Pan de Vino Tinto y Queso Cheddar con harina de espelta y harina de centeno, perfecto para combinar con frutas y muchas otras cosas.

 

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Desde su fantástico blog Con las Zarpas en la Masa, Paula (Zaragoza, España) ha horneado un indecente Pan de Nocilla, tentación en estado puro. El corte se ve impresionante y sólo se necesitan las manos para compartirlo en un picnic o en la playa, después de ir a la piscina... Estoy segura que cada uno encontrará su momento ;o)

 

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Curry Leaf (Bangalore, India) desde su blog Tasty Curry Leaf nos aporta un increíble Pan Tutti Frutti, dulce y colorido, perfecto para una merienda.

 

Desde su blog Cindystar, Cynthia comparte con nosotros una rica torta rellena de queso.


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 Y desde su blog 1x umrühren bitte aka kochtopf, Zorra (Andalucía, España), la creadora de este evento, comparte una receta de Pan Pita, unos panecillos perfectos para rellenarlos como más nos guste, a prueba de manchas ;o)

 

Recetas sin gluten

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Desde el blog Las sin gluten de Pao (Málaga, España), nos llega este delicioso pan de nueces y mantequilla, esponjoso y ¡apto para celíacos!

 

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Desde su blog Las Recetas de Glutoniana, la señorita Mònica Glutoniana (Tarragona, España) nos hace la boca agua con su delicioso y aromático Pan de Almendras sin gluten, que combina harina de almendras y harina de trigo sarraceno. 


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Sònia (Terrassa, España) desde su  blog Sin gluten es más rico nos da las claves para hacer increíbles panecillos sin gluten muy aromáticos y con una mezcla casera que me ha dejado muy intrigada: fécula de patata, almidón de maíz y harina de arroz.

 

Por cierto, la próxima anfitriona del BBD es Judy del blog Judy's Gross Eats. A ver cuál será el próximo tema y ¡a hornear!


¡Muchas gracias a todos por participar y felices vacaciones!


Así que cuelgo el cartel y... ¡a descansar!

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Palmira

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Published by Palmira - en Panes
2 agosto 2011 2 02 /08 /agosto /2011 12:24

cerradonaturelbreadbakingday-roundup

La versión en castellano está aquí.

 

Every month I look forward to the summary of monthly  Bread Baking Day . This event created 4 years ago by Zorra for lovers of homemade bread is for me a monthly appointment. Every month, we learn something new, discover new breads and blogs, so nice and tasty.

 

This month, I am in charge of the round up and I am absolutely delighted by all the tasty breads for a picnic that have been arriving throughout the month in my mailbox.


I was surprised by the variety of breads and modes ofproductionways of preparing them.There are breads for everyone! Breads with short and long fermentation, using sourdough or yeast, filled or flavoured, sweet or savory ...It is impossible not to find the perfect bread for everyone!

I am very glad because this month, some of the recipes come from people who had never participated before and decided to contribute this month for the first time :o)

I was also very excited because people from across the world participated even though outside temperatures are not the most suitable for a picnic.

And I am very happy to offer in the round up some specific gluten-free breads for people with celiac disease. I am sure that my cousin will be so glad with them! 


The round up is split in 3 parts:
* Sourdough Breads

 * Yeast Breads

* Gluten-free breads


I am eager to share with you the summary of the BBD, so enjoy it!


Thank you all for participating! You are great home-bread makers!

 
breadbakingday-roundup
 
ROUND UP 

BBD # 42

Let's bake bread for a picnic!

 
Sou
rdough Breads

 

pan-de-campo-y-sigo-en-la-cocina.JPG

From her blog Y sigo en la cocina, Silvia (Barcelona, Spain), in love with her sourdough and home-made bread, shares with us a wonderful Rustic Bread with ciabatta flour, a rustic flour, perfect to spread.

 

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Heather (Indiana, USA) from her blog Girlichef offers a delicious and tasty Spicy Kalamata Sourdough Loaf, a wonderful bread using Kalamata olives and rye flour.

 

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For their first participation to BBD#42, Yolanda and Javi (Barcelona, Spain) from their blog El balcón verde dedicated to how to grow a garden in a balcony, have chosen an incredible Mediterranean bread with olive oil, thyme and olives and... sourdough! Well done for a first time ;o)


Pan relleno para un picnic (44)

Of course, from my blog Come Conmigo El Blog de Palmira, I made Buns of spelt flour filled with meat and vegetables for a healthy and tasty snack, perfect to share for a picnic.


Yeast Breads

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Olga (Madrid, Spain) from her blog Cocinando con Kisa brings us a delightful Cheddar and fried onion Bread, perfect for a picnic. 

 

Poaca300-heidi.JPG

Heidi (Mönchengladbach, Germany) fron her blog Gaumenkitzler explains us the secret of Poaca, small buns filled with feta cheese, very inventive and nice.


Pan-de-miga-la-ventolera.jpg 

If you want to learn how to make wonderful sandwich bread, go to Erika's (Buenos Aires, Argentina), La Ventolera and you will discover the secrets of Sandwich Bread and hot sandwiches


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Miquel (Catalunya, Spain) on his blog Les receptes del Miquel shares a wonderful and crusty Fried Onion Bread, with a combination of spelt and plain flour.

 

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From her blog Cocinando con sencillez, Joselín (Venezuela) brings us delicious Pesto Buns, just perfect to go on a picnic with their little flavour of basil. 

 

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From her holidays, Judy (California, USA) fron Judy's Gross Eat sends us some perfect home-made hamburgers buns, which square shape is just great! 


Puddingbrezel-stefanie.jpg

From her Hefe und mehr, Stefanie (Engelskirchen, Germany) sends us a sweet recipe, Pudding Bretels, just perfect for a little bit of sweet on a picnic. It is the first time I see that kind of bread!


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Another sweet recipe comes from Marhya's (Palencia, Spain) hoven and her blog , En Mil Batallas. I'm sure she knows of muhc I love nuts and dried fruits. So here you are wonderful small buns filled with dried apricots and pistachios, with their wonderful mushroom shape. 

 

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Lien (The Netherlands) from her blog Notitie van Lien defines what is a picnic bread and shares an incredibly tasty Pesto, tomato and Pine Bread.  

 

 

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Manuela (Sao Paolo, Brasil) from her blog Cravo e Canela – Uma Cozinha no Brasil shares a delightful recipe of Chorizo and Olive Bread, just looking at the picture you can smell how good it is. 


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From My discovery of bread,her blog totally dedicated to home-made bread, Connie (Chiang Mai, Thailand) sends us incredible Gibassier Pomelo, some sweet buns with candied pomelo inside and inspired on a Provence recipe, with some olive oil... just incredible, I would like to try them right now :o)

 

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Lisa (Austria) from her blog Lisa´s Kochfieber invites us to prepare a wonderful Spicy Bananabread, with a little bit of honey and a lot of... banana!!! Just perfect after a long walk!

 

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On his blog fab · food · blog, Fabrice (Brussels, Belgium) shares some wonderful buns with grilled vegetables and aromatic herbs, with a lovely shape and some parmiggiano cheese, just perfect to eat outside home.

 

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 From her blog ¡Sano y de Rechupete!, Laube (Las Palmas, Spain) brings us a crown-shaped bread with olive pesto, tasty and healthy, just perfec to spread with some tomato and olive oil.

 

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Cathy (Atlanta, USA) shares on her blog Bread Experience an incredibly inventive Red Wine and Cheese Bread with Spelt, made with spelt flour and rye flour, cheddar cheese, perfect to eat with fruit and so many other things.


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From her fantastic blog Con las Zarpas en la Masa, Paula (Zaragoza, Spain) sends us a tempting Nutella Bread, so tasty and good-looking. The cut is so beautiful and you just need your hands to cut the bread, on a picnic, on the beach... I am pretty sure everyone will find where to eat this bread ;o)

 

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Curry Leaf (Bangalore, India) from her blog Tasty Curry Leaf sends us an incredibly Tutti Frutti Bread, sweet and colored, perfect for a snack.

Cynthia fron her blog CindyStar sends us a great Picnic Cheesecake filled with cheese.

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And last but not least, from her blog 1x umrühren bitte aka kochtopf, Zorra (Andalucía, Spain), who had the marvellous idea of creating that monthly mmeting, shares her recipe of Pita Pockets, just perfect to be filled with your favourite ingredients, stain-prooved ;o)     

Gluten-free Breads

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From her blog Las sin gluten, Pao (Málaga, Spain), sends us a delicious Bread filled with Butter and Nuts, spongy and... gluten-free!!! 

 

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From her blog Las Recetas de Glutoniana, Miss Mònica Glutoniana (Tarragona, Spain) make our mouth water with a tasty and wonderful Almond Bread, gluten-free, with an inventive mix of almond flour and buckwheat flour.


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Sònia (Terrassa, Spain) from her blog Sin gluten es más rico share the secrets for perfect and tasty and easy gluten-free buns. She also used an inventive home-made flour mix using potato starch, corn starch and rice flour.

 

Judy from Judy's Gross Eats is hosting next month's BBD#43. Please go and see the theme and start baking for the next BBD!

 

Thanks a lot for participating and enjoy your holidays!

 

So now I pick up the suitcases and I go on holidays!!!

cerrado bis

Palmira

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Published by Palmira - en Panes

¡¡¡Nos hemos mudado!!!

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