Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
9 abril 2011 6 09 /04 /abril /2011 11:21

Pan rústico (2)

 

Como para muchos de vosotros, la primavera está llegando (bueno, también sé que para otros está llegando el otoño ;O)) y ya estoy pensando que pronto el horno me servirá de despensa… ¡porque en agosto es totalmente inhumano intentar hornear algo!

 

La receta de hoy es un pan rústico, de miga densa, perfecto para untar con tomate y un chorrito de aceite de oliva. Es increíble para acompañar salchichón y choricitos caseros (¡Gracias otra vez Ade!) y perfecto para untarlo con tartar de algas y aceitunas (¡gracias Yolanda!).

 

Es un pan sencillo de preparar, sin muchas complicaciones si tienes masa madre en casa y se conserva muy bien. Preparé una hogaza de aproximadamente kilo y medio (para dos personas) y nos duró una semana sin perder sabor ni textura, excepto el último trocito que se quedó un poco más seco (y tal vez porque lo dejé encima del horno encendido… ¡menudo despiste!).

 Pan rústico (7)

Para cocerlo, opté por mi cocción favorita en cocotte como para nuestro pan de cada día a base de espelta. Muy pronto publicaré un paso a paso para preparar pan con masa madre en cocotte. Basta con verlo una vez para adoptar esta técnica ;O) … ¡pero necesito que alguien vaya sacando las fotos mientras tengo las manos en la masa!

 

Aquí os dejo la receta, perfecta para estos días donde apetece ir a comer al campo y llevarse un buen pan para untarlo con mil cosas. ¡Espero os guste!

  

Pan rústico (1)

EL PAN RÚSTICO QUE NOS GUSTA

(CON MASA MADRE)

Para un pan muy grande

 

250g de masa madre

500g de agua templada (a unos 40º)

125g de harina de centeno integral

125g de harina de espelta integral

125g de harina “bise” T80 (se puede usar también harina de fuerza)

380g de harina de fuerza

2cc** de sal fina

 

Diluir la masa madre con el agua templada.

Mezclar las harinas y añadirlas a la masa madre.

Mezclar bien para que no quede harina seca pero sin llegar a amasar.

Dejar esta mezcla en reposo 30 minutos en un lugar temperado, tapado con un paño limpio.

 

Al cabo de este tiempo, añadir la sal.

Amasar con mucha energía (yo usé un robot de la marca Kenwood: 3 minutos al 1, después 2 minutos al 2, después 2 minutos al 3) hasta que la masa tenga una consistencia suave y lisa pero no seca o sea que  no se pega a las manos pero no es muy firme. Irá cogiendo textura durante el reposo.

 

Según el grado de humedad de la masa madre que empleas (la mía contiene muy poca agua), tal vez tengas que añadir menos agua o más harina para obtener la textura perfecta que te permita trabajarla.

 

Pon la masa en un bol grande untado con una unza de aceite, dále la vuelta a la masa por este bol para que este cubierta por una finísima capa de aceite y tapa con un trapo limpio y deja en reposo entre 3 y 6 horas en un lugar temperado hasta que haya doblado o más su volumen inicial.

 

Untar con un poco de aceite o con una hoja de teflón, una cazuela que vaya al horno con tapa. Colocar la masa dentro dándole forma y darle un par de cortes. Meter la tapa.

 

Hornear EN EL HORNO FRÍO a 240° durante 1 hora.

Cuando se acabe el tiempo, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Esperar que el pan esté bien frío antes de cortarlo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

Assiettebis.png

Published by Palmira - en Panes
28 marzo 2011 1 28 /03 /marzo /2011 12:31

 Panecillos sin amasado (8)

For English version, please, see below

 

A mucha gente les da miedo la masa madre y hacer pan casero… Pues nosotros nos ocurre la cosa opuesta: que sin masa madre siempre nos parece más difícil hacer buen pan…

 

Así que cuando vimos el tema del BBD de este mes (No kneading Festival, o sea, pan sin amasar), pensamos que no íbamos a participar… y nos acordamos de la receta que nos prepara nuestra amiga danesa (ya conocéis su receta de Aepleskyver) para el desayuno cuando vamos de visita a su casa. Son unos panecillos muy sencillos de preparar, sin ninguna complicación técnica y llegan a la mesa del desayuno recién horneados, calentitos y con un olor a panadería delicioso.

 Panecillos sin amasado (2)

Nada de aditivos raros, nada de complicaciones: harina, agua, levadura fresca y sal… Sólo necesitas 5 minutos (vajilla incluida) para preparar la masa y 20 minutos para darles forma y hornearlos. Y éxito garantizado todo el día ante tus invitados jejeje.

 breadbakingday38

Gracias a Cindy del blog CindyStar por ser la anfitriona del BBD#38 que una vez más, gracias a Zorra la creadora de este evento internacional, nos ha hecho salir de nuestros hábitos para aprender más cosas sobre el arte de hacer pan en casa ;o)

 Panecillos sin amasado (17)

PANECILLOS DANESES DE ESPELTA

SIN AMASAR Y SIN COMPLICACIONES

para unos 12 panecillos individuales

 

450ml de agua (30º para nosotros)

15g de levadura fresca tipo Levital

2cc* de sal fina

500g de harina (yo uso una mezcla de 300g de harina de fuerza y 200g de harina de espelta)

 

Después de cenar, en un bol muy grande (la masa va a subir mucho durante la noche), desmenuzamos la levadura fresca y la mezclamos con una cuchara de palo con el agua hasta que se disuelva completamente.

Añadimos la harina de fuerza mezclada previamente con la harina de espelta y la sal.

Mezclamos bien con la cuchara de palo hasta que toda la harina esté absorbida por el agua.

La masa tiene que estar muy lisa y muy blanda y no se podría amasar a mano.

Tapamos el bol con un papel film de plástico y dejamos en un lugar sin corrientes de aire y templado durante toda la noche.

 

Por la mañana, en la bandeja del horno, colocamos una base de teflón o papel vegetal.

Con la ayuda de 2 cucharas soperas, vamos formando unos bollitos (son bastante irregulares y hay que pillar el gesto pero al cabo de 2 o 3 intentos lo haces sin pensártelo más) que se parecen más a bultos sin forma que a panecillos bien redondos ;o)

Con esta cantidad de masa, saldrán entre 12 y 15 panecillos dependiendo de la temperatura, del tiempo de reposo y… ¡del tamaño de las cucharas!

Horneamos (sin calentar previamente el horno) a 225º entre 20 y 25 minutos dependiendo de tu horno.

 

Cuando están listos, los colocamos sobre un paño para llevarlos a la mesa o los colocamos en una rejilla de pastelería, nunca en una fuente de cristal para que no se humedezcan por debajo.

Ya sólo queda escoger si se untan con mantequilla o tomate y aceite, si se prefiere mermelada o jamón… ¡Aquí empiezan las cosas difíciles de la receta!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 Panecillos sin amasado (10)

Many people are afraid of making bread at home, specially using sourdough... For us, the opposite thing happens, no using sourdough makes making good bread more difficult.


So when I saw the theme of this month's BBD (No kneading Festival), we thought we were not going to participate ... and we remember the recipe that our Danish friend (and you know your prescription Apleskyver 
) makes for breakfast when we visit her. This small buns are very simple to make, with nothing complicated in it, and it magically comes to the breakfast table, freshly baked, warm and delicious. 

Panecillos sin amasado (13)
No weird additives, no complications: flour, water, yeast and salt ... just need 5 minutes (including dishwashing the dishes) to prepare the dough and 25 minutes to shape and bake.
And all day guaranteed success with your guests lol. 
breadbakingday38
Thanks to Cindy's blog CindyStar for hosting BBD # 38 again, thanks to Zorra the creator of this international event that help us learn new things about the art of making home bread.

Panecillos sin amasado (3)
SMALL DANISH BUCKWHEAT BUNS
WITH NO KNEADING

for about 12 small buns 

450ml of water (30 º) 
15g fresh yeast
2cc * fine salt 
500g flour (I use a mixture of bread flour 300g and buckwheat flour 200g) 

After dinner, in a large bowl (dough will rise a lot during the night), shred fresh yeast and stir well with water with a wooden spoon until completely dissolved.

Add the bread flour previously mixed with the buckwheat flour and salt. 
Mix well with the wooden spoon until all flour is absorbed. 
The dough must be very smooth and very soft and you could not knead it by hand. 
Cover the bowl with a plastic film and leave in a warm place for all night. 

In the morning, on an oven tray, place a Teflon base or parchment. 
With the help of 2 tablespoons, make some buns (they are quite irregular and the first ones can look strange) that are more like lumps, because it’s impossible to make perfectly square buns.

You will get between 12 and 15 buns, depending on temperature, time of rest and ... size of your spoons! 
Bake (without preheating the oven) at 225 º for 20 to 25 minutes depending on your oven. 

When ready, place them on a cloth to bring to the table or put them on a baking rack, never on a glass dish or they will get wet underneath. 
Most difficult part of the recipe starts here: choosing your topping! Smeared with tomato and oil or spread with butter, with jam or ham...

 

Bon profit!

 Assiettebis.png

Published by Palmira - en Panes
1 marzo 2011 2 01 /03 /marzo /2011 06:45

Blinis con masa madre (5)

For English Version, see below

 Blinis con masa madre (6)

Pocas recetas me habrán costado tanto como la de hoy, yo creo que ni siquiera las tartas con fondant me pidieron tantos meses y ensayos por muy raro que os pueda parecer. ¿Y qué receta es ésta? Pues la de los blinis, que suele ser una buena base para hacer canapés o tentempiés y desayunos.

 Blinis con masa madre (8)

Bueno, claro, ya sé que se pueden comprar listos en la mayoría de tiendas. Compramos algunas veces pero dejaban en la boca un sabor muy fuerte a levadura que no me acababa de convencer. Así que probé varias recetas y técnicas (con levadura fresca, con levadura seca para hacer pan, con levadura Royal, en varios idiomas,…) pero ninguna me daba total satisfacción.

 

Hasta que un día el Señor B. (nuestra querida masa madre) estaba un poco cansado y no queríamos ni tirarlo ni hacer pan con él ya que estaba débil. Y así hice mi primer invento de blinis con masa madre. No estuvo tan mal pero todavía quedaban algunas cosillas que no me acababan de dejar totalmente satisfecha.

 

Así que lo volvimos a empezar una y otra vez y hoy comparto con vosotros nuestra receta base que ya vamos practicando desde hace unos meses y que viene perfecta para el BBD#37.

 bbd37

Este mes, Versatile Vegetarian Kitchen nos invita a preparar pan con masa madre, así que me es imposible resistir y compartir esta receta para el evento.

 

¿Ya has probado blinis?¿Con qué los has comido?

 Blinis con masa madre (4)

BLINIS CASEROS (CON MASA MADRE)

para unos 20/25 minis dependiendo de la sartén

 

250g de masa madre (no importa si no está a su máxima potencia)

45g de agua templada (35º)

1 yogur natural

1 huevo entero + 1 clara

100g de harina normal

1/2cc* de sal fina

1cc* de bicarbonato

Un pelín de aceite de girasol para engrasar la sartén

 

Mezclamos la masa madre con el agua templada hasta que esté bien disuelta.

Le añadimos el yogur natural y lo batimos bien para tener una masa muy lisa.

Separamos la clara de la yema y añadimos la yema a la mezcla anterior. Mezclamos bien y le echamos la harina mezclada con el bicarbonato y la sal.

Volvemos a mezclarlo todo junto y si no vamos a usar la masa enseguida la dejamos en reposo.

Cuando estemos a punto de preparar los blinis, montamos las 2 claras a punto de nieve muy firme y le añadimos una tercera parte a la masa batiendo con las varillas para que la textura sea más ligera.

Después, con mucho cuidado para que no se bajen, añadimos las claras montadas sobrantes.

Calentamos una sartén (yo uso una sartén de pancakes que tiene 4 hoyos así consigo tener unos blinis de forma regular pero sino una sartén que no se pegue también es perfecta) y le echamos el equivalente de 2 cucharas soperas de masa.

Bajamos el fuego y dejamos que se hagan 3 o 4 minutos, hasta que se formen burbujas. Este es el buen momento para darles la vuelta y dejar que se hagan 2 o 3 minutos más. Los tiempos tienen que comprobarse en la primera tanda, ya que según si se usa gas o inducción pueden variar bastante.

Cuando están listos, los pasamos en una rejilla de pastelería para que no se humedezcan con su vapor.

Seguimos con lo que nos queda de masa.

Para servirlos, los podemos pasar en el horno a 100º unos minutos para que estén calientes o en la tostadora.

También se pueden congelar una vez fríos y basta con pasarlos por la tostadora antes de comerlos.

 

Se pueden servir como base de canapés de foie, de tarama, de tartar de algas,… o como desayuno con mermelada, miel…

Aunque mi manera preferida de comerlos es con una buena ensalada de escarola aliñada con vinagre de sidra.

 

¡Ahora te toca a ti encontrar tu versión favorita!

 

Bon profit!

 

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

 Blinis con masa madre (3)

Few recipes have been so difficult for me, even fondant cake was easier!

What recipe Am I talking about? Blinis, which is usually a good base for appetizers or snacks and breakfasts. 
Blinis con masa madre (7)
Well, of course, I know you can buy them in most stores. 
We bought a few times but they had a very strong yeast flavor. So I tried several recipes and techniques (with fresh yeast, dry yeast for making bread, yeast for cakes, in several languages, ...) but none of them gave me satisfaction. 

Until one day the Señor B. (Our beloved sourdough) was a bit tired and we did not want to throw it or even make bread as he was weak. And so I made my first blinis using sourdough. Was not too bad but there were still some things that left me unsatisfied. 

So I did and did again blinis using sourdough and today I share with you our basic recipe that we are now practicing for a few months and it perfectly suits for BBD # 37. 

This month, Versatile Vegetarian Kitchen invites us to prepare bread made with pre-ferment, so I cannot resist to the pleasure of sharing this recipe for the event. 

Have you already tried blinis? How do you eat them? 
Blinis con masa madre (6)
Blinis (using sourdough) 
about 20/25 pieces depending on your pan 

250g sourdough (no matter if it is not at full power) 
45g of warm water (35 º) 
1 natural yogurt 
1 egg + 1 clear 
100g plain flour 
Fine salt 1/2cc * 
Bicarbonate 1cc * 
A bit of sunflower oil for greasing the pan 

Mix the dough with warm water until thoroughly dissolved. 
Add the yogurt and whisk well until you have a very smooth mass. 
Separate the white from the yolk and add the yolks to the mixture. 
Mix well and pour the flour mixed with bicarbonate and salt. 
Turn to mix it all together and if we are not to cook the blinis right now, we let it rest. 
When we are about to make the blinis, assemble the 2 egg whites until very firm (peaks form) and add a third to the dough, beating to get the texture lighter. 
Then very carefully, add the remaining egg whites. 
Heat a pan (I use a pancake pan with 4 holes that allow to have very good-looking blinis, but a non-stick pan is also perfect) and pour the equivalent of 2 tablespoons of dough. 
Lower the heat and let the blinis cook for 3 or 4 minutes, until bubbly. 
This is a good time to turn them over and let them cook for 2 or 3 minutes more. Pay attention to your own dough and gas to make sure they are done.

When ready, let them rest on a grid of pastry so they do not get wet with steam. 
We continue with the left dough. 


To serve them hot, we can put them in the oven at 100 degrees a few minutes  or in the toaster. 
You can also freeze once cool and simply pass them through the toaster before eating. 

Can be served as canapés of foie, of Tarama, seaweed pie ... or for breakfast with jam, honey ... 
Although my favorite way to eat them is with a good salad tossed with cider vinegar. 

Now it's up to you to find your favorite one! 

Bon profit! 


Some useful information or not so useful 
* Cc: coffee spoon 

 Assiettebis.png

 

Published by Palmira - en Panes
31 diciembre 2010 5 31 /12 /diciembre /2010 14:40

Polyannaesp

For English Version see below.

Hoy muchos estaréis liados en la cocina o arreglando la casa... ¡como nosotros!

Copie de Petits Pains aux figues (3)

Así que sólo quería compartir una receta sencilla perfecta en estas fechas para acompañar foie mi-cuit y sobretodo, desearles a cada uno un Feliz Año 2011, lleno de salud, de alegrías, de éxitos y de risas. 

Gracias por acompañarnos cada día, por hacer vivo este blog y hacer que un pasatiempo de embarazo se haya convertido en una aventura humana tan increíble. 

Feliz Año a todos, que tengáis una velada estupenda y... ¡hasta el año próximo!

 Copie de Petits Pains aux figues (2)

PANECILLOS DE HIGOS Y ESPELTA

con masa madre

(para acompañar foie gras mi-cuit)

para unos 6/8 panecillos dependiendo del tamaño

 

140g de masa madre

280g de agua templada

150g de harina de espelta integral

270g de harina normal

1cc* de sal fina

6 higos secos cortados en trozos

 

 

Diluir la masa madre con el agua templada.

Añadir las dos harinas mezcladas juntas y mezclar bien para que no quede harina seca pero sin llegar a amasar.

Dejar esta mezcla en reposo 30 minutos en un lugar temperado, tapado con un paño limpio.

 

Al cabo de este tiempo, añadir la sal.

Amasar con mucha energía (yo usé un robot de la marca Kenwood : 1 minuto al 1, después 3 minutos al 2) hasta que la masa tenga una consistencia firme y suave.

Coloca la masa en el mármol de la cocina, extiéndela un poco y reparte los higos troceados, amasa con cuidado para no romperlos y vuelve a formar una bola con la masa.

 

Pon la masa en un bol grande untado con una unza de aceite, dále la vuelta a la masa por este bol para que este cubierta por una finísima capa de aceite y tapa con un trapo limpio y deja en reposo unas 2 horas en un lugar temperado. Después, se coloca en la nevera tapado por unas 12 horas para permitir una fermentación más suave.

 

Dos horas antes de hornear, sacar la masa del frigo y destaparla y dejar que se atempere unas dos horas.

 

Con la masa, formar unas 6 o 8 bolitas de masa. Colocarlas sobre la bandeja del horno, cubierta con una hoja de teflón. 

Humedecer ligeramente la superficie con agua,

 

Colocar en el horno un bol lleno de agua caliente y hornear los panecillos EN EL HORNO CALIENTE a 230° durante 15 minutos.

Al cabo de este tiempo, pasar agua por la superficie de los panecillos con un pincel y hornear 5 minutos más a 210º.

Sacar del horno y dejar que se enfríen sobre una rejilla de pastelería.

 bbd35

Con esta receta participo en el BBD#35 propuesto por Taste of Pearl City y cuyo tema son los frutos secos.


Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

 cc: cucharita de café

2011Polyannag.jpg

Today many of you will spend the day cooking or fixing up the house ...like us!

So I just wanted to share a simple recipe perfect to eat with  foie gras mi-cuit and above all, wish everyone a Happy New Year 2011, with health, happiness,success and joy.

Thanks for reading us every day, making this blog alive and something more than a pregnancy hobby, just an incredible human adventure.

Happy New Year to everyone, have a wonderful evening and... see you next year!

 Copie de Petits Pains aux figues (3) 

 

DRIED FIGS AND BUCKWHEAT FLOUR ROLLS

using sourdough

(perfectly suits  foie gras mi-cuit )

for some 6 / 8 depending on the size rolls

140g sourdough

280g warm water

150g buckwheat flour

270g of plain flour

Fine salt 1 teaspoon

6 chopped dried figs


Dilute the sourdough with warm water.

Add the 2 flours and mix thoroughly so there is no dry flour but without kneading.

Let this mixture stand 30 minutes in a temperate place, covered with a clean cloth.
 

After this time, add salt.

Mix with lots of energy (I used a Kenwood: 1 minute to 1, after 3 minutes to 2) until dough is firm and smooth.

Place dough on the marble of the kitchen, spread it a little and add the sliced figsknead gently not to break it and form again a dough ball.

 Put the dough in a greased large bowl spread with very little with oil, turn over the dough in this bowl just to cover it by a thin layer of oil and cover with a clean cloth.

 Allow to stand about 2hours in a temperate. Then place it in the fridge for about 12 hours to allow a longer but softer fermentation .


 Two hours before baking, remove dough from the fridge, uncover the bowl and allow the dough to warm for about two hours.

With the dough, form about 6 or 8 rolls. Place them on a baking tray, covered with a sheet of Teflon.

Slightly moisten the surface with water.

Place in the oven with a bowl of hot water and bake the rolls in a hot oven at 230 ° for 15 minutes.

After this time, brush some water through the surface of the rolls and bake 5 minutes more at 210º.

Remove from oven and let cool on a cake rack.

bbd35

It's a pleasure to contribute to the great event created by Zorra and hosted for edition BBD#35 by Taste of Pearl City.

Assiettebis.png


Published by Palmira - en Panes
29 noviembre 2010 1 29 /11 /noviembre /2010 20:40

Baguette sarasin saumon fumé (18)

For English version, please see below

 

Mirando las últimas entradas del blog, me he dado cuenta que hace tiempo que no subo ninguna receta de pan... Y eso que seguimos horneando cada sábado y/o domingo, panes originales o bollitos para la merienda.

 

BBD33Así que me decidí en participar al BBD#34 de este mes albergado por Zesty South Indian Kitchen. ¿Porqué decidí participar? Pues por el tema de harinas raras (entre cuáles las de trigo sarraceno) y también, tengo que ser sincera, para fastidiar a mi marido, jejeje hay que ver que mala soy ;o)

 

Os cuento: él dice odiar el pan de sarraceno, con razón en mi opinión puesto que si sólo se usa harina de trigo sarraceno, el pan no sube (esta harina no contiene gluten y por lo tanto no se puede panificar) y tiene un horrible sabor a tierra...

 

Pero estaba convencida que con un poco de mimos, se podría hacer un pan delicioso, con un poco de salmón ya que la asociación salmón / trigo sarraceno siempre me ha gustado.

 

Así que me lancé y aquí tenéis el resultado de mis investigaciones: un pan sabroso con miga prieta pero aireada, con el sabor a salmón ahumada que se ha difundido por toda su miga y el puntito de crujiente de las semillas de amapola...¡Él se quedó parado y entusiasmado por el intento!

 

¡Gracias por estos eventos que nos dan buenas razones para inventar cosas más allá de lo que solemos hacer!

 

Nada que ver, pero Alma de Objetivo Cupcake Perfecto propone un rico sorteo navideño de productos alemanes para hacer unos cupcakes de miedo con productos que aquí en España cuesta un montón encontrar.sorteo-alma.jpgAsí que apúntate y haz correr la voz !!! ¿A qué apetece este lote de navidad, jajaja?

 

Baguette sarasin saumon fumé (16)

BAGUETTE DE TRIGO SARRACENO CON SALMÓN

 (con masa madre)

para 1 baguette

 

60g de masa madre activa

60g de harina de trigo sarraceno

120g de harina de fuerza

120g de agua templada (a unos 40º)

½ cc* de sal fina

100g de salmón ahumado2

CS** de eneldo (opcional)

2CS** de nata líquida (opcional)

2CS** de semillas de amapola (opcional)

 

Mezclamos con cuidado la masa madre con el agua templada.

Después añadimos la harina de fuerza mezclada con la harina de trigo sarraceno y mezclamos bien hasta que toda la harina esté integrada y húmeda.

Tapamos con un paño limpio y dejamos en reposo unos 30 minutos para que se pueden desarrollar las cadenas de gluten.

Al cabo de este tiempo, se añade la sal y se amasa con muchas ganas durante unos 10 minutos. Cuando la masa esté suave y lisa y que sea lo suficientemente elástica para poderse trabajar sin problemas, formamos una bola y la colocamos en un bol untado con aceite. Tapamos y dejamos que leve entre 2 y 4 horas en un lugar cálido.

Al cabo de este tiempo, estiramos la masa formando un rectángulo. Untamos con la nata y espolvoreamos con el eneldo. Después colocamos las lonchas de salmón ahumado sin que lleguen a tocar los bordes.

Baguette sarasin saumon fumé (1)

Ahora, ya sólo hay que enrollar la masa alrededor del relleno para darle forma de baguette al pan. Para que el relleno no se derrame por los lados, apretamos bien para que se cierren las puntas del baguette y las estiramos un poco para que formen una punta. Colocamos el pan en un molde para baguette (o entre 2 rollos de papel de aluminio) y lo untamos con un pelín de agua para que se aguanten las semillas de amapola.

Calentamos el horno a 250º, con agua caliente en la bandeja que colocaremos en la parte más baja del horno. Sin quemarnos (cuidado con el vapor que va a salir del horno), horneamos durante 20 minutos. Al cabo de este tiempo, sacamos del horno y dejamos que se temple en una rejilla.
En casa no nos dio tiempo a esperar que esté frío... ¡¡¡ya me contaréis si lo conseguís!!!


Bon profit!

 
Algunas informaciones útiles o no tan útiles

  *cc : cucharita de café

** CS: cuchara sopera
24 ProP para todo el baguette

 

Assiettebis.png


An original recipe of bread: Buckwheat Baguette filled with Smoked Salmon for BBD # 34 (with sourdough)

Looking at the latest blog entries, I've noticed that I did not upload any bread recipe for a while... even if we are baking on weekendsoriginal breads or muffins for a snack.

So I decided to participate to BBD # 34 hosted by Zesty South Indian Kitchen. Why did I decide to participate? I really liked the issue of strange grains (among which buckwheat) and I to be really honest, to annoy my husband, lol ;o)

I tell you: he hates buckwheat bread, rightly in my opinion because if only used buckwheat flour, bread does not rise (this flour is gluten free and therefore can not be baked) and has a horrible earth taste ...

But I was convinced that with a bit of imagination, you could make a delicious bread with a little salmon. I personally love salmon and buckwheat together.

Here is the result of my brainstorming: a tasty baguette, flavored with smoked salmon that has spread throughout the crumb and crispy poppy seeds ... My husband really liked it and wants me to do it again with the leftovers of buckwheat!

Thanks for these events that give us good reasons to create new recipes!

 

Buckwheat Baguette filled with Smoked Salmon(With Sourdough)
for 1 baguette


Active sourdough 60g
60g buckwheat flour
120g flour
120g warm water (about 40 º)
½ cc * fine salt
100g smoked salmon
** CS dill (optional)
** 2CS double cream (optional)
2CS ** poppy seeds (optional)

Carefully mix warm water and sourdough.
Then add the flour mixed with buckwheat flour and mix well until all flour is incorporated and wet.
Cover with a clean cloth and leave to rest for 30 minutes.
After this time, add the salt and knead eager for about 10 minutes. 
When the dough is soft and smooth, resilient enough, form a ball and put it in a greased bowl. We cover and let rest between 2 and 4 hours in a warm place.
After this time, stretch dough into a rectangle.
Spread with cream and sprinkle with dill. Then put the slices of smoked salmon without ever touching the edges.
Now, you just have to roll the dough around the filling to shape the bread as a
baguette.
For the filling does not spill over the sides, we pushed it to close the ends of the baguette and stretch a bit to form a point.
Put the bread in a baguette pan (or between 2 rolls of aluminum foil) and spread with a tad of water to sprinkle with poppy seeds.

Heat oven to 250 degrees, put hot water in the tray in the bottom of the oven.
Without getting burnt (beware of the steam coming out of the oven), bake for 20 minutes.
After this time, remove from the oven and allow to cool on a rack.

At home we did not expect it to be cold ... Let me know if you manage it!

Bon profit!

 Some useful information or not so useful
 * Cc: coffee spoon
** CS: tablespoon

Assiettebis.png

Published by Palmira - en Panes

¡¡¡Nos hemos mudado!!!

Ahora estamos en:

comeconmigo.net

  Únete al nuevo blog :o)

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

¿Buscas una receta? ¿Un ingrediente?

¿Necesitas ayuda para traducir?

 

Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

molde-mania-logo.jpg

He participado en:

Aquí

Basarticle