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16 octubre 2017 1 16 /10 /octubre /2017 06:20

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30 junio 2017 5 30 /06 /junio /2017 06:54

Pour la version en français, c’est par ici, clic!

 

Hace unas semanas, me invitaron a la presentación de los nuevos tortellini del mundo de la marca Giovanni Rana. Seguro que la mayoría ya conocéis esta marca famosa por su amplia variedad de pasta fresca, rellena o no.

Resumiendo,  la empresa Giovanni Rana nació en el año 1962 de la pasión de su creador por la pasta fresca. No le dio sólo su nombre a la empresa sino que en muchas ocasiones también la ha incarnado con su rostro, así que seguro que su cara os suena. Podéis ampliar información acerca de la apasionante aventura gastronómica y técnica pinchando aquí. Porque de humilde producción manual, se crearon máquinas especiales para reproducir los movimientos de la mano… ¡increíble!

Además que la gama de productos da para todos los gustos, os dejo con unas fotos de los productos que hemos probado, el de boletus edulis no es una pasada, sino ¡lo siguiente!

Y los de jamón, pues me quedé casi sin probarlos porque cuando empezaron Polyanna y mi marido casi no llego… Buena señal, os digo :o)

Volviendo al tema de hoy, la presentación tuvo lugar en el restaurante Chez Mademoiselle M en el centro de París y el taller de cocina estaba a cargo de Edda Onorato del blog Un déjeuner de Soleil. Si no conocéis su blog, ya estáis tardando, está repleto de golosísimas recetas dulces y saladas, mirando siempre a su Italia natal. Si buscáis algún semifreddo para este verano, ya sabéis donde buscar.

Nuestro grupo participó en la elaboración de dos platos con productos de la marca, primero con unos tortellini de espinacas y ricotta, un gran clásico de la marca y con uno de sus últimas novedades, los tortellini de… ¡paella! Si, lo habéis leído bien,  de paella. Ambas ideas son una opción buenísima si queréis comer bien sin pasaros mucho tiempo en la cocina.

Pero vamos a por la primera receta cuya idea era darles un toque distinto a unos tortellini de espinacas y ricotta para transformarlos en plato completo.  Sólo con ver los ingredientes, seguro que ya os está entrando hambre :o)

Edda nos dio varios consejos para obtener los mejores resultados, como por ejemplo marinar los tomates cherrys con aceite de oliva y albahaca y un pelín de ajo antes de añadirlos a los tortellini para potenciar su sabor. También nos recordó que los tortellini frescos se cuecen en ABUNDANTE agua salada, nada de mini cazuelas para cocerlos. Y no se cuelan para no romperlos sino que se van pillando con la espumadera a medida que van subiendo y flotando.

Un detalle que me encantó de la receta fue el pesto ligero que preparamos donde parte del aceite de oliva de la receta tradicional se sustituye por ricotta… ¡fantástico truco que en casa ya he repetido varias veces y siempre con mucho éxito.

Después de comer este primer plato, nos pusimos manos a la obra con los tortellini de paella, de la nueva gama tortellini del mundo cuya ambición es concentrar un sabor emblemático de un país en  un tortellini. A mi me tocó, como no, tortellini de paella :o)

Para darle un toque más sofisticado (aunque os puedo decir que algún que otro paquete en casa nos lo hemos zampado  tal cual, con un poco de aceite de oliva), Edda los aliñó con un salsa ligera de ajo y azafrán y unas gambas peladas. Esta salsa me pareció divina y perfecta para aliñar incluso un sencillo plato de pasta.


Pero lo más sorprendente no fue la salsa, fue descubrir en un tortellini, en un bocado tan diminuto,  todos los sabores de una paella, con sus granitos de arroz y todo!! Toda una experiencia en boca de lo más interesante y sabrosa.

El plato entra por la vista, ¿verdad? Y eso que la luz no conseguí pillarle el punto en aquel momento.

Terminamos la comida con unos dulces típicos de Verona, la zona donde está ubicada la empresa familiar pero se nota que estaban ricos porque me los comí pero no les saqué fotos!!!

Creo que por nuestras caras de felicidad se nota que nos lo pasamos en grande, ¿Verdad?

En esta amplia gama de Tortellini del mundo podéis encontrar cosas tan variadas como de Feta y Aceitunas de Kalamata para Grecia, Pollo con Curry & Almendras, o Gambas & Pollo al estilo Paella.

Y ahora si, os dejo con ambas recetas, ¿qué os parecen? Se tarda más en leerlas que en prepararlas así que no tenéis excusas. ¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Sorbete de Fresas & Agua de Rosas

… 2 años: Ensalada de Arroz & Guisantes con Pansas & Pistachos

… 4 años: La Tarta de Manzana de mi Mamá

… 5 años: Cóctel de Melocotón & Tónica

… 6 años: Pan de Molde con Mermelada de Claudias & Romero con Masa Madre

… 7 años: Pan Triple Almendra con Masa Madre

 

TORTELLINI DE RICOTTA & ESPINACAS CON PESTO LIGERO

Para 2/3 personas

 

250g de tortellini de Ricotta & Espinacas

200g de tomates cherrys

50g de espinacasbaby + un poco para servir

Medio manojo de albahaca fresca + unas hojas para servir

40g de parmesano rallado al momento

30g de ricotta

30g de piñones + unos para servir

1 diente de ajo pequeño + ½ para el pesto

Aceite de oliva

Sal, pimienta

 

En un bol, combinamos el diente de ajo aplastado, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Añadimos los cherrys limpios y cortados por la mitad con 4 hojas de albahaca. Mezclamos y reservamos.

Preparamos el pesto: en el bol de la batidora colocamos las espinacas, la albahaca, parmesano, ajo y piñones. Trituramos un poco, y añadimos la ricotta con 3 cucharas de aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta. Iremos añadiendo un poco de aceite de oliva si la mezcla nos parece demasiado gruesa. Probamos para ajustar de sal y pimienta y reservamos.

Hervimos abundante cantidad de agua y la salamos. Cocinamos los tortellini 2 minutos reservando un poco de agua de cocción. Los mezclamos con un poco del pesto desleído con agua de cocción.

Para emplatar, repartimos un poco de pesto en el plato, los tortellini y terminamos con los tomates marinados, hojas de espinacas y albahaca, y piñones tostados. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y a disfrutar.

 

TORTELLINI DEL MUNDO AL ESTILO PAELLA CON SALSA LIGERA DE AJO & AZAFRÁN

Para 2/3 personas

 

250gdeTortellini du Monde Giovanni Rana al estilo paella

5 dientes de ajo sin el germen central

20cl de leche entera (yo usé semi que es la única que tenía en casa)

60ml de nata líquida (usé 4% MG)

5 gambas (en casa puse 15) peladas

1 buena pizca de hebras de azafrán

¼ pimiento rojo picado en daditos

¼ pimiento verde picado en daditos

Almendras tostadas para servir

Perejil picado

Pimentón ahumado

Sal, pimienta

Aceite de oliva

 

Empezamos preparando la salsa de ajo ligera con azafrán. Pelamos los ajos, les quitamos el germen y los cortamos en láminas finas. Los cocemos a fuego medio suave con la leche y el azafrán unos 10/15 minutos hasta que esté tierno y la salsa espese un poco. Entonces añadimos la nata, damos un hervor, salpimentamos y trituramos finito. Reservamos.

Pelamos las gambas y las cortamos en 3 trozos cada una. Salteamos 2 minuto con aceite de oliva caliente y reservamos.

Hervimos abundante cantidad de agua y la salamos. Cocinamos los tortellini 2 minutos. Los vamos escurriendo y mezclamos con un poco de aceite de oliva.

Para montar el plato, empezamos con la salsa de ajo y azafrán caliente, por encima repartimos los tortellini, decoramos con gambas y daditos de pimiento. Terminamos con las almendras y un poco de aceite de oliva. Decoramos con pimentón ahumado y un poco de perejil al gusto.

A disfrutar, bien calentito mejor.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

 

 

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15 mayo 2017 1 15 /05 /mayo /2017 06:14
PLATO COMPLETO EN UN BOL: CURRY DE PATATAS, COL KALE Y ANACARDOS

Hace unas semanas volvimos a tener col kale, esta col tan de moda, en nuestra cesta ecológica. Con el primer manojo volví a preparar unos crujientes de col kale y con el segundo me apetecía preparar un plato distinto y sobretodo completo.

 

Así que pensé que un curry sería una receta perfecta, y aquí tenéis el resultado, una combinación de texturas y de sabores deliciosa, con el toque cremoso de la salsa de curry con leche de coco y el punto mágico de la mantequilla de anacardos…

 

Aunque esta receta no forme parte del reto Recetas Veganas para Tod@s como el carrot cake vegano del viernes, es un plato delicioso y apto para vegetarianos y veganos :o)

 

Si no disponéis de col kale, la receta quedará estupenda con espinacas o acelgas, porque su magia radica en su salsa. ¿Qué os parece este curry?

 

¡Feliz semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta Salada de Flores de Calabacín

… 2 años: Calabacín relleno de Salmón & Ricotta

… 4 años: Curry de Verduras variadas con Anacardos & Pimienta Rosa

… 5 años: Bikini de Plátano & Chocolate

… 6 años: Dahl de Lentejas Rojas

… 7 años: Charlota de Fresas

PLATO COMPLETO EN UN BOL: CURRY DE PATATAS, COL KALE Y ANACARDOS

CURRY DE PATATAS, COL KALE Y ANACARDOS

Para ¾ personas

 

700g de patatas para guisar

1 manojo de col kale (unos 500g de hojas sin el tallo central)

2 cebolletas tiernas grandes

1 trocito de jengibre del tamaño de medio pulgar

1 diente de ajo grande

200ml de leche de coco

150ml de caldo suave de verduras (o de agua)

65g de anacardos crudos sin sal sin tostar

1CS** de mantequilla de anacardos

2CS** de curry en polvo (la cantidad se tiene que ajustar al gusto de cada uno, ya que cambian mucho los currys de una marca a otra, mejor empezar con poco e ir añadiendo)

1cc* de aceite de coco

1CS** de semillas de mostaza

Sal al gusto

Un poco de cilantro fresco para servir

 

Empezamos limpiando bien la col kale y la escurrimos como de si una ensalada se tratara. Masajeamos la col con las manos unos minutos para que se ablande bien, tiene que perder 1/3 parte de su volumen para daros una idea.

Pelamos la cebolleta y la cortamos en daditos. Rallamos el ajo y el jengibre pelado.

En una sartén con el aceite de coco, doramos 1 minuto el ajo con el jengibre, vigilando que no se quemen. Entonces añadimos la cebolleta y dejamos cocinar unos 5 minutos con las semillas de mostaza hasta que se ablande y tome un poco de color. Añadimos el curry y mezclamos 2 minutes sin que se queme.

Pelamos las patatas y las chascamos en trozos no demasiado grandes. Añadimos en la sartén con el caldo de verduras y dejamos cocinar con tapa unos 15 minutos hasta que las patatas se ablanden un poco, entonces añadimos la col kale cortada en tiras finas y añadimos un poco de agua o caldo si viéramos que esté muy seco.

Cuando la col nos parezca bien y las patatas casi listas, añadimos la leche de coco y los anacardos  y ajustamos de sal al gusto.

Dejamos cocinar 5 minutos más a fuego suave para que se vayan mezclando sabores. Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla de anacardos, mezclamos y dejamos reposar 2 minutos con tapa.

Servimos caliente con un poco de cilantro picado y decorando con unas chips de kale si nos apetece.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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10 abril 2017 1 10 /04 /abril /2017 06:35
NUEVA RECETA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: PASTA & ESPAGUETIS DE CALABACÍN GRATINADOS AL CURRY CON SU PARMESANO VEGANO

Hoy toca nueva entrada para el Reto Recetas Veganas para tod@s cuyo propósito es proponer alternativas a recetas “tradicionales” que los más carnívoros se comerían a gusto.

 

Esta 4ª entrega del año es la excusa perfecta para compartir con vosotros la receta del parmesano vegano que tenía pendiente de publicar desde hace ya muuucho tiempo.

La levadura de cerveza es el pequeño detalle que en el parmesano vegano da el sabor umami del queso. No os mentiré, es distinto de un gran parmigiano reggiano DOP rallado al momento. Pero da perfectamente el pego si lo comparamos a parmesanos de sobre en polvo. A mi incluso me ha parecido más rico e interesante en cuanto a sabor.

 

Y además quería lucir un TyCCs que me trajo el Tió, un espiralizador de verduras que es genial para fabricar espaguetis o tallarines de calabacín :o)

 

Vamos a la receta, que es una base ideal como plato de aprovechamiento para dar salida a unas sobras de espaguetis o de pasta.

 

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Paté Rillettes de Jurel con Vodka & Especias

… 2 años: Tarta de Manzana con base de Polenta (apta para celíacos)

… 4 años: Tarta de Manzana con Masa de Aceite de Oliva & Mistela

… 5 años: Yogur de Ron, Pansas & Mermelada de Plátano & Ron

… 6 años: Pan rústico con Masa Madre

… 7 años: Bagels semi integrales

NUEVA RECETA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: PASTA & ESPAGUETIS DE CALABACÍN GRATINADOS AL CURRY CON SU PARMESANO VEGANO

PASTA & ESPAGUETIS DE CALABACÍN GRATINADOS AL CURRY

CON SU PARMESANO VEGANO

Para 2/3 personas

 

Para la pasta

550ml de leche vegetal al gusto

40g de maicena

1 cc* de caldo de verduras

1CS** de curry (al gusto)

250g de espaguetis cocidos

La piel rallada de medio limón pequeño

1 calabacín mediano

Un poco de aceite y de pan rallado para los moldes

 

Para el parmesano vegano

50g de almendras crudas sin piel

2CS** de  levadura de cerveza

 

Para la pasta

Empezamos preparando una bechamel ligera: calentamos la leche con el caldo vegetal, reservando una tacita en la cual desleímos la maicena. Cuando la leche rompa a hervir, añadimos la maicena y cocinamos mezclando bien con las varillas unos 4 minutos hasta que la salsa espese y tenga una textura suave. Añadimos el curry y reservamos.

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º.

Con un espiralizador (o un pelapatatas) , hacemos espaguetis de calabacín y los vamos poniendo en la bechamel caliente para que pierdan un poco de volumen.

Añadimos la pasta y un poco de piel de limón rallada. Mezclamos bien y repartimos en moldes de magdalenas previamente untados con aceite y espolvoreados con pan rallado.

Horneamos unos 20/25 minutos hasta que estén bien dorados. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de pasar al plato para servir.

 

Para el parmesano vegano

Nada más sencillo que preparar el parmesano vegano: trituramos las almendras con la levadura de cerveza hasta obtener la textura del parmesano rallado. El color más oscuro que el original se debe al color de la levadura de cerveza.

 

Para servir, colocamos una espiral de pasta y calabacín en el plato, decoramos con perejil y servimos aparte el parmesano vegetal.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharitas de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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22 marzo 2017 3 22 /03 /marzo /2017 07:53
SEGUIMOS ASANDO VERDURAS: TUPINAMBOS ASADOS CON PATATAS AL ESTILO OTTOLENGHI

Ni os imagináis la de veces que esta receta me ha sido útil a lo largo del invierno porque en la cesta ecológica han venido muy pero que muy a menudo tupinambos y no son especialmente la verdura favorita de Polyanna.

 

Pero como en casa las verduras asadas (hace tan sólo unos días publiqué las zanahorias asadas con sirope de arce y mostaza) siempre tienen más éxito pues por allí fuimos. Y cuando vi una receta de Ottolenghi en su libro The Cookbook, ya sabía que tenía oro entre manos.

 

Os puedo asegurar que si dais con tupinambos, así asados, son un manjar que he repetido con varios invitados y que siempre ha tenido mucho éxito :o)

 

¿Habéis cocinado ya alguna vez tupinambos? ¿Qué os han parecido?

 

¡Feliz miércoles a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Sopa de Pollo al estilo americano o Suquet de Caballa

… 2 años: Yogur de Café & Cardamomo

… 3 años: Yogur de Caramelo Salado

… 4 años: Torta Pasqualina (tarta de acelgas italiana)

… 5 años: Yogur inspirado en un Pastel de Queso

… 6 años: La Sopa de Cebolla gratinada de mi Mamá

… 7 años: Piña caramelizada con Espuma de Ron

SEGUIMOS ASANDO VERDURAS: TUPINAMBOS ASADOS CON PATATAS AL ESTILO OTTOLENGHI

TUPINAMBOS ASADOS CON PATATAS AL ESTILO OTTOLENGHI

Para 4 personas

 

500g de patatas pequeñas y firmes

500g de tupinambos

4 dientes de ajo prensados

2CS* de aceite de oliva

1cc** de sal fina

½ cc** de pimienta negra recién molida

2CS* de salvia picada toscamente (fresca o seca)

1 limón ecológico

250g de tomates cherrys

100g de aceitunas

2CS* de perejil picado

 

Limpiamos bien las patatas con un estropajo y las ponemos en una cazo grande con agua fría bien salada. Calentamos hasta que hierva y las dejamos cocer unos 15/20 minutos a fuego suave, hasta que estén todavía un poco duras. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. Las cortamos por la mitad y las colocamos en una gran fuente de horno.

Calentamos el horno con calor ventilado a 200º.

Pelamos y limpiamos los tupinambos, los cortamos en lonchas de unos 5 mm de grueso y se los añadimos a las patatas. Añadimos el ajo prensado, la salvia, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien con las manos y horneamos.

Limpiamos bien el limón y lo cortamos en lonchas muy finas, quitando todas las semillas que pueda tener.

Al cabo de unos 25/30 minutos, añadimos el limón a la fuente y volvemos a meter en el horno unos 15/20 minutos.

Terminaremos añadiendo las aceitunas y los tomates cherry: mezclamos bien y devolvemos al horno 15 minutitos más.

Espolvoreamos con perejil picado y ¡listo para disfrutar!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

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