14 septiembre 2016
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Hasta hace muy poco el pepino en casa se comía crudo en ensalada y en alguna ocasión en crema helada. Pero ¿cocinar pepino? Pues nunca se me había ocurrido… pero al verlo en algunas webs americanas la idea fue haciendo su camino así que cuando estuve harta de tanto pepino en la cesta ecológica de la semana, decidí lanzarme y preparar una versión exótica a mi manera.
Y… ¡nos encantó! El pepino cocido tiene una textura sedosa y muy suave, su sabor es más ligero que crudo y la verdad es que coge mucho del sabor de su marinada. Por lo cual si os gustan los toques asiáticos en la comida, no os podéis perder esta receta que junto con la ensalada de pepino y alga wakamé en casa gusta muchísimo.
¡Feliz miércoles a tod@s!
PEPINO ASADO AL ESTILO ASIÁTICO
Para 2/3 personas
2 pepinos medianos pelados una tira si una tira no
1cc* de azúcar rubio
1CS** de vinagre de manzana
2cc* de aceite de oliva
1 buena pizca de sal + algo para que el pepino suelte su agua
1 poco de pimienta negra molida
1CS* de semillas de sésamo sin tostar previamente aclaradas con abundante agua y escurridas
Quitamos las semillas del pepino y lo cortamos en bastoncitos un poco gruesos de unos 4 cm de largo. Espolvoreamos con algo de sal y lo dejamos en un colador para que vaya soltando su agua. Al cabo de unos 30 minutos, lo aclaramos con abundante agua y lo secamos muy bien.
Mezclamos la sal y el azúcar con el vinagre hasta que se disuelvan, añadimos el aceite de oliva y un poco de pimienta negra con las semillas de sésamo. Mezclamos y añadimos los bastoncitos de pepino. Con las manos mezclamos bien para que se empapen bien de la marinada. Colocamos en una fuente de horneo y horneamos durante unos 40/45 minutos a 180º.
Servimos caliente o templado con pescado, carne o cualquier tipo de arroz.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
**cc: cucharita de café

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Verduras
Pepino
18 julio 2016
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06:55
Llevábamos varias semanas esperando el calor y el sol y parece ser que será para esta semana, con una ola de calor de las grandes… bueno para París lo que a nivel de Sevilla se queda en fresca primavera.
Y cuando el calor aprieta, en casa seguimos con sopas y cremas pero en versión fría o helada. Claro que el gazpacho light cae semana si y semana también, la crema helada de melocotón y tomate sigue siendo mi favorita y de vez en cuando voy probando combinaciones nuevas que me han parecido curiosas. Algunas son de una vez y otras se quedan en mi recetario habitual.
Es lo que pasará con la receta de hoy, tan pronto como pueda reponer la materia prima: horchata, la de toda la vida, la que bien fresquita a media tarde es una gozada :o)
La receta la saqué de la web Chufa de Valencia aunque la adapté para obtener una versión todavía más ligera y refrescante!

Tengo que deciros que los ingredientes de la receta sorprendieron a mis catadores oficiales, pero lo que nos enamoró fue lo refrescante que resulta! Y no os penséis que quede una sopa dulce, es increíble :O) Y si sois más convencionales, podéis ir a ver el índice de cremas y sopas frías para el verano, seguro dais con una que os apetece.
Os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana.
LICUADO DE HORCHATA Y PEPINO O GAZPACHO VALENCIANO*
Para 4 personas
1 pepino grande
500ml de horchata
6 hojas de menta hermosas
Licuamos con la licuadora el pepino limpio con su piel. Añadimos la horchata y la menta picada muy finita. Mezclamos y reservamos en la nevera unas horas antes de servir, bien fresquito y decorado con unas hojas de menta.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* La receta es una adaptación de la receta de la web Chufa de Valencia, podéis ver la receta original pinchando aquí.

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Sopas Frías
Pepino