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14 septiembre 2016 3 14 /09 /septiembre /2016 06:55
UNA IDEA DISTINTA PARA DAR SALIDA A LA SOBREPRODUCCIÓN DEL HUERTO: PEPINO ASADO AL ESTILO ASIÁTICO

Hasta hace muy poco el pepino en casa se comía crudo en ensalada y en alguna ocasión en crema helada. Pero ¿cocinar pepino? Pues nunca se me había ocurrido… pero al verlo en algunas webs americanas la idea fue haciendo su camino así que cuando estuve harta de tanto pepino en la cesta ecológica de la semana, decidí lanzarme y preparar una versión exótica a mi manera.

 

Y… ¡nos encantó! El pepino cocido tiene una textura sedosa y muy suave, su sabor es más ligero que crudo y la verdad es que coge mucho del sabor de su marinada. Por lo cual si os gustan los toques asiáticos en la comida, no os podéis perder esta receta que junto con la ensalada de pepino y alga wakamé en casa gusta muchísimo.

 

¡Feliz miércoles a tod@s!

UNA IDEA DISTINTA PARA DAR SALIDA A LA SOBREPRODUCCIÓN DEL HUERTO: PEPINO ASADO AL ESTILO ASIÁTICO

PEPINO ASADO AL ESTILO ASIÁTICO

Para 2/3 personas

 

2 pepinos medianos pelados una tira si una tira no

1cc* de azúcar rubio

1CS** de vinagre de manzana

2cc* de aceite de oliva

1 buena pizca de sal + algo para que el pepino suelte su agua

1 poco de pimienta negra molida

1CS* de semillas de sésamo sin tostar previamente aclaradas con abundante agua y escurridas

 

Quitamos las semillas del pepino y lo cortamos en bastoncitos un poco gruesos de unos 4 cm de largo. Espolvoreamos con algo de sal y lo dejamos en un colador para que vaya soltando su agua. Al cabo de unos 30 minutos, lo aclaramos con abundante agua y lo secamos muy bien.

 

Mezclamos la sal y el azúcar con el vinagre hasta que se disuelvan, añadimos el aceite de oliva y un poco de pimienta negra con las semillas de sésamo. Mezclamos y añadimos los bastoncitos de pepino. Con las manos mezclamos bien para que se empapen bien de la marinada. Colocamos en una fuente de horneo y horneamos durante unos 40/45 minutos a 180º.

Servimos caliente o templado con pescado, carne o cualquier tipo de arroz.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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Published by Palmira - en Verduras Pepino
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18 julio 2016 1 18 /07 /julio /2016 06:55
CALOR Y VERANO POR FIN REUNIDOS: LICUADO DE HORCHATA Y PEPINO O GAZPACHO VALENCIANO

Llevábamos varias semanas esperando el calor y el sol y parece ser que será para esta semana, con una ola de calor de las grandes… bueno para París lo que a nivel de Sevilla se queda en fresca primavera.

 

Y cuando el calor aprieta, en casa seguimos con sopas y cremas pero en versión fría o helada. Claro que el gazpacho light cae semana si y semana también, la crema helada de melocotón y tomate sigue siendo mi favorita y de vez en cuando voy probando combinaciones nuevas que me han parecido curiosas. Algunas son de una vez y otras se quedan en mi recetario habitual.

 

Es lo que pasará con la receta de hoy, tan pronto como pueda reponer la materia prima: horchata, la de toda la vida, la que bien fresquita a media tarde es una gozada :o)

 

La receta la saqué de la web Chufa de Valencia aunque la adapté para obtener una versión todavía más ligera y refrescante!

Tengo que deciros que los ingredientes de la receta sorprendieron a mis catadores oficiales, pero lo que nos enamoró fue lo refrescante que resulta!  Y no os penséis que quede una sopa dulce, es increíble :O) Y si sois más convencionales, podéis ir a ver el índice de cremas y sopas frías para el verano, seguro dais con una que os apetece.

 

Os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana.

CALOR Y VERANO POR FIN REUNIDOS: LICUADO DE HORCHATA Y PEPINO O GAZPACHO VALENCIANO

LICUADO DE HORCHATA Y PEPINO O GAZPACHO VALENCIANO*

Para 4 personas

 

1 pepino grande

500ml de horchata

6 hojas de menta hermosas

 

Licuamos con la licuadora el pepino limpio con su piel. Añadimos la horchata y la menta picada muy finita. Mezclamos y reservamos en la nevera unas horas antes de servir, bien fresquito y decorado con unas hojas de menta.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta es una adaptación de la receta de la web Chufa de Valencia, podéis ver la receta original pinchando aquí.

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De temporada125

  

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

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