Hasta que no me lleguen las bombillas para la caja de la luz voy a ir tirando de recetas que tenía guardadas en borradores... Para empezar el mes de febrero, os traigo unos pulpitos encebollados que repasando las recetas del blog me he dado cuenta que bien pocas recetas con pescado y marisco hay en el blog. Las podéis ver pinchando aquí.

Es una receta que no puede ser más sencilla y que nos permite comer algo rico y sano a buen precio y con pocas complicaciones. Además son de estas recetas que me gustan ya que las podemos preparar con antelación y calentarlas en el momento de comer, lo que se agradece mucho en días ajetreados (que son casi todos, ¿verdad?).

En casa los solemos comer muy a menudo, con un arroz basmati o mezcla de 3 arroces al vapor. Pero para una opción distinta, no te pierdas tampoco el arroz caldoso de pulpitos y alga wakamé.

¡Feliz semana a todos!

PULPITOS ENCEBOLLADOS

Para 4 personas

800g de pulpitos (congelados y descongelados en mi caso, bien escurridos)

4 cebollas grandes

2 dientes de ajo grandes

2cc* de aceite de oliva

125 ml de vino blanco seco

Sal, pimienta

Opcional, unas semillas de amapola para servir

Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas finitas. Calentamos en aceite y doramos el ajo.

Cuando esté, añadimos las cebollas peladas y cortadas en lonchas finitas con una buena pizca de sal. Dejamos cocer hasta que estén bien doraditas.

En este momento, añadimos los pulpitos y salteamos unos 5 minutos hasta que hayan soltado el agua y la mezcla esté más bien seca.

Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore casi por completo. Añadimos medio vasito de agua, un poco de pimienta y dejamos cocer a fuego suave unos 20/25 minutos hasta que estén bien tiernos.

Servimos bien caliente, por ejemplo con una mezcla de 3 arroces y espolvoreado con semillas de amapola que le dan un puntito crujiente maravilloso.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Me imagino que la mayoría ya tenéis a punto los menús que vais a servir los próximos días pero por si acaso todavía os falta una idea de bocadito para ir picando os traigo unos que preparo en muchas ocasiones y que suelen desaparecer antes de que lleve con la siguiente bandeja…

Son unos bocaditos de masa de pan enrollados y rellenos con olivada (de cacao en este caso) y horneados para el punto crujiente… Tal cuales son una maravilla...

pero para darles un aire de fiesta, con unas anchoillas enrolladas y unos cherrys confitados en el horno… ya ni os cuento :o)

Sin más os dejo con la receta, que todavía tengo algunos regalos caseros que terminar antes de ir a la función del cole!!!!

¡Feliz fin de semana a todos!

BOCADITOS DE OLIVADA DE CACAO,

ANCHOAS Y CHERRYS CONFITADOS

Para unos 20 bocaditos

Para la base

100g de masa de pan de espelta***

3CS* de olivada de cacao

Un poco de aceite de oliva

Escamas de sal

Un poco de harina para estirar la masa

Para los cherrys confitados

20 tomatitos cherry

Pizca de sal

1cc** de aceite de oliva

Para servir

20 anchoas

1CS* de olivada de cacao

Para los cherrys confitados (se pueden preparar de un día para otro y se guardan en la nevera un par de días)

Limpiamos los cherrys y los cortamos por la mitad.

Los colocamos en una capa regular sobre la bandeja del horno, pizca de sal y un poco de aceite.

Horneamos durante 45 minutos a 180º, apagamos el hrono y dejamos que acaben de confitar en el horno cerrado por lo menos dos horas y si es una mañana entera mejor.

Para la base

Calentamos el horno a 180º.

En una bandeja de horno, colocamos una base de Silpat o papel vegetal Extendemos la masa en un rectángulo regular de unos 3 mm de grueso.

Untamos con la olivada de cacao, dejando 1cm en cada borde.

Con cuidado, enrollamos este rectángulo por la parte más larga, apretando lo más posible.

Cortamos rodajas de unos 0,8cm y las vamos colocando sobre la bandeja del horno, aplastando ligeramente.

Pincelamos con un poco de aceite de oliva, decoramos con las escamas de sal y horneamos unos 15/20 minutos, sin pasarnos para que no se pongan duros.

Dejamos enfriar/templar en una rejilla de pastelería

En el momento de servir los bocaditos, enrollamos las anchoas y las colocamos sobre los cherrys y ambos sobre las bases. Decoramos con un poco de olivada con cacao y una hojita de albahaca.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

*** también podríamos usar unas sobras de masa de hojaldre u otro tipo de masa que tengamos más a mano y saldrían también muy ricos.

Bueno como ya hemos cumplido con nuestros retos del año, y hemos dado muchas ideas para ir llenando las cestas navideñas para regalar, hoy pensé que podría compartir una receta de gambas que suelen gustar mucho en las mesas navideñas.

Es una manera de prepararlas algo distinta, pero sin complicaciones y poquitas calorías ya que se preparan en el horno. Puedo deciros que en casa gustaron mucho y las hemos repetido varias veces, lo que siempre es buena señal en casa un blog de cocina, ¡¿verdad?!

Como el tiempo aprieta y estoy en pleno modo “horneando galletas navideñas para regalar”, sin más os dejo con la receta. Espero os guste.

Por cierto, para quienes prefieran las vieiras, pinchando aquí o en el logo podréis muchas propuestas con estas estrellas navideñas.

GAMBAS CRUJIENTES CON COCO

Para 4 personas

16/20 gambas, peladas y sin los intestinos, con la cola

1 huevo pequeño

2CS* de harina

3CS* de coco rallado

La piel rallada de un limón ecológico

Sal, pimienta

Calentamos el horno a 210º con calor ventilado.

Batimos el huevo con sal y pimienta. Pasamos las gambas por la harina primero, después por el huevo y terminamos con el coco rallado.

A medida las vamos dejando en una bandeja de horno previamente forrada con una base de teflón o papel vegetal.

Horneamos 8/10 minutos dependiendo del tamaño, procurando que no se hagan demasiado para que no queden secas.

Terminamos con 1 minuto bajo el gril para que el coco se tueste y servimos enseguida, con un poco de flor de sal y la piel rallada del limón.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera