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15 abril 2015 3 15 /04 /abril /2015 06:34
NUEVA RECETA PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES DE LA ROMANA

Otro mes y seguimos con mis compañeros del Proyecto Roca con el propósito de ponerle fotos al libro Las Mejores recetas de mi madre de Joan Roca cuyos beneficios son destinados al Banco de Alimentos de Girona.

Este mes Alfonso escogió los calamares a la romana, para que lo tengamos facilito… Ainsss Alfonso,para mí la receta de este mes ha supuesto todo un reto ya que era la primera vez en mi vida que freía algo con éxito… desde luego repetiré (¡aunque no creo que la dieta esté del todo de acuerdo!). Llevaba años sin comer unos calamares a la romana tan buenos, crujientes y sabrosos.

 

Al ver las cantidades, pensé que me sobrarían muuuuchos calamares pero no fue así… todos desaparecieron antes de que me pudiera dar cuenta… Y creo que muchos se esfumaron mientras estaba liada con la sesión de fotos jejeje Eso sí, me sobró un poco de masa de rebozado. 

NUEVA RECETA PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES DE LA ROMANANUEVA RECETA PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES DE LA ROMANA
NUEVA RECETA PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES DE LA ROMANA

Como cada receta de este libro mi marido y mi hija me hicieron la ola y la princesita que no es una gran fan de los calamares no paraba de repetir que le gustaban… y repitió 5 o 6 veces, a la tercera ¡dejé de contar!

 

Ahora sí, os dejo con la receta pero no dejéis de ir a ver las versiones de mis compañeros:

SOFÍA – MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

BEATRIZ - 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

CARMEN - YERBABUENA EN LA COCINA aquí

ROSALIA - ROSSGASTRONOMIA

ALFONSO - UN PADRE COCINILLAS aquí

MARGARITA - ACIBECHERIA aquí

 

¡Feliz miércoles!

NUEVA RECETA PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES DE LA ROMANA

CALAMARES DE LA ROMANA*

Para una buena cantidad

 

1kg de calamares más bien grandes

2 huevos

300g de harina para la masa + un poco más para los calamares

1cc** de bicarbonato

400ml de agua filtrada fría de la nevera

1 chorro de coñac

1 chorro de sifón (usé agua con gas bien fría)

Sal

Aceite de semilla de uva para freír

 

Limpiamos los calamares y les quitamos la piel. Los cortamos en anillas que no sean muy gruesas. Reservamos.

Preparamos la pasta de rebozar mezclando la harina en un cuenco con la sal, el bicarbonato, los huevos, el agua fría y el coñac.

Debe quedar una pasta semilíquida, justo antes de añadir las anillas de calamar, añadimos el agua con gas.

Enharimos bien los calamares y los pasamos por la pasta de rebozar y directamente los pasamos en una sartén con abundante aceite caliente (175º). Tiene que haber bastante aceite para que los calamares queden hechos por igual.

Al sacarlos de la sartén, los pasamos directamente sobre papel absorbente, los salamos ligeramente y los servimos enseguida para que no se enfríen.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*  Del libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

** cc: cucharita de café

Published by Palmira - en Pescados Calamares Proyecto Roca
6 marzo 2015 5 06 /03 /marzo /2015 07:56
RESCATANDO BORRADORES DEL ORDENADOR VIEJO: GUISANTES CON CEBOLLA ROJA Y MINI VIEIRAS

Llevo una mala racha que ni os cuento con el tema informático, después de la migración forzada de mi blog y los fallos que están apareciendo cada día, fueron 3 días sin poder conectarme a bloglovin lo que me retrasó mucho en seguir vuestras novedades y esta mañana, fallo del sistema del ordenador que nos trajeron los reyes… Bueno ahora que ya van 3 espero que poco a poco todo se vaya arreglando.

 

Así que hoy toca receta rescatada en el anterior ordenador que por suerte sigue funcionando aunque con ruidos raros. Aunque esta mañana nos fuimos al cole con -1º en el termómetro ya huela a primavera, algunas señales no mienten.

 

Y si hay algo que huele a primavera son los guisantes, verdes y tan buenos recién colectados. Por aquí todavía no se ven en los mercados así que la receta la preparé con guisantes congelados. Pero si podéis pillar frescos, un plato perfecto para el fin de semana que bien puede ser un plato único.

 

Sin más regreso a mis problemas informáticos y os deseo un muy feliz fin de semana :o)

RESCATANDO BORRADORES DEL ORDENADOR VIEJO: GUISANTES CON CEBOLLA ROJA Y MINI VIEIRAS

GUISANTES CON CEBOLLA ROJA Y MINI VIEIRAS

Para 3 personas o 4 raciones pequeñas

 

300g de mini vieiras congeladas (sin cáscara)

450g de guisantes congelados

2 cebollas rojas medianas

2 tomates grandes y maduros

2cc* de cebollino picado

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Pelamos las cebollas rojas y las cortamos en medias lunas finitas. Las salteamos con el aceite de oliva caliente unos 5 minutos hasta que empiecen a estar tiernas con una pizca de sal.

Añadimos los guisantes congelados y unos 200 ml de agua filtrada. Dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos con tapa.

Al cabo de este tiempo, añadimos los tomates pelados, sin semillas y cortados en daditos y las mini vieiras. Tapamos y dejamos cocer unos 5/10 minutos a fuego suave.

Ajustamos de sal y pimienta, añadimos el cebollino picado y ya tenemos un rico plato completo listo para comer :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

2 marzo 2015 1 02 /03 /marzo /2015 08:10
ESTRENANDO EL MES DE MARZO: CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA (AL HORNO)

¡Parece mentira que ya estemos en Marzo! Si me parece que ayer estábamos planificando comidas navideñas… Pero poco a poco parece que alguna señal anuncie la primavera… Claro que en París tardará (mucho) más que en Barcelona en llegar. Hace poco leía un estudio donde decían que la temperatura media en París en agosto los 100 últimos años es de… ¡25º! 

ESTRENANDO EL MES DE MARZO: CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA (AL HORNO)

Pero dejemos de lado el tema clima y mientras intento resolver los problemas del blog, empezamos la semana por una rica receta que en casa es un clásico. Son unas riquísimas croquetas horneadas a base de ricota (si señores, cuando se abre un pote para el bizcocho de cacao y ricota, también podemos preparar estos bocados) y atún que pueden ser parte de una cena de picoteo, de un aperitivo o la base de una cena ligera.

 

En casa sólo suelen tener un fallo: siempre faltan, y no importa la cantidad que prepare. Creo que esto lo dice todo…

 

¡Feliz semana a todos!

ESTRENANDO EL MES DE MARZO: CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA (AL HORNO)

CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA

Para 4 personas

 

Para el “rebozado”

3 lonchas de pan de payés de espelta y masa madre

3 dientes de ajo grandes

Sal

1 CS* de aceite de oliva

 

Para las croquetas

150g de atún al natural bien escurrido

150g de ricota

½ cebolleta

2CS* de pan rallado de espelta (algo más o menos dependiendo de la ricota que usemos)

2CS* de polenta rápida

Sal, pimienta

 

Para el rebozado

Pasamos los dientes de ajo por ambos lados del pan, salamos y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Horneamos durante unos 10 minutos a 230º, dándoles la vuelta y vigilando que no se quemen por los bordes.

Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuanto esté frío, trituramos hasta obtener un pan rallado gordito y con tropezones grandes. Reservamos.

 

Para las croquetas

Pelamos la cebolleta y la trituramos finita con el atún escurrido y la ricota. Volcamos en un bol y añadimos la polenta y pan rallado hasta obtener una masa con la cual podamos formar croquetas del tamaño de una nuez pequeña. Ajustamos de sal y pimienta.

Reservamos en la nevera durante 15 minutos para que tome cuerpo.

Mientras tanto, forramos una bandeja de horno con papel de horno o silpat y batimos el huevo con sal y pimienta.

Calentamos el horno a 180º.

Vamos formando croquetas con la masa y las vamos dejando en el huevo batido. Las rebozamos con el pan de ajo rallado que teníamos reservado, apretando un poco para que se peguen las migas más grandes.

Vamos colocando las albóndigas en la bandeja del horno y cuando estén todas listas horneamos 12/15 minutos con calor ventilado.

Servimos calentitas de aperitivo o como base de cena ligera con una crema de verduras o una ensalada de temporada.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

 

Published by Palmira - en Croquetas Ricotta Pescados Atún
23 enero 2015 5 23 /01 /enero /2015 08:08

Albóndigas de merluza y gambas (5)

Con lo que nos gustan las albóndigas en casa y casi nunca preparo con pescado. Y eso que no dan más trabajo que las de carne pero me imagino que como en mi casa de niña no se comían pues no las tengo tan presentes.

 

Fue al ver la receta de María Pilar en Cocinica de Benas y lanzarme para prepararlas en casa, con algún que otro tuneo porque no me podía esperar :o) A la niña le encantaron y me preguntó al día siguiente si sobraban, pues no no sobró ni una. Con bastante faena me dejaron un par de minutos para sacar las fotos, sin salsa ni nada.

 

Si nunca habéis preparado albóndigas de pescado, os animo a prepararlas porqué son una delicia, tal cuales o con un buen tomate casero, de los que tenemos en la despensa :o)

 MANDONGUILLES 2015 01

Así que la receta de hoy se va directa al Memòries d’una Cuinera de este mes que nos invita a preparar albóndigas.

 

Este fin de semana, cumplo años así que voy a disfrutar de las sorpresas que Polyanna lleva unos días preparándome. Dice que como me porto muy bien tendré muuuuuchos regalos. Se nota lo que se les dice para Reyes, ¿verdad?!

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 Albóndigas de merluza y gambas (4)

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Para unas 20 albóndigas

 

400g de merluza (peso descongelado y escurrido)

150g de gambas

1 huevo pequeño

3CS* de pan rallado (aproximadamente)

2 ramitas de perejil

½ diente de ajo pequeño

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Pizca de nuez moscada

 

Trituramos la merluza con el huevo, el perejil, el ajo, sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos el pan rallado y mezclamos bien. Si nos quedara una masa muy blandita, añadimos un poco de pan rallado hasta poder formar albóndigas.

Añadimos las gambas cortadas en trozos pequeños y mezclamos bien.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos formando albóndigas del tamaño de una nuez grande. Rociamos con un poquito de aceite y horneamos unos 12/15 minutos hasta que estén doradas.

Servimos tal cual para picar o con una salsa de tomate casera.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

 

*CS: Cuchara Sopera

nappetitre

Published by Palmira - en Pescados
21 enero 2015 3 21 /01 /enero /2015 07:35

Bacalao con pasas y piñones (7)

Ya llevo unos meses compartiendo la idea con mis compañeros del Proyecto Roca de poner fotos al libro de Joan Roca, Las Mejores Recetas de mi Madre. Cada receta nueva que preparo es una ovación en casa… Con 3 ingredientes y un poco de magia, salen maravillas de nuestras cocinas…

 

Este mes, Carmen Millán Yerbabuena en la Cocina escogió un plato de bacalao, un clásico del recetario catalán: Bacalao con pasas y piñones. Ya podéis preparar un buen pan porqué la salsita está que ni os cuento :o)

 Logo Proyecto Roca

Si os interesa, he creado una página dedicada en el blog con todas las recetas del PROYECTO ROCA ya publicadas en el blog del libro y la iré poniendo al día.

 

Sin más os dejo con la receta del día y no os olvidéis ir a ver las propuestas de mis compañeros:

SOFÍA – MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

BEATRIZ - 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

CARMEN - YERBABUENA EN LA COCINA aquí

ROSALIA - ROSSGASTRONOMIA aquí

MARGARITA - ACIBECHERIA aquí

 

¡Feliz miércoles!

 Bacalao con pasas y piñones (4)

BACALAO CON PASA Y PIÑONES*

Para 4 personas

 

800g de lomo de bacalao desalado

2 cebollas

200g de tomate natural triturado (la receta original lleva 2 tomates rallados pero a estas alturas del año, he optado por conserva casera)

Unas ramitas de perejil

2 dientes de ajo

70g de pasas

70g de piñones

1 puñado de almendras tostadas

1 rebañada de pan

1CS** de aceite de oliva

1CS** de harina

Sal

 

Freímos  (o tostamos en mi caso) la rebanada de pan y la reservamos.

Enharinamos el bacalao y lo sellamos hasta que esté bien dorado con el aceite. Reservamos.

En la misma cazuela, con un pelín de aceite, sofreímos la cebolla cortada en daditos pequeños.

Cuando esté a medio rehogar, añadimos el tomate y lo dejamos cocer.

Un vez bien sofrito y reducido, echamos las pasas, los piñones y dos cucharones de agua filtrada. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Añadimos el bacalao en el sofrito y continuamos la cocción 10 minutos más.

Mientras se hace, preparamos la picada con los ajos, el perejil y el pan tostado.

La desleímos bien y la añadimos en la cazuela. Removemos la cazuela con cuidado y dejamos que se haga un par de minutos más.

 

A por un buen trozo de pan y a disfrutar :o)

 

Bon Profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Del libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca.

 

**CS: Cuchara Sopera

nappetitre

Published by Palmira - en Pescados

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