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16 noviembre 2016 3 16 /11 /noviembre /2016 07:53
MENÚ RECONFORTANTE PARA LUCHAR CONTRA EL FRÍO: PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS ASADAS CON BALSÁMICO

Parece que en casa entre los platos reconfortantes estén platos inspirados en Italia :o) Hoy o traigo una receta a base de polenta que sin duda es uno de los ingredientes favoritos de Polyanna, más que las patatas y muchísimo más que la pasta.

 

No sé si porque de pequeña le dimos polenta a los pocos meses o si porqué después se comía con frecuencia cuando vivíamos en Italia, pero vamos que forma parte de los ingredientes de base de nuestra despensa. La preparo de varias maneras y para quienes os apetezca ver más ideas con polenta, he creado un índice de recetas con polenta que podéis ver pinchando aquí o en el logo.

En este caso, preparé la polenta en modo “puré” o sea cremosita para acompañar unas coles de Bruselas asadas en el horno. El contraste de sabores y texturas nos gustó mucho y cada vez que tocan coles de Bruselas o casi, preparo esta misma receta.

 

¡Feliz miércoles!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Bundtcake de Calabaza Potimarron & Especias de Navidad

… 2 años: Wok de Gambas con Lechuga de Mar

… 3 años: Yogur de Frambuesa

… 4 años: Gratén de Patatas & Setas deshidratadas

… 5 años: Caracoles de Espelta rellenos de Granola & Mermelada

… 6 años: Crema de Calabaza con toque de Haba Tonka

… 7 años: Patatas fritas super light al horno o Crema de Lentejas Rojas al Curry 

MENÚ RECONFORTANTE PARA LUCHAR CONTRA EL FRÍO: PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS ASADAS CON BALSÁMICO

PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS

ASADAS CON BALSÁMICO

Para 4 personas

 

Para las coles de Bruselas asadas

600g de coles de Bruselas

1 cebolla roja

1CS* de aceite de oliva

Sal

1 vasito de vinagre balsámico

4 lonchas finas de jamón

1 puñadito de nueces

 

Para el puré de polenta

125g de polenta rápida

500ml de leche

250ml de agua filtrada

Sal

 

Para las coles de Bruselas asadas

Empezamos preparando las coles de Bruselas. Calentamos el horno a 200º con calor ventilado.

En una fuente de horno, mezclamos las coles de Bruselas preparadas y limpias con la cebolla cortada en 8, un poco de sal y el aceite de oliva.

Horneamos unos 35/40 minutos, mezclando un par de veces. Las verduras han de quedar bien doradas y un pelín al dente (o más hechas dependiendo de cómo os gusten en casa).

Cuando falten 5 minutos, en otra bandeja añadimos en el horno las lonchas de jamón para preparar unos crujientes y las nueces para que se tuesten un poco.

Mientras se hacen las verduras, calentamos a fuego lento el vinagre balsámico hasta que reduzca y se caramelice un poco, más o menos 3 obtendremos  cucharadas de salsa.

Cuando las verduras están listas, añadimos la reducción de balsámico y mezclamos bien. Troceamos los crujientes de jamón. Reservamos en el horno tibio.

 

Para el puré de polenta

Pocos minutos antes de comer preparamos el puré de polenta. Calentamos la leche y el agua filtrada con la sal hasta que esté a punto de hervir. Entonces añadimos la polenta mezclando bien con unas varillas para que no se formen grumos y mezclamos sin parar unos 3 minutos o los que pongan en nuestro paquete.

Repartimos el puré de polenta en unos cuencos y terminamos disponiendo por encima las verduras, las nueces tostadas y los crujientes de jamón.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

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Published by Palmira - en Polenta Verduras
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27 mayo 2015 3 27 /05 /mayo /2015 07:28
COMPARTIENDO IDEAS CON POLENTA: “PATATAS FRITAS” DE POLENTA

En el blog ya tengo varias recetas con polenta, ya sean saladas como la polenta cremosa con verde de rabanitos o dulces como las natillas de polenta y pomelo. Pero al repasarlas me he dado cuenta que hay varias que preparo muy a menudo que todavía no están en el blog…

 

Tengo que deciros que en casa tenemos una adicta a la polenta, si le pedimos a Polyanna que quiere comer, podéis estar casi seguros que contestará polenta… no sé si es porque de bebé fue de las primeras cosas que probó o por nuestra estancia en Italia, pero le encanta. 

COMPARTIENDO IDEAS CON POLENTA: “PATATAS FRITAS” DE POLENTA

Así que un día la preparé como si de patatas fritas se trataran, como una alternativa a las patatas chips super light o de las patatas al estilo fritas al horno.

 

Es una receta sencilla, sólo necesitamos un poco de tiempo para que la polenta se enfríe y coja suficiente cuerpo como para poder cortarla.

 

¿Os animáis?

COMPARTIENDO IDEAS CON POLENTA: “PATATAS FRITAS” DE POLENTA

“PATATAS FRITAS” DE POLENTA

Para 2 /3 personas

 

50cl de caldo de verduras (o de pollo)

1CS* de albahaca picadita

120g de polenta rápida

1CS* de aceite de oliva

1cc** de pimentón dulce

Sal

 

Calentamos el caldo hasta que rompa a hervir con la albahaca. Añadimos la polenta y con las varillas vamos mezclando sin parar unos 3 minutos hasta que espese y de despegue de los lados de la cazuela.

Enseguida, la vertemos en un molde rectangular para obtener un grueso de un centímetro aproximadamente, alisamos la superficie y dejamos enfriar a temperatura ambiente para que tome cuerpo.

 

Cuando estemos para comer, calentamos el horno (calor por arriba y abajo) a 240º. Cortamos la polenta del tamaño de unas patatas fritas y con una brocha las untamos con un pelín de aceite mezclado con el pimentón. A medida las vamos colocando sobre la bandeja del horno previamente forrada con una base de silpat o de teflón.

 

Horneamos durante 10 minutos, les damos la vuelta a nuestra “patatas fritas” y gratinamos 10 minutos más. Espolvoreamos con un poco de flor de sal y servimos calentitas, como si fueran patatas fritas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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10 abril 2015 5 10 /04 /abril /2015 06:54
PARA EMPEZAR EL FIN DE SEMANA, OTRA TARTA DE MANZANA: TARTA DE MANZANA CON BASE DE POLENTA (APTA PARA CELÍACOS)

Por fin llegó el viernes, esta semana más corta me ha dejado a medias con muchas cosas, más sabiendo que dentro de una semana los peques vuelven a estar de vacaciones durante dos semanas…

 

Hoy estamos a día 10 y como cada mes con Marhya os proponemos una nueva receta para nuestro Reto Tarta de Manzana… Ya llevamos varios meses así que hay que meterle un poco de imaginación al asunto, ¿verdad?

Pues la receta de hoy nació de varias ideas:

- la primera: Polyanna quería un postre con polenta (si, la niña tiene gustos personales)

- la segunda: disfrutar de unas manzanas ricas con la compota de Marhya que nos chifla

- la tercera: preparar un postre para lunes de Pascua que no lleve ni nata, ni chocolate.

 

Si a esto le sumáis que quería hacer una tarta de manzana… Y ¡¡tatan!! El resultado de estas ideas fue una clásica tarta de manzana por encima o sea láminas finitas de manzana sobre una base de compota de manzana aromatizada con coñac y una base de polenta dulce…

 

No nos gustó, sino lo siguiente, ya me han pedido que la repita y que vaya buscando más ideas “por el estilo”. Sin más os dejo con la receta, que además es apta para celíacos siempre que comprobéis que los ingredientes son aptos.

 

Os deseo un muy feliz fin de semana y os animo que vayáis a ver la propuesta de tarta de manzana de Marhya para este mes.

 

PARA EMPEZAR EL FIN DE SEMANA, OTRA TARTA DE MANZANA: TARTA DE MANZANA CON BASE DE POLENTA (APTA PARA CELÍACOS)

TARTA DE MANZANA CON BASE DE POLENTA

Para un molde de 18cm

Para ¾ personas

 

Para la base de polenta

90g de polenta rápida

250ml de leche desnatada

125ml agua filtrada

1CS* de uvas pansas

1CS* de azúcar panela o moreno

 

Para la compota

4 manzanas variadas

1 ramita pequeña de canela

1CS* de azúcar panela o moreno

1 taza de café de coñac

La piel rallada muy finita de medio limón

 

Para terminar la tarta

2 manzanas Golden

1 CS* de miel

 

Para la compota

Empezamos preparando la compota. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados grandes. Los cocemos a fuego medio con tapa a medias con la canela, el azúcar panela, el limón rallado, la copita de coñac y unas cucharadas de agua filtrada.

Dejamos que se haga unos 10/15 minutos hasta obtener una compota con tropezones grandes pero sin exceso de zumo. Si no quedara muy líquida, quitamos la tapa y subimos el fuego para que pierda el exceso de agua.

Reservamos.

 

Para la base de polenta

Calentamos la leche y el agua con el azúcar y las uvas pansas. Cuando rompa a hervir, vertemos la polenta y mezclamos con las varillas unos 3 minutos, la masa tiene que quedar con cuerpo.

Cuando esté lista, enseguida la vertemos en el molde escogido y alisamos con una espátula y creamos un borde por los lados. Yo usé una manga pastelera con boquilla porqué me pareció más cómodo pero sino no olvidéis mojar la cuchara para que os sea más cómodo.

Dejamos que la polenta se solidifique (yo la dejé una noche en la nevera) tapada con papel film.

 

Para terminar la tarta

Calentamos el horno con ventilador a 165º.

Sobre la base de polenta, repartimos la compota de manzana fría y por encima la manzana pelada y cortada en láminas finas.

Horneamos unos 30/35 minutos hasta que las láminas estén hechas.

Sacamos del horno y pintamos con la miel para darle brillo.

Podemos comer templado o frío, al gusto de cada uno.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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18 agosto 2009 2 18 /08 /agosto /2009 13:50

 

 

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Published by Palmira - en Polenta
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De temporada125

   

 

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