Desde que descubrí los moldes de la marca Nordic Ware y el juego que dan en la cocina, me he enamorado de los bundtcakes. Cuando me invitan, siempre traigo un bundtcake, primero porqué en Francia nadie los conoce y como son monísimos siempre alegran la vista :o) Y además son muy cómodos de preparar de un día para otro e incluso varias recetas mejoran de un día para otro. Vamos que son el dulce perfecto para llevar cuando te invitan.

El año pasado ya participé en el National Bundt Day con un Bundtcake de Cacao y Cerveza Negra. Así que este año, quería volver a participar si o si al #National Bundt Day 2015 que organizan nuestras amigas de I love Bundtcakes.

Buscando entre mis recetas, y como siempre cuando se trata de un bundtcake no me la jugué y me fui al blog de Bea, cuya receta es de Martha Stewart, o sea que la receta de hoy viene con doble garantía.

Otoño, tiempo de calabazas y especias, tiempo de bundtcake de calabaza potimarron en casa, una calabaza con un suave sabor a castaña y un punto dulce que en repostería me encanta.

Una tarde, unas amigas aprendiendo a hacer punto y una buena taza de té. Qué manera más buena de relajarse y recargar las pilas :o)

¡Feliz día del Bundtcake a tod@s!

BUNDTCAKE DE CALABAZA POTIMARRON Y ESPECIAS DE NAVIDAD

Para un molde de 14 cups

520g de harina

4cc* de levadura tipo Royal

1cc* de bicarbonato sódico

1cc* de sal

1CS** de mezcla para pan de especias (mezcla de canela, jengibre, nuez moscada, clavo y anís estrellado)

250g de mantequilla sin sal

4 huevos grandes

250g de azúcar rubio (Light Brown Sugar)

250ml de leche entera con 1 cc* de zumo de limón (para sustituir el buttermilk, mezclaremos la leche y el zumo de limón y dejaremos reposar 15 minutos antes de mezclar y de usarlo)

330g de puré de calabaza asada (usé unos 800g de calabaza potimarron sin semillas y con piel, asada durante 35minutos a 180º para obtener dicha cantidad)

Calentamos el horno a 175º.

Engrasamos un molde de bundtcake de 14 cups (uno de los grandes), mejor con spray especial.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y las especias y reservamos.

Batimos con la pala K la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que blanquecina y esponjosa (unos 3 minutos a velocidad media).

Añadimos los huevos de uno en uno, a velocidad baja. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Después añadimos un tercio de la harina y batimos justo hasta que se haya incorporado.

Añadimos la mitad del buttermilk y continuamos alternando con la harina hasta que hayamos terminado.

Con la velocidad al mínimo añadimos el puré de calabaza y batimos bien.

Echamos esta mezcla en el molde engrasado y sacudimos el molde para que salgan las burbujas de aire y la masa se ponga por todas las hendiduras del molde. Alisamos la superficie.

Horneamos con calor ventilado sobre la rejilla del horno para que circule mejor el aire aproximadamente unos 50-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, sacudiremos con cuidado el molde para asegurarnos que el bundtcake se despega bien por todas partes y lo desmoldamos boca abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Servir espolvoreado con azúcar glass.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Este mes, para el Proyecto Roca toca receta de postre. Una receta entre las más clásicas pero que en cada casa se prepara con un toque distinto.

Este reto lo compartimos con amigos blogueros para ilustrar con nuestras fotos el libro Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca cuyos beneficios son destinados al banco de alimentos de Girona.

Este mes la elección de Rosalía han sido las manzanas al horno de la madre de los hermanos Roca, que se parecen mucho a las que de niña me preparaba la Yaya.

Son sencillitas de preparar pero tienen un aroma tan otoñal, que no veo mejor postre para cuidarnos y disfrutar en esta época del año. En casa les gustó mucho el “suquet” como dice Polyanna formado por el vino rancio y el propio

jugo de las manzanas.

El vino rancio es un ingrediente que cada vez me gusta más introducir en mis recetas desde que he visto lo versátil que puede llegar a ser. Y en el libro muchas recetas lo llevan y bien merece la inversión.

Sin más os deseo un feliz miércoles con la receta. No olvidéis ir a ver las propuestas de mis compañer@s de reto:

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

Rosalía ROSSGASTRONOMICA aquí

Yerbabuena en la cocina aquí

Marga Acibechería aquí

MANZANAS AL HORNO*

Para 4 personas

4 manzanas reineta

4cc** de azúcar

100ml de vino rancio (o moscatel pone en la receta)

Canela en polvo

Limpiamos las manzanas y las descorazonamos con el artilugio adaptado.

Las ponemos en la bandeja del horno y echamos sobre cada manzana una cuchara pequeña de azúcar, un chorro de vino rancio o moscatel y una pizca de canela.

Añadimos una tacita de agua en la bandeja y la metemos en el horno precalentado a 160º aproximadamente, hasta que estén blandas, unos 40 minutos más o menos. Yo las tuve 55 minutos, eran bastante gorditas. Para comprobar que estaban bien blanditas las pinché con un palillo.

Las serví templadas regadas con el jugo de cocción y un extra de pizca de canela.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Del libro Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca

** cc: cucharita de café

En París ya ha llegado el otoño: días entre sol y nubes, lluvia y los árboles cada día más dorados. Y ¡cómo se nota que los días ya no son tan largos, ¿verdad?!

Así que volvemos a hornear con ganas y uno de los postres que más nos gustan son las tartas de frutas, no sólo las tartas de manzana :o) Las tartas con ciruelas nos gustan mucho, quedan tan jugosas con el punto justo entre dulce y ácido para no ser un postre empalagoso.

La receta es sencilla pero el toque suave y especiado de los speculoos le sienta genial. Y con otro tipo de ciruelas también queda riquísima así que ya sabes, si te apetece hornear este fin de semana…

¡Feliz fin de semana a todos!

TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

Para un molde redondo de 20 centímetros

Para la masa (usaremos una tercera parte de la cantidad*)

250g de harina

120g de mantequilla

1 pizca de sal

1 huevo

60g de azúcar glas

Para el relleno

60g de speculoos

60g de ricotta

1 huevo pequeño

450g de ciruelas mirabelles

1CS** de azúcar moreno

Para la masa

Empezaremos preparando la masa: mezclamos la harina con la pizca de sal y el azúcar glas. Añadimos la mantequilla en trocitos pequeños y mezclamos hasta obtener una textura arenosa. Añadimos el huevo y amasamos lo justo para integrar todos los ingredientes pero sin excedernos. Si fuese necesario añadimos unas gotas de agua fría. Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera 30 minutos a 1 hora.

Para el relleno

Deshuesamos las ciruelas mirabeles y las reservamos en un bol grande con el azúcar moreno. Reservamos.

En el bol de la batidora trituramos los speculoos hasta que se transformen en polvo, añadimos el huevo y la ricotta y mezclamos bien para obtener una crema lisa. Reservamos.

Para armar la tarta, calentamos el horno con ventilador a 190º. Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y forramos un molde que habremos vaporizado con spray desmoldante para más seguridad.

Vertemos la crema de speculoos y la alisamos sobre la masa.

Vamos colocando las mirabeles con el corte por la parte de arriba.

Horneamos durante unos 35/40 minutos en la parte medio alta del horno, vigilando que no se queme la parte superior de la tarta.

Desmoldamos sobre una rejilla de repostería y podemos disfrutar fría o templada de esta maravilla de sabores y colores.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Como no me gusta usar 1/3 parte de un huevo suelo preparar la cantidad completa de masa y congelar lo que me sobre en 2 porciones extra que me servirán en otro momento. Cuando tengo tiempo procuro congelar la masa en un molde dándole ya forma así se gana mucho tiempo para improvisar cualquier tarta.

**CS: Cuchara Sopera