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10 octubre 2013 4 10 /10 /octubre /2013 06:55

Tarta de manzana al estilo Ottolenghi (1) - copia

Esta tarta fue amor a primera vista, fue verla y correr a prepararla, pensando en el reto Tarta de Manzana mensual que compartimos con Lola y Marhya.

 

¿A quién no le gusta una tarta de manzana? Siempre digo que las tartas de manzana me chiflan pero los frostings, nada de nada.

 

A pesar de esto, la tarta de hoy lleva un frosting. Al ser la receta del gran Ottolenghi decidí darle una oportunidad al tema y fue todo un acierto. Como tenía insuficiente cantidad de frosting (error de conversiones en la tienda, no compré bastante queso crema y después tuve que hacer con lo que tenía a mano), no rellené la tarta tal y como él lo hace pero merece la pena doblar las cantidades de frosting para poder hacerlo.

 Tarta de manzana al estilo Ottolenghi (14) - copia

Es una tarta ligera ya que lleva abundante cantidad de manzana en relación con los demás ingredientes, al cocer con el horno suave, la textura es maravillosa y los aromas deliciosos. Una tarta exquisita y tan sencilla…

 

Sin más os dejo con la receta, el tiempo siempre apura pero últimamente casi me entra vértigo de tanta velocidad :o)

 

Para quienes sean adictos a las tartas de manzanas, aquí encontraréis todas mis recetas para el reto tartas de manzanavaguepommes. Y no os olvidéis visitar a Lola y Marhya con sus respectivas tartas del mes.

Tarta de manzana al estilo Ottolenghi (11) - copia 

TARTA DE MANZANA Y ACEITE DE OLIVA

AL ESTILO OTTOLENGHI

CON FROSTING DE SIROPE DE ARCE*

Para 6 personas

Un molde de 15x15 cm

(sale una tarta alta, que es lo mejor para que quede muy jugosa)

 

Para la tarta

50g de uvas pansas

4CS** de agua filtrada

280g de harina todo uso

½ cc*** de canela molida

¼ cc*** de sal fina

½ cc*** de levadura tipo Royal

1 ¼ cc*** de bicarbonato sódico

125 ml de aceite de oliva suave

1cc*** de vainilla

150g de azúcar rubio

2 huevos grandes

2 claras

La piel rallada de un limón ecológico grande

5 manzanas medianas tipo reineta

 

Para el frosting

70g de mantequilla pomada

40g de  azúcar moscovado

4CS** de sirope de arce

150g de queso para untar a temperatura ambiente (Philadelphia light en mi caso)

 

Para la tarta

Preparamos un molde de 15x15 cm untándolo con un poco de spray tipo Wilton si no es de silicona y lo reservamos.

En un cazo pequeño, juntamos las uvas pansas y el agua filtrada y calentamos a fuego muy suave unos 15 minutos hasta que las pansas hayan absorbido todo el agua y estén jugosas por dentro. Reservamos.

Calentamos en horno a 155º. Tamizamos la harina con la canela, la sal, la levadura química, el bicarbonato y reservamos.

Mezclamos el aceite de oliva suave con el azúcar y batimos hasta obtener una masa espumosa con mucho volumen. Añadimos la vainilla y poco a poco añadimos los 2 huevos enteros, mezclando muy bien.

Añadimos las manzanas peladas y cortadas en dados pequeños, las uvas pansas y la ralladura de limón y removemos bien.

Añadimos la mezcla de harina y especias progresivamente, mezclando hasta integrar todos los ingredientes pero sin pasarnos.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior en 2 tandas, procurando conservar cuanto más aire mejor.

Vertemos la masa en el molde, allanamos la superficie con un cuchillo y horneamos entre 80 y 90 minutos hasta que la tarta esté dorada por encima y hecha por dentro, lo comprobaremos con un palillo. Dejamos enfriar unos 20 minutos en el molde y desmoldamos. Reservamos sobre la rejilla de repostería hasta que se enfríe totalmente. Si no lo vamos a servir de inmediato, lo envolvemos en papel de plástico y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente (es lo que hicimos).

 

                                             Para el frosting

Nada más sencillo, batimos la mantequilla con el azúcar y el jarabe de arce hasta obtener una textura super ligera y cremosa, uniforme.

 

Con cuidado y usando la manga pastelera o una cuchara, vamos cubriendo la tarta con el frosting.

 

Ya tenemos la tarta ¡lista para servir y disfrutar mucho!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta original estaba en Food 52, aquí más exactamente. Os dejo la receta con las adaptaciones en gramos que hice.

 

**cc: cucharita de café

nappetitre

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6 octubre 2013 7 06 /10 /octubre /2013 10:49

Galletas de avellana rellenas de chocolate (28) 

Aunque sepa que algunos van a pensar que estoy mal de la cabeza, declaro oficialmente abierta la temporada de recetas navideñas en el blog jejeje Como os lo comentaba en esta entrada, repasando recetas pendientes de años anteriores, me di cuenta que tenía muchísimas recetas de galletas y detalles para regalar durante las fiestas navideñas y que publicando una receta a la semana tenía que empezar… ¡hoy!

 Galletas de avellana rellenas de chocolate (33)

En varias ocasiones os he contado lo importante que era para mí regalar cosas caseras, ya sean cosas para comer o cosas hechas a mano, cosas preparadas pensando en la persona a quien se lo íbamos a regalar, cuidando los detalles. Así que cada año procuro preparar un surtido distinto, además de diferente para cada persona. Para que os sea más fácil consultar estas recetas para regalar, hemos creado con mi padre una nueva página,

BadgeCestas navideñas200 “Cestas Navideñas Caseras”, pinchando aquí encontraréis muchas ideas más para regalar o para disfrutar de una tarde de lluvia con los más peques. Y a lo largo de las próximas semanas, iremos completando la lista, aunque los de estas navidades no las veréis en el blog antes de después las fiestas :o)

 Galletas de avellana rellenas de chocolate (10)

Pero vamos, más allá de los regalos navideños, no me vais a negar que estas galletas nos las podemos tomar esta tarde disfrutando con la familia, ¿verdad? ¿quién puede resistirse a esta combinación tan tentadora de avellanas y chocolate?

 

¡Feliz domingo a todos!

 Galletas de avellana rellenas de chocolate (4)

GALLETAS DE AVELLANA RELLENAS DE CHOCOLATE

Para una buena cantidad de galletas, dependiendo del tamaño

 

Para el relleno

200g de chocolate negro (70% en casa)

10cl de nata líquida (12% MG)

 

Para las galletas

120g de mantequilla pomada

200g de azúcar

160g de harina

2 huevos

80g de avellanas en polvo (o avellanas crudas pasadas por la picadora)

½ cc* de levadura Royal

 

Para el relleno

Calentamos la nata líquida hasta que esté a punto de hervir y la vertemos sobre el chocolate previamente troceado.

Esperamos 5 minutos y removemos sin añadir aire con una espátula de silicona hasta que obtengamos una masa lisa y sin grumos.

Reservamos a temperatura ambiente 2 horas.

 

Para las galletas

Batimos la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos para obtener una masa lisa y cremosa, muy ligera y le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo entre cada uno.

Añadimos la harina previamente mezclada con la levadura y las avellanas en polvo. Mezclamos bien y dejamos en reposo 1 hora en la nevera.

 

Calentamos el horno a 150º.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos formando bolitas del tamaño de una avellana grande que aplastamos ligeramente. Cuidado con no pegar demasiado las galletas, porque se expanden mucho durante el horneado. Repetimos hasta que no nos quede masa, yo completé 3 bandejas de horno.

Horneamos entre 17/20 minutos, hasta que las galletas tomen un tono ligeramente dorado. Dejamos que se enfríen 2 minutos en la bandeja del horno y después las pasamos en una rejilla para que acaben de enfriarse.

Con la ayuda de una cucharita, colocamos un poco de relleno de chocolate y juntamos las galletas de 2 en 2 hasta agotar los ingredientes.

Estas galletas se  conservan entre 2 y 3 semanas (más no he podido comprobarlo…) en una caja de metal hermética.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

 nappetitre

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27 agosto 2013 2 27 /08 /agosto /2013 12:40

Helado al estilo piña colada sin alcohol (2)

¿Qué tal os ha ido el verano? ¿Ya estáis de vuelta?

 

Nosotros sí, hemos disfrutado mucho de unas vacaciones relajantes, perfectas para reponer energías después de un mes de julio de lo más ajetreado. La mudanza ya está lejos de nosotros y pronto Italia será sólo un (mal) recuerdo… Hemos vuelto con muchas ganas de enfrentarnos a los retos que nos ha reservado nuestro nuevo destino… El primero de estos retos será empezar el cole para Polyanna, está impaciente por conocer a la señorita :o)

 Helado al estilo piña colada sin alcohol (18)

Pero antes de que el verano quede atrás (por clima diría que aquí ya ha quedado atrás), quería compartir este helado sencillito y apto para todos los públicos.  Con piña y leche de coco, es como una invitación a viajar hacia destinos lejanos pero si ir más allá de la cocina y ¡ya sabéis cuanto me gusta esto!  Claro que si no tenéis peques en casa, le podéis añadir un par de cucharadas (o más…) de ron para disfrutar del cóctel original.

 

Os dejo descubrir el nuevo diseño del blog, obra completa de mi mamá…

¡muchísimas gracias Mamá!

Os iré presentando algunas novedades en el blog los próximos días pero por hoy, toca dejaros con la receta. Y para quienes busquen más ideas de helados y sorbetes, podéis pinchar aquí étiquettes cornées helados.

 

¡Feliz semana!

 Helado al estilo piña colada sin alcohol (12)

HELADO AL ESTILO PIÑA COLADA

(SIN ALCOHOL)

Para 8 bolas enormes

4/6 personas

 

Para el helado

350g de puré de piña (1/2 piña en mi caso)

200g de leche de coco

200g de queso fresco desnatado

El zumo de 1 lima

45g de sirope de agave

 

Para servir

½ piña

El zumo de ½ limón

 

Para el helado

Trituramos la piña hasta obtener un puré al cual añadimos la leche de coco, el queso fresco, el zumo de la lima y un poco de su ralladura y el sirope de agave.

Encendemos la heladera y dejamos que el helado tome cuerpo. Si no lo servimos de inmediato, lo guardamos en el congelador en un tupper tapado.

 

Para servir

Cortamos la piña en daditos muy pequeños (yo he usado mi Alligator que viene de maravilla para este tipo de cortes) y con un aro le damos forma en unos platitos de postre.

Decoramos con una bola de helado y unas hojas de la misma piña y a disfrutar.

 

 

Bon profit!

nappetitre

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31 julio 2013 3 31 /07 /julio /2013 15:22

Helado sorbete de kiwi (14)

El año pasado, en varias ocasiones, amigos y familiares me preguntaron si podía subir un paso a paso de cómo usaba la heladera… a los pocos días me puse manos a la obra, a la cámara mejor dicho y… ¡llegó el otoño y allí se quedó el paso a paso!

 

Pero como creo que pocas cosas son más ricas y refrescantes que un buen helado casero, no quería dejar de compartir con vosotros este helado sorbete de kiwi, ligero y muy refrescante, además totalmente irresistible con el toquecito crujiente de sus semillas.

 

Las maletas están pendientes así que sin más os dejo con la receta, sencilla pero de lo más veraniega. Ya que las fotos del paso a paso son del verano pasado, aquí os dejo la foto de Polyanna en su santo el pasado fin de semana:

 BLOG-0715---copia.JPG

Casi me olvido, si buscáis más recetas de helados y sorbetes en el blog, las encontraréis pinchando aquí.

 Helado sorbete de kiwi (11)

HELADO SORBETE DE KIWI

Para 8 bolas más bien grandes

 

5 kiwis maduros (+ 1 para decorar)

El zumo de medio limón pequeño

35g de miel

100g de queso para untar light

100g de ricotta

 

Trituramos con la batidora los kiwis pelados  con los demás ingredientes hasta obtener un puré muy liso.

Colocamos en el bol de la heladera el bloc que tenemos que conservar en el congelador durante por lo menos 24 horas:

Helado sorbete de kiwi (4)

Colocamos las palas y cerramos:

 Helado sorbete de kiwi (2)

Encendemos el motor (al mínimo en el caso de nuestro Kenwood):

 Helado sorbete de kiwi (8)

Vertemos la crema que hayamos preparado para el helado, cuanto más fría esté, mucho mejor, sobretodo si el calor está apretando mucho en la zona donde vivimos:

 Versiones-Light 1137

Notaréis que puede hacer algo de ruido :o)

 Versiones-Light 1132

… Y que es muy importante ir probando qué tal está el helado:

 Versiones-Light 1143

… Y vigilarlo muy de cerca por si se escapa:

 Versiones-Light 1136

Aquí tenemos el helado listo, si nos gusta cremoso.

Versiones-Light 1148

Si lo queremos duro como los del super, lo pasamos a un tupper y al congelador un par de horas.

 Versiones-Light 1156

Y después ya sólo nos queda disfrutar de nuestros helados y sorbetes caseros, con muchas más recetas aquí.

 

 

Bon profit!

Assiettebis.png

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10 julio 2013 3 10 /07 /julio /2013 08:18

Montage tarta de manzana

Como ya sabéis este mes de julio estaremos en plan “mudanza”. Pero ahora mismo, mientras están cargando las últimas cajas en el camión, quería dejar preparada la entrada para el reto tarta de manzana que compartimos con Marhya y Lola desde ya hace varios meses el día 10. Así que si leéis esta entrada significa que todavía no ha llegado internet en nuestro hogar pero si espero que ya no queden muchas cajas jejeje

 Banner Reto Tarta de Manzana

El otro día me apetecía preparar algo de postre pero ligerito y buscando en el blog me di cuenta que no había subido nunca la receta de la tarta de manzana de mi mamá.

 

Queda muy rica y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Lo que me encanta de esta tarta es que al cocer se forman 3 capas distintas, en el fondo algo como una masa ligera, por encima una crema tipo flan y finalmente la capa de manzanas jugosas y aromáticas.

 La tarta de manzana de mi Mamá (6)

Además si jugamos con las dimensiones del molde, podemos obtener muchas texturas distintas pero siempre exquisitas. Cuanto más pequeño el molde, más alta queda la tarta y más importante es la parte cremosa, y si el molde es más grande, más masa en la parte baja tendremos.

 

Y aproveché que cargaban y cargaban cajas (¡¡¡322 cajas!!!) para crear aquí la lista de todas las tartas de manzanas del blog y del reto :o)

 

¡No os olvidéis pasar por los blogs de Marhya y Lola para ver sus propuestas!

 

Y espero estar pronto de vuelta por estas tierras virtuales :o)

La tarta de manzana de mi Mamá (3) 

LA TARTA DE MANZANA DE MI MAMÁ

Para 4 personas

 

3 manzanas grandes

60g de harina

90g de azúcar moreno (también funciona muy bien con 70g de miel de romero)

3 huevos medianos

300 ml de leche

1 pizca de sal

Un poco de aceite o de mantequilla para untar el molde si fuese necesario

 

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finitas. Reservamos.

 

Mezclamos la harina con la pizca de sal y el azúcar. Poco a poco vamos integrando los huevos enteros primero y terminamos con la leche, removiendo bien hasta que no queden grumos.

 

Calentamos el horno a 180º, calor ventilado.

En un molde previamente engrasado, colocamos las láminas de manzana formando un dibujo, vertemos con cuidado la masa por encima y horneamos unos 45 minutos, comprobando al cabo de este tiempo con una brocheta si está cocido, tiene que salir limpia.

 

Dejamos enfriar 10 minutos en el horno (la tarta sube mucho pero enseguida baja), y la desmoldamos colocándola en la fuente de servicio.

 

La podemos comer fría (como la prefiere mi marido) o tibia (como a mí más me gusta), tal cual o espolvoreada con un poco de azúcar glas y de canela.

 

Bon profit!

Assiettebis.png

 

 

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

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Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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