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23 diciembre 2016 5 23 /12 /diciembre /2016 08:07
TOCA DESCONECTAR Y DISFRUTAR DE ESTAS FECHAS: POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

El año otra vez más ha pasado volando y ya toca desconectar unos días para disfrutar de estas fechas tan especiales. Muchos ya sabéis que no suelo poder pasar mucho tiempo con mi familia por el alejamiento geográfico así que estos días desconectamos por completo para disfrutar con ellos y pasar buenos momentos juntos.

 

Pero antes de despedirme, quería dejaros otra receta de polvorones, la del gran maestro Paco Torreblanca. Son distintos de los clásicos polvorones de canela que en mi casa son los favoritos y tienen algo que ver con los polvorones de avellana… Pero tenéis que probarlos porque están como para terminar la bandeja de un tirón.

TOCA DESCONECTAR Y DISFRUTAR DE ESTAS FECHAS: POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

Así que os deseo unas muy felices fiestas y si seguís preparando vuestras cestas navideñas caseras, pinchando aquí encontraréis muchas ideas. Y si lo que os preocupa son los menús de las comidas. Pinchando aquí podréis ver varias propuestas de menús navideños aptas para todos los gustos.

¡Felices fiestas, que las disfrutéis mucho y nos vemos el año próximo!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Galletas de Vainilla navideñas (para Stamps)

… 2 años: Polvorones de Avellanas

… 3 años: Vanille Kipferl

… 4 años: Yogur de Trufa & Azafrán

… 5 años: Canalons de Butifarra Negra, Cebollas confitadas & Manzanas Caramelizadas

… 6 años: Panecillos de Higos & Espelta con Masa Madre

… 7 años: Crumble-Misu de Frambuesas (apto para diabéticos) o Bolitas de Manzana Danesas

 

TOCA DESCONECTAR Y DISFRUTAR DE ESTAS FECHAS: POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

Para unos 20/25 polvorones

 

250g de harina tamizada tostada

1cc* de levadura tipo Royal

93g de harina de almendras tostada (unos 100g antes de tostar)**

93g de harina de avellanas tostada (unos 100g antes de tostar)**

75g de azúcar glas tamizado

125g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

½ cc* de sal fina

Canela, ralladura de limón al gusto

Azúcar glas para decorar

 

Empezamos tostando la harina. Calentamos el horno a 170º con calor ventilado y tostamos la harina unos 18/20 minutos, mezclando cada 3 minutos, vigilando cuando la harina cambia de color. Dejamos que se enfríe, mezclando de vez en cuando. Reservamos.

Después tostamos las harinas de frutos secos, yo suelo mezclar las dos y después tostarlas en el horno a 160º con calor ventilado unos 15/17 minutos, mezclando cada 2/3 minutos y vigilando que no se quemen. Dejamos que se enfríe, mezclando de vez en cuando. Reservamos.

 

Cuando los elementos tostados estén fríos, los pesamos y son las cantidades que vamos a usar.

En un bol grande, juntamos la harina tostada con las harinas de almendra y avellana tostadas, la levadura, la sal y el azúcar glas. Añadimos la piel de medio limón rallada muy finita y un poco de canela al gusto (1/2 cc* puse). Mezclamos y vamos integrando la manteca de cero a trozos, amasamos lo justito para integrar los ingredientes pero sin trabajarla mucho.

Entre dos papeles de hornear, estiramos la masa bastante gruesa, entre 1 y 1 ½ cm y reservamos en la nevera media hora o más para que sea más fácil trabajar la masa.

Cuando estemos para hornear, forramos una bandeja con papel vegetal y vamos recortando la masa con la forma que más nos guste. Pasamos los polvorones a la bandeja, juntando suavemente los recortes de masa y amasando lo justito para volver a juntarlos. Seguimos hasta acabar con toda la masa.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y horneamos unos 15/17 minutos, vigilando que queden ligeramente tostaditos, pero el olor y la vista os guiarán ya que cada horno es un mundo.

Decoramos con azúcar glas y los envolvemos en papel de seda. Se conservan varias semanas en una caja hermética… ¡si os resistís!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** La receta original de Paco Torreblanca dice de tostar las almendras y las avellanas enteras y de después triturarlas. Como en casa suelo tener harina de almendra y harina de avellana, las usé directamente pero tostándolas. Os dejo la receta tal y como la preparo en casa.

 

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9 diciembre 2016 5 09 /12 /diciembre /2016 08:10
UNA IDEA DE CONSERVA DISTINTA PARA REGALAR: BABA AL LIMONCELLO&VODKA

Hace un año, os propuse mi manera de envasar bizcochos en botes de mermelada con un receta de Pan de Especias con Mermelada de Naranja totalmente irresistible.

 

Este año, os traigo otra idea de dulce para regalar envasado para poder conservarse en la despensa varios meses. Esta vez he optado por preparar unos clásicos babas pero en lugar de usar ron para su almíbar, me he decantado por una combinación más moderna de vodka y limoncello.

UNA IDEA DE CONSERVA DISTINTA PARA REGALAR: BABA AL LIMONCELLO&VODKA

http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/pages/Cestas_Navidenas_Caseras-8745952.htmlLa receta de hoy, obviamente se puede preparar y comer en el mismo momento (o casi, que hay tiempos de levado) pero también os dejo todas las pautas para poder conservarlos para regalarlos o para el día en que se os antoje un postre especial o que os llegue visita sorpresa, tendréis esta maravilla a mano :o)

¿Qué os parece esta idea para ir rellenando vuestras cestas navideñas caseras?

 

Os dejo con la receta y ¡os deseo un muy feliz fin de semana de puente para quienes puedan disfrutar de él!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Apple Caramel Cheesecake Tarta de Queso de Manzana & Caramelo

… 2 años: Tarta de Manzana &…¡Foie!

… 3 años: Canistrelli Galletas Saladas de Harina de Castaña & Aromáticas

… 4 años: Tarta de Manzana con Polenta & Ricotta

… 5 años: Tarta Brioche de Manzana & Membrillo

… 6 años: Peras en almíbar de Azafrán & Vino Dulce

… 7 años: Velouté de Acelgas y Copos de Avena

UNA IDEA DE CONSERVA DISTINTA PARA REGALAR: BABA AL LIMONCELLO&VODKA

BABA AL LIMONCELLO&VODKA

Para 6 porciones individuales

 

Para la masa de los babas

125g de harina

13g de miel

30g de azúcar

¼ cc* de sal

½ vaina de vainilla

13g de levadura fresca tipo Levital

3 huevos medianos

50g de mantequilla derretida y a temperatura

 

Para el almíbar de limoncello&vodka

500ml de agua filtrada

75g de azúcar blanquilla**

50g de limoncello o licor de limón***

35g de vodka***

 

Para servir los babas

250ml de nata para montar

Azúcar glas al gusto

 

Para la masa de los babas

En el bol de la amasadora, mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la miel, las semillas rascadas de vainilla y la levadura desmigada. Mezclando a velocidad media, vamos añadiendo poco a poco los huevos batidos, esperando que esté todo bien integrado antes de añadir más huevo. Cuando hemos terminado de añadir los huevos, hacemos lo mismo con la mantequilla.

Mezclamos bien y tapamos el bol con un paño limpio y dejamos que la levadura empiece su acción en un lugar cálido (he usado la función vapor para masas leudadas del horno, programa 2 durante 40 minutos).

Al cabo de este tiempo, mezclamos suavemente la masa y la pasamos a una manga pastelera.

Repartimos la masa en unos moldes individuales, con o sin agujero central y los dejamos leudar unos 30 minutos más en un lugar sin corrientes de aire (en el horno, siempre al programa 2, 30 minutos más). La masa tiene que llegar al borde del molde para crecer sin salirse.

Encendemos el horno a 200º con calor ventilado (sin precalentar) y cocemos los babas unos 20 minutos, han de dorarse bien y estar hechos por dentro, lo que comprobaremos pinchando con un palillo. Cuando están listos, los desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla de pastelería. Los reservamos encerrados en una caja hermética o envueltos en papel de plata.

 

Para el almíbar de limoncello&vodka

Calentamos el agua con el azúcar hasta que se derrita por completo y hierva un par de minutos.

Si el postre lo van a tomar niños, añadimos el limoncello y la vodka y damos un hervor para que se evapore el alcohol. Si sólo lo van a tomar mayores, dejamos que el almíbar se temple y le añadimos los alcoholes.

 

Opción 1 - Para servir el postre en el acto

Ponemos en remojo los babas fríos en el almíbar caliente/templado y dejamos que se empapen bien, el lado de la costra en el almíbar. Cuando más frío esté el almíbar, más tiempo los tendremos en remojo, una noche entera no suele ser un problema.

Si le echamos el almíbar muy caliente, los tendremos en unas 3 horas, tienen que estar bien borrachos y suaves al tacto.

En el momento de servir el postre, dejaremos los babas unos 25 minutos sobre una rejilla de pastelería para que dejen ir el exceso de almíbar.

Mientras montamos la nata con un poco de azúcar glas, al gusto de cada uno.

Servimos los babas escurridos con la nata montada y si nos apetece una copita de limoncello bien fresco.

 

Opción 2 - Para envasar el postre para disfrutar más tarde

En unos botes con boca ancha, previamente esterilizados, iremos colocando nuestros babas secos y bien fríos, procurando que ocupen el mayor espacio posible.

Entonces vertemos con cuidado el almíbar templado hasta llenar el bote y cerramos con la tapa apretando bien.

Entonces los pasteurizamos como las mermeladas: en una olla rápida grande (tienen que poder caber los botes y sobrar espacio por encima), colocamos los  botes rellenados bien envueltos en paños de cocina.

Cubrimos con agua (1 centímetro por encima de los botes como mínimo) y cerramos la olla. Dejamos que se oiga el pitido al 2 y dejamos esterilizar durante 10 minutos. Dejamos enfriar los botes dentro de la olla rápida sin abrirla.

Etiquetamos para no olvidarnos la fecha de producción y guardamos en la despensa hasta 12 meses aproximadamente.

En el momento en que nos apetezca servirlos, abrimos la conserva y dejaremos escurrir los babas sobre una rejilla durante un ratito y los serviremos acompañados de nata montada en el último momento.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** Si os gustan los dulces muy dulces, podéis añadir unos 30g más de azúcar en el almíbar.

*** Si os gusta que los babas sepan mucho a alcohol, podéis aumentar las dosis, con estas cantidades quedan con sabor a limón pero sin sabor a alcohol.

 

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21 octubre 2016 5 21 /10 /octubre /2016 06:59
CELEBRANDO EL CUMPLEAÑOS DE MI MARIDO: BUNDTCAKE DE NUTELLA

Este fin de semana, mi marido cumple años :o) Bueno fue el miércoles pero estos días está trabajando más horas de la cuenta, muchos días ni siquiera lo vemos por las noches.

 

Así que el día de la celebración será mañana. Aunque su tarta de mañana siga todavía sin hornear, quería compartir una tarta para felicitarle desde aquí. Así que me decidí por publicar un dulce y más exactamente una de las tartas que preparé para el cumple de Polyanna en febrero junto con el bundt cake de vainilla clásico.

CELEBRANDO EL CUMPLEAÑOS DE MI MARIDO: BUNDTCAKE DE NUTELLA

Se trata de un bundt cake de Nutella, totalmente irresistible (los niños no dejaron ni sobras para el desayuno del día siguiente ¡y eso que sólo eran 8!) y muy sencillo de preparar. El secreto está en tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de ponerse manos a la obra.

 

El resultado nos encantó ya que el molde que escogimos con Polyanna (por Frozen obviamente para quienes hayáis vivido en otro planeta los últimos 4 años) al tener alturas distintas dio un extra de contraste de textura increíble.

Y si os gustan los bundt cakes, he creado un índice con las recetas de Bundt Cakes del blog para que podáis disfrutar de ellos para cualquier ocasión especial :o)

 

Aquí ya han empezado las vacaciones desde el miércoles, así que no estaré tan pendiente del blog aunque seguiré paseando un poco por las redes!

 

¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

CELEBRANDO EL CUMPLEAÑOS DE MI MARIDO: BUNDTCAKE DE NUTELLA

BUNDTCAKE DE NUTELLA

Para un molde de 6 cups

 

*todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente*

300g de harina

80g de maicena

1CS** rasa de cacao sin azúcar tipo Valor

2 ½ cc* de levadura en polvo tipo Royal

½ cc* sal fina

180g de azúcar

200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 huevos a temperatura ambiente

250g de Nutella

 

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial el molde insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal, la maicena, el cacao y la levadura. Reservamos.

En la batidora, mezclamos con la K a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar, unos 5/7 minutos hasta obtener una textura cremosa y ligera, tirando a blanquecina.

Entonces añadimos a velocidad media baja 2 huevos de uno en uno esperando que uno esté perfectamente integrado antes de añadir el siguiente.

Añadimos un par de cucharadas de la mezcla de harina.

Terminamos integrando los 2 últimos huevos de uno en uno sin añadir el siguiente antes que el anterior esté perfectamente integrado en la masa.

Mezclamos.

Añadimos la Nutella y mezclamos hasta integrarla por completo.

Terminamos incorporando la harina en 3 veces.

Terminamos de mezclar con una espátula y rascando bien el fondo del bol para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos la masa en el molde con cuidado. Golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 35/40 minutos, os aconsejo comprobar a partir de los 35 minutos con una brocheta, y después ir vigilando.

Cuando esté cocido, dejamos el molde enfriarse un poco sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmolda perfectamente y le damos la vuelta. Lo dejamos enfriar en la rejilla.

 

Como muchos bundtcakes, el sabor y la textura mejoran de un día para el otro, así que bien envuelto en una caja, es ideal.

 

Para decorar he usado copos de nieve de papel de oblea que he pegado con glasa real. Nada más sencillo pero a los niños les encantó. Y para la parte no comestible de la decoración, imprimí unos cake toppers que encontré en internet, los recorté y los pegué con la pistola de pegamento sobre unos palillos de toda la vida. ¡Listo y vistoso en menos de 5 minutos!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

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19 octubre 2016 3 19 /10 /octubre /2016 06:34
ENTREGA DE OCTUBRE PARA EL PROYECTO ROCA: ARROZ CON LECHE

Como cada tercer miércoles del mes, toca receta para el Proyecto Roca. Por si todavía no lo sabéis, su ambición es poner fotos al libro de Joan Roca Las Mejores Recetas de mi madre. Lo repito pero es un gran libro y además todos sus beneficios son destinados al Banc de Aliments de Girona. Si os gusta la cocina catalana de toda la vida, no podéis prescindir de él.

Este mes le tocaba a Sofía escoger receta y su elección fue el clásico arroz con leche, con su toque de piel de limón y de canela. Para mí es sin duda uno de los postres más ricos, porque mi madre no lo solía preparar en casa, los comprados no me gustaban pero lo podía pedir de postre cuando salíamos a comer fuera. Siempre me sabe a días especiales :o)

 

En el blog tengo otras recetas de arroz con leche como el helado de arroz con leche, el arroz con leche de speculoos, el soufflé de sémola de arroz con flor de azahar al estilo arroz con leche y el siempre sorprendente risotto de naranja y azafrán. Pero era la primera vez que se me cocinó tan pronto el arroz, seguí las pautas del libro y en menos de 30 minutos tenía el arroz con leche enfriándose (bueno caliente también me gusta cuando llega el otoño…).

 

Todo un clásico, pero si no lo habéis preparado nunca en casa, os animo a hacerlo porque no tiene complicación y está de 10! Además. ¿a quién no le gusta el arroz con leche?

 

Y ahora os dejo con la receta. No dejéis de ir a ver las versiones de mis compañer@s en el Proyecto Roca, a ver si han conseguido superarse jejeje:

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

Rosalía ROSSGASTRONOMICA aquí

Marga Acibechería aquí

 

¡Feliz miércoles!

 

ENTREGA DE OCTUBRE PARA EL PROYECTO ROCA: ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE*

Para 4/6 personas

 

200g de arroz de grano redondo

65g de azúcar (125g en la receta original pero demasiado para nuestro gusto)

750ml de leche + 250ml

1l de agua filtrada

La piel de un limón ecológico o sin tratar

1 rama de canela

Un poco de canela en polvo para servir

 

Ponemos 1l de agua en el fuego y cuando rompa a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte.

Ponemos la leche (750ml) a calentar con la piel de limón y la rama de canela en una cazuela de acero inoxidable.

Cuando rompa a hervir, echamos los granos de arroz bien escurridos y los dejamos cocer lentamente durante 12 minutos más (yo lo tuve casi 20 minutos pero dependerá del tipo de arroz que usemos).

Cuando los granos de arroz estén prácticamente cocidos, retiramos la piel de limón y la canela y añadimos el azúcar.

Removemos delicadamente y dejamos cocer 1 minuto más.

Mi toque personal: añadir 250ml de leche para enfriar el arroz con leche y hacer que el arroz deje de chupar la leche caliente y se quede hecho puré. Mezclamos con cuidado y distribuimos en boles individuales o en una fuente grande y dejamos que se enfríe. Antes de servir echamos un poco de canela por encima.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Del libro Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.

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23 septiembre 2016 5 23 /09 /septiembre /2016 07:02
UN POCO DE DULCE PARA ANIMAR EL FIN DE SEMANA: TARTA DE CLAUDIAS CON STREUSEL DE ALMENDRAS

Primer fin de semana del otoño… En París las noches ya son (muy) fresquitas y aunque el sol en pleno mediodía se ve valiente ya notamos que cada día se aleja un poquito.

 

Es de noche más temprano y además este fin de semana tendremos que jugar con el reloj para pasar a la hora de invierno. Aunque me guste hornear todo el año en casa, creo que el otoño es el momento donde más me apetece oler a especias y bizcochos en el horno.

 

Además que así el horno va calentando el piso mientras esperamos que nos pongan la calefacción. Pero todavía no nos apetecen panes de especias o speculoos, es el momento de las postres con frutas de fin de verano, como el cobbler de ciruelas sin gluten o la tarta de mirabelles con speculoos.

 

Hoy os traigo una sencilla tarta de claudias, el toque especial se lo da el streudel de almendras, un contrapunto crujiente a la jugosidad…¡de vicio!

 

¡Feliz fin de semana a todos!

UN POCO DE DULCE PARA ANIMAR EL FIN DE SEMANA: TARTA DE CLAUDIAS CON STREUSEL DE ALMENDRAS

TARTA DE CLAUDIAS CON STREUSEL DE ALMENDRAS

Para 4 personas

 

Para la masa

150g de harina

1 pizca de sal

1CS* de azúcar

½ cc** de levadura

40g de margarina sin hidrogenar

45ml de leche aproximadamente

 

Para el streusel de almendras

40g de harina de almendras

40g de azúcar moreno

40g de mantequilla a temperatura ambiente

1 pizca de flor de sal

 

Para montar la tarta

500g de claudias limpias y deshuesadas

1CS* de sémola de trigo fina

 

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente.

Reservamos.

 

Para el streusel de almendras

Con las puntas de los dedos mezclamos los ingredientes para que formen una masa arenosa. Reservamos en la nevera.

 

Para montar la tarta

Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador.

Espolvoreamos la sémola fina de trigo sobre la masa y cubrimos con las claudias partidas por la mitad con el corte hacia arriba.

Recubrimos con el streusel frío de la nevera y horneamos unos 40/45 minutos, el streusel tiene que quedar bien dorado.

Dejamos enfriar fuera del molde sobre una rejilla y servimos templado o frío.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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Published by Palmira - en Postres Ciruelas
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De temporada125

  

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

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World Bread Day 2016 (October 16)

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