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30 octubre 2009 5 30 /10 /octubre /2009 08:45
Copie de Tarte pomme confiture de coings (9)

Muchas amigas me han comentado que no preparaban mermeladas por muchas razones, entre las cuales el hecho de que nunca las usaban después excepto para las tostadas del desayuno de los domingos. Claro que si así se mira, poco necesitas tener una despensa llena de mermeladas caseras.

 

Nosotros no consumimos mucho azúcar “puro” pero si usamos productos caseros que contienen azúcares como la mermelada para preparar otros platos. Ya os he hablado de mi pasión por los yogurts caseros, que suelen ser de mermelada. Pero también la usamos para endulzar los postres o los pasteles para no añadirles azúcar “puro”.


Copie de Tarte pomme confiture de coings (29)

Hoy os doy un ejemplo de tarta que está hecha con la Mermelada de Membrillo con Vainilla que os propuse ayer. La masa de esta tarta es interesante porque en vez de usar mantequilla o aceite, se usa yogurt natural. Esta masa es ideal cuando tengas un relleno “húmedo” (como mermelada, compota o salsa si se usa en salado) para tener un crujiente perfecto y que la masa no se te deshaga.

 

¡Prueba esta masa distinta para volver a comer tartas si remordimientos ni culpabilidad!

Copie de Tarte pomme confiture de coings (8)

TARTA DE MANZANA CON MERMELADA DE MEMBRILLO CON VAINILLA

MASA LIGERA DE YOGURT

para 4 tartaletas

 

Para la masa

140g de harina

2cc* de aceite de oliva

½ yogurt natural

1 pizca de sal

Unas gotas de esencia de vainilla

 

Para la tarta

4 manzanas hermosas y firmes

4 CS** bien llenas de mermelada de membrillo con vainilla

 

Preparar la masa

Calentar el horno a 180°.

En un cuenco grande, mezclar la harina, la sal y el aceite hasta que se formen como unos granitos de arena.

Añadir las gotas de vainilla y el yogurt poco a poco.

Amasar (la cantidad de yogurt depende de la harina que uses) hasta que tenga una consistencia elástica y lisa.

Separarla en 4 partes iguales y con un rodillo darles una forma redonda.

Colocar en los moldes y pinchar la masa con un tenedor.

Colocar un papel vegetal sobre la masa y poner legumbres (especialmente reservados para este uso) por encima para que la masa no “suba” al cocer.

Hornear 15 mn.

Cuando estén listas, sacar del horno para que se templen.

 

Preparar la tarta

Calentar el horno a 180°.

Pelar las manzanas y retirar el centro. Cortarlas en 16 trozos y colocarlas sobre la bandeja del horno recubierta de una hoja de teflón.

Hornear 15 mn.

Verter 1CS hermosa de mermelada sobre cada tartaleta cocida y colocar las manzanas ya cocidas por encima.

Hornear 15 mn más à 180°.

Servir tibias o frías.

Se puede acompañar con helado de vainilla.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: cuchara sopera

2½ P por ración

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23 octubre 2009 5 23 /10 /octubre /2009 10:00

Copie-de-Nems-choco-banane--17-.JPG

La pasta filo es una pasta muy fina y delicada que ofrece muchas posibilidades a la hora de realizar recetas dulces o saladas. No necesita freírse, sale mejor al horno, con un toque dorado muy apetitoso y un crujiente ligero y sabroso.

 

Me encanta la pasta filo porque da mucha latitud para la presentación de las recetas: puedes crear formas distintas (flores, rollitos, barquitos,…) dándoles en pocos minutos un toque espectacular a recetas sencillas, rápidas y sanas.

 

Esta masa, que solo contiene harina blanca, sal y agua, es delicada de preparar, lo más sencillo es comprarla lista en los supermercados en paquetes de unas 30 hojas. Como suelen tener una fecha de caducidad de 3 o 4 meses como mínimo, si cierras bien el paquete, siempre te sale una manera de usar las que te sobren.

 

Una de sus particularidades es secarse muy rápido, así que cuando saques la pasta filo de su paquete, el relleno, los moldes, la bandeja de horno, todo tiene que estar listo para ir lo más rápido posible. Y solo tienes que sacar las hojas que necesites y volver a cerrar bien (con celo) el paquete con las que te sobren para usarlas en otra receta.

 

Su otra particularidad es la sencillez con la que se puede usar: cualquier tipo de relleno le conviene siempre y cuando esté bien seco para no remojar demasiado la pasta filo.

 

Las recetas tradicionales suelen usar mucha mantequilla fundida para cubrir cada hoja de pasta filo con una buena cantidad de grasa. La verdad es que no necesita tanta para tener un aspecto espectacular y una textura crujiente y sofisticada.

 

Hoy, os propongo un postre ligero que solemos hacer cuando nos sobran 2 o 3 hojas de pasta filo y que no queremos ni guardarlas más, ni tirarlas.

 

Y para que os animéis, os iré dando varias recetas las próximas semanas para que aprovechéis por lo menos un paquete de pasta filo.

 

¡Atrévete con la pasta filo, verás que tu imaginación es el único límite!

Copie-de-Nems-choco-banane--3-.JPG

Rollitos al horno de plátano con chocolate

para 2 o 3 personas

 

3 hojas de pasta filo

1 plátano pequeño

25g de chocolate para repostería

½ cc* de aceite de girasol

1 CS** de agua o de zumo de fruta

 

Pelar el plátano y cortarlo en 24 rodajas.

Rallar el chocolate.

Cortar las hojas de pasta filo en 2 con tijeras sin romperlas.

Coger ½ hoja de pasta fila y rellenarla con 4 rodajas de plátano, espolvorear con el chocolate rallado y formar el rollito de la siguiente manera:

1 Colocar el plátano y el chocolate

2 Tapar el plátano y el chocolate con la parte inferior de la pasta filo

3 Doblar los lados hacia el interior

4 Darle vueltas al rollito para que quede bien cerrado y sujeto. El rollito está acabado.

Diapositiva1.jpg

Preparar de la misma manera los otros 5 rollitos.
Calentar el horno a 180°.

Batir enérgicamente ½ cc de aceite con el zumo de fruta y con un pincel, “pintar” los rollitos.

Depositar los rollitos en una bandeja de horno cubierta con un teflón y hornear 20-25 minutos hasta que los rollitos se queden bien doraditos y crujientes.

Servir caliente.

También se puede acompañar con helado de vainilla para un placentero contraste entre el crujiente y el suave, el frío y el caliente.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* ½ cc : media cucharita de café

** CS : cuchara sopera

3P por persona para 2 personas (o 2P para 3 personas)

Assiettebis.png

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16 octubre 2009 5 16 /10 /octubre /2009 11:30
Copie de Gâteau aérien au chocolat de tante Irma

Hay días en que comer chocolate parece ser algo vital: no es tentación, no es gula, solo ¡¡¡NECESITO MI DOSIS DE CHOCOLATE !!!

 

A veces, con un trocito me quedo satisfecha, pero otras veces, lo que me apetece realmente es un pastel de chocolate de verdad, con chocolate de verdad, con azúcar de verdad.

 

Pero siempre me acababa pasando lo mismo con los pasteles de chocolate clásicos: me quedaba pesada incluso si no me pasaba con la ración.

 

Me lo fui pensando y un día lo tuve claro: ¿Por qué le tenemos que añadir mantequilla y azúcar a un pastel de chocolate si el chocolate ya contiene ambos? Para que todas las “reacciones químicas” de un pastel se hagan, el chocolate ya lo tiene casi todo… Así que decidí probar esta receta de pastel de chocolate que no contiene ninguna grasa excepto la del mismísimo chocolate.

 

Notarás que no doy para cuantas personas es la receta… la verdad es que todo depende del día y de los comensales. Yo diría entre 2 y 4 personas.

 

¡A gozar de un pastel de chocolate, ligero, sano y sabroso!


Copie de Gâteau aérien au chocolat de tante Irma (4) 

PASTEL DE CHOCOLATE LIGERO COMO UNA NUBE

para un molde de plumcake pequeño*

 

35 g de chocolate para repostería

1 huevo

35 g de azúcar moreno**

30 g de harina

1 cc*** de levadura Royal

1 CS**** de nata líquida (o de leche)

 

Calentar el horno a 180°.

Fundir el chocolate al baño maría.
Batir la yema de huevo con el azúcar moreno hasta que la mezcla quede blanca y muy cremosa.

Mezclar el chocolate con la nata y añadirlos al huevo con azúcar.

Mezclar la harina y la levadura y añadirlas a la preparación anterior.

Montar la clara a punto de nieve no muy fuerte.
Añadir una tercera parte de la clara montada a la preparación de chocolate y mezclar delicadamente para ablandecerla.

Cuando ya esté más flojita, incorporar lo que queda de clara montada sin romperla.

Verter en un molde de silicona (si no es de silicona, untar el molde con un pincel y aceite neutro).

Hornear entre 30 y 35 minutos. Hay que comprobar con un palillo que el pastel está listo cuando al pincharle éste salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* El molde que he usado para esta receta es un molde pequeño de plumcake de silicona cuyas dimensiones son las siguientes: 6,5cm de ancho x 14,5cm de largo x 3,5cm de alto. Es un molde pequeño así que ¡ojo en adaptar las cantidades al tamaño de tu propio molde!

** Evito usar sacarina en mi cocina y tengo suerte porque los sabores muy dulces no me gustan especialmente. Si quieres un sabor muy dulce, le puedes añadir un poco de sacarina que pueda ir al horno. No te aconsejo que le quites el poquito de azúcar que tiene la receta porque es indispensable para crear una emulsión cremosa con la yema del huevo.

*** cc : cucharita de café
**** CS : cuchara sopera

 

5P por persona para 2 personas

3 ½ para 3 personas

2 ½ para 4 personas


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29 septiembre 2009 2 29 /09 /septiembre /2009 22:00

CopyrightFigues rôties au miel (3)
La temporada de los higos se está acabando ya, pero es ahora el mejor momento para preparar esta deliciosa receta. Así que aprovechamos los higos del jardín de Rosa para nuestro postre de viernes. En casa, nos encanta la fruta fresca y natural, pero cuando la fruta se transforma en postre ¡es una maravilla!

 

Quería aprovechar este post para presentarles un amigo muy valioso en mi cocina : el “papillote mágico”. Claro que se pueden hacer papillotes caseros con papel de horno pero con los nuevos papillotes de silicona es muchísimo más sencillo, rápido y limpio. Aquí pueden ver como son mis papillotes individuales antes de ir al horno, aunque existen otras formas según las marcas.

CopyrightFigues rôties au miel (1)Me encantan porque permiten que los alimentos no se sequen en el horno y que la cocción sea suave, liberando y concentrando sabores. Ya os iré presentando recetas con este invento porque casi los uso cada día.

 

Pero ahora, ¡a aprovechar los últimos higos!

Copyright Figues rôties au miel (2)


HIGOS ASADOS CON MIEL

 para 2 personas golosas

6 higos bien maduros y redondos

6 mitades de nuez

2cc* de miel perfumada

 

Calentar el horno a 180°.

Limpiar y secar los higos. Hacer un corte en la parte superior en forma de cruz y meter una mitad de nuez en cada higo.

Meter 3 higos por papillote  y verter la miel sobre los higos.
Hornear unos 25 minutos.
Servir caliente o tibio, rociando con el jugo que han soltado los higos y la miel.

También se puede acompañar con helado de vainilla si se desea.


Bon profit ! 


Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Llamo “cc” la cucharita de café que me sirve para medir con precisión los ingredientes en pequeñas cantidades. Así tengo muy claras ciertas proporciones (por ejemplo la sal en el pan casero) y el éxito de las recetas no depende del humor del día.


2P por persona

 

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18 agosto 2009 2 18 /08 /agosto /2009 11:23

 

 

 

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De temporada125

  

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

¿Buscas una receta? ¿Un ingrediente?

¿Necesitas ayuda para traducir?

 

Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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