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29 noviembre 2009 7 29 /11 /noviembre /2009 08:30
Copie de Salade d'oranges (3)

Pues ya está, !hemos llegado al último día de esta semana de Marruecos! Si os ha gustado, díganmelo, me quedan todavía muchas recetas inspiradas en esta maravillosa cultura gastronómica.

 

Para acabar la semana, como no, tocaba una receta de postre. La mayoría de postres de África del Norte son a base miel, de frutos secos, de aceite,… ¡y muy difíciles de preparar!

 

Además, cuando ya he comido un cuscús, estoy llena y con un buen té a la menta suele bastarme. Pero quería acabar esta semana con un toque dulce… estaba buscando, buscando, cuando mi marido me dijo: “¿Y porqué no haces tu ensalada de naranjas?”… Pues si, es verdad que la suelo hacer tan a menudo que me había olvidado que la primera vez que la probamos no era en casa ¡sino en una preciosa casa de Marruecos!

 

Y como es un postre rápido fácil y de preparar con ingredientes que siempre se tienen a mano (si no tienes dátiles, usa uvas pansas o ciruelas), ¡inténtalo una vez y verás que se convierte en todo un clásico en casa!  

Copie de Salade d'oranges (2)

ENSALADA DE NARANJAS CON DÁTILES Y AGUA DE AZAHAR

para 2 personas

 

3 naranjas grandes

3 dátiles

1cc* de miel

1 CS** de agua de azahar

1 pizca de canela

 

Pelar las naranjas a lo vivo, retirando todas las partes blancas, separando los gajos y quitando todas las pieles.

Exprimir todo el zumo que se pueda de las partes blancas de las naranjas y conservar el zumo que haya ido goteando al pelar las naranjas.

En una cazuela pequeña, calentar a fuego muy suave dos cucharadas de zumo de naranja y la miel hasta que se funda.

Espolvorear los gajos de naranja con canela***, rociar con el agua de azahar, el zumo de naranja con miel y los dátiles cortados en daditos.

Mezclar bien y esperar 2 horas por lo menos antes de probar.

 

También se puede acompañar con helado de vainilla.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: cuchara sopera

*** Me gustan los postres pero no los que llevan mucho azúcar. Con la miel, la canela y el dátil para mi es suficiente pero si te gustan los sabores más dulces, añádele sacarina o miel o azúcar al mismo tiempo que la canela.

½ P por persona

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20 noviembre 2009 5 20 /11 /noviembre /2009 08:15
Copie de Cake au miel, dattes et farine de châtaigne (6)

Cuando voy en una tienda de productos ecológicos independiente, siempre me pongo histérica del montón de productos que no conozco y que me apetecen. Aunque muchas veces no tenga ni la más menor idea de cómo se pueden preparar.

Así que al volver en casa, a buscar en Internet, en varios idiomas, en varios blogs recetas con los “ingredientes del día”.

Hace 15 días, tuve un flechazo para la harina de castaña (si, si existe esta harina). Ya había usado esta harina hace varios años para preparar unos “crêpes” con coñac de fábula pero nunca la había usado para otras recetas.

 

Buscando y buscando, acabé encontrando una receta de una naturópata francesa, Laurence Salomón, cuya filosofía es usar productos de calidad, sin abusar de grasas, azúcares añadidos,.. Así que me inspiré de una de sus recetas pero cambiando algunas cositas según una muy mala costumbre mía ;-)

 

Y el resultado fue fantástico porque sin mantequilla y sin azúcar (excepto miel), salieron unos cakes individuales ligeros, con mucho sabor y una dulzura increíble, con la textura tan particular de los dátiles.

Copie de Cake au miel, dattes et farine de châtaigne (26)

Y esta harina de castaña me inspiró otra receta que seguro colgaré pronto para que os animéis a probarla… ¡Continuará!


Copie de Cake au miel, dattes et farine de châtaigne (20)

CAKE DE MIEL Y DÁTILES, CON HARINA DE CASTAÑA

sin mantequilla

Para 7 muffins individuales

 

75g de harina de castaña

75g de harina

¼ cc* de bicarbonato

¼ cc* de canela

2CS** de miel

125ml de leche desnatada

1 huevo

2cc* de aceite

4 dátiles

 

Mezclar la harina de castaña, la harina, el bicarbonato y la canela.

Calentar la leche y la miel para que se funda y verter sobre la mezcla anterior.

Mezclar bien.
Separar la yema y la clara del huevo. Meter la clara en la nevera.

Añadir el huevo y el aceite a la mezcla harina/miel/leche y mezclar bien.

Dejar en reposo 30 minutos.

Calentar el horno a 150°.

Montar la clara a punto de nieve y añadirla a la mezcla después del tiempo de reposo.

Verter la masa en los moldes para muffins o magdalenas y hornear unos 30 minutos.

Sacar de los moldes al salir del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Con un buen té y una compota casera de manzanas y membrillo, fue una merienda de domingo perfecta.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: cuchara sopera

 

2P cada muffin

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13 noviembre 2009 5 13 /11 /noviembre /2009 08:30
Copie de Poires pochées au thé au jasmin (5)

En casa nos encanta el té. Verde, negro, con leche, sin leche, la mayoría nos encantan siempre que no contengan ningún sabor artificial.

 

Este verano, tuvimos la oportunidad de comprar unas perlas de jazmín, un té producido a partir de hojas de té verde enteras que están trabajadas a mano para formar unas bolitas con las flores de jazmín.

Copie de thé au jasmin (2) 

La hoja de té, conserva así los aromas delicados del jazmín que lo ha perfumado. En la foto, se ve bien las flores de jazmín en blanco al medio de la hoja de té enrollada. Y en la foto de la pera pochada, se ve como las hojas de té verde todavía están enteras después de la infusión. Este té es un verdadero lujo, con un sabor inolvidable.

Copie de thé au jasmin (6)
Su sabor sutil me gustó y tuve ganas de asociarlo con peras que están buenísimas y en su punto estos días. Y como me encantan las peras pochadas (con vino, con especies, con almíbar, …), esta vez tocó pochadas en té.


Un postre muy fino y elegante ¡con muy pocas calorías pero mucho atractivo!




Copie de Poires pochées au thé au jasmin (13)

PERAS POCHADAS EN TÉ DE JAZMÍN

para 4 personas

 

4 peras maduras pero firmes

½ limón

8cc* de miel neutro

1CS** rasa de té de jazmín

40cl de agua filtrada

 

Pelar las peras con un pelador, conservándolas enteras y con la cola.

Rociarlas con el zumo del limón para que no se oxiden.

Calentar el agua en una cazuela pequeña y fundir la miel.

Cuando esté hirviendo, parar el fuego, añadir el té y dejar que la infusión se haga 4 minutos.

Colar el té y guardar unas cuantas hojas para decorar el postre.

En una cazuela bastante pequeña (¡aquí está el secreto de este postre!) para que las peras se aguanten en pie y totalmente sumergidas en el té, colocar las peras y verter el té con miel.

Pochar a fuego muy suave unos 25 minutos, el tiempo exacto dependiendo de la madurez y de la clase de peras que se escoja.

Cuando estén listas, dejar enfriar a temperatura ambiente y colocar en la nevera.

Al momento de servir, colocar una pera por persona en un platito (para que se aguanten de pie, se les puede dar un corte para allanar su base), verter dos o tres cucharadas de té y decorar con las hojas de té reservadas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: cuchara sopera

 

0**P por persona

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6 noviembre 2009 5 06 /11 /noviembre /2009 09:00
Copie de Croustade pommes et pruneaux (6)

Cuando os propuse recetas con pasta filo hace algunas semanas, aquí y aquí, os prometí que tendríais suficientes razones para comprar un paquete entero y que lo aprovecharíais hasta el final.

 

Pues aquí tenéis una nueva receta de postre con pasta filo: crujiente, con un relleno sabroso que tiene una presentación estupenda y… ¡pocas calorías!

 

Al ser muy ligero pero con un aspecto espectacular, es un postre perfecto después de un menú cargadito. Permite acabar la comida con un toque dulce pero sin pesar demasiado.

Además, hoy propongo un relleno con manzanas y ciruelas, pero cualquier fruta que tengas a mano o te apetezca será perfecta.

 

¡Adelante con las sobras de pasta filo!


Copie de Croustade pommes et pruneaux

FLORES CRUJIENTES DE MANZANA Y CIRUELA

para 4 personas

 

4 hojas de pasta filo

2 o 3 manzanas según el tamaño

8 ciruelas deshuesadas

Canela en polvo

½ cc* de aceite neutro

1 CS** de agua o de zumo de fruta

 

Pelar las manzanas y trocearlas en dados pequeños.

Saltearlas hasta que estén cocidas en una sartén con un poco de agua si es necesario. Cuando estén listas, dejar enfriar.

Cortar las ciruelas deshuesadas en trocitos y añadirlas a las manzanas salteadas. Aliñar con canela al gusto***.

Calentar el horno a 200°.

Cortar las hojas de pasta filo en 2.

Para ayudarte a darle forma a la “flor”, coloca en un molde de tartaleta dos medias hojas de pasta filo en forma de cruz. Ojo que cubran bien el fondo del molde para que no se te escape el relleno.

Rellena con una cuarta parte de la preparación de manzana.

Con hilo de cocina, ata la pasta filo después de darle forma de flor.

Saca del molde y coloca en una fuente de horno cubierta con papel teflón.

Prepara las 3 otras raciones.
Batir enérgicamente ½ cc de aceite con el zumo de fruta para que se emulsionen y con un pincel, “pintar” las “flores”.

Hornear 20/25 minutos hasta que las flores queden crujientes y doradas.

Cortar el hilo de cocina y servir caliente.

Se puede acompañar con helado de vainilla.

 

Bon profit!


Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* ½ cc: media cucharita de café

** CS: cuchara sopera

*** Me gustan los postres pero no los que llevan mucho azúcar. Cuando las manzanas están en su punto, para mí no necesitan azúcar, sobretodo cuando se le añade ciruelas que son puro azúcar concentrado y canela que realza su dulzor natural. Si te gustan los sabores más dulces, añádele sacarina o miel o azúcar al mismo tiempo que la canela.

1P por persona para 4 personas

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30 octubre 2009 5 30 /10 /octubre /2009 08:45
Copie de Tarte pomme confiture de coings (9)

Muchas amigas me han comentado que no preparaban mermeladas por muchas razones, entre las cuales el hecho de que nunca las usaban después excepto para las tostadas del desayuno de los domingos. Claro que si así se mira, poco necesitas tener una despensa llena de mermeladas caseras.

 

Nosotros no consumimos mucho azúcar “puro” pero si usamos productos caseros que contienen azúcares como la mermelada para preparar otros platos. Ya os he hablado de mi pasión por los yogurts caseros, que suelen ser de mermelada. Pero también la usamos para endulzar los postres o los pasteles para no añadirles azúcar “puro”.


Copie de Tarte pomme confiture de coings (29)

Hoy os doy un ejemplo de tarta que está hecha con la Mermelada de Membrillo con Vainilla que os propuse ayer. La masa de esta tarta es interesante porque en vez de usar mantequilla o aceite, se usa yogurt natural. Esta masa es ideal cuando tengas un relleno “húmedo” (como mermelada, compota o salsa si se usa en salado) para tener un crujiente perfecto y que la masa no se te deshaga.

 

¡Prueba esta masa distinta para volver a comer tartas si remordimientos ni culpabilidad!

Copie de Tarte pomme confiture de coings (8)

TARTA DE MANZANA CON MERMELADA DE MEMBRILLO CON VAINILLA

MASA LIGERA DE YOGURT

para 4 tartaletas

 

Para la masa

140g de harina

2cc* de aceite de oliva

½ yogurt natural

1 pizca de sal

Unas gotas de esencia de vainilla

 

Para la tarta

4 manzanas hermosas y firmes

4 CS** bien llenas de mermelada de membrillo con vainilla

 

Preparar la masa

Calentar el horno a 180°.

En un cuenco grande, mezclar la harina, la sal y el aceite hasta que se formen como unos granitos de arena.

Añadir las gotas de vainilla y el yogurt poco a poco.

Amasar (la cantidad de yogurt depende de la harina que uses) hasta que tenga una consistencia elástica y lisa.

Separarla en 4 partes iguales y con un rodillo darles una forma redonda.

Colocar en los moldes y pinchar la masa con un tenedor.

Colocar un papel vegetal sobre la masa y poner legumbres (especialmente reservados para este uso) por encima para que la masa no “suba” al cocer.

Hornear 15 mn.

Cuando estén listas, sacar del horno para que se templen.

 

Preparar la tarta

Calentar el horno a 180°.

Pelar las manzanas y retirar el centro. Cortarlas en 16 trozos y colocarlas sobre la bandeja del horno recubierta de una hoja de teflón.

Hornear 15 mn.

Verter 1CS hermosa de mermelada sobre cada tartaleta cocida y colocar las manzanas ya cocidas por encima.

Hornear 15 mn más à 180°.

Servir tibias o frías.

Se puede acompañar con helado de vainilla.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: cuchara sopera

2½ P por ración

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

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