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29 enero 2016 5 29 /01 /enero /2016 07:25
ANTICIPANDO IDEAS PARA QUE EL DÍA DE LA CHANDELEUR/CANDELARIA: LAYER CAKE DE CREPS, MERMELADA DE ALBARICOQUE Y CHOCOLATE

Como ya viene siendo habitual en el blog, os traigo una idea de receta con creps para el próximo martes, día 2 de Febrero. En Francia más que en cualquier otro sitio es un día muy especial donde se comen creps, en los comedores escolares, en las panaderías, en las tiendas, todo se llena de ofertas de harina, huevos, leche, azúcar, mermeladas y Nutella. Difícil así resistirse y preparar creps caseros

 

En el blog, pinchando aquí o en el logo, podrás ver todas las recetas del blog de Creps Dulces y Salados.

En casa creo que los creps son el dulce nº1 :o) Polyanna siempre se recuerda de como los preparaba con mi madre y siempre que estoy preparando la masa de sus creps dentelle, alguna gota de sal cae de mis ojos. Pero tantos recuerdos alegres también todos en la cocina disfrutando comiéndolos.

 

Así que para el día D, he querido anticipar un poco y proponeros una manera distinta de comer y presentar los creps, en forma de layer cake. Para la receta es usado mermelada casera y mi receta de creps favorita, pero claro que cada uno puede ir tuneando la receta con sus costumbres y ¡sólo quedarse con la idea!

 

¡Os deseo un muy feliz fin de semana a tod@s!¡Con muchos creps!

 

ANTICIPANDO IDEAS PARA QUE EL DÍA DE LA CHANDELEUR/CANDELARIA: LAYER CAKE DE CREPS, MERMELADA DE ALBARICOQUE Y CHOCOLATE

LAYER CAKE DE CREPS CON MERMELADA DE ALBARICOQUE

Y GANACHE DE CHOCOLATE Y ROMERO

Para 4/6 personas

Un molde redondo de 16 centímetros

 

Para los creps

(necesitaremos unos 15 creps, dependiendo de nuestra sartén saldrán más o menos, pero mejor procurar que la sartén tenga un diámetro próximo a nuestro molde… ¡mejor preparar más creps y merendar con ellos a que falten!)

250g de harina normal

2 huevos (claras y yemas por separado)

200ml de leche desnatada

200ml de agua filtrada

2cc* de azúcar de vainilla

1cc* de levadura en polvo

15g de mantequilla fundida

1cc* de aceite neutro

1 pizca de sal

Un poco de aceite neutro para untar la sartén

 

Para el relleno

1 bote de mermelada de albaricoque y romero

75g de chocolate con leche 40%

75g de chocolate 70%

150g de nata líquida

1 ramita de romero fresco

 

Para los creps

Empezamos preparando los creps.

En un bol grande, mezclamos la harina con el azúcar de vainilla, la sal, la levadura.

Formamos un hueco en la parte central de la harina y colocamos las 2 yemas de huevo.

Con un batidor manual, batimos las yemas y vamos añadiendo poco a poco la leche y el agua alternando, trayendo progresivamente la harina de los lados hacia el centro para que no se formen grumos.

Cuando la masa esté bien lisa, añadimos la mantequilla, el aceite y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y con cuidado las añadimos a la masa.
Dejamos reposar la masa por lo menos una hora (y cuantas más horas mejor).

Calentamos una sartén antiadherente y con un papel de cocina, la untamos muy ligeramente con aceite.

Cuando la sartén esté bien caliente, ponemos un poco de masa en el centro de la sartén y la vamos girando hasta que la masa cubra el fondo de la sartén.

Dejamos cocer hasta que la masa se desprenda de los bordes y le damos la vuelta al crêpe. Dejamos cocer un poco más y reservamos en un plato.

Vamos repitiendo hasta que se nos termine la masa.

 

Para el relleno del layer cake

Calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir, apartamos del fuego, añadimos la ramita de romero limpio, tapamos y dejamos infusionar unos 15 minutos.

Al cabo de este tiempo, retiramos el romero y volvemos a dar un breve hervor y vertemos sobre los dos chocolates troceados en un bol. Esperamos un minuto y con una espátula, mezclamos bien hasta obtener un ganache liso y brillante. Reservamos.

Decidí triturar la mermelada de albaricoques para que quede muy lisa y así no moleste el montaje de la tarta pero es una opción que ya va a gustos. Trituramos como un puré bien fino y reservamos.

 

Para montar la tarta

Para desmoldar con más facilidad la tarta, he optado por un molde con base de cerámica que me sirve también de plato de presentación y desmontable por los bordes. Pero sino os aconsejo forrar muy bien con papel film un molde normal.

Con un cuchillo afilado, cortamos todos los creps del tamaño de nuestro molde (he usado un bol del mismo tamaño para realizar esta tarea). Reservamos.

En el fondo del molde, ponemos 3 puntos de ganache de chocolate para que se pegue el primer crep. Colocamos con cuidado el primer crep y lo untamos con una capa de ganache de chocolate. Por encima, colocamos otro crep recortado y lo untamos con mermelada de albaricoque. Seguimos así alternando capas y terminando con una capa de ganache a modo de cobertura de la tarta.

Tapamos bien con papel film y reservamos en la nevera por lo menos 12 horas para que cuajen bien todas las capas.

En el momento de servir, retiramos con cuidado los aros laterales y ¡a comer!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 


 

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25 enero 2016 1 25 /01 /enero /2016 08:06
NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)

Para empezar la semana, antes de todo, os quería dar las gracias por toooodas las felicitaciones que me han ido llegando ayer para celebrar mi cumpleaños :o) ¡Muchísimas gracias por acordaros de mi día especial! Y que bien cuando cae durante el fin de semana, ¿verdad? Aunque el tiempo ha sido horroroso lo hemos disfrutado mucho, y hoy estamos con las pilas recargadas para empezar la semana.

 

Las galletas de hoy son unas clásicas galletas de mantequilla que preparamos hace un año justito con lo que me regalaron para mi pasado cumpleaños, un rodillo de madera precioso que imprime en las masas y galletas el mensaje “Made by Palmira”…. ¡una monada!

NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)

Imagino que se podría usar cualquier masa, aunque es importante que la masa que vayáis a usar con este tipo de rodillo no se suba durante el horneado y mantenga su forma. Así que me lancé con la misma receta que venía con el rodillo, es muy parecida a otras galletas de mantequilla pero con algunos consejillos que me vinieron muy bien para obtener un diseño que se leyera bien :o)

NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)

Resumiendo:

* es importante que la masa antes de aplicarle el rodillo esté bastante gruesa para que el dibujo se pueda imprimir claramente

* es preferible aplicar el rodillo por toda la masa y después ir recortando las galletas

* Otro punto esencial es refrigerar las galletas una vez cortadas para que cuando las horneemos estén bien frías (incluso del congelador) y así no se deformen tanto debido a su alto contenido en mantequilla.

 

Seguro que os sabéis todos estos consejos, pero si alguien está en sus primeros pasos galleteros, espero que le sean útiles.

 

¡Os deseo una muy feliz semana a tod@s!

NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS

Para unas 25 galletas

 

400g de harina (sin levadura) + un poco para formar las galletas

125g de azúcar blanquilla

200g mantequilla fría y cortada en cubitos

1 buena pizca de sal

1 huevo

 

Mezclamos la harina con la sal y el azúcar y en el centro añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener como miguitas de arena.

Añadimos el huevo batido y amasamos rápidamente sin pasarnos, justo para formar una masa homogénea.

Lo bueno de esta masa es que se puede manejar enseguida si no hace más de 25º en la cocina.

Extendemos la masa con un rodillo normal entre 2 hojas de papel vegetal hasta que tenga un grueso de 7 mm.

Espolvoreamos la parte superior de la masa con un poco de harina y con cuidado con presión firme y constante, pasamos el rodillo con nuestro diseño personalizado, sin apretar mucho al principio y a la fin donde la masa es más fina y se podría meter dentro de las letras del rodillo.

Cortamos las galletas con la forma que más nos guste y reservamos enseguida en la nevera en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.

Con las sobras de masa, volvemos a juntarlas, extenderlas, enharinarlas y así hasta que ya no quede masa. Es importante que vayáis metiendo las galletas en la nevera enseguida las tenéis con el dibujo porque con el calor enseguida pierden nitidez.

Dejamos en la nevera por lo menos 15-30 minutos o incluso una noche completa. Esta etapa es fundamental si queremos que nuestros dibujos queden bien dibujados durante el horneado.

Cuando las galletas estén refrigeradas, las horneamos directamente en el horno caliente, 185º con ventilador, unos 12/15 minutos hasta que empiecen a tomar un tono dorado por el centro y algo más oscuro por los lados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en una caja hermética.

 

Bon profit!

 

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23 diciembre 2015 3 23 /12 /diciembre /2015 18:14
¡YA ESTÁN AQUÍ LAS NAVIDADES!: GALLETAS DE VAINILLA NAVIDEÑAS

Antes de despedirme unos días, quería compartir esta última receta de galletas navideñas, unas sencillas pero resultonas galletas de mantequilla, muy clásicas pero que me han permitido estrenar unos stamps que me trajo papá Noel hace dos años :o)

 

¿Verdad que quedan monas así decoradas estas galletas? A los amigos de Polyanna les encantaron y se quedaron muy impresionados. Pero en realidad la única dificultad es dejar la masa bastante gruesa para que al apretar con el sello quede perfectamente definido.  

¡YA ESTÁN AQUÍ LAS NAVIDADES!: GALLETAS DE VAINILLA NAVIDEÑAS

Para regalarlas, con Polyanna, las envolvimos sencillamente con bolsas de plástico para congelar y un celo decorado de Ikea de hace varios años. Sencillo pero bonito.

 

Ahora sí, creo que ya lo tengo todo al día, ideas para rellenar vuestras cestas navideñas y propuestas de menús navideños. Sólo me queda desearos unas muy felices fiestas. Deseo que Papá Noel, los Reyes y el Tió os traigan muuuuchos regalos porqué nos hemos portado todos muuuuy bien este año. Tiempo para nosotros de disfrutar de la familia y de volver a casa, es el mejor momento del año para hacerlo. ¡Nos vemos el año que viene!

¡YA ESTÁN AQUÍ LAS NAVIDADES!: GALLETAS DE VAINILLA NAVIDEÑAS

GALLETAS DE VAINILLA NAVIDEÑAS*

Para unas 18 galletas con estas dimensiones

 

180g de mantequilla a punto pomada

100g de azúcar blanquilla

1 huevo grande

1cc** de extracto de vainilla líquido

300g de harina

½ cc** de sal fina

Un poco de harina para los stamps

 

Calentamos el horno a 175º.

Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar blanquilla hasta obtener una textura cremosa y ligera. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos muy bien.

A velocidad lenta, añadimos la mitad de la harina hasta integrarla completamente y terminamos con la otra mitad de harina y la sal. Mezclamos bien para que todo quede completamente integrado.

Separamos la masa en 18 bolitas, pesando para que nos queden unas galletas de tamaño parecidas SIN METER EN LA NEVERA.

En la bandeja del horno, sobre una hoja de papel vegetal, colocamos 6 bolas de masa y les damos con el stamp previamente pasado por harina para que no se pegue.

Hay que apretar firmemente y una sola vez para que el diseño salga perfecto.

Seguimos con las otras bolitas de masa, sin olvidar de volver a pasar el stamp por harina.

Horneamos 12/14 minutos, hasta que se doren ligeramente por los lados.

Pasamos a una rejilla de pastelería para que se enfríen del todo y los guardamos en una lata hermética.

Listos para decorar o envolver para regalar :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta es la que viene en el paquete de los stamps navideños de Nordic Ware y da muy buenos resultados con ellos, mejores que con otro tipo de masa. El cambio que hice es que usé extracto de vainilla ya que no tenía de almendra.

**cc: cucharita de café

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17 diciembre 2015 4 17 /12 /diciembre /2015 07:13
SEGUIMOS CON NUESTRO MENÚ NAVIDEÑO VEGANO Y ¡ESTAMOS EN EL CALENDARIO DE ADVIENTO!: TRONCO VEGANO DE MANGO, COCO Y PASIÓN (SIN GLUTEN)

Las Navidades nos parecían tan lejos hace sólo unos días, y ya vamos deseando felices fiestas a la gente que no volveremos a ver antes del año próximo…

 

La entrada de hoy es especial por dos razones, la primera es que es el postre de mi propuesta de menú navideño 100% vegano (¡todo un reto!) y mi receta para el Calendario de Adviento de recetas de Navidad que este año organiza Pilar de Les Receptes que m’agraden. Cada día, descubrimos una receta perfecta para estas fechas, una fuente de inspiración fantástica y de tentaciones terribles jejeje

 

Mi propuesta es un tronco vegano, o sea sin lácteos, sin huevos, sin azúcar blanco y sin gluten… Después de buscar y rebuscar ideas, me decanté por esta receta que aunque conlleva varias etapas, cada una es sencilla y lleva menos de 10 minutos, cocina limpia incluida.

SEGUIMOS CON NUESTRO MENÚ NAVIDEÑO VEGANO Y ¡ESTAMOS EN EL CALENDARIO DE ADVIENTO!: TRONCO VEGANO DE MANGO, COCO Y PASIÓN (SIN GLUTEN)

Se compone de varias capas, empezando por abajo y subiendo:

Crujiente de avellanas, cacao y coco

Crema de coco y mango

Corazón de fruta de la pasión

Crema de coco

Glaseado de fruta de la pasión

Y decorado con figurinas escogidas por Polyanna claro :o)

SEGUIMOS CON NUESTRO MENÚ NAVIDEÑO VEGANO Y ¡ESTAMOS EN EL CALENDARIO DE ADVIENTO!: TRONCO VEGANO DE MANGO, COCO Y PASIÓN (SIN GLUTEN)

Y lo mejor, es que está riquísima, refrescante por el toque ligeramente ácido de la fruta de la pasión y exótico del mango y del coco. Y nadie entre los catadores adivinará que no lleva nada pero nada de lo que suele llevar un tronco navideño…

 

Gracias Pilar por invitarme a participar en el calendario de este año y os aconsejo que vayáis descubriendo los primeros 16 días del calendario porqué son geniales :o)

 

¡Feliz jueves a todos, ya os dejo con la receta que seguro queréis saber “Pero qué lleva”!

SEGUIMOS CON NUESTRO MENÚ NAVIDEÑO VEGANO Y ¡ESTAMOS EN EL CALENDARIO DE ADVIENTO!: TRONCO VEGANO DE MANGO, COCO Y PASIÓN (SIN GLUTEN)

TRONCO VEGANO DE MANGO, COCO Y PASIÓN

(SIN GLUTEN)*

Para 10/12 porciones

Un molde de 30 cm de largo

 

Para el corazón de fruta de la pasión

180g de puré de fruta de la pasión

2CS** de sirope de agave

1,2g de agar agar

 

En frío mezclamos el sirope de agave con el puré de fruta de la pasión y el agar agar. Calentamos hasta que rompa a hervir y cocemos 1-2 minutos mezclando sin parar. Vertemos en un tubo de 30 centímetros de largo y dejamos que cuaje el agar en la nevera o mejor en el congelador.

 

Para la crema de coco

240g de anacardos crudos sin sal, dejados en remojo como mínimo 4 horas o mejor una noche

240g de crema de coco (es la parte que se queda dura y blanca en el fondo del bote de leche de coco después de unas horas en la nevera, esta cantidad corresponde a un bote clásico de 400ml)

60g de aceite de coco a temperatura ambiente

60g de sirope de agave

60g de coco rallado

 

Con una batidora potente, trituramos los anacardos hasta obtener un puré liso y cremoso. Entonces añadimos la crema de coco y batimos bien hasta integrarla. Terminamos añadiendo el coco rallado, el sirope de agave y el aceite de coco hasta obtener una crema de textura ligera y aireada.

Con esta crema, llenamos un molde previamente forrado con papel vegetal con esta crema y en el centro le ponemos el corazón de fruta de la pasión que teníamos listo en el congelador.

Reservamos en el congelador.

 

Para la compota de mango y vainilla

1 ½ mango bien maduro

1 vaina de vainilla

4CS** de sirope de agave

4CS** de agua filtrada

 

Pelamos el mango y lo cortamos en dados pequeñitos. Calentamos el agua con la vainilla y el sirope de agave, añadimos el mango y cocemos hasta que empiece a caramelizarse todo, unos 10/12 minutos.

Pasamos en un plato y dejamos enfriar.

Reservamos.

 

Para el crujiente crudivegano de avellanas, coco y cacao

150g de avellanas crudas sin tostar

1CS** de cacao sin azúcar desgrasado

100g de dátiles blanditos deshuesados

6CS** de aceite de coco

3CS** de coco rallado

 

En un robot, trituramos todos los ingredientes hasta que formen una bola de masa pero con tropezones grandes, sólo tienen que quedarse juntitos.

Entre dos hojas de papel vegetal, con la ayuda de un rodillo, le damos las dimensiones de la base del molde que hemos usado para que encaje perfectamente.

Es mejor que nos quede finita, su textura será todavía más crujiente.

Reservamos en el congelador para que nos sea más fácil terminar de darle un corte limpio.

 

Para la crema de mango y coco

120g de anacardos crudos sin sal, dejados en remojo como mínimo 4 horas o mejor una noche

240g de crema de coco (es la parte que se queda dura y blanca en el fondo del bote de leche de coco después de unas horas en la nevera, esta cantidad corresponde a un bote clásico de 400ml)

El mango previamente caramelizado

60g de sirope de agave.

 

Con una batidora potente, trituramos los anacardos hasta obtener un puré liso y cremoso. Entonces añadimos la crema de coco y batimos bien hasta integrarla. Terminamos añadiendo el sirope de agave hasta obtener una crema de textura ligera y aireada.

Cogemos el molde que teníamos en el congelador y ponemos la mitad de esta crema sobre la crema de coco y el corazón de fruta de la pasión, repartimos los dados de mango caramelizado y terminamos con la crema que nos queda.

Para rematar el asunto, colocamos el rectángulo de crujiente de avellanas y cacao y apretamos ligeramente para que se ajuste bien en la crema de coco y mango.

Reservamos en el congelador

 

Para el glaseado de fruta de la pasión

200g de puré de fruta de la pasión

2g de agar agar

 

En frío mezclamos el puré de fruta de la pasión y el agar agar. Calentamos hasta que rompa a hervir y cocemos 1-2 minutos mezclando sin parar.

Dejamos que se enfría un poco antes de verter sobre el tronco que tendremos desmoldado sobre una rejilla de pastelería y frío del congelador.

Personalmente he repetido un segundo baño de glaceado sobre el tronco para que el color naranja sea más intenso y el sabor de la fruta de la pasión más intenso. Pero eso ya va a gustos.

 

Dejaremos el tronco fuera del cogelador unas horas antes de servirlo aunque frío del congelador también está riquísimo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Inspirada de la receta de Leaf que podéis ver pinchando aquí.

**CS: Cuchara Sopera

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14 diciembre 2015 1 14 /12 /diciembre /2015 08:25
UN MÉTODO PERFECTO PARA CONSERVAR BIZCOCHOS DURANTE MESES Y UNA RECETA PARA ESTRENARSE ESTAS NAVIDADES: PAN DE ESPECIAS CON MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS (EN CONSERVA)

No os podéis imaginar lo impaciente que estaba de publicar este post…

 

Llevo casi 15 meses investigando el tema para poder contestar a vuestras preguntas y he llevado a cabo muuuuchas pruebas. Tengo mucha suerte de tener catadores en casa y en mi taller de costura con tantas ganas de sacrificarse por la ciencia gastronómica jejeje

 

Ya sabéis que me gusta mucho regalar cositas que se comen cuando me invitan o para las fiestas de fin de año. Pero claro, durante las fiestas, mi cocina siempre está muy lejos y siempre ando buscando recetas que se conserven muchos días como los azúcares de cítricos, las mermeladas caseras, los frutos secos especiados u otros que duran pero menos como los carquinyolis de tomates secos y piñones o los Vanille Kipfrl… Pinchando aquí o en el logo, podréis ver muchas más ideas de recetas para llenar cestas navideñas 100% caseras.

Pero obviamente, estaba limitada en opciones y presentaciones. Hasta que hace unos 15 meses empecé a pensar que preparar bizcochos en conserva podría ser una opción interesante. Me puse manos a la obra y preparé varios tipos de bizcochos habituales en casa (8 en total) que fuimos catando a lo largo de 1 año mes tras mes para ver que tal llevaban estar envasados y el paso de los meses. De las 8 masas, 3 resultaron ser las grandes ganadoras, 2 a medias y 3 no pasaron el examen.

 

Y para presentaros el método, ya que estamos en época navideña, he pensado que un pan de especias sería ideal (es la masa que da mejores resultados, no hemos notado diferencia entre 1 día y 15 meses…). En el blog, ya tengo un pan de especias muy ligero y sabroso pero la propuesta de hoy está enriquecida con el punto cítrico de la mermelada de naranjas amargas…  Es aromático, cítrico, especiado… vamos es ideal y lo que más me gusta es lo bien que huele mientras se hornea :o)

 

¿Conocíais este método para conservar bizcochos? ¿Qué os parece? ¿Ya sabéis con que vais a rellenar vuestras cestas navideñas?

PAN DE ESPECIAS CON MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS

Para 5 botes de mermelada + 2 moldes rectangulares pequeños

O 2 moldes rectangulares estándar

 

335g de mermelada de naranjas amargas (un bote del mismo tamaño que el de los panes de especias)

400g de miel con sabor suave

180g de azúcar moreno

300g de harina de centeno

100g de harina blanca

22g de levadura tipo Royal

4 huevos pequeños

175g de leche entera

3CS* de especias para pan de especias

160g de mantequilla a punto pomada

 

En un bol grande, mezclamos las harinas con la levadura, el azúcar y las especias para pan de especias.

A fuego muy suave calentamos la mermelada de naranja con la miel para que estén líquidas pero sin calentarlas mucho.

Vertemos esta mezcla de miel y mermelada en el centro de los ingredientes secos y vamos mezclando poco a poco integrando la harina progresivamente, y añadiendo los huevos de uno en uno, después la leche y terminando por la mantequilla reblandecida.

Mezclamos todo muy bien y ahora toca cocer el pan de especias.

O lo hacemos con el método tradicional, o sea, engrasamos un molde rectangular y horneamos a 180º durante unos 40/45 minutos, pinchando para comprobar que está hecho. Dejamos enfriar en una rejilla de pastelería y cuando esté frío, lo envolvemos bien en papel film, y procuramos esperar unas 12 horas como mínimo para que se combinen bien todos los sabores. Dura hasta 10 días así envuelto y congela muy bien.

 

O optamos por hacer unos panes de especias en conserva y seguiremos el paso a paso siguiente:

Lavaremos y escaldaremos los botes con boca ancha para que se puedan desmoldar sin problema como si fuéramos a preparar mermelada:

Engrasamos muy bien los botes, con mantequilla o mejor con spray desmoldante y repasamos bien con una brocha:

Vertemos la masa hasta un par de centímetros, procurando no manchar los laterales del borde, es muy importante para que se haga bien el vacío. Suelo llenarlos con el embudo de las mermeladas:

Horneamos a 180º unos 40 minutos con calor ventilado y como siempre pinchamos para comprobar la cocción.

Tan pronto como estén cocidos, enseguida, les ponemos la tapa y les damos la vuelta. Es importante cerrar los botes cuanto antes para que se haga el vacío que nos proporcionará la larga duración de nuestras conservas de bizcochos.

No pasa nada si los panes de especias se han salido un poco del bote, a mí me gusta que los botes estén muy llenos, basta apretar un poco con la tapa, cuanto menos aire en el bote, mejor. Y si se han salido mucho, basta cortar lo que sobre y no pasa nada.

Cuando los botes estén fríos del todo, veremos como la tapa se ha hundido en su centro, lo que significa que el vacío se ha hecho con éxito y que nuestros panes de especias podrán durar muchos meses. Éstos en concreto los hemos guardado hasta 13 meses con éxito aunque os aconseje no guardarlos más de 6 meses.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

 

 

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

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