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19 febrero 2016 5 19 /02 /febrero /2016 07:53
PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

Hoy os traigo una receta que tengo pendiente de publicar desde hace ya muuuuchos años. La última vez que las preparé para traer a una merienda entre chicas hace unos semanas pensé que ya tocaba publicarla.

 

La receta no es muy original, es la de Kanela y Limón y la podéis ver en muchos sitios por la red, pero quería tenerla en el blog ya que me sirve de libro de recetas familiar :o) Seguro que Polyanna seguirá preparándolas cuando sea más mayor…

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

Es la receta de galleta ideal cuando quieres o tienes que preparar una cantidad importante de galletas en un tiempo reducido y que además queden “de pastelería” al poder escoger las formas tan bonitas que van en las pistolas de galletas. Además las podemos tunear y decorar con frutos secos, mermelada, bañarlas en chocolate… 

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

Es una receta muy sencilla, con la cual las galletas siempre salen perfectas. Aunque la receta no tenga muchas pegas, si creo que hay que respetar las pautas siguientes:

  • Con esta masa sólo se pueden hacer galletas con la pistola de galletas o con una manga pastelera si no tenemos.
  • Es una masa muy blanda y es importante NO REFRIGERARLA para poder manejarla sin dificultad. O sea que es prepararla y disparar.
  • Es fundamental disparar las galletas directamente sobre la bandeja del horno, nada de untar con mantequilla o papeles vegetales, sino la galleta no se pega. No os preocupéis que con la mantequilla que lleva la masa ya se despegan solitas después.

 

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

Ya puesta a compartir por fin la receta, también os dejo además de las galletas de vainilla, las de café y las de cacao para que podáis preparar un buen surtido de galletas caseras si os animáis este fin de semana.

 

Para Polyanna empiezan las vacaciones así que estaremos liados los próximos días pero seguiré estando por aquí.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA

Para una buena cantidad

 

Para las galletas

170g de mantequilla a temperatura ambiente

60g de azúcar glas

60g de azúcar blanquilla

1cc** de vainilla líquida

1 pizca de sal

35g de huevo batido

1cc** de levadura tipo Royal

260g de harina tamizada

 

Para decorar las galletas

Mermelada

Chocolate

Frutos secos…

 

Con la batidora, montamos la mantequilla con el azúcar blanquilla y el azúcar glas hasta obtener una masa esponjosa y ligera, unos 10 minutos se suele tardar.

Después añadimos la vainilla y volvemos a mezclar.

Añadimos el huevo batido y la pizca de sal y mezclamos hasta integrarlos.

Terminamos añadiendo la harina mezclada previamente con la levadura. Para terminar de dar cuerpo a la masa, usamos una espátula para terminar de integrar la harina por completo.

Obtenemos una masa muy blanda.

Cargamos la pistola con esta masa, apretándola bien con las manos y la enroscamos con el diseño de galleta que hemos escogido.

En una bandeja de horno, con una lámina de Silpat vamos disparando las galletas (el primer tiro suele fallar, por lo cual, recogemos la masa y la volvemos a meter con la masa que todavía no hemos usado) sobre el Silpat. Es importante NO ENGRASAR el silpat, ni usar superficies antiadherentes porque de ser así ¡las galletas no se pegan! No os preocupéis que ya llevan mantequilla y no se pegarán.

Ya veis cómo una niña de 5 años lo tiene controlado :o)

Antes de hornearlas, suelo después de dispararlas dejarlas en la nevera unos 10-15 minutos, así mantienen mejor su forma durante el horneado.

Después de disparar las galletas, las podemos decorar con mermelada, frutos secos,… Aquí podéis ver el resultado con mermelada en el centro:

Calentamos el horno con calor ventilado a 160º y horneamos las galletas unos 13-15 minutos, las galletas tienen que dorarse muy ligeramente.

Dejamos enfriar 5 minutos sobre la bandeja del horno antes de pasar las galletas en una rejilla para que terminen de enfriarse.

Aquí podemos ver cómo quedan tal cuales:

Si les queremos añadir un extra de chocolate, es el momento: derretimos el chocolate según el método que escojamos. Y bañamos las galletas en el chocolate. Las vamos dejando sobre una hoja de papel vegetal hasta que el chocolate esté cuajado.

Las galletas se conservan por lo menos 12 días en una caja hermética pero a más no he llegado… en casa han volado, suerte que escondí unas cuantas para ver cuando duraban jejeje

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAOPARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

GALLETAS DE PISTOLA DE CACAO

Para una buena cantidad

 

170g de mantequilla a temperatura ambiente

60g de azúcar glas

60g de azúcar blanquilla

1 pizca de sal

35g de huevo batido

1cc** de levadura tipo Royal

220g de harina tamizada

40g de cacao desgrasado sin azúcar tamizado

 

Las pautas son las mismas que para las galletas de vainilla, incorporando al final el cacao mezclado con la harina y la levadura.

PARA LAS VISITAS DEL FIN DE SEMANA: GALLETAS DE PISTOLA DE VAINILLA, DE CAFÉ Y DE CACAO

GALLETAS DE PISTOLA DE CAFÉ

Para una buena cantidad

 

170g de mantequilla a temperatura ambiente

60g de azúcar glas

60g de azúcar blanquilla

1 pizca de sal

35g de huevo batido

1cc** de levadura tipo Royal

220g de harina tamizada

1CS*** de café tipo Nescafé

1CS*** de nata líquida o de leche

 

Las pautas son las mismas que para las galletas de vainilla, incorporando el café disuelto en la nata líquida después de montar la mantequilla con el azúcar.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta es una ligera adaptación de la receta de Kanela y Limón que podéis ver pinchando aquí con fotos y consejos.

** cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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12 febrero 2016 5 12 /02 /febrero /2016 07:51
¿CÓMO PUEDE SER? ¡¡¡POLYANNA CUMPLE 6 AÑOS!!!: TARTA PEZ DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Parece que fue ayer cuando subí esta foto en el blog para presentaros a Polyanna recién nacida... Cuando duerme sigue siendo tan igualita...

 

Claro que ahora es bastante más mayorcita...

Mañana para ella es un gran día: cumple 6 años y ha perdido 2 dientes. Ha invitado algunos de sus amigos en casa para celebrarlo con el tema “La Ciencia es divertida”. Después del tema Masterchef Junior del año pasado, era lo que le apetecía este año, bueno que no fuera Frozen. Me da que a los chicos les gustará más, ¿verdad?

 

La tarta de hoy no es la que verán sus amigos mañana, es una sorpresa :o) Se trata de la tarta que trajo en el cole el año pasado y que no me dio tiempo subir al blog antes.

 

Sin lugar a duda ya habéis visto esta tarta miles de veces por la red, pero cuando en el cole la maestra nos pidió traer una tarta el año pasado para celebrar el cumpleaños de Polyanna, no lo dudé ni un momento. 

¿CÓMO PUEDE SER? ¡¡¡POLYANNA CUMPLE 6 AÑOS!!!: TARTA PEZ DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

 

Es una tarta que me parece muy bonita y además es sencilla de preparar aunque pueda parecer larga, se puede preparar en varias etapas lo que siempre viene bien.

 

No hay fotos del corte ya que no sobró ni una miguita… Sé por los niños que durante el recreo las maestras se lo repartieron entre ellas y me devolvieron el plato bien limpio :o)

 

Os dejo con esta maravillosa receta y a seguir con los preparativos, que lo de ir de científica requiere muuuucha preparación ¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

¡Muchas felicidades mi Princesita!

 

¿CÓMO PUEDE SER? ¡¡¡POLYANNA CUMPLE 6 AÑOS!!!: TARTA PEZ DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

TARTA PEZ DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Para una tarta grande

 

Para la base de génoise (2 tartas de diámetro 23 centímetros)

12 huevos

360g de azúcar

360g de harina

100g de mantequilla derretida y fría

Un poco de mantequilla y de harina para los moldes

 

Para el culis de frambuesas

500g de frambuesas (usé congeladas)

100g de azúcar blanquilla (o más dependiendo de los gustos de cada uno)

1 vasito de agua

 

Para el relleno

100g aproximadamente de mermelada de frambuesas, mejor si es poco azucarada

 

Para el ganache de chocolate

300g de chocolate de repostería 61%

300g de nata 31% MG

 

Para decorar

Caramelos de colores al gusto de cada uno

 

Para el cúlis de frambuesas (2 o 3 días antes si nos conviene)

En una cazuela con fondo grueso, ponemos las frambuesas, el azúcar y el vasito de agua.

Calentamos a fuego suave hasta que las frambuesas vayan soltando su jugo y que el azúcar esté perfectamente fundido.

Dejamos que se cueza a fuego suave unos 15 minutos.

Lo pasamos por el chino para que no queden pepitas, dejamos que se enfría y lo conservamos en un pote de mermelada bien cerrado.

 

Para la base de génoise (1 o 2 días antes si nos conviene)

Calentamos el horno a 180º.

Untamos muy bien untados con mantequilla 2 moldes redondos de unos 25 centímetros de diámetro y espolvoreamos con un poco de harina todo el molde, después les damos la vuelta, les damos unos golpecitos sobre la pica para que no sobre nada de harina.

 

Para preparar la primera génoise, preparamos un baño maría con agua muy caliente pero que no llegue a hervir.

Colocamos en el bol del baño maría, 6 huevos y 180g de azúcar.

Usando la misma batidora que para montar claras a punto de nieve, batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Esta operación dura unos 5/7 minutos.

Cuando la masa esté lista, la pasamos con cuidado a un bol grande y seguimos batiendo con la misma batidora hasta que la mezcla esté fría (esta etapa dura otros 5/7 minutos más).

Cuando esté fría, mezclamos 2 cucharas soperas de esta masa con 50g de la mantequilla fundida y batimos muy bien para obtener una mezcla perfecta.

Sobre la mezcla enfriada, tamizamos 180g de harina y con suaves y amplios movimientos vamos envolviendo la harina con la masa espumosa hasta que quede perfectamente integrada. Es importante procurar que la masa conserve el máximo volumen.

Cuando la harina esté integrada, con cuidado añadimos la mezcla de mantequilla y masa.

Vertemos la masa en el primer molde y horneamos unos 23 minutos en el horno caliente (entre 20 y 25 minutos según tu horno).

Cuando esté listo (comprobamos siempre con un palillo si sale limpio cuando lo pinchamos en el centro del bizcocho), esperamos 5 minutos contados antes de desmoldarlo.

Al pasar estos 5 minutos, lo desmoldamos sobre una rejilla de pastelería y cada 5 minutos lo vamos moviendo sobre la rejilla para que no se pegue durante unos 20 minutos.

Cuando esté perfectamente frío, lo envolvemos con buena cantidad de papel film y lo reservamos en la nevera.

 

Para la segunda génoise, ¡volvemos a empezar siguiendo las mismas pautas!

 

Para montar la tarta (el día antes si nos viene mejor)

Cortamos cada génoise en 2 partes y bañamos la base con el almíbar de frambuesa para que no nos quede seco. Después repartimos una tercera parte de la mermelada de frambuesa y repetimos 2 veces de la misma manera.

Terminamos con la última capa de génoise y apretamos suavemente con las manos para que las capas estén bien juntadas.

Con un cuchillo de sierra, cortamos un trozo para formar la cola del pez como se puede ver en la foto:

¿CÓMO PUEDE SER? ¡¡¡POLYANNA CUMPLE 6 AÑOS!!!: TARTA PEZ DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Colocamos la tarta sobre una rejilla con su forma de pez y reservamos en la nevera, sobre una bandeja grande donde después se caerá el chocolate, el tiempo de preparar el ganache.

 

Para el ganache de chocolate (en el mismo momento de montar y decorar la tarta)

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo metemos en un bol grande.

Calentamos la nata a fuego suave hasta que empiece a hervir y la vertemos de golpe sobre el chocolate. Esperamos un minuto o dos y mezclamos con una espátula con movimientos circulares del centro para emulsionar el chocolate procurando no integrar aire en el ganache. Dejamos reposar 2 minutos más y ya lo tenemos a punto para verter sobre el pez que tendremos listo.

 

Para terminar la tarta

Vertemos el ganache caliente sobre la tarta, dejando que el chocolate vaya cubriendo los lados del pez, si es necesario lo ayudamos un poco con una espátula para que quede bien cubierto.

Ahora sólo nos queda ir decorando la tarta con chuches y caramelos para hacer a los peques muy felices.

Dejamos que la ganache tome consistencia por lo menos 4 horas y ya podemos disfrutar :o)

 

Bon profit!

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3 febrero 2016 3 03 /02 /febrero /2016 08:07
PRIMERA RECETA DULCE PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS VEGANA (CON TOFU SEDOSO, SIN HUEVOS SIN LÁCTEOS SIN GLUTEN)

Como ya lo adelanté en la primera entrada del año del Reto Proteína Verde, este año voy a procurar proponer algunas recetas de postres veganos que puedan entrar en este reto.

Para este primer aporte dulce, me he decantado por una receta sencilla y resultona, donde apenas se nota que no es la receta de siempre (e incluso muchas personas ni han notado la diferencia).

 

Se trata de una mousse de chocolate. Pero está repleta de proteína vegetal y es más ligera que la tradicional. Es apta para intolerantes a la lactosa y al huevo. Para celíacos**** y veganos. Perfecta para golosos con colesterol. Vamos que sirve para todos :o) Además personalmente me encanta tomar proteína de postre…

 

A pesar de ser sencilla, para obtener buenos resultados tenéis que usar tofu sedoso o silk tofu, nada de tofu clásico ya que no aportaría la textura mousse y se desharía en trocitos.

PRIMERA RECETA DULCE PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS VEGANA (CON TOFU SEDOSO, SIN HUEVOS SIN LÁCTEOS SIN GLUTEN)

Otro punto importante: es indispensable usar un blender o batidora americana, o una thermomix. No sirven minipimers o varillas, sino se obtienen unas natillas, buenas pero que poco tienen que ver con una mousse. Lo he intentado pero no salen así que ya sabéis…

 

El secreto está en batir la mezcla bastante tiempo para integrar cuanto más aire mejor, por lo menos 5 minutos y dejarla reposar 12 horas pero si la dejamos 24 horas el resultado todavía mejora. Y mantiene su textura unos 3 o 4 días más.

 

Para darle un toque extra le he añadido mantequilla de avellanas natural, pero esto ya es un detalle. ¿Habéis usado ya silk tofu en vuestra cocina? ¿Cómo lo habéis preparado?

 

Feliz miércoles a todos y animaos con esta receta, ¡seguro que os sorprenderá!

 

PRIMERA RECETA DULCE PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS VEGANA (CON TOFU SEDOSO, SIN HUEVOS SIN LÁCTEOS SIN GLUTEN)

MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

(SIN HUEVOS NI LÁCTEOS SIN GLUTEN****)

CON TOFU SEDOSO*

Para 4 ramequines como los de la foto

 

200g de tofu sedoso

75g de chocolate fondant 71%

2CS** de sirope de arce

1CS** de mantequilla de avellana***

 

Derretimos el chocolate a fuego muy lento con 4 cucharadas de agua filtrada.

Tan pronto como veamos que el agua está caliente y que el chocolate empieza a derretirse, lo sacamos del fuego y mezclamos para que se funda con su propio calor.

En el bol de la batidora americana, vertemos el tofu sedoso, la mantequilla de avellana, el sirope de arce y el chocolate listo.

Batimos unos 5 minutos, podemos hacerlo por tandas si nos da miedo que el motor se caliente mucho, cuando más batimos más aireada quedará la mousse.

Repartimos en unos ramequines y reservamos en la nevera por lo menos 12 horas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta la vi por primera vez en el libro Bio, Bon, Gourmand de Valérie Cupillard de quien ya os he hablado varias veces.  No os perdáis su web si os gusta la cocina alternativa o para intolerantes.

**CS: Cuchara Sopera

*** Totalmente opcional pero le da un saborcito a avellanas que me encanta combinado con el del chocolate :o)

**** sin gluten siempre que se compruebe que cada uno de los productos está libre de trazas de contaminación. así que ojo.

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29 enero 2016 5 29 /01 /enero /2016 07:25
ANTICIPANDO IDEAS PARA QUE EL DÍA DE LA CHANDELEUR/CANDELARIA: LAYER CAKE DE CREPS, MERMELADA DE ALBARICOQUE Y CHOCOLATE

Como ya viene siendo habitual en el blog, os traigo una idea de receta con creps para el próximo martes, día 2 de Febrero. En Francia más que en cualquier otro sitio es un día muy especial donde se comen creps, en los comedores escolares, en las panaderías, en las tiendas, todo se llena de ofertas de harina, huevos, leche, azúcar, mermeladas y Nutella. Difícil así resistirse y preparar creps caseros

 

En el blog, pinchando aquí o en el logo, podrás ver todas las recetas del blog de Creps Dulces y Salados.

En casa creo que los creps son el dulce nº1 :o) Polyanna siempre se recuerda de como los preparaba con mi madre y siempre que estoy preparando la masa de sus creps dentelle, alguna gota de sal cae de mis ojos. Pero tantos recuerdos alegres también todos en la cocina disfrutando comiéndolos.

 

Así que para el día D, he querido anticipar un poco y proponeros una manera distinta de comer y presentar los creps, en forma de layer cake. Para la receta es usado mermelada casera y mi receta de creps favorita, pero claro que cada uno puede ir tuneando la receta con sus costumbres y ¡sólo quedarse con la idea!

 

¡Os deseo un muy feliz fin de semana a tod@s!¡Con muchos creps!

 

ANTICIPANDO IDEAS PARA QUE EL DÍA DE LA CHANDELEUR/CANDELARIA: LAYER CAKE DE CREPS, MERMELADA DE ALBARICOQUE Y CHOCOLATE

LAYER CAKE DE CREPS CON MERMELADA DE ALBARICOQUE

Y GANACHE DE CHOCOLATE Y ROMERO

Para 4/6 personas

Un molde redondo de 16 centímetros

 

Para los creps

(necesitaremos unos 15 creps, dependiendo de nuestra sartén saldrán más o menos, pero mejor procurar que la sartén tenga un diámetro próximo a nuestro molde… ¡mejor preparar más creps y merendar con ellos a que falten!)

250g de harina normal

2 huevos (claras y yemas por separado)

200ml de leche desnatada

200ml de agua filtrada

2cc* de azúcar de vainilla

1cc* de levadura en polvo

15g de mantequilla fundida

1cc* de aceite neutro

1 pizca de sal

Un poco de aceite neutro para untar la sartén

 

Para el relleno

1 bote de mermelada de albaricoque y romero

75g de chocolate con leche 40%

75g de chocolate 70%

150g de nata líquida

1 ramita de romero fresco

 

Para los creps

Empezamos preparando los creps.

En un bol grande, mezclamos la harina con el azúcar de vainilla, la sal, la levadura.

Formamos un hueco en la parte central de la harina y colocamos las 2 yemas de huevo.

Con un batidor manual, batimos las yemas y vamos añadiendo poco a poco la leche y el agua alternando, trayendo progresivamente la harina de los lados hacia el centro para que no se formen grumos.

Cuando la masa esté bien lisa, añadimos la mantequilla, el aceite y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y con cuidado las añadimos a la masa.
Dejamos reposar la masa por lo menos una hora (y cuantas más horas mejor).

Calentamos una sartén antiadherente y con un papel de cocina, la untamos muy ligeramente con aceite.

Cuando la sartén esté bien caliente, ponemos un poco de masa en el centro de la sartén y la vamos girando hasta que la masa cubra el fondo de la sartén.

Dejamos cocer hasta que la masa se desprenda de los bordes y le damos la vuelta al crêpe. Dejamos cocer un poco más y reservamos en un plato.

Vamos repitiendo hasta que se nos termine la masa.

 

Para el relleno del layer cake

Calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir, apartamos del fuego, añadimos la ramita de romero limpio, tapamos y dejamos infusionar unos 15 minutos.

Al cabo de este tiempo, retiramos el romero y volvemos a dar un breve hervor y vertemos sobre los dos chocolates troceados en un bol. Esperamos un minuto y con una espátula, mezclamos bien hasta obtener un ganache liso y brillante. Reservamos.

Decidí triturar la mermelada de albaricoques para que quede muy lisa y así no moleste el montaje de la tarta pero es una opción que ya va a gustos. Trituramos como un puré bien fino y reservamos.

 

Para montar la tarta

Para desmoldar con más facilidad la tarta, he optado por un molde con base de cerámica que me sirve también de plato de presentación y desmontable por los bordes. Pero sino os aconsejo forrar muy bien con papel film un molde normal.

Con un cuchillo afilado, cortamos todos los creps del tamaño de nuestro molde (he usado un bol del mismo tamaño para realizar esta tarea). Reservamos.

En el fondo del molde, ponemos 3 puntos de ganache de chocolate para que se pegue el primer crep. Colocamos con cuidado el primer crep y lo untamos con una capa de ganache de chocolate. Por encima, colocamos otro crep recortado y lo untamos con mermelada de albaricoque. Seguimos así alternando capas y terminando con una capa de ganache a modo de cobertura de la tarta.

Tapamos bien con papel film y reservamos en la nevera por lo menos 12 horas para que cuajen bien todas las capas.

En el momento de servir, retiramos con cuidado los aros laterales y ¡a comer!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 


 

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25 enero 2016 1 25 /01 /enero /2016 08:06
NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)

Para empezar la semana, antes de todo, os quería dar las gracias por toooodas las felicitaciones que me han ido llegando ayer para celebrar mi cumpleaños :o) ¡Muchísimas gracias por acordaros de mi día especial! Y que bien cuando cae durante el fin de semana, ¿verdad? Aunque el tiempo ha sido horroroso lo hemos disfrutado mucho, y hoy estamos con las pilas recargadas para empezar la semana.

 

Las galletas de hoy son unas clásicas galletas de mantequilla que preparamos hace un año justito con lo que me regalaron para mi pasado cumpleaños, un rodillo de madera precioso que imprime en las masas y galletas el mensaje “Made by Palmira”…. ¡una monada!

NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)

Imagino que se podría usar cualquier masa, aunque es importante que la masa que vayáis a usar con este tipo de rodillo no se suba durante el horneado y mantenga su forma. Así que me lancé con la misma receta que venía con el rodillo, es muy parecida a otras galletas de mantequilla pero con algunos consejillos que me vinieron muy bien para obtener un diseño que se leyera bien :o)

NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)

Resumiendo:

* es importante que la masa antes de aplicarle el rodillo esté bastante gruesa para que el dibujo se pueda imprimir claramente

* es preferible aplicar el rodillo por toda la masa y después ir recortando las galletas

* Otro punto esencial es refrigerar las galletas una vez cortadas para que cuando las horneemos estén bien frías (incluso del congelador) y así no se deformen tanto debido a su alto contenido en mantequilla.

 

Seguro que os sabéis todos estos consejos, pero si alguien está en sus primeros pasos galleteros, espero que le sean útiles.

 

¡Os deseo una muy feliz semana a tod@s!

NADA MEJOR COMO EMPEZAR LA SEMANA DESAYUNANDO EL TALLER DEL DOMINGO POR LA TARDE: GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS (QUE MANTIENEN SU FORMA)

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DISEÑOS

Para unas 25 galletas

 

400g de harina (sin levadura) + un poco para formar las galletas

125g de azúcar blanquilla

200g mantequilla fría y cortada en cubitos

1 buena pizca de sal

1 huevo

 

Mezclamos la harina con la sal y el azúcar y en el centro añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener como miguitas de arena.

Añadimos el huevo batido y amasamos rápidamente sin pasarnos, justo para formar una masa homogénea.

Lo bueno de esta masa es que se puede manejar enseguida si no hace más de 25º en la cocina.

Extendemos la masa con un rodillo normal entre 2 hojas de papel vegetal hasta que tenga un grueso de 7 mm.

Espolvoreamos la parte superior de la masa con un poco de harina y con cuidado con presión firme y constante, pasamos el rodillo con nuestro diseño personalizado, sin apretar mucho al principio y a la fin donde la masa es más fina y se podría meter dentro de las letras del rodillo.

Cortamos las galletas con la forma que más nos guste y reservamos enseguida en la nevera en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.

Con las sobras de masa, volvemos a juntarlas, extenderlas, enharinarlas y así hasta que ya no quede masa. Es importante que vayáis metiendo las galletas en la nevera enseguida las tenéis con el dibujo porque con el calor enseguida pierden nitidez.

Dejamos en la nevera por lo menos 15-30 minutos o incluso una noche completa. Esta etapa es fundamental si queremos que nuestros dibujos queden bien dibujados durante el horneado.

Cuando las galletas estén refrigeradas, las horneamos directamente en el horno caliente, 185º con ventilador, unos 12/15 minutos hasta que empiecen a tomar un tono dorado por el centro y algo más oscuro por los lados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en una caja hermética.

 

Bon profit!

 

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