Cuando publiqué el Roscón de Reyes, ya os adelanté que este año habría un pequeño cambio en cuanto a los retos, sigo con mis compañeras con el Proyecto Roca y después de pensarlo un poco, he decidido abandonar el Reto Proteína Verde cuyo propósito era daros ideas de combinaciones ricas en proteína vegetal.
Después de 2 años y 36 recetas a tope de proteína sin un ápice de productos animales, he decidido dejarlo atrás y seguir adelante con propuestas veganas pero esta vez sin estar pendiente de su alto valor nutricional, para darme más juego a la hora de investigar y experimentar.
Así que el Reto Proteína Verde se convierte en el ¡Reto Recetas Veganas para tod@s! Con el pretendo compartir recetas veganas que al igual que la tarta de limón al tofu sedoso da el pego por completo.
¿Qué os parece este nuevo reto? Se admiten sugestiones y propuestas :o)
Así que empiezo el reto con unos merengues veganos, preparados con aqua faba, o sea el agua de los botes de garbanzos principalmente. Después de leer y ver mucho por la red acerca de este tema, tenía que probarlo. El resultado es muy convincente, creo que para rematar la tarta de limón vegana anteriormente mencionada sería estupendo :o)
El color ligeramente dorado que podéis ver es el de extracto de vainilla que usé que dio color al merengue además de un extra de saborcito que me encanta. Sin más os dejo con la receta que veréis no tiene misterio.
¡Feliz miércoles a todos y muchas gracias por todas vuestras felicitaciones por mi cumpleaños ayer!!!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Galletas de Mantequilla que mantienen su forma (para stamps)
… 2 años: Royale de Zanahorias & Daditos de Speck Caramelizados
… 3 años: Tarta Bourdaloue de Peras & Crema de Almendra
… 4 años: Croquetas de Coliflor & Patatas con Copos de Maíz (sin freír)
… 5 años: Creps de Harina de Arroz (sin gluten) con Sofrito de Pimientos & Lechuga de Mar
… 6 años: Ensalada Templada de Zanahorias & Garbanzos
… 7 años: Sopa de Jamón Dulce
MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)
Para una buena cantidad de merengue
130g del agua de cocción de un bote de garbanzos (con bajo contenido en sal mejor)
150g de azúcar
½ cc* de crémor tártaro (opcional pero le aporta estabilidad a la mezcla)
1cc* de extracto de vainilla
La receta es tan sencilla como batir el agua de cocción hasta que empiecen a formarse burbujitas. Entonces vertemos el extracto de vainilla y el crémor tártaro y vamos añadiendo el azúcar, cucharada tras cucharada, hasta que la textura sea la de un merengue clásico, densa y sólida. Tiene que tener mucho cuerpo.
Después la pasamos a una manga pastelera o con cucharas y vamos formando nuestros merengues sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.
Horneamos con horno caliente a 100º durante 90/120 minutos dependiendo del tamaño de nuestros merengues. Dejamos enfriar por completo en el horno antes de pasar en una caja hermética para conservar los merengues.
Duran unas 2-3 semanas si no les da la humedad.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
