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25 enero 2017 3 25 /01 /enero /2017 08:38
INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

Cuando publiqué el Roscón de Reyes, ya os adelanté que este año habría un pequeño cambio en cuanto a los retos, sigo con mis compañeras con el Proyecto Roca y después de pensarlo un poco, he decidido abandonar el Reto Proteína Verde cuyo propósito era daros ideas de combinaciones ricas en proteína vegetal.

 

Después de 2 años y 36 recetas a tope de proteína sin un ápice de productos animales, he decidido dejarlo atrás y seguir adelante con propuestas veganas pero esta vez sin estar pendiente de su alto valor nutricional, para darme más juego a la hora de investigar y experimentar.

Así que el Reto Proteína Verde se convierte en el ¡Reto Recetas Veganas para tod@s! Con el pretendo compartir recetas veganas que al igual que la tarta de limón al tofu sedoso da el pego por completo.

 

¿Qué os parece este nuevo reto? Se admiten sugestiones y propuestas :o)

 

Así que empiezo el reto con unos merengues veganos, preparados con aqua faba, o sea el agua de los botes de garbanzos principalmente. Después de leer y ver mucho por la red acerca de este tema, tenía que probarlo. El resultado es muy convincente, creo que para rematar la tarta de limón vegana anteriormente mencionada sería estupendo :o)

INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

El color ligeramente dorado que podéis ver es el de extracto de vainilla que usé que dio color al merengue además de un extra de saborcito que me encanta. Sin más os dejo con la receta que veréis no tiene misterio.

 

¡Feliz miércoles a todos y muchas gracias por todas vuestras felicitaciones por mi cumpleaños ayer!!!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Galletas de Mantequilla que mantienen su forma (para stamps)

… 2 años: Royale de Zanahorias & Daditos de Speck Caramelizados

… 3 años: Tarta Bourdaloue de Peras & Crema de Almendra

… 4 años: Croquetas de Coliflor & Patatas con Copos de Maíz (sin freír)

… 5 años: Creps de Harina de Arroz (sin gluten) con Sofrito de Pimientos & Lechuga de Mar

… 6 años: Ensalada  Templada de Zanahorias & Garbanzos

… 7 años: Sopa de Jamón Dulce

INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

Para una buena cantidad de merengue

 

130g del agua de cocción de un bote de garbanzos (con bajo contenido en sal mejor)

150g de azúcar

½ cc* de crémor tártaro (opcional pero le aporta estabilidad a la mezcla)

1cc* de extracto de vainilla

 

La receta es tan sencilla como batir el agua de cocción hasta que empiecen a formarse burbujitas.  Entonces vertemos el extracto de vainilla y el crémor tártaro y vamos añadiendo el azúcar, cucharada tras cucharada, hasta que la textura sea la de un merengue clásico, densa y sólida. Tiene que tener mucho cuerpo.

Después la pasamos a una manga pastelera o con cucharas y vamos formando nuestros merengues sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Horneamos con horno caliente a 100º durante 90/120 minutos dependiendo del tamaño de nuestros merengues. Dejamos enfriar por completo en el horno antes de pasar en una caja hermética para conservar los merengues.

Duran unas 2-3 semanas si no les da la humedad.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

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12 octubre 2016 3 12 /10 /octubre /2016 07:30
NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

Como cada mes, toca nueva receta para el Reto Proteína Verde cuyo propósito es ir dando ideas para disfrutar de recetas familiares aptas para todos públicos que sean ricas en proteínas vegetales y que los más carnívoros se coman a gusto.

Pero antes de hablar de la receta, ¡los resultados del sorteo para los 7 años del blog! El sorteo, como lo anunciaba, lo hizo Polyanna, el bol transparente, las etiquetas, el foulard,… toda la organización fue cosa suya y se lo tomó muy en serio :o) Hay que ver cómo ha cambiado desde el primer sorteo jejeje

 

Os dejo con las etapas del sorteo, preparando papeletas…

 

Removiéndolas…

Por fin, tenemos ganador@...

¡Enhorabuena Mercedes!

Ponte en contacto conmigo para darme tus datos y que te diga las mermeladas disponibles en la despensa :o)

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

Y ahora, vuelvo con la receta del Reto Proteína Verde. Se trata de unos clásicos pimientos rellenos con arroz en los cuales la carne picada se sustituye por soja texturizada. Este tipo de soja da muy buenos resultados como sustituto de la carne picada, como en esta boloñesa vegana que compartí hace un tiempo.

 

El toque importante para que nadie se entere si es vuestro objetivo es usar las mismas especias que usarías para la carne a la barbacoa… En casa me dijeron que la carne así marinada les recordaba las barbacoas del verano… si, si, claro…

 

¿Habéis usado ya este tipo de ingredientes? ¿En qué recetas?

 

¡Feliz miércoles!

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS

(CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA)

Para 4 personas

 

8 pimientos rojos grandes y carnosos

60g de proteína de soja texturizada gorda

1CS** de miso de arroz

1CS** de salsa de soja

210g de arroz basmati

2 cebolletas

1 zanahoria grande

1cc* de aceite de oliva

1CS** de pan rallado sin gluten

1CS** de especias tipo barbacoa

 

En un cuenco pequeño, mezclamos el miso con la salsa de soja y un vasito de agua hirviendo. Añadimos las proteínas de soja, el agua tiene que cubrirlas un dedo por encima, tapamos y dejamos rehidratar unos 30/40 minutos.

Cocemos el arroz con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete, cociendo 2 minutos menos de lo que viene en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la parte alta de los pimientos, quitamos las semillas y las partes blancas, aclaramos con agua y colocamos en una fuente los pimientos con sus sombreros. Cubrimos con papel film, perforamos con un cuchillo 5 veces y cocinamos en el micro unos 7/12 minutos hasta que empiecen a ponerse tiernos pero sigan firmes. El tiempo dependerá de nuestro micro. Reservamos boca abajo para que suelten su agua.

Mientras tanto, limpiamos las cebolletas y las cortamos en dados pequeños. Las salteamos con el aceite de oliva hasta que se ablanden un poco. Entonces añadimos la zanahoria picadita y sazonamos con las especias para barbacoa. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Entonces es el momento de añadir con las verduras las proteínas de soja rehidratadas y el arroz cocido. Salteamos todo junto unos minutos, añadiendo un poco del agua de rehidratar las proteínas. Probamos y ajustamos de sal y especias al gusto.

Ahora toca rellenar los pimientos con esta mezcla, apretando ligeramente para que se aguanten bien los pimientos. Una vez rellenados, los vamos pasando en una fuente de horno y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

Horneamos unos 15/20 minutos a 185º hasta que estén dorados y calientes. ¡Listos para servir!

Además es un plato que se congela muy bien :o) así que merece la pena preparar más de la cuenta para tenerlos a mano para las noches sin tiempo para cocinar!

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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19 septiembre 2016 1 19 /09 /septiembre /2016 07:03
VOLVEMOS CON EL RETO PROTEÍNA VERDE: DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

Después del descanso veraniego, aquí estamos de vuelta con nuestro reto 100% Proteína  Verde cuyo propósito es dar ideas y pistas de recetas veganas que sean ricas en proteínas vegetales y que cualquier carnívoro comería a gusto sin ni siquiera darse cuenta :o)

La receta que comparto hoy nos ha acompañado a lo largo del verano ya que es una receta muy versátil, ideal para dipear con verduritas crudas al aperitivo, para untar canapés o pan de bocata o para aliñar pasta si le añadimos un poco de su agua de cocción.

 

Vamos que la idea os puede dar mucho juego y os puedo asegurar que ¡nadie pensará que está comiendo tofu! La mayoría de mis conejitos de india pensó que había usado queso crema… Y con menos calorías y más proteínas. Y sin lácteos.

 

La receta no tiene dificultad pero espero que os inspire. Y para ver más recetas ricas en proteínas vegetales, no olvidéis pasaros por aquí.

 

¡Feliz semana a todos!

VOLVEMOS CON EL RETO PROTEÍNA VERDE: DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

Para un bol

 

100g de tomates secos (los míos sin aceite pero carnosos y no duros)

160g de tofu sedoso o silken tofu

15g de pistachos

15 hojas de albahaca

1 poco de piment d’espelette o de pimentón ahumado picante al gusto

 

La receta no tiene mucha dificultad, es tan sencillo como triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura de un dip. No os preocupéis si la salsa os parece un poco líquida después de triturarla, cuando la dejéis reposar en la nevera tomará cuerpo.

 

Bon profit!

 

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16 septiembre 2016 5 16 /09 /septiembre /2016 07:03
UN RICO POSTRE PARA EL FIN DE SEMANA: CIRUELAS ASADAS AL ESTILO COBBLER CON HARINA DE ARROZ (SIN GLUTEN)

Cuando llega el fin del mes de setiembre, ya empieza a oler a otoño y con los cambios brutales de temperaturas estos últimos días, vuelve a apetecer hornear. Ni os imagináis cuanto me gusta el olor a fruta asada un día de lluvia…

 

La receta de hoy la he repetido varias veces los últimos otoños pero repasando los índices del blog me di cuenta que todavía no la tenía publicada…

 

Es una versión alternativa a la receta del cobbler de melocotón y bourbon que publiqué antes de las vacaciones, en una versión sin gluten y sin lácteos. Como siempre, si sois celíacos, comprobad que los ingredientes no estén contaminados.

 

Sin más, os dejo con la receta y os deseo un ¡feliz fin de semana! 

UN RICO POSTRE PARA EL FIN DE SEMANA: CIRUELAS ASADAS AL ESTILO COBBLER CON HARINA DE ARROZ (SIN GLUTEN)

CIRUELAS ASADAS AL ESTILO COBBLER CON HARINA DE ARROZ

(SIN GLUTEN)*

Para 3 personas

 

2 huevos grandes

80g de azúcar demerara

120g de harina de arroz

30g de aceite de oliva suave + 1 poco para las fuentes

1 pizca de semillas de anís

12 ciruelas prunas (si son muy pequeñas tal vez unas cuantas más)

 

Engrasamos 3 moldes individuales aptos para horno con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

 

Mezclamos las yemas con el azúcar y después el aceite de oliva y el anís.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco y procurando no romperlas a la masa que hemos preparado. Añadimos con cuidado la harina de arroz que habremos tamizado antes.

Pasamos las ciruelas por agua y las secamos bien. Las cortamos por la mitad, las deshuesamos y las vamos colocando bien apretaditas en las fuentes, con la parte del corte tocando el fondo del molde.

Repartimos la masa sobre las ciruelas, procurando repartirla de la mejor manera posible, ya acabará de cubrirlo todo con el calor del horno.

Horneamos durante unos 35 minutos. Para comprobar que esté listo, pinchamos la parte de la masa con un pincho y vemos si sale limpia… ¡pero ojo! No tenemos que tocar la fruta que ella habrá soltado juguito rico.

Servimos templado y si estamos en día de fiesta, lo acompañamos de una bola de helado de vainilla.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta es una adaptación de una receta del libro Mes assiettes gourmandes de Valérie Cupillard. Si os gusta esta receta, no dudéis en ir a visitar su blog.

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13 abril 2016 3 13 /04 /abril /2016 06:59
UN CLÁSICO DE NUESTROS MENÚS SIN PUBLICAR: ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

No sé porque pero esta receta todavía no la tenía publicada en el blog. Y eso que es una de nuestras ensaladas favoritas. No sé si es porque es sencilla de preparar, o muy rica, o muy sana, o porque queda igual de rica templada o fría de la nevera o porque nos recuerda unas fantásticas vacaciones en Marruecos, pero preparar esta ensalada es como viajar en el tiempo y en el espacio sin salir de casa :o)

 

El toque de limón confitado a la sal le da un sabor muy peculiar que me chifla y su toque de especias es ligero pero da el empujón necesario para darles un toque exótico a las tan clásicas zanahorias. Y con el cilantro fresco ya me tiene ganada…

Si te gustan las zanahorias, no dejes de probar esta ensalada, seguro que te encantará. Y no te pierdas este índice de recetas con zanahoria del blog, un recopilatorio de nuestras recetas favoritas con la tan humilde pero maravillosa zanahoria…

 

¡Feliz miércoles a todos!

 

UN CLÁSICO DE NUESTROS MENÚS SIN PUBLICAR: ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

Para 2/3 personas

 

4 zanahorias hermosas (si son de manojo o tiernas mucho mejor)

1 diente de ajo pequeño

¼ de limón confitado a la sal

½ cc* de comino en polvo

½ cc* de cilantro en polvo

1CS** de aceite de oliva

2CS** de cilantro fresco picadito

12 aceitunas verdes

Sal, pimienta

 

Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas no muy finas. Pelamos el ajo y lo prensamos. Los cocemos al vapor unos 10/12 minutos hasta que las zanahorias estén cocidas pero sin pasarse.

Cortamos el limón confitado en daditos muy pequeños.

En un cuenco grande, mezclamos el aceite de oliva con sal, pimienta, comino y cilantro. Añadimos el limón confitado y las aceitunas troceadas.

Añadimos las zanahorias todavía calientes (es muy importante para que se empapen mejor de la salsa y del sabor de las especias) y mezclamos bien. Dejamos enfriar, añadimos el cilantro fresco picado y reservamos en la nevera hasta el momento de servir si lo vamos a servir frío o a temperatura ambiente si lo preferimos así.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

 

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De temporada125

  

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

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Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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