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16 junio 2017 5 16 /06 /junio /2017 06:49
UN POSTRE DE VERANO PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

Ya volvemos a estar al fin de semana y seguro que a muchos es el momento en el que más os apetece preparar algo dulce para terminar la comida. La receta de hoy aprovecha las primeras fresas francesas del mercado.

 

El cobbler se compone de una base de frutas o verduras por encima de la cual se van echando cucharadas de masa, no es un crumble, no es un bizcocho, es un cobbler :o)

 

En el blog podéis encontrar el exquisito cobbler de melocotón y bourbon en versión dulce pero os puedo asegurar que el cobbler de tomate es una pasada también.

 

Me di cuenta que sería una receta muy fácilmente adaptable a la dieta vegana por lo cual me puse manos a la obra y aquí tenéis nueva receta para el reto Recetas Veganas para Tod@s cuyas recetas podéis ver pinchando aquí.

 

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Estofado de Lengua de Ternera con Patatas Proyecto Roca

… 2 años: Calamares rellenos Proyecto Roca

… 4 años: Terrina de Salmón & Algas Variadas

… 5 años: Yogur de Café & Mascarpone

… 6 años: Mermelada de Fresas, Menta Fresca & Pimienta Negra

… 7 años: Nems Vietnamitas

UN POSTRE DE VERANO PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

Para 4 personas

 

Para la base de fresas

650g de fresas preparadas

10g de maicena

1 pizca de flor de sal

25g de azúcar demerara (o moreno)

El zumo de medio limón sin pulpa

 

Para la masa del cobbler

90g de harina sin gluten (usé una base de harina de arroz, con fécula de maíz y de patata)

2CS* de harina de almendra

25g de azúcar moreno

1cc** de levadura tipo Royal

1 pizquita de flor de sal

45g de aceite de coco

145g de nata de avena (o cualquier nata vegetal al gusto, la de almendra también queda muy bien)

 

Para la base de fruta

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes de la base de fresas (cortadas en 2 o 4 según su tamaño) y dejamos macerar unos 30 minutos a temperatura ambiente. Este etapa no es indispensable pero si mejora la melosidad de la fruta.

Al cabo de este tiempo repartimos la fruta en unos cuencos aptos para horno, ligeramente engrasados con un poco de aceite.

 

Para el cobbler

Mezclamos la harina con la levadura, la flor de sal, el azúcar moreno. Añadimos la mantequilla  de coco y mezclamos para obtener una masa arenosa donde los trocitos de mantequilla de coco están repartidos.

Añadimos la nata de avena y mezclamos lo justito hasta integrar los ingredientes pero sin amasar para que la masa no se quede dura.

Reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo. La masa es blanda, pero es normal, con el frío tomará cuerpo suficiente.

 

Para servir

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Horneamos las fresas preparadas durante unos 10/15 minutos hasta que empiecen a confitarse. Si veis que toman color muy rápido, los podéis tapar con papel de plata.

Al cabo de este tiempo, vamos formando con 2 cucharas unas bolas de masa de cobbler y las vamos repartiendo por encima de la fruta.

Volvemos a meter en el horno durante unos 15/20 minutos, sabréis que está listo cuando el cobbler tiene un bonito color dorado. Y el olor lo dejará muy claro :o)

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos para que los jugos tomen cuerpo y servimos templado con una bola de helado de vainilla o crème fraîche, como más nos apetezca.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

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12 mayo 2017 5 12 /05 /mayo /2017 06:51
NUEVA ENTREGA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN (CON “HUEVOS” VEGANOS) CON FROSTING DE NATA DE COCO

Para inaugurar el fin de semana, hoy toca la nueva entrega del Reto Recetas Veganas para Tod@s. En este reto, mi deseo es compartir recetas e ideas para acompañar quienes quieren reducir su consumo de proteínas y productos animales o para quienes procuran compartir mesa con veganos y vegetarianos.

 

He optado esta vez por compartir un postre que al igual de la tarta de limón vegana queda muy rica y es sencilla de preparar. He probado varias recetas de carrot cakes veganos, incluso en bares veganos pero es y de lejos la que más nos ha gustado.

 

Uno de sus puntos clave son los “huevos” veganos a base de semillas de lino. El secreto para que ayuden a cuajar una receta como los huevos de gallina es hidratar y moler sus semillas suficiente tiempo para que tengan una textura gelatinosa. He probado varias maneras de prepararlos pero os digo como mejor me han quedado. Primero pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y ya los tengo listos para ser utilizados.

 

El otro toque mágico es la nata a base de crema de coco, sube como nata pero light light no lo es. Aun así es una buena opción para rematar el aspecto del carrot cake. Como los cake toppers en forma de zanahorias que podéis ver aquí.

 

Además es sin gluten, así que debería de ser apta para muchísimos públicos. Espero que os haya gustado y dejo de enrollarme :o) Claro que si buscáis más recetas veganas podéis verlas pinchando aquí.

 

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta salada de Flores de Calabacín

… 2 años: Yogur de Caramelos de Miel

… 4 años: Yogur de Pralinas Rosas

… 5 años: Flan exótico de Merluza al Vapor

… 6 años: Dahl de Lentejas Rojas

… 7 años: Cuscús de Primavera

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN (CON “HUEVOS” VEGANOS) CON FROSTING DE NATA DE COCO

CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN

CON FROSTING DE NATA DE COCO

Para un molde de 15 centímetros y alto de 6 centímetros

 

Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)

180g de harina sin gluten

2cc* de canela

1cc* especias para pan de especias

¾ cc*de levadura química

¾ cc* bicarbonato

½ cc* de sal fina

250g de zanahorias peladas y ralladas

150g de azúcar moreno

60g de azúcar demerara o integral

21g de semillas de lino rehidratadas con 100g de agua filtrada para formar los huevos veganos**

1 puñado de nueces peladas

100g de aceite de semillas de uva

 

Para el frosting

350ml de nata de coco fría de la nevera (como mínimo 24horas y mejor si son 48h)

1CS* de azúcar glas

 

Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)

Empezamos mezclando los polvos en un bol (harina + especias + canela + sal + levadura + bicarbonato) y los tamizamos. Reservamos.

Con las varillas eléctricas vamos montando los huevos veganos con los 2 tipos de azúcar hasta que se emulsionen. Veréis que cogen cuerpo y aclaran.

Entonces añadimos el aceite en un hilo para que se integre perfectamente.

Ahora toca añadir los polvos con espátula y mezclar pero sin exceso, sólo para integrar los ingredientes.

Terminamos integrando las zanahorias ralladas. Mezclamos bien y vertemos en un molde previamente engrasado.

Horneamos con calor ventilado a 170º en horno caliente durante unos 55/60 minutos, sabremos que el bizcocho está hecho cuando un palillo clavado en el centro salga limpio. Os parecerá que el asunto nunca cuajará pero de golpe alrededor de los 50 minutos, ¡magia! Y tendréis el bizcocho listo para sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Si lo preparamos con antelación, lo envolveremos bien con papel film y lo guardaremos en la nevera hasta el momento de montarlo.

 

Para el frosting

En un bol grande bien frío, montamos la crema de coco como si de nata se tratata, hasta obtener una textura bien aireada y firme. Entonces añadiremos el azúcar y pasaremos en una manga pastelera.

Reservamos en la nevera.

 

Para montar la tarta

Cortaremos la tarta en 3 partes equivalentes y las iremos forrando con frosting de coco. Terminamos decorando por encima con la boquilla que nos apetezca y con unos cake toppers en forma de zanahoria****.

La tarta se conserva muy bien por lo menos 24 horas montada en la nevera, incluso va cogiendo cuerpo y su corte queda más limpio.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** El éxito de esta receta está en conseguir con éxito un huevo vegano a base de semillas de lino. Así lo hago yo para que me salgan con propiedades parecidas a la del huevo de gallina: pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y los tengo listos para usar.

***CS: Cuchara Sopera

**** Los míos los encontré via Pinterest aquí.

 

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25 enero 2017 3 25 /01 /enero /2017 08:38
INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

Cuando publiqué el Roscón de Reyes, ya os adelanté que este año habría un pequeño cambio en cuanto a los retos, sigo con mis compañeras con el Proyecto Roca y después de pensarlo un poco, he decidido abandonar el Reto Proteína Verde cuyo propósito era daros ideas de combinaciones ricas en proteína vegetal.

 

Después de 2 años y 36 recetas a tope de proteína sin un ápice de productos animales, he decidido dejarlo atrás y seguir adelante con propuestas veganas pero esta vez sin estar pendiente de su alto valor nutricional, para darme más juego a la hora de investigar y experimentar.

Así que el Reto Proteína Verde se convierte en el ¡Reto Recetas Veganas para tod@s! Con el pretendo compartir recetas veganas que al igual que la tarta de limón al tofu sedoso da el pego por completo.

 

¿Qué os parece este nuevo reto? Se admiten sugestiones y propuestas :o)

 

Así que empiezo el reto con unos merengues veganos, preparados con aqua faba, o sea el agua de los botes de garbanzos principalmente. Después de leer y ver mucho por la red acerca de este tema, tenía que probarlo. El resultado es muy convincente, creo que para rematar la tarta de limón vegana anteriormente mencionada sería estupendo :o)

INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

El color ligeramente dorado que podéis ver es el de extracto de vainilla que usé que dio color al merengue además de un extra de saborcito que me encanta. Sin más os dejo con la receta que veréis no tiene misterio.

 

¡Feliz miércoles a todos y muchas gracias por todas vuestras felicitaciones por mi cumpleaños ayer!!!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Galletas de Mantequilla que mantienen su forma (para stamps)

… 2 años: Royale de Zanahorias & Daditos de Speck Caramelizados

… 3 años: Tarta Bourdaloue de Peras & Crema de Almendra

… 4 años: Croquetas de Coliflor & Patatas con Copos de Maíz (sin freír)

… 5 años: Creps de Harina de Arroz (sin gluten) con Sofrito de Pimientos & Lechuga de Mar

… 6 años: Ensalada  Templada de Zanahorias & Garbanzos

… 7 años: Sopa de Jamón Dulce

INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

Para una buena cantidad de merengue

 

130g del agua de cocción de un bote de garbanzos (con bajo contenido en sal mejor)

150g de azúcar

½ cc* de crémor tártaro (opcional pero le aporta estabilidad a la mezcla)

1cc* de extracto de vainilla

 

La receta es tan sencilla como batir el agua de cocción hasta que empiecen a formarse burbujitas.  Entonces vertemos el extracto de vainilla y el crémor tártaro y vamos añadiendo el azúcar, cucharada tras cucharada, hasta que la textura sea la de un merengue clásico, densa y sólida. Tiene que tener mucho cuerpo.

Después la pasamos a una manga pastelera o con cucharas y vamos formando nuestros merengues sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Horneamos con horno caliente a 100º durante 90/120 minutos dependiendo del tamaño de nuestros merengues. Dejamos enfriar por completo en el horno antes de pasar en una caja hermética para conservar los merengues.

Duran unas 2-3 semanas si no les da la humedad.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

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12 octubre 2016 3 12 /10 /octubre /2016 07:30
NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

Como cada mes, toca nueva receta para el Reto Proteína Verde cuyo propósito es ir dando ideas para disfrutar de recetas familiares aptas para todos públicos que sean ricas en proteínas vegetales y que los más carnívoros se coman a gusto.

Pero antes de hablar de la receta, ¡los resultados del sorteo para los 7 años del blog! El sorteo, como lo anunciaba, lo hizo Polyanna, el bol transparente, las etiquetas, el foulard,… toda la organización fue cosa suya y se lo tomó muy en serio :o) Hay que ver cómo ha cambiado desde el primer sorteo jejeje

 

Os dejo con las etapas del sorteo, preparando papeletas…

 

Removiéndolas…

Por fin, tenemos ganador@...

¡Enhorabuena Mercedes!

Ponte en contacto conmigo para darme tus datos y que te diga las mermeladas disponibles en la despensa :o)

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

Y ahora, vuelvo con la receta del Reto Proteína Verde. Se trata de unos clásicos pimientos rellenos con arroz en los cuales la carne picada se sustituye por soja texturizada. Este tipo de soja da muy buenos resultados como sustituto de la carne picada, como en esta boloñesa vegana que compartí hace un tiempo.

 

El toque importante para que nadie se entere si es vuestro objetivo es usar las mismas especias que usarías para la carne a la barbacoa… En casa me dijeron que la carne así marinada les recordaba las barbacoas del verano… si, si, claro…

 

¿Habéis usado ya este tipo de ingredientes? ¿En qué recetas?

 

¡Feliz miércoles!

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS

(CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA)

Para 4 personas

 

8 pimientos rojos grandes y carnosos

60g de proteína de soja texturizada gorda

1CS** de miso de arroz

1CS** de salsa de soja

210g de arroz basmati

2 cebolletas

1 zanahoria grande

1cc* de aceite de oliva

1CS** de pan rallado sin gluten

1CS** de especias tipo barbacoa

 

En un cuenco pequeño, mezclamos el miso con la salsa de soja y un vasito de agua hirviendo. Añadimos las proteínas de soja, el agua tiene que cubrirlas un dedo por encima, tapamos y dejamos rehidratar unos 30/40 minutos.

Cocemos el arroz con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete, cociendo 2 minutos menos de lo que viene en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la parte alta de los pimientos, quitamos las semillas y las partes blancas, aclaramos con agua y colocamos en una fuente los pimientos con sus sombreros. Cubrimos con papel film, perforamos con un cuchillo 5 veces y cocinamos en el micro unos 7/12 minutos hasta que empiecen a ponerse tiernos pero sigan firmes. El tiempo dependerá de nuestro micro. Reservamos boca abajo para que suelten su agua.

Mientras tanto, limpiamos las cebolletas y las cortamos en dados pequeños. Las salteamos con el aceite de oliva hasta que se ablanden un poco. Entonces añadimos la zanahoria picadita y sazonamos con las especias para barbacoa. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Entonces es el momento de añadir con las verduras las proteínas de soja rehidratadas y el arroz cocido. Salteamos todo junto unos minutos, añadiendo un poco del agua de rehidratar las proteínas. Probamos y ajustamos de sal y especias al gusto.

Ahora toca rellenar los pimientos con esta mezcla, apretando ligeramente para que se aguanten bien los pimientos. Una vez rellenados, los vamos pasando en una fuente de horno y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

Horneamos unos 15/20 minutos a 185º hasta que estén dorados y calientes. ¡Listos para servir!

Además es un plato que se congela muy bien :o) así que merece la pena preparar más de la cuenta para tenerlos a mano para las noches sin tiempo para cocinar!

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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19 septiembre 2016 1 19 /09 /septiembre /2016 07:03
VOLVEMOS CON EL RETO PROTEÍNA VERDE: DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

Después del descanso veraniego, aquí estamos de vuelta con nuestro reto 100% Proteína  Verde cuyo propósito es dar ideas y pistas de recetas veganas que sean ricas en proteínas vegetales y que cualquier carnívoro comería a gusto sin ni siquiera darse cuenta :o)

La receta que comparto hoy nos ha acompañado a lo largo del verano ya que es una receta muy versátil, ideal para dipear con verduritas crudas al aperitivo, para untar canapés o pan de bocata o para aliñar pasta si le añadimos un poco de su agua de cocción.

 

Vamos que la idea os puede dar mucho juego y os puedo asegurar que ¡nadie pensará que está comiendo tofu! La mayoría de mis conejitos de india pensó que había usado queso crema… Y con menos calorías y más proteínas. Y sin lácteos.

 

La receta no tiene dificultad pero espero que os inspire. Y para ver más recetas ricas en proteínas vegetales, no olvidéis pasaros por aquí.

 

¡Feliz semana a todos!

VOLVEMOS CON EL RETO PROTEÍNA VERDE: DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

Para un bol

 

100g de tomates secos (los míos sin aceite pero carnosos y no duros)

160g de tofu sedoso o silken tofu

15g de pistachos

15 hojas de albahaca

1 poco de piment d’espelette o de pimentón ahumado picante al gusto

 

La receta no tiene mucha dificultad, es tan sencillo como triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura de un dip. No os preocupéis si la salsa os parece un poco líquida después de triturarla, cuando la dejéis reposar en la nevera tomará cuerpo.

 

Bon profit!

 

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

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Participo en:

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