En casa en verano nunca faltan cremas y sopas frías, que vamos variando, casi siempre en versión light. El gazpacho light es la receta favorita de Polyanna y la crema fría de tomate y melocotón me chifla…

Esta vez opté por un salmorejo pero light, sustituyendo pan y aceite por calabacines que están llegando en cantidad en la cesta de verduras. El calabacín aporta mucha textura sin dar sabor o aportar calorías lo que a las puertas de las vacaciones siempre puede ser una opción interesante.

¿Cuál es vuestra crema favorita en verano? Si buscáis ideas, seguro que algo encontraréis en el índice de cremas y sopas frías.

¡Feliz semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Cake de Polenta, Calabacín & Aceitunas (Sin gluten)

… 2 años: Helado Sorbete de Melocotón, Miel & Lavanda

… 4 años: La Tarta de Manzana de mi Mamá

… 5 años: El Helado de Vainilla de Michel Roux

… 6 años: Tarta de Plátano, Mascarpone & Ron

… 7 años: Pan Triple Almendra

SALMOREJO LIGHT

Para 4/6 personas

1 kg de tomates rama maduros y con sabor

1 calabacín mediano de unos 200/220g

1 diente de ajo pequeño sin el germen

1 CS* de aceite de oliva

Sal

Pelamos el calabacín, lo cortamos en trocitos pequeños y lo cocemos al vapor o en el micro, en un bol tapado con papel film y agujereado.

En el bol americano, colocamos el ajo pelado y sin germen, el calabacín cocido, los tomates cortados en trozos y un poco de sal. Trituramos bien hasta que la textura esté lisa. Probamos y ajustamos de sal, añadimos el aceite y volvemos a batir bien.

Colamos por el chino para obtener una textura suave y reservamos en la nevera unas horas para que esté bien frío.

Servimos frío de la nevera, con un hilo de aceite, trocitos de jamón, huevo picado,… o chips de jamón como en la foto.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

Poco a poco, vamos entrando en el mes de octubre y con él el aspecto de nuestras comidas poco a poco se va modificando… Con los últimos calabacines locales, hemos preparado una crema fría de calabacín.

Hasta allí nada de sorprendente… el toque especial de esta crema se lo da el limón confitado con sal, uno de mis ingredientes favoritos. Podéis ver cómo preparar limones confitados a la sal pinchando aquí pero también los podréis encontrar en tiendas orientales o delicatessen. Pero os diría que como para muchas otras preparaciones, los caseros tienen un sabor insuperable :o)

Sin duda sea la última receta de crema fría de este año, pero como muchos tenéis mejor clima que el nuestro, a lo mejor os sirve para darles salida a los últimos calabacines del huerto.

Antes de despedirme, os recuerdo que el blog está de sorteo para su 7º cumpleblog, ¡¡¡no olvidéis participar!!! Tenéis hasta mañana martes para particpar.

¡Feliz semana a todos!

CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO*

Para 4 personas

2 calabacines grandes

1 cebolla mediana

125g de ricotta

1cc** de aceite de oliva

½ limón confitado a la sal

1 pizca de hebras de azafrán

500ml de caldo de verduras suave

Sal, pimienta

Rehidratamos el azafrán con el caldo frío.

Limpiamos los calabacines y los cortamos en dados medianos.

Pelamos la cebolla y la picamos.

Calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla un par de minutos hasta que se ablande. Después, le toca al calabacín un minuto más y terminamos con el caldo de verduras con azafrán y la piel del limón confitado picada. Dejamos que hierva y dejamos cocer a fuego medio alto unos 10/15 minutos hasta que los calabacines estén bien tiernos.

Añadimos la ricotta y dejamos cocinar un par de minutos antes de triturar la crema bien fina y ajustando la textura con agua o caldo como más nos guste.

Ajustamos de sal y pimienta y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La idea la vi aquí y la tuneé ligeramente para adaptarla a lo que teníamos en casa.

** cc: cucharita de café

Al leer vuestras entradas de sopas frías y ensaladas, me entran celos… En París este año se han batido records de lluvia (seguro que habréis visto en la tele algunas imágenes del nivel de la Sena…) y os puedo asegurar que estamos pasando frío y todo, a finales de junio… Estoy necesitando pero ya un poco de sol, de calor no tanto, pero luz y sol…

Así que en casa estamos en modo bipolar: nos siguen apeteciendo platos de cuchara por las temperaturas pero también nos van apeteciendo cosas más propias de esta época del año.

Claro que la primera sopa fría que cayó fue mi versión ligera del gazpacho y enseguida después aprovechando las cerezas de oferta surgió este “gazpacho” de cerezas…

Es una receta sencilla y sabrosa que nos encantó, un pelín distinta pero muy suave. Y que decorada con una cucharada de granola salado fue todo un éxito.

Como ya estáis en modo verano, he puesto al día el índice de sopas & cremas frías para el verano, no os lo podéis perder :o)

Y ahora os dejo que toca buscar lonas para proteger la fiesta del colegio mañana por el (alto) riesgo de lluvia (torrencial) :o) ¡Feliz fin de semana a todos!

GAZPACHO DE CEREZAS

Para 4/6 personas

750g de tomates maduros

300g de cerezas deshuesadas

1 diente de ajo pequeñito

1 cebolleta tierna pequeña

2CS* de aceite de oliva

2CS* de vinagre de cereza

Sal

Limpiamos los tomates y los troceamos.

Los ponemos en la batidora. Añadimos el ajo y la cebolleta pelados y cortados con las cerezas. Dependiendo de nuestros tomates, añadimos un poco de agua y trituramos hasta obtener una crema fina.

Añadimos sal al gusto y aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre al gusto de cada uno.

Colamos con un chino y rectificamos de sal, aceite de oliva y vinagre a nuestro gusto.

Reservamos en la nevera unas cuantas horas para que los sabores se integren. Servimos bien frío.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera