Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
7 noviembre 2016 1 07 /11 /noviembre /2016 07:55
TIEMPO DE CREMAS Y SOPAS CALIENTES: CREMA DE MEJILLONES, CURRY Y COCO

Aunque el sol este año parece querer quedarse con nosotros más de lo normal, este fin de semana hemos tenido las primeras temperaturas rondando 0 grados.

Ya os podéis imaginar que apetecen cremas y sopas calentitas (podéis ver varias pinchando aquí o en el logo). En algunas ocasiones, le gusta darles un toque exótico con leche de coco y especias, curry en este caso.

 

Con los mejillones de nuestra cesta del mar, os puedo asegurar que nos encantó como quedó esta crema/sopa, exquisita y sencilla.

 

¿Qué se le puede pedir de más para empezar la semana con buen pie?

 

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Gambas con Caramelo de Miel & Jengibre

… 2 años: Bundtcake de Cacao & Cerveza Negra

… 3 años: Crema de Castaña & Pera

… 4 años: Crema de Espinacas, Guisantes y… ¡Regaliz!

… 5 años: Cazuela de Espelta & Pimientos

… 6 años: Velouté de Castañas con su toquecito de Especias Suaves

… 7 años: Flores Crujientes de Manzana & Ciruelas

TIEMPO DE CREMAS Y SOPAS CALIENTES: CREMA DE MEJILLONES, CURRY Y COCO

CREMA DE MEJILLONES, CURRY Y COCO

Para 3/4 personas

 

400g de mejillones congelados cocidos (sin cáscara)

1 cebolleta tierna pequeña

250 ml de caldo de marisco o de caldo de verdura

200ml de leche de coco

1cc* de aceite de oliva

1cc* de jengibre fresco rallado

1 ramita de romero

1 ramita de tomillo

1 hoja pequeña de laurel

100 ml de vino blanco seco

200ml de leche de coco

1cc* de curry en polvo

1 pizca de cilantro en polvo

1 pizca de cardamomo en polvo

1 pizca de cúrcuma

Sal, pimienta

 

Calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolleta tierna picada hasta que se ablande, añadimos el jenbigre fresco rallado y salteamos un par de minutos más. Añadimos los mejillones y mezclamos un par de minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore casi totalmente. Entonces añadimos el caldo, el romero, el laurel y el tomillo. Dejamos cocer 10 minutos y reservamos 20 mejillones para servir.

Añadimos la leche de coco y las especias (curry, cilantro, cardamomo, cúrcuma, pimienta negra) y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Retiramos las aromáticas y trituramos hasta obtener una crema bien lisa, ajustamos de sal y reservamos a fuego muy suave hasta el momento de servir.

Para servir, vertemos la crema de mejillones y decoramos con unas brochetitas de mejillones, terminamos con una pizca de curry.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Compartir este post

Repost 0
5 octubre 2016 3 05 /10 /octubre /2016 08:07
RESCATANDO BORRADORES DE COCINA ASIÁTICA: TEMPURA UDON (CON POLLO Y VERDURAS)

Hoy toca rescatar una receta que tengo pendiente de publicar desde hace varios años. Y no será por haberla repetido en casa veces desde que asistí al taller de cocina japonesa en el Centre Cívic de les Corts. Ya compartí la receta del pollo teriyaki en su tiempo, ahora toca la otra receta que aprendimos.

 

El udon es una tipo de pasta muy común en Japón y tiene decenas de variantes, el grosor, el ingrediente principal,… Se puede comer con caldo y algún extra, en este caso una tempura de verduras y otra de pollo. Los ingredientes se encuentran con bastante facilidad, en cualquier tienda asiática.

Las tempuras se suelen freír pero me decanté por una cocción más light y el resultado fue muy bueno, aunque un pelín menos “ligera” de textura, no de calorías ;O)

No soy ninguna experta de este tipo de cocina pero es algo que nos apetece comer de vez en cuando para ir variando, que una ¡no sólo se puede alimentar de lentejas con chorizo o de vegan buddah bowls!

 

¡Feliz miércoles a tod@s!

RESCATANDO BORRADORES DE COCINA ASIÁTICA: TEMPURA UDON (CON POLLO Y VERDURAS)

TEMPURA UDON

Para 6 personas

 

Para la tempura

1 zanahoria pequeña (65g)

½ calabacín (75g)

185g de pechuga de pollo

85g de harina para tempura

100g de cerveza rubia muy fría

2CS* de aceite de oliva

 

Para el caldo dashi

20g de caldo dashi en polvo

60ml de salsa de soja baja en sal

1l de agua filtrada

 

Para servir

1,2 kg de pasta udon fresca

1 puerro tierno (sólo la parte blanca)

Un puñado de copos de bonito ahumado

 

Para preparar la tempura

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana mediana.

Pasamos por agua el calabacín y lo cortamos de la misma manera que la zanahoria.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras no demasiado gruesas.

Echamos la harina para tempura y la cerveza muy pero que muy fría y mezclamos lo justo para que se forme una masa pero sin pasarnos para conservar la mayor cantidad de gaz posible. Reservamos en la nevera hasta el momento de cocer la tempura.

Calentamos el aceite en una sartén grande hasta que esté bien caliente y formamos 6 círculos aproximadamente del tamaño de una hamburguesa, empezando por la parte sólida de la tempura (o sea el pollo, la zanahoria y el calbacín) y acabamos por un poco de masa para que acabe de cuajar la tempura.

Dejamos que se haga a fuego suave y cuando esté bien dorado y crujiente, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula.

Cuando esté echo por los dos lados, lo pasamos a una fuente con papel absorbente y reservamos.

 

Para preparar el caldo dashi

Calentamos el agua con la salsa de soja baja en sodio y le añadimos el polvo de caldo dashi.

Mezclamos bien y cuando rompa a hervir, ya está listo.

 

Para servir el plato

Cortamos la parte blanca del puerro en láminas lo más finas posibles.

Ponemos a hervir una abundante cantidad de agua SIN sal ni nada. Cuando hierva, añadimos la pasta udon fresca y mezclamos con palitos chinos para que se vayan separando. CON UN MINUTO ES SUFICIENTE ¡¡¡SINO SE PEGAN!!!

Lo colamos y los repartimos en 6 bols grandes.

Colocamos una tempura por encima, echamos una buena cantidad de caldo dashi (como las 2/3 partes del bol) y acabamos decorando con los copos de bonito y el puerro cortado finito.

Y ahora, ¡a por los palitos y a hacer mucho ruido comiendo!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

 

Compartir este post

Repost 0
4 mayo 2016 3 04 /05 /mayo /2016 08:14
OTRA IDEA DE APROVECHAMIENTO PARA LA ESCAROLA: CREMA DE (HOJAS VERDES DE)	ESCAROLA

Al publicar la receta de pasta con salsa de escarola y gambas, me di cuenta que no tenía en el blog la otra manera de aprovechar dichas hojas verdes: la clásica crema de escarola.

 

Así que cuando llegó la última escarola en casa (de la temporada) me puse manos a la obra para poder publicar la receta. No tiene mucha dificultad e imagino que existen tantas versiones como cocineros.

 

El hecho de usar calabacín permite limitar la cantidad de patata en la crema y conseguir una textura muy untuosa y cremosa sin necesidad de añadir grasas extra para darle consistencia.

Seguro que a muchos de vosotros ya van apeteciendo platos fresquitos, pero en París a pesar del sol de estos últimos días esta mañana subiendo al cole el termómetro a duras penas alcanzaba los 5º… Así que una crema calentita sigue siendo ideal para cenas fresquitas.

 

Os dejo con la receta y os deseo un ¡feliz miércoles!

 

OTRA IDEA DE APROVECHAMIENTO PARA LA ESCAROLA: CREMA DE (HOJAS VERDES DE)	ESCAROLA

CREMA DE (HOJAS VERDES DE) ESCAROLA

Para 4 personas

 

2 escaloñas grandes

1 patata pequeña (100g)

1 calabacín (250g)

Las hojas verdes de una escarola grande (375g)

Sal, pimienta

600ml agua filtrada

1cc* de caldo vegetal

1cc* de aceite de oliva

Picatostes, tacos de jamón, huevo duro picado (opcional, para servir)

 

Pelamos las escaloñas y las picamos. Las sofreímos con el aceite de oliva y cuando empiecen a tomar colar, añadimos el calabacín cortado en trozos y la patata chascada.

Terminamos añadiendo la escarola cortada en trozos y rehogamos un par de minutos hasta que pierdan volumen.

Añadimos el caldo vegetal y el agua, y cocemos a fuego medio unos 30 minutos hasta que los ingredientes estén muy tiernos.

Trituramos hasta obtener una textura fina y lisa y ajustamos de sal y pimienta a nuestro gusto.

Servimos caliente, acompañando con picatostes, huevo duro picado o taquitos de jamón al gusto de cada uno.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Compartir este post

Repost 0
Published by Palmira - en Sopas Escarola
Comenta este artículo
21 marzo 2016 1 21 /03 /marzo /2016 07:59
UN ÉXITO DEL PASADO INVIERNO: SOPA DE POLLO AL ESTILO AMERICANO

Esta sopa de pollo nos ha acompañado todo el invierno. Y ahora que se asoma la primavera pero que todavía por la noche apetecen sopas y cremas calentitas, quería compartir con vosotros esta sopa, sin dejarla entre pendientes hasta el próximo invierno.

Seguro que las sopas de pollo os resultan familiares de miles de películas americanas. Comida reconfortante que se trae a los enfermos. Llevaba mucho tiempo queriendo preparar una pero no daba con la idea o la receta que me acabaría de convencer.

 

A finales de octubre, un domingo por la noche, llegó la inspiración. Al abrir la nevera vi unas sobras de pollo asado, una lata de leche evaporada abierta, un poquito de arroz blanco cocido. El día de la sopa de pollo había por fin llegado.

 

El resultado es una sopa deliciosa, sabrosa, rapidita y perfecta para dar salida a algunas sobras que tengamos a mano, verduras incluidas porque estoy segura que con cualquier verdura que tengamos a mano saldrá igual de rica.

 

Lo digo a menudo, pero las recetas de aprovechamiento suelen ser las más ricas y además que satisfacción de oír los “qué rico” y sin desperdiciar nada… Os deseo una muy feliz semana y felices vacaciones para lo que tengáis unos días por Semana Santa, que aquí ¡ni se menciona!

UN ÉXITO DEL PASADO INVIERNO: SOPA DE POLLO AL ESTILO AMERICANO

SOPA DE POLLO AL ESTILO AMERICANO

Para 3 o 4 personas

 

1 l de caldo de pollo (Aneto en mi caso)

1 escaloña grande

1 ramita de apio

400g de calabaza pelada y cortada en daditos

1 pechuga grande de pollo asado (o de muslo, unos 150g)

225g de arroz blanco cocido

1CS* de perejil picado

1cc** de aceite de oliva

4CS* de leche evaporada

1CS* de maicena

Sal, Pimienta

 

Calentamos el aceite y añadimos la escaloña y el apio cortados en daditos pequeños. Cuando empiecen a tomar calor, añadimos la calabaza troceada y cuando tome color, añadimos el caldo de pollo y dejamos que rompa a hervir.

Cuando la calabaza está casi tierna, añadimos la pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños y el arroz blanco.

Tan pronto como vuelva a hervir, añadimos la leche evaporada donde previamente habremos disuelto en la maicena. Mezclamos bien a fuego medio hasta que la sopa coja un poco de cuerpo y resulte cremosa pero ligera. Ajustamos de sal y pimienta al gusto, y servimos bien caliente espolvoreando con el perejil picado.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

Compartir este post

Repost 0
4 marzo 2016 5 04 /03 /marzo /2016 10:07
OTRA CREMA ESPECIADA PARA ESTAR CALENTITOS: CREMA DE ZANAHORIA ESPECIADA CON SALSA DE TAHÍN Y LIMÓM

Es lo que tiene poder ir al mercado sólo una vez a la semana. Cuando llegas a los 6 días de la compra anterior, como suelo comprar lo justo, pues la nevera suele estar vacía…

 

Eso sí, cuando no queda nada en casa, siempre suelen quedar 3 verduras: zanahorias, cebolla y ajo. Es así como surgió la crema de zanahorias que os traigo hoy, un jueves por la noche que nos apetecía comer algo caliente y un poco original.

 

La salsita con tahin (puré de sésamo) es opcional pero si tenéis sésamo tostado no dudéis en añadirlo, veréis lo bien que combina con la zanahoria.

Aprovecho la entrada para recordaros que he preparado un índice de recetas con Zanahorias, que pobrecitas suelen siempre estar en segundo plano, con lo socorridas que son. Seguro que encontraréis alguna idea para disfrutar del fin de semana :o)

 

Os deseo un muy feliz fin de semana, con mucha lluvia por aquí así que seguro apetecerán sopas y cremas calentitas y sobretodo… ¡hornear!

OTRA CREMA ESPECIADA PARA ESTAR CALENTITOS: CREMA DE ZANAHORIA ESPECIADA CON SALSA DE TAHÍN Y LIMÓM

CREMA DE ZANAHORIA ESPECIADA

CON SALSA DE TAHIN Y LIMÓN*

Para 4 personas

 

Para la crema de zanahoria

750g de zanahorias

1 cebolla grande

6 dientes de ajo pequeños

½ cc** de comino en polvo

½ cc** de cilantro en polvo

½ cc** de sal gorda

1cc** de aceite de oliva

850 ml de caldo de verduras

 

Para la salsa

1CS*** de tahin (crema de sésamo tostado)

2CS*** de zumo de limón

3CS*** de agua caliente

1 pizca de sal grande

 

Para la crema de zanahoria

Pelamos la cebolla y el ajo y lo pochamos con el aceite de oliva y una pizca de sal unos minutos hasta que se ablanden pero sin llegar a tomar color.

Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos no muy grandes para que se hagan antes. Los añadimos junto con el comino y el cilantro a la cebolla y cocemos a fuego medio alto con tapa, mezclando de vez en cuando para que las verduras caramelicen ligeramente.

Añadimos el caldo de verduras, procurando recuperar cada trocito de verduras que se haya podido pegar y dejamos cocer a fuego medio alto medio tapado durante unos 20/30 minutos hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

Trituramos con la batidora para obtener una crema lisa y sedosa.

 

Para la salsa

En un cuenco pequeño, batimos el tahin con el zumo de limón y una buena pizca de sal y vamos añadiendo cucharada por cucharada el agua caliente hasta obtener una textura de yogur cremoso. Reservamos.

 

Servimos la crema de zanahoria con un hilo de salsa de tahin y a disfrutar mientras esté calentita.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original está inspirada en la versión de Smitten Kitchen que podéis encontrar aquí.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

Compartir este post

Repost 0
Published by Palmira - en Sopas Zanahorias
Comenta este artículo

De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

¿Buscas una receta? ¿Un ingrediente?

¿Necesitas ayuda para traducir?

 

Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

molde-mania-logo.jpg

He participado en:

Aquí

Basarticle